1樓：呼和浩特歐米奇
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成分，麵包中間亦沒有餡料，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名，菠蘿包有很好的熱量，他屬於高糖高油脂的麵包。
#菠蘿包#麵糰材料#
高筋粉：200g
糖：40g
酵母：2g
奶粉：10g
水：98g
雞蛋：20g
鹽：2g
安佳黃油：20g
1、將高筋粉、糖、酵母、奶粉、雞蛋放入攪麵缸慢速攪打2分鐘，再加入鹽快速打7分鐘，至麵糰7-成，再加入黃油慢速攪拌2分鐘，再轉為快速打至麵筋成熟（可拉出薄膜狀）
2、取出麵糰放在臺板上，用保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。
3、分割為60g/個的麵糰，滾圓，鬆弛10分鐘，再進行整形。
4、取菠蘿皮25g，麵糰一個，將菠蘿皮均勻裹在麵糰上。
5、放入烤盤內，進行紋理處理，常溫發酵。
也可放入烤箱頂部發酵，加快速度，發至2.5-3倍大小。
7、烘烤：上火190℃，下火180℃，烤至金黃色成熟出爐。
2樓：匿名使用者
用料麵包體高筋麵粉 300g
酵母 2小勺
鹽 1/2小勺
細砂糖 50g
牛奶 130g
淡奶油 60g
黃油 30g
雞蛋液 2大勺
菠蘿皮低筋麵粉 100g
糖粉 40g
鹽 1/4小勺
雞蛋液 2大勺
黃油 60g
奶粉 1小勺（有就加，沒有不加也不影響口感）
祕製酥皮菠蘿包的做法
麵包機中放入除了黃油以外的所有面包體材料，利用和麵程式進行第一次揉麵，待結束後，放入軟化的黃油在選擇一次和麵程式，進行第二次和麵，待麵糰揉至擴充套件階段，至於28度左右發酵一個小時左右（要是夏天的話，時間可是稍稍減少10幾分鐘）；
待麵糰發酵到2.5倍大，用手指沾麵粉戳一個洞，洞口不會縮即可；
將麵糰進行排氣，分割成8份，滾圓，中間醒發15分鐘；
趁醒發的間隙，可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻；
分次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
攪拌至黃油與雞蛋液完全融合後，倒入過篩過的低筋麵粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性）
將菠蘿皮拌至光滑不粘手即可，案上灑薄粉，把菠蘿皮分成8份，揉圓待用；
包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點）左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團，把麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將皮壓扁，右手採用由外向裡的方式捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的「爬」到麵糰上來；繼續由外向裡的捏麵糰，看，菠蘿皮已經慢慢包在麵糰上了，繼續捏麵糰直至菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰；
收口向下，菠蘿皮包好了，在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋；
最後，將劃好花紋的菠蘿包，進行烤箱的二次發酵。發酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，175度烤20分鐘左右，最後5分鐘需要觀察下烤箱，要是已經上色了就可以出爐咯！
3樓：0澤國a網盤
工具/原料
主料 高筋麵粉 320克 低筋麵粉 290克
輔料 雞蛋 適量 奶粉 20克 酵母粉 7克 牛奶 180毫升 調料 食鹽 適量 黃油 153克 糖粉 120克 白糖
方法/步驟
先將軟化的黃油稍微打發，先後加入糖粉，全蛋液，奶粉，低粉，用橡皮刀切的手法拌勻即可，不用攪拌太久，然後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏，用的時候才拿出來，分成12份，每份約45克左右。
牛奶在微波爐里加熱1分鐘左右至不燙手，拿出來後加入白糖攪拌後加入酵母粉，靜置10分鐘直到表面有一層泡沫。將其他乾料：高粉，低粉，鹽放入攪拌機裡，然後加入雞蛋，黃油和酵母溶液攪拌至麵糰有延展性，可以拉出薄膜狀。
放烤箱，開啟烤箱燈，蓋上保鮮膜基本發酵到兩倍大。
然後拿出來分成約60克左右的麵糰，滾圓，鬆弛15-20分鐘，取一塊酥皮，放到灑有面粉的桌面按扁，也可以直接在手掌上按扁，有些粘手，手上也可以灑一些手粉。
將酥皮蓋在麵糰上，用手推的方法將酥皮慢慢包住麵糰，蓋住大概3/4的麵糰，翻轉過來放到抹了少許油的烤盤上，用刀刻上菱形花紋，塗抹上全蛋液，撒上一些白糖粒，放入烤箱進行第二次發酵。大概40-60分鐘，看溫度，烤的時候還會漲大一些。
烤箱預熱350華氏度/180攝氏度，烤15-20分鐘左右或直到表面金黃就可以了。取出來放網架稍冷就可以趁熱食用。
一個菠蘿包的熱量是多少？高嗎？為什麼？？？
4樓：橙夏
大概也是300左右,相當高,因為是精細深加工食品,油脂調料含量都比較多,所以熱量就很很高~
巧克力蛋糕 1片 320大卡
起士麵包 1個 420大卡
紅豆麵包 280卡
麵包(黃油)100克 330卡
麵包(法式牛角)100克 375卡
麵包(椰圈) :100克 320卡
麵包(果料)100克 278卡
麵包(鹹)100克 274卡
麵包(麥胚)100克 246卡
麵包(多維)100克 318卡
肉鬆麵包 一個 100公克 360卡
蘋果麵包 一包 96公克 280卡
傳統蛋塔 一個 95公克 255卡
蘋果派 一個 270卡
熱狗 240-300卡 15克脂肪
cheese蛋糕（1塊） 224卡
水果蛋糕（1塊） 297卡
桃酥 ：100克 481卡 脂肪22g
雞腿酥 ：100克 436卡 脂肪13.4g京式黃酥100克 490卡
核桃薄脆100克 481卡
鳳尾酥100克 511卡
起酥100克 499卡
黑麻香酥100克 436卡
福來酥100克 465卡
黑洋酥100克 417卡
蛋黃酥100克 386卡
蛋麻脆100克 452卡
香油炒麵100克 407卡
酥皮糕點100克 426卡
開口笑100克 512卡
硬皮糕點100克 470卡
鵝油卷100克 461卡
混糖糕點100克 453卡
麻香糕100克 401卡
麻烘糕100克 397卡
綠豆糕100克 350卡
開花豆100克 446卡
老婆餅 一個 60公克 250卡
京八件100克 435卡
狀元餅100克435卡
麻花 ：100克 524卡 31.5g脂肪月餅(棗泥) ：
100克 424卡 脂肪15.7g月餅(豆沙) ：100克 405卡 14.
6g脂肪月餅(五仁)100克 416卡
月餅(奶油果餡)100克 441卡
月餅(奶油松仁)100克 438卡
月餅(百壽宴點)100克 426卡
月餅(豆沙) ：100克 405卡 14.6g脂肪焦圈100 544卡
鬆餅（1片） 206卡
年糕100克 154卡
江米條 ：100克 439卡 11.7g脂肪驢打滾100克 194卡
碗糕100克332卡
豌豆黃100克 134卡
藕粉100克 371卡
美味香酥卷100克 368卡
蜜麻花100克 367卡
桂花藕粉100克 344卡
茯苓夾餅100克 332卡
蛋糕(蒸)100克 320卡
慄羊羹100克 300卡
5樓：糖小豆豆
235卡吧?這樣來說應該蠻高的,比一碗米飯還要高.還是甜食...
少吃為好...
請教一下，為什麼我做的菠蘿包的皮不夠酥脆？
6樓：淡出味道
烤的時間要長，外皮要多加黃油
外面賣的酥餅麵包什麼的外皮都很酥脆，就是因為外皮加了很多黃油和奶油等再烤所以才脆的，熱量也就高了
酥皮的做法:
1 麵粉加豬油搽成幹油酥面.比例是2;1
2 麵粉加水加豬油揉成水油麵.比例是4;2;1
3 水油麵包在油酥面的外面,擀成餅,就是酥皮了.
酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃, 用普通麵粉就可以。
1：酥皮 色拉油60g，麵粉150g，水45g，細糖15g（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好）
全部材料混合，揉成麵糰，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時
2：酥油 麵粉100g，色拉油50g
混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那麼軟的）
保鮮膜包好醒半小時
3：把酥皮擀成面片包好酥油，壓扁擀平，再摺疊幾次，擀薄，想要層數多一點就多折幾次擀平。
這樣酥皮就做好了，要用的時候就擀成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻
用料麵包體：
高筋粉300克，鹽3克，細砂糖60克，雞蛋1個，酵母5克，牛奶120克左右，黃油30克
酥皮菠蘿包：
低粉100克，糖粉50克，鹽1克，雞蛋液30克，奶粉10克，黃油60克
做法菠蘿皮做法：
1、60克黃油室溫軟化後，用打蛋器打到發白
2、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，每一次都要蛋液和黃油充分融合
3、攪拌至蛋液和黃油完全融合以後，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，製成菠蘿皮
4、拌勻後用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，因為比較黏軟，冷藏後方便使用
麵包體做法：
1、除黃油外的麵包體材料入麵包機揉成光滑麵糰後加入黃油，繼續揉至可以拉出薄膜，直接在麵包機內進行基礎發酵。
2、發酵到2.5倍大結束，用手沾面在麵糰上戳個洞不回縮就好了
3、將麵糰分成70克左右的8個小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右
4、此時將酥皮從冰箱中取出，平均分割成29克左右的8個小劑子
5、酥皮按扁，將鬆弛好的麵包麵糰包入酥皮中，用推抹的手法，約包住3/4左右
6、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤，表面均勻的刷上全蛋液
7、最後發酵30-40分鐘，發酵完成後，180°上下火15分鐘左右
廣式菠蘿包熱量100克339卡
菠蘿包的熱量高嗎 吃菠蘿包會胖嗎
7樓：匿名使用者
大概也是300左右,相當高,因為是精細深加工食品,油脂調料含量都比較多,所以熱量就很很高~
巧克力蛋糕 1片 320大卡
起士麵包 1個 420大卡
紅豆麵包 280卡
麵包(黃油)100克 330卡
麵包(法式牛角)100克 375卡
麵包(椰圈) :100克 320卡
麵包(果料)100克 278卡
麵包(鹹)100克 274卡
麵包(麥胚)100克 246卡
麵包(多維)100克 318卡
肉鬆麵包 一個 100公克 360卡
蘋果麵包 一包 96公克 280卡
傳統蛋塔 一個 95公克 255卡
蘋果派 一個 270卡
熱狗 240-300卡 15克脂肪
cheese蛋糕（1塊） 224卡
水果蛋糕（1塊） 297卡
桃酥 ：100克 481卡 脂肪22g
雞腿酥 ：100克 436卡 脂肪13.4g京式黃酥100克 490卡
核桃薄脆100克 481卡
鳳尾酥100克 511卡
起酥100克 499卡
黑麻香酥100克 436卡
福來酥100克 465卡
黑洋酥100克 417卡
蛋黃酥100克 386卡
蛋麻脆100克 452卡
香油炒麵100克 407卡
酥皮糕點100克 426卡
開口笑100克 512卡
硬皮糕點100克 470卡
鵝油卷100克 461卡
混糖糕點100克 453卡
麻香糕100克 401卡
麻烘糕100克 397卡
綠豆糕100克 350卡
開花豆100克 446卡
老婆餅 一個 60公克 250卡
京八件100克 435卡
狀元餅100克435卡
麻花 ：100克 524卡 31.5g脂肪月餅(棗泥) ：
100克 424卡 脂肪15.7g月餅(豆沙) ：100克 405卡 14.
6g脂肪月餅(五仁)100克 416卡
月餅(奶油果餡)100克 441卡
月餅(奶油松仁)100克 438卡
月餅(百壽宴點)100克 426卡
月餅(豆沙) ：100克 405卡 14.6g脂肪焦圈100 544卡
鬆餅（1片） 206卡
年糕100克 154卡
江米條 ：100克 439卡 11.7g脂肪驢打滾100克 194卡
碗糕100克332卡
豌豆黃100克 134卡
藕粉100克 371卡
美味香酥卷100克 368卡
蜜麻花100克 367卡
桂花藕粉100克 344卡
茯苓夾餅100克 332卡
蛋糕(蒸)100克 320卡
慄羊羹100克 300卡
菠蘿包怎麼做
用料1 麵包體配方 高筋麵粉 150克 奶粉 1大勺 鹽 1 4小勺 細砂糖 30克 雞蛋液 1大勺 酵母 1小勺 水 70克 黃油 15克 用料2 菠蘿皮配方 低筋麵粉 50克 糖粉 25克 鹽 一小撮 雞蛋液 一大勺 奶粉 1 2小勺 黃油 30克 菠蘿包的做法 麵糰揉至擴充套件階段，至於28度...
菠蘿包為什麼就不能有菠蘿成份，為什麼菠蘿包沒有菠蘿呢！
菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成分，麵包中間亦沒有餡料，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色 凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名 菠蘿包是可以新增內陷的，至於菠蘿餡，可以自己製作，也可以買成品，所以，菠蘿包可以夾菠蘿餡 因為牛奶和酸性物質結合會結塊，併發生化學變化使牛奶變質。因為...
蜜豆菠蘿包的做法，蜜豆菠蘿包怎麼做好吃，蜜豆
1.先放液體的在放高粉和酵母，選擇自動和麵2.和麵完成倒進軟化的黃油，繼續選擇和麵模式3.能拉出薄膜即可 4.稍做整形，放進麵包機發酵，待發酵至2 2.5倍大5.中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻 6.分三次加入雞蛋液。每一次都要充分將雞蛋液與黃...