1樓：匿名使用者
做法選料
做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇，應當選用散養土公雞，土公雞肉質鮮美。營養豐富
土公雞食材準備
土公雞一隻約2500g左右、 蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。
製作步驟
1、蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用
3、在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。 等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
4、5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5、15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。
2樓：寵寵欲動闖天涯
主料土公雞一隻4-5斤
炸豆腐塊半斤
香菇5個
輔料豆瓣醬30克 蒜頭7--10粒
泡椒 泡姜50克 野山椒適量
大蔥或蒜苗10克 生抽 老抽適量
家常燒雞公的做法步驟
1.（ 1） 土雞宰殺治淨，剁2釐米見方的塊備用（2） 豆瓣醬，泡椒剁細 泡薑切片
（3） 蔥切段
（4） 香菇水發備用
2. （1） 鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒幹水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色餘香
（2） 噴入料酒或白酒5克 下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調味。
（3 ）加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火燜燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。
3樓：樂弘方
雞肉炒水，豆油炸鍋，姜蔥放雞肉炒至金黃，放少許糖，花椒，加水燒開，小火，
燒雞公怎樣做才能有鮮嫩
4樓：漁火遊戲解說
燒雞公選用新鮮的雞腿肉製作會很鮮嫩。
食材：雞腿4只，冬瓜1斤。輔料：燒雞公調料包1包，大蔥1顆，西芹1根，姜兩塊，大蒜1個，料酒少許。
1、雞腿洗淨斬塊，冷水下鍋焯水，水開後煮兩分鐘撈起。
2、用冷水沖洗一遍，把血沫沖洗乾淨備用。
3、蔥、芹菜切斜片，薑切片，蒜切丁。將冬瓜去皮切片厚片放入火鍋裡（墊底用）。
4、鍋中倒入植物油燒熱（油多點），加入切好的配料炒香。
5、加入調料包。
6、加入雞腿翻炒均勻，加少許料酒。
7、加少許水，也可以不加，燒至入味。
8、將燒好的雞腿倒入裝有冬瓜的鍋裡，成了。
5樓：匿名使用者
樓主你好
好吃的燒雞公做法：
1、準備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
怎樣製作的燒雞，吃起來味道更好
6樓：匿名使用者
把公雞洗乾淨，切成塊
在鍋中放入香油，加熱，當加熱幾分鐘後，把公雞放入先放入少量水，提高加熱速度
這期間要偶爾攪拌，讓受熱均勻
加入幾分鐘後，放入紅辣椒
放入少量鹽，注意不要加太多，如果後面覺得淡了，可以再放一些放入生薑，如果可以的話，可以適當多放一些
攪拌之後，再放入少量的醬油
放入少量料酒，改善味道
充分的攪拌，使作料均勻分佈到雞的各個地方，這樣更入味再放入一定量的水，可以是冷水
然後蓋上鍋蓋，加熱吧，可以用中小火，這樣的雞肉更好吃哦燒熟後，可以先嚐嘗味道的鹹淡，再作適當調節
燒雞公怎麼做才好吃**
7樓：匿名使用者
燒雞公主料
仔雞，燒雞公調料，生薑，蒜瓣，花椒，辣椒，生粉，醬油，雞精燒雞公的做法步驟
1. 仔雞洗淨切塊備用
2. 加入生薑，蒜瓣，花椒，少許鹽，醬油，生粉攪拌均勻醃製10分鐘3. 鍋中倒入適量開水，加入醃製好的仔雞煮至五成熟4. 成這樣就可以啦，撈起來備用
5. 超市買的燒雞公調料
6. 鍋中燒熱倒入適量的油，加入生薑，花椒，辣椒，蒜瓣炒香7. 加入燒雞公調料翻炒片刻
8. 加入雞肉翻炒均勻
9. 加入適量的鹽，雞精調味即可出鍋！
10. 裝盤，是不是很誘人啊
8樓：證品
材料原料：雞脯肉、木耳、青椒、甜麵醬、辣椒醬、蔥、蒜調味料：蒸魚豉油、料酒、澱粉
做法準備工作：
1. 將雞脯肉、木耳、青椒、蔥切絲，蒜切末2. 把雞肉絲用蒸魚豉油、料酒、澱粉調拌好，醃製一會做法：1.油熱放入醃好的雞絲
2.大火快速的翻炒至雞絲鬆散成形即可盛出備用3.油熱爆香蒜末，加入一大勺辣椒醬及甜麵醬小火翻炒至香味冒出4. 放入木耳翻炒幾下，再放入青椒絲
5.緊跟著加入炒好的雞絲翻炒拌勻上色，最後加入蔥絲拌勻即可
燒雞公怎麼做才好吃
9樓：晉以卿嫣
燒雞公的特色：最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，後不著店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。
教您燒雞公怎麼做，如何做燒雞公才好吃
一、做醬：
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公：
1、準備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
10樓：顓孫浦稱榮
做法：一、做醬：
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公
1、準備原料
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉
把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
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