1樓：
變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。
皮蛋是松花蛋，皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
在遊戲《跑跑卡丁車》中，他也是深受玩家喜歡的一個遊戲人物。
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽,紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品
2樓：小愛生活幫
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》的 問 題 ， 我 已 幫 您 找 到 答 案 ，經 過 查 找 變蛋、皮蛋、松花蛋都是一種傳統的風味禽蛋類製品。一般來說，變蛋是用雞蛋加工的，顏色金黃透亮。而皮蛋是用鴨蛋做成的，顏色較深，多為深褐色。
另外還有少部分是用鵪鶉蛋做的。而皮蛋、變蛋表面有花紋的就叫做松花蛋（俗稱），疫情期間出行，請您一定要做好疫情防護哦~ 。希 望 我 的 回 答 對 您 有 所 幫 助 ，祝 您 生 活 愉 快 ！
通常來說，變蛋是雞蛋做的，皮蛋是鴨蛋做的；不論哪一種，只要帶有花紋，就叫做松花蛋。那麼上面漂亮的松花是怎麼來的？這是因為蛋裡的蛋白質分解成氨基酸，遇到鹼性物質變成氨基酸鹽，而呈現出的幾何花紋造型。
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皮蛋和變蛋有什麼區別
3樓：小嫣老師
沒有什麼區別，它們是一種東西。
松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
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皮蛋禁忌：
1、醋。
常年吃點醋對健康很有好處，但是，醋與皮蛋同食會形成沉澱，不好消化，有可能會引發食物中毒。
2、紅糖。
紅糖與皮蛋一起食用會發生化學反應，生成不利於人體的氨類化合物。
3、甲魚。
這也是很多嶺南人最愛的補身食物之一。但是與皮蛋同食會導致甲魚的營養價值大量流失，因此日常要特別注意。
4樓：知識達人
變蛋和皮蛋的區別有哪些？不知道的趕快來學習一下吧~
5樓：古方紅糖
變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的，且用料上也有區別，如下所示：
1.變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。
松花蛋用料：氧化鉛及輔料等。
2.變蛋顏色：透明金黃，有雪花斑點。
松花蛋顏色：發黑不透明，有松花斑點。
3.變蛋味道：香
松花蛋味道：含鉛，有點發臭(硫化氫)
常說變蛋松花蛋含鉛，多吃對身體不好。
實際上，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的，鉛含量較低，相對健康。
皮蛋，松花蛋，和變蛋有什麼區別？
6樓：莫不可明
變蛋、皮蛋一般都是指松花蛋，引起加工製作過程中加入石灰石等強鹼物質導致凝固的蛋白出現松花狀的圖案。
但是按照地方不同叫法，變蛋多指河南變蛋，多是用雞蛋製成的，而皮蛋多半是鴨蛋，雞蛋製成的皮蛋很少見。
變蛋和皮蛋的區別
變蛋是雞蛋做成，皮蛋用鴨蛋做的，且用料上也有區別，如下所示：
1.變蛋用料：塊石灰，鹼，穀糠或鋸沫等。
皮蛋用料：氧化鉛及輔料等。
2.變蛋顏色：透明金黃，有雪花斑點。
皮蛋顏色：發黑不透明，有松花斑點。
3.變蛋味道：香
皮蛋味道：含鉛，有點發臭硫化氫
常說變蛋皮蛋含鉛，多吃對身體不好。
實際上，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的，鉛含量較低，相對健康。
7樓：
兩者都是用鹼製作的，它們的區別在於製作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰裡，這種混合泥灰製作出來的蛋就會出現松花，而皮蛋則使用草木灰。
擴充套件資料皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是中國人發明的一種加工食品，具有中國特色、特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾皆可食用:體內火旺最適宜食用;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應該少食。
8樓：優網
變蛋是雞蛋做成,松花蛋用鴨蛋做的,且用料上也有區別,如下所示:
變蛋用料:塊石灰,鹼,穀糠或鋸沫等. 松花蛋用料:氧化鉛及輔料等.變蛋顏色:透明金黃,有雪花斑點.松花蛋顏色:發黑不透明,有松花斑點.
變蛋味道:香，松花蛋味道:含鉛,有點發臭(硫化氫)常說變蛋松花蛋含鉛,多吃對身體不好，選擇蛋黃部分不是完全凝固狀的,鉛含量較低,相對健康.
雞蛋,雖然是營養豐富的食物,但是由於他們進行加工後所含的,一些物質較多而這些所含的物質有一部分是對人體有害的因此還是建議人們多吃未經過加工的雞蛋,就像咱們平時買好的,那種雞蛋回來自己做就可以的.
9樓：哀書君
松花蛋，又叫皮蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋，深受全國人民的歡迎，國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。
經過歷史的演變，松花蛋和鹹鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，鹹鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品！ 皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。
王士雄《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
皮蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現在人們己研製出了無鉛皮蛋的製法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。 江西省宜春市袁州區是松花皮蛋的重要產地。
10樓：洛谷楓
是一種東西的，就是叫法不同而矣了，因為在以前只有皮蛋的後來皮蛋做的好的話就會在皮蛋皮上出現松花狀的東西，很好看，口感也好，所以後來就有人取了松花皮蛋的名，是想告訴人們他買的皮蛋都會有松花的，口感也好，也就是最好的皮蛋了。
11樓：枯木再生
認為這三種都是同一個東西。
皮蛋，松花蛋，和變蛋有什麼區別
12樓：
兩者都是用鹼製作的，它們的區別在於製作原料的不完全相同，松花蛋必須將松枝灰加入泥灰裡，這種混合泥灰製作出來的蛋就會出現松花，而皮蛋則使用草木灰。
擴充套件資料皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是中國人發明的一種加工食品，具有中國特色、特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能"瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂"，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
皮蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:"皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。
"中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾皆可食用:體內火旺最適宜食用;少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應該少食。
13樓：匿名使用者
變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。
皮蛋是松花蛋，皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
在遊戲《跑跑卡丁車》中，他也是深受玩家喜歡的一個遊戲人物。
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽,紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品
望採納！謝謝！
14樓：海風影視
皮蛋其實就是松花蛋和變蛋的總稱。製作方法差不多，最大區別是松花蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的。
記得小時候有吃過皮蛋，但那時的皮蛋外面是看不到現在松花蛋上的這種松針狀花紋的。後來慢慢外地的松花蛋才進入我們這的市場，頭一次看到這種有花紋的皮蛋，頓時覺得高大上了好多有木有！至於變蛋就是我稍大了之後才知道的東西了，但我從沒吃過。
皮蛋還是以鴨蛋製作的居多，雞蛋製作的皮蛋至今仍是小眾產品
15樓：濮陽希榮屠戌
皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱，變蛋是雞蛋做的，不放鹽，送花蛋是鴨蛋做的，放過鹽
16樓：諶玉蘭翟棋
皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱，松花蛋是鴨蛋做的，放過鹽，變蛋是雞蛋做的，不放鹽。
17樓：匿名使用者
松花蛋是皮蛋的一種。有些皮蛋是沒有松花的。變蛋就是皮蛋。
18樓：
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽,紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋制
19樓：匿名使用者
準確的來說，沒有區別，只是各地的不同叫法罷了。
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，不同地區有不同的稱呼，但所指的都是同一類食品。
20樓：瑭老虎點蚊香
個人感覺沒啥區別，口感都差不多，喜歡吃
21樓：匿名使用者
都是一種蛋吧，叫法不同
22樓：曦品花架
沒有區別，只是各地的叫法不一樣而已。
皮蛋，松花蛋和變蛋有什麼不同?
23樓：
變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為 國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。
皮蛋是松花蛋，皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂」，坊間常用來**咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
在遊戲《跑跑卡丁車》中，他也是深受玩家喜歡的一個遊戲人物。
松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋（因為製做是有一層石灰包裹，很形象的名字！）等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰，純鹼，食鹽,紅茶，植物灰（含有氧化鈣，氫氧化鉀）。
皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品
松花蛋和變蛋的區別，皮蛋,松花蛋,和變蛋有什麼區別
變蛋是松花蛋嗎？變蛋和松花蛋有什麼區別？其實就一句話，變蛋和松花蛋，都是皮蛋！但是顏色不一樣。左邊 變蛋，右邊 皮蛋 通常情形下，變蛋是用雞蛋加工製作而成的，而松花蛋是用鴨蛋加工製作而成的。變蛋是河南省的1種特色產品，它的蛋清是全透明的金黃色，咬了一口就能夠見到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。但是，...
松花蛋為什麼不能多吃，皮蛋為什麼不能多吃？
松花蛋製作的化學原理 松花蛋上的松花是怎麼來的？其實是經過一場化學反應產生的 蛋白的主要化學成分是一種蛋白質.禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?他的化學結構有一個鹼性的氨基 nh2和一個酸性的羧基 cooh,因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用.所以人們在製造...
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