1樓：具家理念
一分鐘。
雞蛋涼水下鍋煮，水開了再煮1分鐘，雞蛋即呈溏心狀，也就是一部分人熱愛的溏心蛋。因為蛋黃比蛋清的凝固溫度高，要到70攝氏度以上才能緩慢凝固，所以在加熱過程中才會出現蛋清剛熟，蛋黃半熟呈半流質，僅僅達到乳化的狀態。據說此時吃，最利於人體消化吸收，而且口感甚好。
2樓：丁小七**
每天早上一顆雞蛋是對我們身體的負責，之前每天早上煮雞蛋家裡人總說費氣，於是經過溫水煮青蛙的原理，我研究出了這套理論，多次試用之後，今天來分享給你們，希望你們在生活中可以用的到。
3樓：風中飛絮
要想煮出溏心雞蛋，要在煮雞蛋的水開後開始計時水沸騰三分鐘，就是溏心雞蛋，當超過五分鐘時，雞蛋黃就完全熟透了，煮雞蛋最好還是吃雞蛋黃熟透的，這樣才能夠有益於人吸收消化雞蛋黃的卵磷脂等營養物質，沒有完全熟透的溏心雞蛋，並不利於人的消化和吸收。
4樓：網友
煮雞蛋調入鹽，大火燒開後轉中火煮3~5分鐘，煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋， 中火煮了3分鐘，這時候的蛋蛋白剛熟，蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋， 中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感，蛋白完全熟，蛋黃則尚未完全煮熟，吃起來不會太乾。
5樓：99人間百科百曉生
水燒開再放入雞蛋，見雞蛋稍有凝固，便可慢慢加入少許冷開水，阻止水開！
而後約兩分鐘即可出鍋，此時雞蛋是溏心蛋。
6樓：匿名使用者
水煮雞蛋一般的五分鐘就可以成為糖心雞蛋，雞蛋如果你煮上四分鐘然後燜一小會雞蛋就熟七分，煮八分鐘就老了，四分左右就可以就是糖心。
7樓：基業長青通天下
水煮雞蛋想要煮成糖心雞蛋的話，那麼不要超過五分鐘，這樣的話煮出來的大部分都是糖心雞蛋。
8樓：小天哈哈鏡
強迫症的福利，糖心蛋煮幾分鐘，才是最完美的。
糖心雞蛋煮幾分鐘
9樓：小爽呱呱呱
煮雞蛋要煮多久才合適呢。
煮糖心蛋一般要幾分鐘?
10樓：原海秋
【日式溏心蛋】
主要食材：可生食無菌雞蛋5個，生抽150克，清水200克，白糖30克，洋蔥頭1個，芝麻1勺，香蔥1顆。
【具體做法】
1、準備5個無菌雞蛋，要想做溏心蛋，雞蛋千萬不要是冷藏蛋，從冰箱拿出來一定要回溫，否則煮的時候容易爆裂。
2、150克生抽、200克清水、50克白糖倒入鍋中大火煮開，再倒入碗中放涼。
3、倒入切碎的洋蔥、蔥花和熟芝麻拌勻備用。如果有條件的話可以新增味淋和木魚花。
4、鍋中燒水，水開輕輕放入雞蛋，中火煮5分鐘。5分鐘做溏心蛋正好半流心，煮雞蛋的時候最長不要超過8分鐘。
5、煮好的雞蛋輕輕放入涼開水或者冰水中浸泡10分鐘，浸泡好的雞蛋就可以輕易剝去外殼了，由於雞蛋並未全熟，所以剝雞蛋殼的時候動作還是要輕柔一些。
6、雞蛋放入醬汁中，為了讓雞蛋更加快速均勻地入味，我們可以用一張可以接觸食物的廚房紙放在醬汁表面，依靠廚房紙的吸附力，雞蛋上色會更加均勻。
浸泡一夜之後，雞蛋就入味了，鹹香適口，半流心的蛋黃軟糯無腥味，這樣做出來的溏心蛋沒忍住，還沒等麵條煮熟就空口吃了兩個，喜歡吃日式溏心蛋的一定要試試看哦！
雞蛋煮多久才是糖心蛋
11樓：得了吧小魚
不少人在家挑戰製作溏心蛋，往往都失敗，不能煮太久也不能煮太短，除了要控制好時間，「過冷水」這個秘訣也非常重要！大廚進行測試後，發現了製作「完美的糖心蛋」的方程式，來一窺溏心蛋機密。
拉麵上的溏心蛋畫龍點睛。
簡單四步驟擁有不敗溏心蛋。
第一步：準備材料。
準備雞蛋、100度熱水、冰水（有冰塊）。
煮蛋前先預備材料。
第二步：煮蛋。
水煮沸到100度後放入雞蛋。
第三步：過冷水。
依個人口味煮到期望蛋的熟度後，把煮熟的蛋放在流動的水下衝洗45秒，讓蛋冷卻下來。
蛋煮好後的快速降溫。
第四步：冷凍。
沖洗後把雞蛋置於事先準備好的冰水中。目的是為了讓蛋快速降溫，防止餘溫繼續加熱，讓蛋黃可能變成半溶化狀態。冷凍1-2分鐘後將蛋撈起來，溏心蛋就完成！
「溏心蛋」煮多久是最好呢？
實驗把直徑46毫米大小的雞蛋煮1至15分鐘，發現以下結果：
自制「完美溏心蛋」煮6至7分鐘最理想。
1至3分鐘：蛋白及蛋黃都沒熟，尚未凝固。
4至5分鐘：蛋白開始凝固，處於半透明狀態，而蛋黃依然未熟，尚未凝固6至7分鐘：蛋白完全凝固，蛋黃變得黏稠，完美「溏心蛋」呈現8至10分鐘：蛋黃外側開始凝固。
11至16分鐘：蛋黃開始熟透。
17至19分鐘：雞蛋過熟，味道不佳。
12樓：高雅大氣很有笵
開水煮糖心蛋我的成功概率是50%，個人喜歡蛋黃最裡邊1/3是溏心（有人喜歡全溏心），大概是開鍋後4分鐘，關火1分鐘之後再撈出。用煮蛋器做的糖心蛋成功率是100%，電器**裡都有賣的，也不貴。現在基本上都是用煮蛋器了，方便啊不用守也不怕煮不熟也不怕煮過熟。
13樓：隱央昔懷柔
把三張左右的餐巾紙用適量水打溼，打溼就行，不用多，放入雞蛋，1到5個最好，按下煮飯鍵，等跳到保溫後在悶一般1到2分鐘就行，就是溏心的了，根據不同口感要求和雞蛋的個數增減時間就行。
煮生雞蛋，煮熟需要多長時間？要糖心的？
14樓：青春離線
煮熟的話煮12-15分鐘即可；如果是煮糖心蛋的話，煮3-4分鐘即可，具體做法如下：
用料：雞蛋 4-5只、白醋 一小勺、鹽 適量。
1、首先先從冰箱拿蛋出來，把雞蛋放至室溫。
2、然後煮一大鍋水，加一點白醋和鹽，作用是蛋殼在煮的過程裂開，也會馬上把裂口封住。
3、然後把雞蛋放進鍋裡，不用特別小心，即使蛋殼撞裂了也沒問題（反而撞裂了會更易剝）。
4、再開中火煮三分鐘，煮的過程要注意時間（如果是煮全熟的雞蛋，則要煮12-15分鐘）。
5、時間到後關火，再蓋上蓋子燜三分鐘。
6、接著小心把殼剝掉，剝好殼後即可食用。
15樓：匿名使用者
煮成糖心的蛋只要煮開約2分鐘，接下來是養在煮的湯中3分鐘左右就會成表面熟而是糖心的蛋。
16樓：匿名使用者
中等大小的雞蛋，冷水下鍋，蓋上鍋蓋，水燒沸後就關火，悶5分半。
煮溏心蛋要幾分鐘
17樓：美食分享社
自制溏心蛋，幾分鐘就可以完成，適合懶人。
18樓：肚子容量
教你如何煮溏心蛋，不會的排隊。
雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘是溏心蛋
19樓：**魔羯
冷水煮溏心蛋差不多在10左右，需要注意的是，時間太長或者較短都是不合適的，時間太長的話，蛋黃就會變成固體，如果時間太短，蛋白也會不熟。
溏心蛋這種做法，其實是比較小眾的一種食用方式，說白了，其實就是一種半熟雞蛋，雞蛋的蛋黃部分並沒有完全凝固，多是可流淌狀態。
需要注意的是，這種雞蛋最好是當天食用完，千萬不能隔夜食用，因為隔夜的話，雞蛋中會產生的大量的細菌，所以不能食用。
當然，溏心蛋可以加熱食用，但是不建議加熱食用，最好是現做現吃。
一般來說，溏心蛋最佳的儲存時間是在四個小時以內，製作溏心蛋時水量可稍稍淹沒雞蛋，可以加入適量的鹽一起煮。
溏心蛋在剝殼時可以這樣做：溏心蛋出鍋之後立即放入涼水之中，最好是冰水，受到熱障冷縮的影響，雞蛋殼是很好剝的。
在最後說一點，不建議大家經常食用溏心蛋，製作溏心蛋時一定使用新鮮的雞蛋。
20樓：再來一碗湯
要把雞蛋煮成完美的溏心雞蛋，冷水下鍋燒開後再煮8分鐘就行了，此時的口感和營養都是最好的。
1、普通大小雞蛋，也就是一斤七八個的那種雞蛋，洗乾淨放鍋裡，加冷水和蛋基本齊平。
2、大火把水燒開後開始計時，再煮8分鐘關火，這時煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都在最好時候。
3、撈出雞蛋用冷水沖涼至不再燙手，剝掉皮就可以吃啦。
在煮溏心蛋的時候，需要注意的是。
1、冷藏的雞蛋要提前半小時取出來，讓雞蛋出出汗再煮。
2、如果用柴雞蛋煮溏心雞蛋，減2分鐘正好。
3、煮好的溏心雞蛋可白嘴吃，比較清甜，還可以撒點鹽和胡椒粒調味。
4、將煮好的溏心雞蛋外殼敲裂，浸入滷汁中讓雞蛋入味，這就是美味的溏心滷蛋啦！
煮溏心雞蛋最好選用無菌的綠色有機雞蛋（就是那種基本上可以生吃的雞蛋），普通雞蛋本身帶有病菌或細菌，這樣的雞蛋就不要煮溏心雞蛋啦，尤其是蛋黃裡面的病菌無法被完全殺死。
以上就是關於雞蛋冷水下鍋是溏心蛋的時間，以及具體做法和注意的事項，再做糖心蛋時，可以吸取這些方法與經驗，做好吃而又讓自己滿意的，溏心蛋。
想吃溏心的雞蛋，要煮幾分鐘才正合適？
21樓：幸運的森林深處
冷水放蛋煮6分鐘。
煮6分鐘：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅。
煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整。
煮10分鐘：蛋黃中蛋白質繼續變性，吃起來會有些幹噎，顏色從金黃變為淡黃。此時，雞蛋中的維生素e、歐米伽3脂肪酸會可能有一定的氧化損失。
煮12分鐘：煮的時間太長，蛋白質變性嚴重，蛋黃乾硬噎人，不僅口感下降，而且營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
22樓：一棵麵包樹
一般用開水煮三分鐘左右就可以了。
內容拓展：控制好溫度，也可以煮出溏心蛋。
57℃ -蛋白和蛋黃都完全沒有凝固，外**起來跟生雞蛋一樣。但是保持在這個溫度夠久的話，足夠殺死常見細菌。
60℃ -蛋黃完全沒有凝固，蛋白中的一部分蛋白質變性，顯出白色，另外一些則還保持透明。
62℃ -蛋黃完全沒有凝固，蛋白完全變性，餐廳常用於egg benedict。
63℃ -蛋黃開始變性，粘稠度顯著高於62℃的，但仍然可以流動。常用在consommé裡，類似這樣。
64℃ -整顆蛋開啟是定形的，蛋黃幾乎無法流動，但是仍然非常creamy。可以用來做aspic。
65℃ -蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破。口感仍然很好。
66℃ -蛋黃可以被捏成各種形狀而不會破，硬度比65度的要大，即便捏出一個尖來也能保持得住。
67℃ -蛋黃會容易被捏破了，固化程度更高。
70℃ -蛋黃完全固化，但仍然保持黃色，並且不會有含硫的臭雞蛋氣味。
23樓：匿名使用者
二、溏心蛋的具體做法和用料：雞蛋6個、鹽3克、老滷汁8ml。
溏心蛋的具體做法：
1、先將準備好的雞蛋，洗淨，室溫放置一會，讓雞蛋回覆到室溫。
2、準備一個鍋，裝水（水量比沒過所有蛋還多一些就好），下一小勺鹽。然後煮開。
3、滾開後，關火，將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈！一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易過熟。
4、全部下鍋後，開中火，讓水保持沸騰。
5、立刻計時。煮蛋的時間決定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有關。
6、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋，注意要輕柔。
7、時間一到，立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續浸泡。
8、小心的剝下蛋殼。
9、將蛋泡入事先準備好的滷汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。
三、烹飪技巧。
1、水中加少許鹽避免雞蛋破掉。
2、計時超級重要。
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