1樓：都都
你落枕了，彭彭膨脹玉米烙怎麼沒膨脹？這說明你沒給玉米花開吧？
2樓：飛吧
玉米烙沒有膨脹可能酵母沒有發開，你可以放些小蘇打水就不會發生不膨脹現象。
3樓：別永新
玉米烙怎麼沒有膨脹？說明他沒有型號，還沒有發脹
4樓：表映
玉米烙怎麼弄？沒膨脹，說明你沒發孝好，要用安琪酵母發
5樓：馨蕊
玉米了，沒有膨脹，可能是因為你沒有發好。
6樓：p**en武
玉米了，沒有膨脹是因為你壓的太實了，所以沒有膨脹。
7樓：朋國
米勒怎麼沒膨脹？那一定是你沒有發好，沒有做好才沒有膨脹呢。
8樓：好想你好
玉米烙沒有膨脹可能是你的溫度達不到
9樓：liuli1234雙子
玉米烙沒膨脹，你是沒放酵母粉或者泡打粉吧。
10樓：藍精靈
玉米羹當然是沒有膨脹時，因為他總在考慮中或者是正在成成品。
11樓：亞瑟無敵天下
8，免了，咋麼沒膨脹？沒膨脹的話，是不是因為你沒有徹底崗了？或者是有潮溼嗎？還是有其他原因導致的
12樓：李文林李倩
玉米老師怎麼沒有膨脹，是因為它的膨脹的面積沒有大米大
13樓：海基
你落怎麼沒膨脹，是因為你沒發起來那個面，所以他沒通脹。
14樓：大仙爾兒
余文樂如果沒有進行膨脹長時間的話，可能你的負責的那個佐料是不有一定的問題，那個如果沒有達到那個量的話也
15樓：小安的仰望
應該是你沒有加入一些酵母菌。
16樓：情感生活能手
是不是你沒有炸好或者是沒有放泡打粉酵母之類的沒有發起來呀？
17樓：我係懶人
玉米的話，如果你是用煎的方式的話，她是根本就不會膨脹起來的，除非你用烤箱去烤，或者用去蒸裡面要加一些易於發酵的食物
18樓：
一米烙餅沒有膨脹，你可以加一些發酵粉就行了。
19樓：少爺的小白
這主要是，嗯，你的用的那個麵粉的不同吧，他們好像說是用那個低進的麵粉才會比較膨脹，具體的情況我也不是很清楚，嗯，但是用糯米粉也是挺好吃的。
20樓：樂呵呵
這個玉米烙本身就不膨脹啦我們買那個玉米烙烙的時候就是那麼尷尬的沒有捧起來的
21樓：求疏雅
我覺得沒有膨脹，就是在選材這塊兒要制定好。
家裡沒有澱粉怎麼做玉米烙
22樓：那一秒變沉默
用料甜玉米 兩根（煮熟後取下玉米粒淨重約300g）
幹澱粉 四湯匙（約40g）
白砂糖 適量
**玉米烙的做法
甜玉米放水煮熟，大約五分鐘
煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的
放在篩網裡，用水把玉米粒表面衝溼，稍稍甩兩下，甩去多餘水分
把玉米粒和幹澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。（玉米粒表面不能太乾，需要有些溼溼的，否則裹不上澱粉）
鍋中放半碗油燒熱後，倒出
轉小火，此時鍋中留一點點油
把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）
此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆
關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油
喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可
為什麼泡芙沒辦法膨脹起來？
23樓：木木大人
關鍵1：
烤泡芙是有講究的，特別是圓鼓鼓的造型及上色最難拿捏。不少烘焙新手在烤制過程中，會時不時開啟烤箱觀察泡芙的膨脹進度，其實這個是大忌！
烤泡芙過程中不能開箱！
烤泡芙過程中不能開箱！
烤泡芙過程中不能開箱！
製作泡芙，麵粉受熱是膨脹的基礎，一般是用烤箱內部的熱對流使麵粉受熱燙熱，如果中途開啟烤箱，剛燙熟的麵糊遇到冷空氣後，短短十幾秒內就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。這就是原因！
關鍵2：
將麵糰徹底燙熟。也就是說，等黃油牛奶煮開後，再將麵粉放進去。
麵粉是澱粉，燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分，有充足的水分，烤出來的泡芙才會蓬蓬的。所以要等到黃油牛奶加熱到沸騰時，立即倒入麵粉，可以讓麵粉迅速燙熟。
麵糰加熱到光滑不沾鍋的時候，就可以拿出來。加入雞蛋攪拌均勻。將雞蛋一隻只打入，可以更好地控制麵糰的乾溼，將麵糰攪拌拉出來，可以看見三角尖，就預示泡芙麵糰做好了。
泡芙的酥皮也是關鍵，混合黃油、低筋麵粉、砂糖、少量蛋清、攪拌均勻成酥成麵糰。用油紙包起來，兩邊紮好，像顆糖一樣，就可以拿去冷凍了。
酥皮面團冷凍20分鐘，切成小片蓋在泡芙麵糰上。鬆軟膨脹的麵糰，加上酥脆可口的酥皮，這就是完美組合。
24樓：帶貨女王
關鍵在於火候的控制和混合麵糊的技巧。
配方中黃油的用量很大。倒入麵粉後如果過度加熱，就會使黃油與麵粉分離，烘烤時無法形成空心。加入麵粉後無論是否混合均勻，都要在3秒內將其從火上移開。
之後，最關鍵的就是繼續攪拌，直至麵糊與鍋壁分離。
25樓：廣州優美西點烘焙學校
1泡芙塌陷膨脹不高
答：蛋液太多導致麵糊稀軟，擠出來扁扁的形狀，烘烤時候會正常膨脹起來，但很快就會萎縮下去。
蛋液是否合適要看麵糊狀態判斷，拉起來的麵糊緩慢流下，邊緣光滑，呈倒三角形狀，就是好的狀態。
2 烘烤溫度低了，低溫烘烤的水分無法形成水蒸氣往上衝，麵糰自然膨脹不到位
二 麵糊實心或空心小
1糊化不完全，燙麵過程中沒有完全燙熟，內部膨脹力度小，就會出現表皮厚。這兩個問題要注意開小火不斷翻炒直到鍋底能夠看到一層薄膜，比較均勻有一定的厚度，輕刮不易掉
泡芙炸裂：烤箱溫度過高 泡芙膨脹過快，表面還沒有凝固大量水蒸氣堆積衝破表面導致炸開
26樓：a傳統美食
應該是你打發的時候沒有掌握好，就是打蛋器攪拌的時候
大米泡了幾天都沒有膨脹怎麼回事
27樓：匿名使用者
水泡過後經過長時間會發酵,所以有餿味。
28樓：9無住生心
大米泡了幾天都沒有膨脹，不會是假的大米吧。大米膨脹也不是很明顯，不要f懷疑了
29樓：匿名使用者
為什麼一定要讓米膨脹呢？又不會買到假米
為什麼泡芙做好了烤箱拿出來又塌下去了
泡芙麵糊的乾溼程度也直接影響了泡芙的成敗。麵糊太溼，泡芙不容易烤乾，也不容易保持形狀。烤出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。麵糊太乾，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。在製作泡芙麵糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，需要分次加入，直到泡芙麵糰達到完好的乾溼程度。將泡芙麵糰用...
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