1樓：的好看多啊
雄蟹的肚臍是尖的
雌蟹是圓的，
雌蟹黃多肥美，
雄蟹油多肉多。
怎樣辨別螃蟹老和嫩,那種螃蟹蟹黃多? 怎樣辨別螃蟹老和嫩,那種螃蟹蟹黃多?
2樓：·藍婧
蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃，蟹胃俗稱屎包，在背殼前緣**似三角形的骨質小包，內有汙沙；二要清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六腳板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、汙泥等，既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
蟹的腹臍呈青色說明黃多。
3樓：金剛華
在上海銅川路水產市場螃蟹好多啊，成堆成堆的。
4樓：匿名使用者
看螃蟹的黃多，那要看是公的還是母的，母的黃多，公的油多，這樣看螃蟹老與嫩，那要看螃蟹的大小，大的肯定是老的啊，小的肯定是嫩的啊
5樓：菜菜
看螃蟹後面。如果顏色比較青的，肯定是黃多的。
6樓：匿名使用者
大閘蟹,好好吃哦...
怎樣辨別螃蟹滿蟹黃？
7樓：uyoung有樣
螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
1.選螃蟹以鮮活為上品。
螃蟹的雙眼對外界影響的感應最為活絡，因而選擇時先接觸螃蟹的雙眼，反響對比劇烈者闡明其鮮活。也能夠將其翻轉肚皮朝上，看其是不是能夠自己翻轉過來，來判斷它是不是滿足健康鮮活。
2.將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大結實的好蟹，手感輕飄的多是乾瘦肉少的劣蟹。
好螃蟹的背部呈青色且堅固，腹部豐滿厚重。還能夠仔細調查蟹腿，腿部堅固，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3.調查螃蟹的腹臍，黑色越多則螃蟹越肥滿，悄悄翻開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
4.將螃蟹置於陽光或燈光下背光調查，透過陽光，蟹蓋邊際不透光的則闡明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹對比空。
蒸出美味螃蟹的三個小竅門
1.首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2.泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷乾淨，這樣吃起來更衛生一些。
3.上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。
另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾!
8樓：匿名使用者
買尖肚臍的好吃！別忘了買回來要用刷子涮乾淨螃蟹身上的毛。先用開水燙一下才不會動，不然它很厲害的！
9樓：匿名使用者
螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩
如何挑選到蟹黃多蟹膏滿的螃蟹
10樓：景田不是百歲山
螃蟹的選購：
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、看雄雌。農曆
八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
11樓：匿名使用者
1、掂重量：
好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2、辨活力：
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色：
看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
4、捏軟硬：
用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！
12樓：紅太陽
螃蟹是分季節的，秋冬季最肥，左公蟹膏多，右母蟹黃多。挑螃蟹大小一樣的分量重的肥，乾淨的蟹生存水質好，蟹腳退中攆一下硬是老蟹有力，軟就是剛剛退殼不久新蟹，生命力沒那麼強壯。放時間長就得死。
13樓：威生霧
國慶節前吃母蟹，蟹黃多
國慶節後吃公蟹，蟹膏滿
怎樣區分螃蟹的蟹黃還是大便？
14樓：千靜楓
1、顏色不同
1）蟹黃很硬,且由一個個小顆粒組成,就像熟雞蛋黃的小顆粒。
2）而蟹屎則有點灰黑色。
2、所在部位不同
1）螃蟹的糞便集中在蟹腸裡面；位於大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。好區分的。
2）蟹黃在螃蟹的腹部，在蟹最肥的季節，把蟹的背殼把開，除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了，內臟很少。
螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
15樓：媽媽叫我賀
螃蟹在冬天的時候消耗蟹黃 你看那時的螃蟹的腸子裡都是黃黃的 現在秋天的螃蟹不會消耗蟹黃 你把蟹胃和蟹腮還有蟹腸去掉就都能吃了 姐姐家以前是養螃蟹的 身邊的人也都這麼吃 你可以參考一下
16樓：月光和我
我是出身在一個魚米之鄉，那裡盛產螃蟹，下面由我來教你怎麼吃螃蟹吧。
一般喜歡吃蟹黃的，我們會選擇母蟹，掰開背上的殼後，我們會看到主殼上的兩邊是白色的東西，那個不能吃的，非常髒，用筷子將它們弄掉。然後弄點醋滴在中間黃色的蟹黃上，一口咬下去就行了，味道非常之鮮美，兩邊的殼裡面是蟹白，沾點醋也非常好吃的。我這麼多年都是這樣吃的，希望這個回答能幫助你。
17樓：玉簟秋
回答如下：
螃蟹的背上的大坑裡面是蟹黃，螃蟹的便便是把螃蟹翻過來有片小頁那邊排洩的。
螃蟹螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。
在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
這類生物遺傳物質數目複雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。
中文學名
螃蟹拉丁學名
brachyura別稱蟹
界動物界
門節肢動物門
亞門甲殼亞門
綱軟甲綱
亞綱真軟甲亞綱
目十足目
亞目腹胚亞目
分佈區域
分佈廣泛
英文名crab
下目短尾下目
如何選螃蟹有蟹黃
18樓：淇淇籽
1.看：外殼灰青，勻潤光亮，蟹肚瓷白，有光澤，表明螃蟹肉厚壯實。
如果殼背偏黃，大多較瘦弱。蟹爪金黃，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，厚度高，一般都脂肥膏滿。如果肚臍凹陷，大多膘體不足。
2.掂：同樣大小的螃蟹，放在手中掂一下，越重越肥美多膏，蟹肉豐滿。
3.捏：捏一下蟹腿的最後一節，如果比較硬，說明螃蟹生長期足。
4.比：對比螃蟹頭胸甲末端與腹臍的縫隙，越寬則肥滿度越高。
5.翻：把螃蟹翻過來，腹部朝上，如果它能迅速翻過來爬行，表明體力好。
6.觸：輕觸螃蟹眼睛，蟹眼會動，反應靈敏，則活力足。
7.抓：將螃蟹抓在手中，如果它因緊張而「口吐白沫」，白沫越多表明呼吸越強烈，健康有活力。
吃螃蟹時，怎樣分辨**是螃蟹屎，**是螃蟹黃？
19樓：
螃蟹黃與屎的顏色不同，螃蟹顯金黃色，屎的顏色要灰一些，特別是蒸煮之後就大不一樣了．
20樓：阿鼻流螢
兩側殼裡邊的鮮黃色的是黃，中間的顏色灰暗些的是屎
螃蟹怎麼分辨屎和蟹黃
買大閘蟹怎麼挑選有蟹黃
21樓：微言悚聽
方法非常簡單，每個人都非常能夠掌握。就像人一樣，螃蟹其實也是有公和母的，雖然公螃蟹的個頭比較大，而且肉也非常多，但是這種螃蟹沒有蟹黃，而且美味要差很多，所以我們都比較希望買到公的母蟹，之前小編在買螃蟹的時候，也不知道應該怎麼挑選，但是在他那裡買東西時間久了，於是就從他那裡知道了一點經驗。這可是這個老師傅賣了三十多年的螃蟹才得出來的經驗。
大家以後只需看「這3個」地方，挑出的螃蟹個個的蟹油多蟹黃多還鮮美！
如果想挑母蟹的話，一定要看的第一個地方就是這個螃蟹的肚臍大不大，如果大的話就是公的，第二個地方是看肚臍，如果母蟹的肚臍是呈現出粉紅色的，那麼這個螃蟹是母的。這兩點都可以判斷一個螃蟹是母螃蟹。所以重點看螃蟹的**呢，就是要注意看螃蟹的肚臍。
另外第三個地方要看看蟹殼的兩邊的尖刺是不是也是粉紅色的，如果這三點都是紅色的，那麼這個螃蟹就是好的螃蟹。簡單地說就是三點連成一線的是不是都是紅色的。
所以各位可以用剪刀剪開上述的東西，如果能夠看到上面慢慢的蟹黃，肯定就是好的螃蟹，所以在這個非常適合吃螃蟹的季節中，大家真的可以試試上述的三種方法。大家有沒有發現，其實挑選螃蟹其實是一件看上去還算比較簡單的事情，只要掌握好技巧，一定就可以找到和發現比較好的螃蟹食物。那麼這種食物在後期製作的過程中也會給人一種非常慢慢的收穫感，當然吃的時候，這種收穫感體現得就非常地明顯了。
其實螃蟹有非常多的製作方法，但是小編還是比較喜歡清蒸的，因為小編覺得這種口味的螃蟹比較容易吃，而且口味是偏清淡的，所以小編真的是非常喜歡那種螃蟹。其實像小龍蝦的那種製作方法小編是不太喜歡的，因為口味太重，而且吃太辣的東西是非常容易上火的。但是任何的口味只有在挑好螃蟹以後才能有這種非常舒服的享受。
有非常舒服的口感
22樓：巨蟹我為遊戲狂
一、什麼樣的母蟹蟹黃多
想要買到蟹黃多的螃蟹，毫無疑問，首先要選擇大個的，因為母蟹體內蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的，大個的螃蟹成長時間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一隻2~3年的母蟹蟹黃才算比較多;
其次，將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是乾癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹腿，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
二、怎麼看螃蟹有沒有蟹黃
掂重量好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃(膏)更滿。
捏軟硬用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。
看顏色看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。
辨活力有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
怎樣知道蟹肥不肥，怎樣辨別螃蟹的肥瘦
一 挑選肥螃蟹要五看 一看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實 呈黃色的，大多較瘦弱 能挑選到 金毛金爪 的更好。二看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿 凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠 重 這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。三看蟹足足爪結實，蟹足上的 腳毛 叢生，...
如何辨別老坑玉怎樣辨別玉石的真假
1 棉的多少 新種玉棉多，adrian自己感覺就像冰渣，老坑玉棉明顯少得多，即便有也是細微的點狀，很容易區分。2 是否起膠 老坑玉通常起膠感足，新的結構不夠緊密，再怎麼拋光也很難達到老坑的那種膠感。3 是否起熒 老坑玉如果起熒的話很容易區分，起熒與起膠的形成原因類似，都在於晶體顆粒的排列的無序性，前...
老廟黃金真假怎樣查詢，老廟黃金怎樣辨別真假
鑑定古廟中 真實性的方法 1 掂比重法 寸金寸金 也。但是這種比重方版法對於鑑定24k金最權有效。比重類似於金，比重鍍或包金。產品識別存在問題，因為假冒產品的比例與真實 相似。2 延展性 越純，延展性越好。如果用純金觸控它，則必須感覺非常柔軟。此時，顏色至少為95 3 熔點法 俗稱 真金不怕火 火見...