1樓：我是一個小菜雞
a、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘.點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。
此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
2樓：匿名使用者
點火後別急著烤燃料最好選擇木炭，木炭高溫時可給食物帶來一種炭燒的特殊風味。點火時，最好選小塊的樹枝部分的木炭，不要使用整塊莖，否則不易點著。將木炭堆成金字塔形，一次放進5粒火種，點燃，木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。
等10～15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，呈透明紅熱的狀態，此時再把木炭攤平。注意，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物烤黑。不同食材不同烤法較薄的肉片，大約只需烤3分鐘，不宜烤太久。
豬肉必須全熟才可食用，但牛肉如果烤至全熟，會破壞肉質的鮮嫩。海鮮在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。熱狗、香腸等儘量用小火。
除了蔬菜以外，都可以放在錫箔盒中用悶燒的方式烤，火越旺越好。翻面勿過於頻繁在燒烤食物前，先將烤網上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
食物放上烤網後，必須受熱到一定程度才能翻面，否則肉質容易變得生硬。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
3樓：匿名使用者
自己看，最好是到燒烤攤多看
怎樣燒烤才能燒得好
4樓：a山巔之最
點火後別急著烤燃料最好選擇木炭，木炭高溫時可給食物帶來一種炭燒的特殊風味。點火時，最好選小塊的樹枝部分的木炭，不要使用整塊莖，否則不易點著。將木炭堆成金字塔形，一次放進5粒火種，點燃，木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。
等10~15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，呈透明紅熱的狀態，此時再把木炭攤平。注意，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物烤黑。不同食材不同烤法較薄的肉片，大約只需烤3分鐘，不宜烤太久。
豬肉必須全熟才可食用，但牛肉如果烤至全熟，會破壞肉質的鮮嫩。海鮮在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。熱狗、香腸等儘量用小火。
除了蔬菜以外，都可以放在錫箔盒中用悶燒的方式烤，火越旺越好。翻面勿過於頻繁在燒烤食物前，先將烤網上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
食物放上烤網後，必須受熱到一定程度才能翻面，否則肉質容易變得生硬。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5樓：知道傻佬
這個需要技術的，看是烤什麼吧
燒烤時怎麼燒才好吃？要過程
6樓：匿名使用者
肉要先醃製~ 最好去超市買些燒烤醬。 而且食材要新穎 比如烤五花肉 牛肉 雞肉 尖椒 土豆。這些在烤之前最好刷上色拉油 防止肉柴。
可以去超市買些韓式辣椒醬 在出鍋前刷上 稍微烤下 辣椒和肉的味道都出來了
7樓：匿名使用者
先刷油，才能脆，把皮烤脆了以後再刷醬。然後放上孜然芝麻辣椒麵就可以了。
燒烤的時候，怎樣才能把握好火候？
8樓：拾萬里之外
燒烤火候控制做法：
1. 要適當控制火候，火很旺的時候，並不是燒烤的好時機。稍微弱一點的火候，反而容易操作。
2. 翻動烤肉的時候，不要一串一串地翻。一些人，初次燒烤，覺得自己一下子翻很多串烤肉，怕操作不好。
就一串一串地翻，這樣反而更困難。一次翻5－6串，經常翻動，烤肉就不容易烤糊了。有時候，碰到一些烤肉，串得不平衡，你翻過去，它自己又翻過來。
這樣單邊受熱，很容易烤糊了。一個小技巧可以解決這個問題：你將這串烤肉靠在其它烤肉上，它就不會自己翻了。
3. 不要一上來就往烤肉上撒各種調料。這樣調料在烤的過程中，給烤糊了，反而沒味道。
往上面亂撒調料，也會破壞口味的。我們的烤肉是配好料的，通常不撒任何調料，烤熟了就可以吃。我本人就一直是這麼操作的。
如果要撒調料，也要等烤肉8成熟的時候撒，這樣再烤一會兒，就可以吃了。
4. 烤的時候，千萬別學路邊攤那樣，在爐子口上敲打烤肉，弄得烏煙瘴氣的。這樣不僅汙染環境，烤肉的口味也受影響。
5. 吃多少，烤多少，一下子烤很多，吃不完，放在那裡冷了，就不好吃了，即使再加熱，也乾巴巴的。
9樓：安徽新東方烹飪學校
學燒烤一般一兩千塊錢就可以學好了，建議你去專業的學校學習，那邊老師都是一對一教學的，口味也是很正宗的，做燒烤生意的話，主要還是口味，時間的長短還是看你學的多少
10樓：啊咪吶
火不要太大，不斷翻轉
燒烤怎樣做才能火
燒烤要是怎樣烤才能烤出它的味道？
11樓：匿名使用者
首先木炭比較重要，6稜的木炭就可以。（因為燒肉的時候會有油林到碳上容易著火，一**肉馬上就被燻黑了）
火候：烤肉的時候，一定要把火先燒旺，等到碳上有一層炭灰的時候，就是最甲火候（因為油淋上去，不會**也沒有煙）
調料，鹽（裡面可以少加一點雞精或者味精）籽然面，辣椒麵,蒜容辣醬，醬油（可以自己調製）。雞蛋湖（自己調治需要的湖）。色拉油。《這些是常用的調料》
烤肉方法：烤羊肉串，倆種方法1.直接生烤，2.
淹一下肉在烤，可以放蔥（蔥頭）姜，香菜，少許香油。鹽味精。（此方法只適合自己家裡吃，因為淹完的肉，放不長時間會變味）。
烤雞頭，腿，翅膀，也可以生烤，或者先滷一下在烤，各有特色，都挺好吃。
5. 不要光烤肉，靠茄子，靠尖椒，烤韭菜，都很好吃。特別是烤尖椒。
放點蒜容辣椒+辣椒麵+自然面。不能用好吃來形容，是特別的爽，吃的很爽的那種。回味無窮。哈哈！
12樓：匿名使用者
如果你在齊齊哈爾就知道。炭烤的唄
怎樣才能把燒烤做好呢?
13樓：匿名使用者
分直接燒烤和間接燒烤。
a、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的**。
②把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。
b、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。
3.組裝、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳
1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘.點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。
2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。
此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。
3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。
14樓：求求
看你想做多大規模了，你的運營方向，我都可以給你指導
怎樣才能學物理學得好，怎樣才能學好物理？
一 重視基礎知識的理解和記憶 基本概念要清楚，基本規律要熟悉，基本方法要熟練 熟記一些概念 公式及推論 記住一些結論對於提高解題速度 提高應試技巧等是大有幫助的。二 重視隨堂筆記 上課要認真聽講，不走神或儘量少走神，認真做好筆記。老師講過的一些好的解題方法 例題，或者是聽不太懂的地方等等都要記下來。...
燒烤店遭遇25人霸座，怎樣才能防止惡意毀店的情況發生
其實對於惡意霸做這種行為還是有比較多的對付方法的，像新聞中的老闆遇到了25個人來惡意霸座，他之後直接報警就是比較機智的，同時也避免了那25個人一起發爛，然後可以把店都砸了這種行為。所以這一種做法是損害是最少的。但是如果每一次都報警處理的話，可能就有一點不太盡人情。而且也感覺有時候如果警察沒有辦法及時...
怎樣製作燒烤，如何製作燒烤？
在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10 15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上...