1樓：申綠柳隗鵑
1、煮麵的水要多
2、水燒開後，要小火煮到面看似基本透亮
煎蛋要注意油溫，要低溫慢煎，根據你的愛好，煎制口感嫩滑就不要翻面，要吃口感老的就兩面煎。
2樓：古元斐來儀
煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡,
用不粘鍋比較好，油溫不要太熱，而且煎的時候一定改為小火，越小越好，這樣可以一直等到把雞蛋煎好而不翻，煎蛋的形狀比較好看。我做煎蛋的時候就是用液化氣灶的最小火力，煎出來的蛋很嫩。還有就是要在剛打好雞蛋的時候就放鹽，要不鹽很難化開。
3樓：箕夕米庚
應該是時間不夠，煮麵條一般都需要這上8-10分鐘才夠。
煎雞蛋應該這樣煎：
先將雞液從蛋殼裡磕到碗裡，在蛋液內加入一點鹽和蔥花，用筷子快速將蛋液均勻打散，再在鍋裡倒上100ml食油，在油有八成熱時，將打散的蛋液倒入油鍋內，用筷子快速播撒，翻炒20秒就行了。
4樓：太史寧梅書
在煮麵條時，水開了下面條麵條開鍋加一碗涼水在開鍋就熟了，撈出放在裝載有涼水的盆裡；
煎雞蛋；把雞蛋打在容器裡放好精鹽、味精、蔥花或韭菜攪拌均勻放在油鍋裡煎熟
煮麵條時加雞蛋是先煮雞蛋還是先煮麵條？
5樓：自娛自樂說今宵
先煮雞蛋。
雞蛋煮麵條的做法：
一、準備好食材
1、麵條適量（要吃多少煮多少）。
2、三個雞蛋
3、蔥適量。
二、起油鍋，把雞蛋打進去（雞蛋要一個一個的煮）。
三、往雞蛋中間蛋黃裡灑上點鹽花。
四、等雞蛋煎好一面，再翻過來煎另外一面。
五、煎好的雞蛋，放入鍋裡。倒進去冷開水或者高湯。
六、第二和第三個雞蛋煮的步驟和第一個一樣，所有雞蛋煮好後把所有煎好的雞蛋都倒進去。
七、把麵條放進去。
八、煮一分鐘，用筷子把麵條挑散開來。
九、等所有面條都散開，灑上點鹽花和蔥花，即可上盤。
6樓：那個閃電
先下雞蛋，以下是雞蛋麵條的做法。
主料：麵條（生）2斤、西紅柿2個、小白菜一把、雞蛋3個輔料：食鹽2茶勺、生抽2茶勺
步驟：1.準備好麵條
2.然後將青菜都清洗乾淨，備用
3.3顆雞蛋準備好，待會要打荷包蛋~
4.西紅柿先入鍋炒起來~
5.不一會西紅柿就變成了西紅柿醬
6.然後配以鹽調味~
7.再放入一些味極鮮提味~
8.然後在鍋中加入適量的水，並大火煮開~
9.煮開之後，先下入荷包蛋，再放入麵條~開始接著煮~10.快熟的時候，下入剛才洗好的青菜，並翻一下，煮兩分鐘就可以出鍋了11.煮好的雞蛋麵
7樓：豆娘廚房
麵條又出新做法了，加3個雞蛋不用煮不用炒，出鍋香味四溢真好吃
8樓：匿名使用者
先煮麵，把面下好後把雞蛋打在一個小碗裡，然後沿著鍋邊滑進鍋裡。這樣面好的時候雞蛋也好了，而且雞蛋不會散開的。
9樓：匿名使用者
看你煮哪種了，最簡單的就是先煮麵條快熟的時候放雞蛋
10樓：匿名使用者
這要看雞蛋想怎麼吃，如果想打成蛋花來吃的話，那無所謂了，只要鍋是開的，可以最後把蛋打到麵湯裡，然後攪碎，這樣很容易就熟了！
但如果是吃那種類似荷包蛋的那種，那就要在水開前把蛋打到湯裡，然後等鍋開，如果開鍋再打蛋進去，蛋會散掉哦！然後煮一會兒，具體蛋的黃是否全熟就看自己的愛好了！可以通過用筷子扎來判斷！
然後再下面！
怎麼往煮麵條裡打荷包蛋
11樓：duang秒過
煮荷包蛋麵條步驟：
材料：麵條，雞蛋，小蔥，醬燒蔥花油，食鹽，雞精，醬油，白醋。
1、首先將小蔥切碎，備用。
2、鍋裡燒水，水開後開最小火，將雞蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，讓荷包蛋定型。
3、當雞蛋完全定型，如圖：
4、然後火燒至水開下面條。
5、放上蔥花和蔥花油，調入適量鹽，雞精，醬油和醋。大夥煮熟即可。
12樓：聲小妹
煮荷包蛋最正確的做法，學會這兩招，煮出來完整又好吃
13樓：遊軼的小站教程
主料步驟
麵條煮熟，過冷水，待用
2. 辣椒，生薑，大蒜，青菜，蔥，切碎，
3. 鍋裡放素油，燒熱放雞蛋，煎之兩面金黃，盛出待用，4. 剩下的油放大蒜生薑爆香，
5. 放青菜，翻炒下，
6. 放麵條，翻炒以後倒入開水，
7. 蓋上鍋蓋，等鍋裡水冒泡，
8. 加入之前煎好的雞蛋，和辣椒，蔥，攪拌均勻。
9. 最後出鍋之前放點味精，
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把雞蛋打在小碗裡，小心不要讓蛋黃破掉。倒一些油到鍋子裡，加熱後，把碗裡的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
另外，在有些地方，荷包蛋則代表將雞蛋磕入正在煮沸的開水中煮熟，雞蛋不打碎，這樣煮出來蛋黃不破，雞蛋形狀猶如荷包而得名。這種做法通常用於煮麵條、方便麵等食物中。
參考資料
14樓：w曾經的曾經
水開了先把雞蛋打進去，不要翻動，蓋上鍋蓋，待水再次煮開後，用勺子輕輕攪拌一下，再煮麵條，這樣荷包蛋蛋黃就能煮熟。
15樓：pn351r的北極熊
下面之後應該有筷子煮麵吧，需要攪拌的吧，這時候不要放雞蛋，否則會很碎。以後放雞蛋，讓雞蛋沉底就可以了。至於用什麼火候，不要太急就好。
16樓：匿名使用者
麵條熟了再打
打雞蛋的時候別一下倒進去，慢慢在水面拖，能打的老大老大的，或者是一個雞蛋加兩倍左右的水，慢慢往水裡倒就行。
17樓：茉茉媽媽
雞蛋可以根據自己的喜好尋找下蛋的時間。但必須到要在水開之後，雞蛋打進去之後停一會兒，不要去攪動，等到蛋清凝固後在攪動。
18樓：匿名使用者
燒熱鍋，少許油，快冒煙，直接把雞蛋打下去，翻個身，都結住了就可以拿出來了。水開了下面，再把開始的雞蛋放下去。大點的檔，1800w的差不多。
19樓：匿名使用者
個人經驗是麵條煮開了後需要先放一點鹽，否則蛋打進去會粘底；雞蛋打入後讓它自己在開水中凝固變熟，不要急於用筷子或者調羹去檢視，否則容易把蛋弄碎。希望能幫到你:)
20樓：積分無所謂
專業廚師 給你專業答案了。既然是荷包蛋就一定要告訴你了，先把水燒到八十度左右，就是鍋邊剛剛起水泡，打入雞蛋，要慢慢的打入雞蛋，然後把火關小，等到雞蛋定型，撈出待用，你在隨便煮麵條吧，在麵條七八分熟的時候放入雞蛋就可以了。如果想吃糖心的就在麵條熟了以後再放雞蛋。
方法學會了記得要加分喲，呵呵
21樓：破天靈王
等水開了就把火關了，然後在下蛋，下蛋以後不要碰它，等它凝固以後再打火。打雞蛋的時候手不要舉得太高，不然熱水會蹦到你，如果雞蛋不漂起來，你就拿鏟子鏟一下，然後下面！
22樓：匿名使用者
直接調溫度就好，甭管他煮粥還是煲湯啥的，
主要還是不能水大開時候放雞蛋，把溫度調低，放雞蛋，凝住了，在加溫
水沸騰，雞蛋會散的
23樓：藍色的稻穀
你打的雞蛋是要一整個的還是散的啊！
一般水開了，就先打雞蛋，再放麵條。
你打的很散的原因是水太開了或者你放太高進水了。
放低點最好貼著鍋邊放進去。
電磁爐還是用火鍋吧！
怎樣雞蛋煮麵條才好吃
24樓：浪子美食
寶寶雞蛋麵營養又好吃
25樓：匿名使用者
1.準備好一塊麵條和三個雞蛋。
蔥適量2.起油鍋，把雞蛋打進去。
3.往雞蛋中間蛋黃裡灑上點鹽花。
4.等雞蛋煎好一面，再翻過來煎另外一面。
5.煎好的雞蛋，放入鍋裡。倒進去冷開水或者高湯。
6.把所有煎好的雞蛋都倒進去。
7.把麵條放進去。
8.煮一分鐘，用筷子把麵條挑散開來。
9.等所有面條都散開，灑上點鹽花和蔥花，即可上盤。
小貼士煎雞蛋的時候，要灑點鹽花在蛋黃中，煎出來的雞蛋才會更香。
麵條煮得時候，要用筷子挑散開來，讓麵條煮得軟硬適中。
26樓：聶光民媳婦
把雞蛋炒了，再加水煮麵
27樓：御溥五潔
一，雞蛋可以煎，然後裝盤，再下面！二，鍋中熱水好了，把蛋直接敲進去，然後下面。
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