1樓：匿名使用者
1.先放液體的在放高粉和酵母，選擇自動和麵2.和麵完成倒進軟化的黃油，繼續選擇和麵模式3.能拉出薄膜即可
4.稍做整形，放進麵包機發酵，待發酵至2-2.5倍大5.中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻
6.分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
7.倒入低筋麵粉，輕輕拌勻。攪拌好後放進冰箱冷藏8.麵糰發酵好後取出排氣，分割成8份，滾圓蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘
9.醒發好取一個，按扁放進蜜豆！收口滾圓
10.逐一做好放進烤盤
11.從冰箱取出菠蘿皮，均勻的分成8分
12.按扁蓋在麵包體上
13.做好後用刮板輕輕刮出菠蘿紋，放在溫暖出發酵至2倍大14.發酵取出預熱烤箱，在菠蘿皮表面刷上蛋液，15.放進預熱好的烤箱180度烤25分鐘即可
2樓：來自翡翠谷高情遠致的兔八哥
蜜豆菠蘿包的做法
1. 將a料（高筋麵粉200克 低筋麵粉40克 雞蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 鹽1克）混合，揉成麵糰後，再揉十分鐘左右至麵糰稍有筋度的麵筋擴充套件階段。
2. 將b料（黃油25克）黃油切小塊加入麵糰，繼續揉至黃油被面團完全吸收，並且麵糰光滑有彈性，取一小塊麵糰測試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴充套件階段即可。
3. 麵糰放入容器蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵，約60-90分鐘。
4. 將c料（菠蘿皮：黃油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋麵粉80克，可可粉5克 鹽1克）中的黃油和糖粉混合，用打蛋器攪打均勻，分兩次加入蛋液，攪拌均勻，再加入奶粉、低筋麵粉和可可粉、鹽拌勻成巧克力菠蘿皮。
包裹保鮮袋鬆弛20分鐘。
5. 將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓麵糰讓裡面的大氣泡排出。將大面團分割成60克的小麵糰揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。
6. 將分割好的小麵糰排氣，擀成圓形。將適量蜜豆放在擀好的圓形麵皮上，包好、滾圓，再發酵大約40分鐘至1.5倍大小。
7. 將菠蘿皮分割成30克一個，壓扁或擀成圓片，覆蓋在成形的麵包上，覆蓋一半即可。
8. 用刮板在菠蘿皮上劃菱形刀紋，將麵包碼放入烤盤，再放入溫暖溼潤處進行第二次發酵約半小時，麵糰發酵至1.5倍大小。
9. 烤箱預熱180度。在麵包表面刷上雞蛋液，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右烤熟。
菠蘿包為什麼就不能有菠蘿成份，為什麼菠蘿包沒有菠蘿呢！
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成分，麵包中間亦沒有餡料，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色 凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名 菠蘿包是可以新增內陷的，至於菠蘿餡，可以自己製作，也可以買成品，所以，菠蘿包可以夾菠蘿餡 因為牛奶和酸性物質結合會結塊，併發生化學變化使牛奶變質。因為...
菠蘿包怎麼做
用料1 麵包體配方 高筋麵粉 150克 奶粉 1大勺 鹽 1 4小勺 細砂糖 30克 雞蛋液 1大勺 酵母 1小勺 水 70克 黃油 15克 用料2 菠蘿皮配方 低筋麵粉 50克 糖粉 25克 鹽 一小撮 雞蛋液 一大勺 奶粉 1 2小勺 黃油 30克 菠蘿包的做法 麵糰揉至擴充套件階段，至於28度...
菠蘿包酥皮如何做才酥脆菠蘿包的熱量高嗎
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成分，麵包中間亦沒有餡料，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色 凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，菠蘿包有很好的熱量，他屬於高糖高油脂的麵包。菠蘿包 麵糰材料 高筋粉 200g 糖 40g 酵母 2g 奶粉 10g 水 98g 雞蛋 20g 鹽 2...