1樓：職場技巧豆豆
1.看顏色
褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色;墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜;而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，大家在選擇時要特別注意。
2.憑手感
褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3.聞味道
沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
此外，幹海帶選帶白霜的。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被汙染的，質量和營養價值會差一些。
另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。
海帶營養價值:
1. **甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
2. 利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
3. 減少放射性疾病。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。常食海帶可令秀髮潤澤烏黑。
4. 抗癌防癌。近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。
其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。
2樓：
1.看顏色：褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色。墨綠色的海帶是鮮海帶加工而成。而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。
2.聞味道：沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就降低了。
3.憑手感：褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
4.看肉質：優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少，質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。
拓展資料
3樓：帝都小女子
1、天然鮮海帶：整海帶色澤為自然綠色，根部及尾部呈自然褐綠色；海帶絲和海帶結等產品的切割部位的創面呈微綠白色。
2、經新增劑浸泡的產品：整海帶色澤為非自然翠綠色，根部及尾部色澤也為非自然翠綠色；海帶結和海帶絲等產品的切割部位的創面也與帶體的色澤一致，呈非自然翠綠色；新增食用色素的經再浸泡後水會變綠，而用工業色素則不會掉色。
4樓：紅色的泡泡
有一種顏色特綠的，那就是毒海帶,既便不是綠的，只要是泡發的,奸商們用的是工業有毒製劑，做出來的海帶不但顏色鮮綠，而且不易腐爛．有自己加工泡海帶乾的都知道，自已泡，在夏天隔一天海帶就會長泡，發粘，而加了藥的就不會，所以不但心當天賣不出去的問題．買海帶要買那種海帶幹，或者到超市裡買那種鹽淹的新鮮海帶，是綠色的，但是要回家自己再浸水去鹽．一般快餐店的都是從那種加工過的海帶，建議還是少吃為好．順便提一下，那些，泡水賣的綠筍什麼的，可能也有這種問題，看起來白白胖胖的，而且浸在那裡不會發酸．建議你不要嫌麻煩儘量買海帶幹自己浸，其實很快的，剪條泡一二個小時就行，冬天的話時間長一些，半天．
5樓：匿名使用者
沒有百分百無毒的海帶，沿海海域都汙染的那個樣子，而且海帶很少有鮮的，都是幹海帶泡發出來的。
6樓：手機使用者
到超市買海帶，如果是幹海帶的話要泡6小時，時間太長也不行
7樓：糖豆豆雜貨店
鮮海帶是綠色的吧應該
如何識別有毒海帶
8樓：匿名使用者
1、看顏色。褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過新增色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。
2、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。
3、聞味道。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。
9樓：斯含文
海帶本無毒，只是平時大家買瓜果蔬菜的時候都喜歡挑個大新鮮的，一些不法商人就抓住了人們的這一心理，專門在漂亮上下功夫，水發海帶也不例外。
染顏色海帶是用化學藥品連二亞硫酸納和鹼性綠色化學藥品浸泡而成，顏色非常鮮豔，但是有毒不能吃。連二亞硫酸鈉在食品加工中常作為漂白劑，用於糖果、餅乾和蘑菇罐頭中，通常起到固定色素和還原產品本色的功效，只要用量不超標問題不大。讓人擔心的是不法商販所用的鹼性品綠，這種染料是工業用染色劑，主要用於腈綸、羊毛的染色，也可以用於皮革的染色。
如果長期食用，其毒性在人體內沉澱，可能會導致癌性病變。
目前，幹海帶還沒有發現毒海帶，大家還是儘量買幹海帶。 可是現在工作和生活節奏都加快了，許多人還是想圖個方便省事，買發好的海帶，那麼這時候就要注意海帶的顏色了。
這個顏色有兩種：一種是不用藥水泡的海帶，其顏色都是褐綠色或深褐綠色或有些土黃色，發好以後還是這種顏色。如果要是經過藥水泡過以後，就會出現鮮豔翠綠色，就是很綠很綠，到家再用水一泡，它還掉顏色。
這種海帶叫毒海帶，不能吃了
怎麼區分人工養殖的海帶和天然海帶
10樓：貓達
1、看顏色1）人們通常總認為顏色越翠綠的海帶越好，其實並不是，這樣的海帶是壞的，是已經加入了某些東西，人吃了對身體不好；
2）正常的海帶應該是黃褐色的
2、用手摸1）加入化學品的海帶很容易糟、當你用兩手撕時，很容易就撕破了
2）好的海帶是不容易糟、更不容易撕破的3、聞鮮味加入化學品的海帶一般海帶的海鮮味很淡。而好的海帶海鮮味是很濃的。
11樓：明月技術服務部
中國不是海帶的原產國，所有海帶都是養殖的。
12樓：年方半百忽然二
人工養殖的海帶根部沒有泥沙，體長肉厚。天然海帶根部帶有泥沙，體態比較瘦小。
養殖海帶是將海帶苗固定在繩子上，繩子頂端連線浮漂，海帶是垂掛在海水中生長的，所以根部沒有泥沙。
天然野生海帶的根部附著在海底礁石或者沙粒上，所以根部帶有泥沙。因為是在相對昏暗的海底生長，接受的光照不充分，野生海帶往往比較單薄。
海帶是生長在海洋中的藻類，富含碘和膠質，口感清爽。但是甲亢患者不宜食用。
13樓：有我就亂套
海帶大部分都是養殖地。
幹海帶和鮮海帶有什麼區別 15
14樓：小嫣老師
1、顏色上的區別
海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。幹海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實越好，沙雜越少越好。
綠色的海帶是經加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過後即顯翠綠色。
2、口感上的區別
食用幹海帶前，應把海帶表面沖洗一下，然後放入蒸鍋中蒸三十分鐘後，再放入清水中浸泡一夜之後再用於烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋裡蒸爛，然後再拿出來洗淨，涼拌或炒肉絲。
3、味道上的區別
為了保鮮幹海帶上都會撒很多鹽，而溼海帶的味道淡一點。
擴充套件資料
主要價值
1、供食用，海帶的蛋白質中氨基酸種類齊全，比例適當，尤其人體必需的八種氨基酸，其含量十分接近理想蛋白質中必需氨基酸含量模式。海帶除用作菜外，還可加工成各種風味獨特的食品 。
2、供飼用，在飼料中加入海帶粉末，能有效地改善營養結構，降低飼養成本，增加體重，提高產蛋率，降低死亡率，提高飼養品種的質量。
3、做工業原料，提取海帶中的褐藻糖膠、甘露醇、膳食纖維和海藻酸鈉等。
15樓：華華
幹海帶就是將新鮮的海帶乾燥製成的啊，營養成分差不多，請參考以下資料，不要道聽途說才好啊！
海帶1.**與分佈
海帶又名昆布、海草，屬大葉海藻科多年生沉水草本植物，構造簡單，呈葉狀體，沒有根、莖、葉的區別，但細胞的葉綠素，可進行光合作用。我國遼寧、山東、浙江沿海，均有培植。
2.營養成分
海帶除含有大量水分、蛋白質、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、維生素c等一般營養成分外，還含有藻類膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、穀氨酸、胡蘿蔔素及碘等特殊營養成分，以及多種微量無素。
3.烹調方法
海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可採收，除去雜質陰乾，以整齊、肥厚、無雜質者為良。有時以溫水浸泡，等變軟後洗淨烹食。
16樓：香豬豬啦啦啦
幹海帶和鮮海帶的區別就是鮮海帶是新鮮的未經過加工的海帶，幹海帶是經過加工晒乾的海帶。兩者的營養價值並無差別。
補充：海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。
孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。
中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
17樓：匿名使用者
是一樣的 只是乾的需要發水
怎樣辨別海帶是不是壞了呢？發黏是不是壞了？
18樓：潮潮
海帶發黏是因為：海帶中含有大量海藻多糖，泡久了多糖溶解於水，於是變黏了。
辨別海帶是不是壞了的方法：
1、看海帶的顏色
在市場買海帶的時候會發現海帶有很綠色那種，也有很厚一點的，有的薄一點的，還有就是那種淺黃色的，那到底什麼樣的才是好的，那種褐綠色還有土黃色的海帶才是正常的顏色，那些顏色很綠看起來很亮的海帶都是經過加工之後的。
2、摸手感
買海帶的時候要用手摸摸海帶的，那種顏色看起來是褐綠色的摸起來有種黏黏的那種是比較好的海帶，像那種摸起來也沒有粘性的都是經過加工之類的才讓海帶失去了該有的粘性。
3、選擇海帶表面帶有白霜的
買幹海帶的時候會發現有的海帶上面有一層白白的東西，但是往往看見有這樣一層白東西就不敢買，感覺很髒跟放的長白毛一樣，其實海帶表面的那層白霜是經過晒乾風乾之後形成的白霜哦，這樣的海帶才會含有很高的營養價值。
4、看海帶的肉質
那些海帶肉質很肥嫩，很寬很長，還有就是顏色為褐綠色，含有的沙子還有雜質很少的話那這樣的海帶都是很優質的海帶。
5、看海帶的內部
在買海帶的時候是一捆或者摺疊在一起的，要開啟海帶裡面看一看，如果海帶很完整那說明海帶很好，如果海帶都是碎成一塊一塊的，而且海帶的表面還有小洞洞，那麼這些海帶可能都是儲存的過程中發黴長蟲子。
6、聞海帶的味道
買的時候先臨近一點聞一聞海帶的味道，如果海底的味道很大，有比較濃的海帶味，那麼這樣的海帶都是比較新鮮的呢，如果那些海帶很淡，甚至聞不到海帶的味道，那麼說明這些海帶都經過加工還有漂洗了，那麼海帶的味道就會變淡失去了。
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