1樓：老
用辣醬,鹽,糖醋,大蒜豆瓣醬做的辣椒醬稱為香辣醬。製作方法如下：
一、準備食材
辣椒醬200g、豆瓣醬200g、冰糖30g（製成面）、山西陳醋25g、蒜末30g、花椒15g（紅花椒過油出香味製成花椒麵）、生抽15g、生薑米20g、黃酒20g、鹽10g、花生油150g。
二、做法:
1、將平底鍋置於燃氣灶上，把花生油倒入鍋中加熱至60度左右，將紅花椒放入油中炸一下出香味撈出製成花椒麵待用。
2、將蒜末、生薑米放入油中（鍋中）爆香，然後把辣椒醬、豆瓣醬倒入鍋中翻炒3分鐘。
3、將冰糖（製成面）、山西陳醋、花椒麵、生抽、鹽、黃酒一起倒入鍋中與先期倒入的辣椒醬、豆瓣醬再一起翻炒2分鐘出鍋裝盆。
三、烹飪結果
香辣醬紅亮、醇香，酸甜可口，微麻。是佐餐佳品。
2樓：匿名使用者
主料鮮長辣椒
1750g
豆瓣醬1500g
甜麵醬400g
大蒜12頭
去皮花生
300g
味精100g
鹽20g
白醋250g
冰糖250g
白酒30g
花椒水250g
輔料不粘鍋
1個瓶子
若干步驟
1.準備好所有材料。
2.辣椒清洗乾淨。
3.把辣椒去蒂。
4.摘好了辣椒備用。
5.把花椒水熬好，煮5分鐘關火。
6.把花椒過濾出去。
7.花椒水備用。
8.花生用鍋炒熟，炒的老一點，這樣比較香。
9.花生去皮。
10.花生碾成小粒備用。
11.大蒜用刀拍鬆，剝出蒜瓣。
12.大蒜瓣備用。
13.大蒜用機子攪成蒜泥，沒有攪拌機的用刀切碎。
14.攪好的蒜泥備用。
15.辣椒也用攪拌機攪爛。沒有攪拌機只能用手切了。
16.辣椒泥備用。
17.鍋裡面放入辣椒和冰糖，開小火把冰糖熬化了。
18.放入白醋和白酒。
19.放入花椒水，攪拌均勻，燒開。
20.放入豆瓣醬和甜麵醬，攪拌均勻。
21.放入鹽攪拌均勻。
22.放入蒜泥攪拌均勻。
23.放入花生碎攪拌均勻。
24.最後放入味精攪拌均勻，小火燒開，用鍋鏟不停的攪拌不要粘鍋哦！
26.灌滿了辣椒醬的小瓶子。
27.美味鮮香的辣椒醬做好了，太有食慾了！
小貼士1.辣椒一定要用長辣椒，這種辣椒肉質比較肥厚。
2.鹽要根據放置的醬的鹹淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜一定要剁成泥，這樣吃起來最爽口。
拿豆瓣醬怎麼做辣椒醬
3樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
4樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
5樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
6樓：上弦的小鐵馬
具體做法，可以去豆果、美食天下搜尋，怎麼做酷克壹佰烤肉、怎麼做湯、怎麼做蛋糕什麼的，上邊都有，而且做法詳細。
7樓：愛江山更愛美人
豆要幹放瓶子加醬加辣椒醬就可以了
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
在家做辣椒醬放鹽 糖 蒜 姜 醋的比例
9樓：阿拉巴馬以東
需要：紅尖椒 500克；生薑 25克；白糖 約10克；大蒜 50克；鹽 約30克；高度白酒 約15毫升；醋約30克
具體如下：
去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；
準備工具。後面會用到的所有工具都需要乾淨不能帶任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、裝醃辣椒的大罐等；
準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少；
然後將辣椒、蒜和姜混合攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，攪碎程度也根據自己來定；
將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快；
然後再裝入準備好的無任何水份瓶子裡發酵一週即可。
10樓：
自制辣椒醬 材料:
幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
做法: 1.幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻後待用！
3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
小訣竅:
一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會胡了
材料:辣椒丁，洋蔥丁，雞蛋，豆瓣醬
做法: 前三種食材放一起加鹽，花椒麵，蔥末攪拌
鍋裡放油，下材料炒熟
加入豆瓣醬，翻炒，好了
材料:紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽
做法: 1.紅辣椒一斤半清洗乾淨，晾乾表面的水分，看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。準備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉來的，您也可以用當地的蘋果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽沒拍。
3.辣椒切段，把所有配料也切成小塊，然後扔進粉碎機裡打碎。其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那麼細碎，口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套，防止辣手。
糖醋辣椒醬怎麼做好吃
11樓：命中註定的
糖醋辣椒
材料辣椒適量（可以根據你吃的多少），糖，醋，鹽，味精，蔥，油，家裡常用的佐料
做法1、辣椒切成方塊，放到開水裡過一下（因為現在辣椒太辣），不過喜歡吃辣的這一道工系就免了。
2、鍋裡放上油，把蔥炸香，再把辣椒倒入，放上鹽（別放太鹽）、佐料、醋、味精，再放入糖，來回翻一下即可入盤。
12樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠
做辣醬的配方
13樓：青春離線
辣醬的做法
用料：紅辣椒1250克、蘋果碎250克、大蒜碎250克、豆瓣醬250克、鹽50克、白糖100克、白醋150克、味精20克
1、首先，先把清理乾淨的紅辣椒塊放入切菜機裡面。
2、用切菜機切成顆粒狀，不要太細（也可以用料理機打碎，或是直接用刀剁碎）。
3、切好的辣椒是顆粒狀，食材要儘量挑選新鮮的。
4、最後把辣椒碎、蘋果碎、大蒜碎、豆瓣醬、鹽、白糖、白醋、味精倒入鍋裡，煮開後關火，放涼。
5、蓋上保鮮膜冰箱冷藏發酵，第二天就會看到辣椒醬顏色變暗了，這時就可以吃了，如果做得多可以用玻璃瓶分裝。
14樓：mt二
五斤辣角，五兩蒜，一袋幹黃醬，一斤醋，三兩鹽。
15樓：愛芳姍
配方：1、大紅牛角辣椒五斤（碾碎）；
2、小紅尖辣椒一斤（碾碎）；
3、大蒜一斤（碾碎）；
4、北京幹黃醬兩袋；
5、紫林醋一袋；
6、鹽六兩；
7、味精二兩；
8、白酒少許；
9、白糖六量。
製作：將幹黃醬溶開，配料1、2、4、5、6、8、9混放，熬20分鐘，放涼，加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以製作出味鮮色美、超級爽口的蒜蓉辣醬了~~
幹黃醬就是黃豆醬。只是比較幹要用水溶開才能用的。
酸甜蒜蓉辣椒醬怎麼做如何做好
16樓：異樣不一樣
一般加工技術如下:
2、原料處理:新鮮蒜頭剝衣搗碎。新鮮紅辣椒洗淨後打成漿，也可與蒜頭一起打漿，兩者比例因各地口味有異。
喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜與紅辣椒用量比一般是1:1或0.
5:1混合打成漿狀後要經加熱處理。
3、加熱濃縮:增稠劑可用卡拉膠1~2%，或者用0.7~1%海藻酸鈉，其中海藻酸鈉要用五倍水浸泡後小火加熱呈均勻膠體。
如是卡拉膠，因是粉狀可直接加進蒜蓉辣椒醬中加熱煮沸，而海藻酸鈉要呈均勻膠體狀才能與蒜蓉辣椒槳混合加熱，在漿體中加入4~5%食鹽，0.2~0.3%甜蜜素，0.
05%山梨酸鉀，共同混合加熱到沸騰成醬狀便可裝瓶。
4、裝瓶:採用200克四旋玻璃瓶。注意裝瓶時不要汙染瓶口，瓶口與原料頂部約有0.8~1釐米距離。裝瓶後在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油，隨即加蓋密封。
5、殺菌:在100攝氏度沸水中加熱15~20分鐘。
6、冷卻:用逐級冷卻法，而後得到成品。
自制糖醋蒜怎麼做竅門，糖醋大蒜怎麼醃製竅門
糖醋蒜含有豐富的蛋白質 脂肪 糖 維生素及人體所需的各種氨基酸 微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能 促進新陳代謝 延緩衰老 降血脂 降血糖 降低膽固醇和三酸甘油脂 預防心血管疾病和增強免疫能力。材料 蒜頭 大蒜 鹽 米醋 白糖 做法1 蒜頭剝去外層幹皮 切去根部洗淨...
用大蒜治療尋常疣，用大蒜去瘊子行嗎？
有效果的。通過使用大蒜做疣體部位的摩擦有助於疣體的脫落的，本身大蒜有抗毒的效果的。用大蒜去瘊子行嗎？用大蒜不知道。但是真的確定是瘊子的話，用食用醋的效果是非常好的，絕對可以去掉且不留疤痕。若是母瘊子的話，可以連大帶小一起 試試就知道了，只對瘊子有效啊。們通常說的瘊子，一般都會高出 很多，瘊子的形狀就...
吃糖蒜的好處與壞處吃糖醋大蒜有什麼好處和壞處
糖醋還可以有利於轉化能量 軟化血管 降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。一 好處 糖蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量，可降低8 的膽固醇，牛奶中的膽固醇大為降低。愛吃蒜的人患心臟病在機率少得多，就是因為大蒜有降低血中膽固醇及甘...