1樓：梅球梅球
材料:糯米粉200克 紅豆沙200克 80度熱的清水170克
做法:1在案板上撒上乾的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球.
2 用熱水和麵，這樣和出來的麵糰比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和麵的話，水的分量比面少個30%左右。
3準備一張保鮮膜,把15克糯米麵團放在**,然後將保鮮膜翻過來蓋住麵糰,用手按扁,然後再用擀麵杖擀扁平;
4開啟蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把麵糰包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整.
5將保鮮膜開啟,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了,如果漏餡了繼續往下看.
6如果漏餡了，可以在頂部補上一點麵糰，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實了。再開啟，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好;
7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘， 尤其是速凍湯圓，很有可能外熟裡生的。
2樓：生活導師陳老師
付費內容限時免費檢視
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理 會兒哦~
糯米粉本身吸水性、保水性較差，在加工過程中加水量的小幅度變化就可能影響到湯圓的開裂程度。
在冷凍過程中，由於熱量的交換，皮的溫度不斷降低，保水能力下降，水分揮發，導致水分流失，最終開裂。
糯米球冷凍過程中產生的內部膨脹壓力。因為湯圓是由外皮和外皮包裹的餡料組成的。在冷凍過程中，先將外皮冷凍凝固，形成堅硬的外層，而含有大量水分的餡料仍未冷凍。
隨著溫度的降低，餡料中的水結冰膨脹產生內壓，導致外凍皮開裂。
提問有什麼辦法能解決
回答稍等一下親
1在案板上撒上乾的糯米粉，將豆沙放上面,搓成長條狀，然後用刀切成小段，每個大概15克左右。目測差不多即可，將每個小段用手簡單的搓成小球.
2 用熱水和麵，這樣和出來的麵糰比較柔軟，包的時候不容易散開。水要一點點加，覺得可以揉成團了就停止加水，一般熱水和麵的話，水的分量比面少個30%左右。
3準備一張保鮮膜,把15克糯米麵團放在**,然後將保鮮膜翻過來蓋住麵糰,用手按扁,然後再用擀麵杖擀扁平;
4開啟蓋在上面的保鮮膜,放上事先準備好豆沙餡在上面,然後慢慢的從四周包起來.先把湯圓卡在虎口,可以有效的把麵糰包結實,再用手捏住收口左右轉轉,使湯圓更圓整.
5將保鮮膜開啟,如果沒有漏餡,就用手再將湯圓搓圓就好了,如果漏餡了繼續往下看.
6如果漏餡了，可以在頂部補上一點麵糰，輕輕按牢，然後把它翻過來，補過的地方朝下放，然後再包起來，用手捏牢轉結實了。再開啟，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好;
7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開後改小火煮上3 分鐘左右。看到湯圓浮在水面上了就是好了。擔心不熟可以多煮1分鐘， 尤其是速凍湯圓，很有可能外熟裡生的。
按步驟做就不會裂開了
提問芝麻餡料會好點嗎？
我是用機器做的湯圓
更多14條
湯圓為什麼會裂開 怎麼包湯圓不會裂開
3樓：江畔舊時月
裂開的原因：
1、糯米粉本身吸水性、保水性較差，在加工過程中加水量的小幅度變化就可能影響到湯圓的開裂程度。加水量過大，遊離水多，速凍過程中易致湯圓塌架同時導致開裂率提高；加水量過小，則粉團鬆散，粉問親和力不足，在凍結過程中水分散失過快而導致乾裂。因此秈糯米生產的湯圓比粳糯米粉更易開裂。
2、在冷凍過程中，由於熱量的交換，湯圓皮溫度不斷下降，保水能力不斷減小，而水分不斷揮發，導致水分散失，最終產生開裂。
3、湯圓冷凍過程產生的內部膨脹壓力。因為湯圓由外面的皮和被皮包裹的餡構成，在凍結過程中外面的皮首先冷凍固化，形成堅硬的外層，而含有大量水分的餡仍未凍結，隨著溫度的降低，餡中的水分凍結膨脹產生內壓造成外層凍結的皮裂開。
防止裂開的技巧：
1、湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
2、麵皮放在虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
3、湯圓口收緊後，放糯米粉裡滾一下，再搓圓，不容易散開。
4、包好的湯圓再放糯米粉裡滾一滾，以防止麵皮長時間暴露在空氣裡而引起乾裂。
5、包好的湯圓沒有馬上吃的話，要用保鮮袋或保鮮膜包好，以免裂開。
4樓：ch陳先生
糯米粉本身吸水性、保水性較差，在加工過程中加水量的小幅度變化就可能影響到湯圓的開裂程度。
在冷凍過程中，由於熱量的交換，餃子皮的溫度不斷降低，保水能力下降，水分揮發，導致水分流失，最終開裂。
糯米球冷凍過程中產生的內部膨脹壓力。因為湯圓是由外皮和外皮包裹的餡料組成的。在冷凍過程中，先將外皮冷凍凝固，形成堅硬的外層，而含有大量水分的餡料仍未冷凍。
隨著溫度的降低，餡料中的水結冰膨脹產生內壓，導致外凍皮開裂。
防止裂開的技巧：
1、湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
2、麵皮放在虎口上，放上餡後用拇指和食指慢慢收緊。
3、湯圓口收緊後，放糯米粉裡滾一下，再搓圓，不容易散開。
5樓：正青春夢飛揚
可能是皮太薄或是餡太多，也可能是麵粉太乾了。
湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。從歸類來看，它應當算是一種主食。其做法也是比較簡單。
6樓：小飛2014的家
包湯圓不裂口放到冰箱裡的辦法是。。。
第一是包湯圓時湯圓應適當的厚一點，在包時用力輕一點。
第二是包湯圓的陷要適當的少一點，因為陷少點在包的時侯好包一些，陷太多了它也會使皮就會薄了。
第三是包好湯圓儘快放入冰箱急凍，避免在外面放久了它會稀釋，會這形造成裂口。
7樓：匿名使用者
冰凍儲存過的湯圓大都會裂開的，如果用煮的辦法，都會很多都會爛掉，影響口味。可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。煮湯圓要小火，不要過於大火，不然再新鮮的湯圓都會煮爛。
冰凍儲存過開裂的湯圓，可以考慮不用煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上再吃。
昨天在家包湯圓，糯粉和的不好，不知道為什麼總是裂開，包不住餡
8樓：匿名使用者
和糯粉的時候用70度左右的開水把粉打溼再揉就不會開裂了，黑芝麻不要磨成粉，用酒瓶把芝麻壓碎即可拌上白糖，不建議用油，因為芝麻壓碎了就有油的。
9樓：
粉沒燙好,生粉沒黏性,不會燙麵的話,你可以試試把1/5左右面放鍋裡煮熟再揉進去,
我做湯圓沒放過油,就是炒餡放點,還有就是面和好後,面和包好的湯圓要蓋好保鮮膜,不然也容易裂.
10樓：凡人李哥
不放油，水稍微加多點
11樓：匿名使用者
要放豬油，你麵粉加太多了。
昨天在家包湯圓，糯粉和的不好，不知道為什麼總是裂開，包不住餡。
12樓：西紅柿
呵呵 我前幾天也做了 第一次做和你一樣 陷都包不住 會裂開 後來在糯米粉裡面加了點生分 就不會這樣了·· 還一個就是麵糰不能太乾·· 第二次我做的很成功哦·· 呵呵 聽我的 絕對沒錯··
13樓：
關於麵皮已經有人答過，我跟你說說餡:一定要用動物油，最好是化開的黃油。然後放冰箱裡冷藏，讓黃油帶著芝麻一起冷凝成型。?用豬油、羊油也是可以的，只是味道有別罷了。
為什麼豆沙湯圓不會浮起來？
14樓：百草園1三味書屋
什麼豆沙湯圓不會浮起來，豆沙湯圓不會浮起來，是因為這個湯圓福利不大
15樓：載爽
不是不浮起來你多煮一會兒，湯圓過一會兒就浮起來了，用勺子慢慢的推，不要讓湯圓粘連，拿蓋子悶一會兒不要讓鍋裡的水溢位來看著點兒，然後然後把蓋子揭開，在輕輕地推動再煮兩個菜就差不多熟了，你可以嘗一嘗熟了就行了。
16樓：溫馨
湯圓不浮起來，是因為湯圓沒煮熟，煮熟的湯圓自然就浮起來了
17樓：獨一無二的娜娜老師
如果沒有浮起來說明還沒有煮熟，熟了以後就會浮起來了。
18樓：關桖風
跟密度和水流有關。
在水流和浮力的共同作用下，一些湯圓浮了，一些沒浮。
然而浮不浮又有什麼關係?它不浮就不能吃了?湯圓熟了會浮起來只是一種經驗，不能作為熟的標準。估摸著差不多熟就吃了，不必過於固執。
19樓：時光靜好
豆沙結實，重量大，芝麻湯圓容易浮起來
20樓：匿名使用者
湯圓，別稱「元宵」「湯糰」「浮元子」，是中國傳統小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時也是元宵節最具有特色的食物，歷史十分悠久。
據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江省寧波市）興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱湯圓。
然而，湯圓象徵閤家團圓更美好，吃湯圓意味新的一年閤家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區，人們在春節的時候也會習慣吃湯圓，而不是餃子。
為什麼自制湯圓放在冰箱冷凍裡會裂開
21樓：以你之姓
因為湯圓在冰箱裡面太乾了，所以導致裂開了。
防止自制湯圓裂開的方法以及步驟：
1、把糯米粉在盆子加入80度的溫水和成硬一點的麵糰，然後搬開面團的三分之一，另起鍋燒開一碗水，把麵糰放入開水中煮至麵糰浮起來撈出。
2、製作出來的麵糰冷凍後不開臉，煮熟的湯圓吃起來也不會粘牙，然後把麵糰搓成長條，切成大小一致的劑子，壓成圓形的薄片，搓成圓團。
3、把冰箱裡的湯圓餡兒取出來，取一個小圓球放在麵皮的中心，先收緊口，然後搓成下圖這樣的湯圓圓球狀，把所有的湯圓都這樣包完，都裹上一層乾麵粉，防止粘連。
22樓：逍遙小帝皇
速凍應該不會開裂，但時間過長就保不齊了，可能時間放的太長了，這屬於器質性病變，沒有還原可能。
開裂時因為水的熱脹冷縮,可以自己研究一下.
是太乾了,用溫水泡十分鐘再放冰箱就不裂了.
密封、保持水分儲存。
23樓：田虹
自制湯元忌冷凍。
1，自制｀湯元＇：含水分，放入冷凍室，水則溢為冰。
2，失去水分後，缺少凝聚力，必然裂開變異型。
24樓：格格巫
水分流失過多導致湯圓裂開了。
解決辦法：將自制湯圓做好後逐個放入保鮮袋中，這樣既能保留住水分又能保持其新鮮度。
25樓：滯妃
密封、保持水分儲存。
26樓：百度使用者
要放在口袋裡啊，不要讓水分流失
做出的湯圓時裂開怎麼辦湯圓為什麼會裂開怎麼包湯圓不會裂開
冰凍儲存過的湯圓大都會裂開的，如果用煮的辦法，都會很多都會爛掉，影響口味。可以考慮放常溫狀態的時候，搓幾下看看能否弄好裂紋。煮湯圓要小火，不要過於大火，不然再新鮮的湯圓都會煮爛。冰凍儲存過開裂的湯圓，可以考慮不用煮，放小碗裡面，再倒一些水，蒸20分鐘以上再吃。分兩種情況 做生湯圓時裂開，可能是你手法...
為什麼思考時間比其它時間長
這要看準備處理什麼事情，如果是準備創業，就需要考慮巨集觀經濟和本行業的利潤，要考慮的因素太多，所以思考時間長。作為成年人，普遍經濟壓力大，大家都在思考怎麼賺更多的金錢。人為了生存，想賺錢，想避免虧本，所以要思考很久。思考問題時間長，是把問題或事做得更完美。人是世界上最高階的動物，原因就是人的大腦有思...
為什麼物理比其它學科難學，為什麼物理那麼難學好
因為物理學與其它學科不一樣，物理概念是科學的抽象，有些概念離生活經驗比較遠，特別抽象，比如作用和反作用力 電勢 電場 磁場 分子的平均動能 光的波粒二象性等等 物理有許多公式，這些公式的涵義 適用範圍各不相同，容易混淆。要學好物理就要針對物理學的特點，注重理解，理解物理概念 原理和公式，在理解的基礎...