1樓：匿名使用者
拔絲香蕉的做法
材料：香蕉300克，雞蛋一個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗100克），白糖適量
做法：1.香蕉去皮切塊，拍上少許澱粉，將雞蛋打入碗內，加上面粉，水，少許油攪成糊狀；
2.鍋內倒入油燒熱，將香蕉逐個掛上糊後放入燒好的油裡，炸成金黃色，等香蕉浮起後，撈出來瀝油；
3.將鍋刷乾淨，放入少許清水和白糖，等到汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水就可以了。
注：要想香蕉外皮更脆，可以發炸一次。
2樓：匿名使用者
拔絲香蕉
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
3樓：桑軼焦冬萱
先把香蕉切成片；在鍋里加熱白糖，注意要慢火，不斷攪拌，等白糖溶化能拉成絲以後，關掉火。
把香蕉倒在白糖裡攪拌即可。
撥絲香蕉怎麼做啊？
4樓：撕詩安吶
先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。 2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：
50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹於香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜。 3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆
香蕉怎樣做拔絲
5樓：來南蕾禚毅
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。
糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
做拔絲菜的關鍵：一是炸料，二是炒糖！
方法是這樣的，
不同的原料，由於含水分不一樣，就要用不同的方法。
比如，像含澱粉比較多的山藥、紅薯，土豆等可以直接油炸；水分大的蘋果、香蕉和肉品等要掛糊炸。炸時火不宜太旺，以炸成金黃色為好。
炒糖大多用油炒。方法是先將油燒熱，再放入白糖（50克白糖加15克油），用溫火將糖熔化，用勺慢慢攪動，看糖炒到淺黃色，水分蒸發，出現所泡，糖的顏色也隨之加深，糖汁翻起小白泡時，便立即撤火，放入炸料，快速翻動，便糖汁均勻裹在炸料上，起作用熱食用，能抽出又細又長的透明細絲。吃時要準備一碗涼開水，夾住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。
另外，出現拔絲不長或拔出絲就斷的現象，可以在炒糖時放入幾滴食醋，即可使拉出的糖絲延長，如掌握的好，可達數尺。
要注意的是，投醋時一定要準確，切勿一下倒入很多，加醋太多，會形成糖糖稀，反拔不出絲來。
最後，說一下拔絲紅薯的整個過程：
材料：紅薯，熟芝麻，白糖，油
做法：1.
紅薯去皮切塊，下油鍋炸成淺黃色，撈出。需用注意的是在炸紅薯之前應該在紅薯的外面包上一層面糊，再放入鍋裡炸，麵粉用水調成糊狀就可以。
2.炒鍋加水，開後放入白糖，攪炒至白糖顏色變淺黃，把炸好的紅薯放入，翻炒至糖均勻掛在紅薯上，撒芝麻。裝入事先抹好油的盤內，收工。
主要就是炒糖的過程比較煩，火不能太大也不能太小，精神要時刻警惕，防止變成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的顏色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒難一些，容易糊，水炒比較容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2兩糖3兩水，記得要不停用鏟子攪拌，直至糖融化起泡，因為紅薯已經被炸熟了，所以只要紅薯下鍋後都裹上糖就好了。
還有炸紅薯的時候注意不要把紅薯炸散了，要用大火熱油，炸至表面變焦成金黃色就可以了!
祝你成功！！
6樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
7樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
8樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
怎麼做拔絲香蕉？
9樓：初一小習
首先我們需要準備出三個香蕉，加一百二十克的紅糖，加一個雞蛋，少量的澱粉跟少量的油。
準備這些東西是為了我們的後續工作，下面我們把準備好的澱粉放入一個小盤子中，然後把雞蛋的蛋黃跟蛋清分開，這個工作很麻煩，大家可以使用一些工具吧它們分開。
蛋黃我們是不用的，下面我們把準備好的蛋清給打治均勻，把香蕉剝開，分別把它們切成小段，大概兩至三釐米左右。
下面我們把香蕉放入白色的蛋液中，讓香蕉均勻的在裡面打滾，當香蕉全身都已經沾滿了蛋液，就可以把香蕉撈出，然後讓這些香蕉再一次的在準備的澱粉中打滾，這次需要重複打滾，讓香蕉拿起來身上沒有黏黏的東西，這樣就可以為接下來的下鍋做好準備。
開始起鍋倒油，小火燒油，這樣燒油不會燒焦香蕉的味道，也不會傷到自己。等待有的溫度大概到六熱熟的時候，我們把香蕉一個一個的放入鍋中，小心的翻轉，等待香蕉炸制淡黃色的時候，我們把香蕉撈出，放入盤中，待它變治外表酥脆。
然後把鍋洗乾淨，或換一個鍋使用，倒入大概兩碗的水，然後再放入糖，用大火使勁燃燒，等待鍋中不斷地翻攪，一定要迴圈往一個方向去攪拌，為了糖可以更加均勻的融化，口感更加好。
等待紅糖在鍋中開始起大泡泡的時候，這個時候糖水中還存有一些水分在中間，我們還需不斷地攪拌，加速紅糖的其餘水分蒸發。
隨時注意觀察，當紅糖仍然還在起大泡泡，水分已經開始逐漸減少，這個時候我們需要把火調小，在不斷地均勻攪拌。
當糖水開始慢慢變小，直至沒有水泡，這次糖汁也開始稍微逐漸變黃，這是我們就需要把火調小，然後還要不斷地攪拌。
當糖水已經變得很是粘稠時，我們需要品嚐一下此時的糖水可否夠了口味，然後我們把準備好的香蕉倒入鍋中，進行快速的翻炒，直至香蕉可以塗抹均勻。
然後我們就可以把香蕉倒入盤中，在拔絲香蕉上撒一些芝麻，這樣會更加的好吃，口感很好。
10樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
11樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
12樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
13樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
14樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
15樓：我遊戲特別
首先我們要準備好糖，把糖熬成糖稀，然後我們把包好的香蕉放進油鍋中炸熟之後裹上糖漿就可以了。
16樓：擺擺不會擺
首先香蕉蒸熟，用勺子按成泥，冷卻以後加一點麵粉，可以放少於糖，然後分成團，攤平，每一個放芝士進去包裹住，然後放進鍋裡炸熟就可以了。
17樓：科學知識萬能俠
將香蕉切成塊，然後將白糖進行炒制，直到達到拔絲的狀態，就將其放入香蕉上面，這樣子就可以做出這道美食了。
18樓：牛起來美食培訓學校
拔絲香蕉怎麼做,合肥牛起來美食培訓學校，特色小吃培訓拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發祥地，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
用料：香蕉兩個；白糖50克；食用油適量；雞蛋一個；地瓜澱粉適量做法步驟：
1. 備香蕉兩個
2. 去皮切成小塊，放在盤子中備用
3. 準備地瓜澱粉，澱粉里加約20克清水和成稀稀的糊，再打入一個雞蛋4. 打均勻後，讓雞蛋和澱粉糊融合
5. 將香蕉段放澱粉糊裡，使得香蕉沾滿蛋液6. 鍋中無水倒入適量油
7. 油溫合適時，下香蕉段中小火炸制
8. 炸成金黃撈出瀝盡多餘的油分備用
9. 另起鍋，少量油，倒入白砂糖，小火至糖融化10. 熬至糖液成琥珀色，倒入炸好的香蕉段11. 顛勺顛均勻，使香蕉裹滿糖汁，之後就可以裝盤了
拔絲香焦的做法
19樓：又一人一必
香蕉3個
輔料雞蛋1
麵粉14克
澱粉6克
色拉油適量
白糖適量
步驟1切滾刀塊
步驟2拍生粉、調糊，麵粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是麵粉，加一個雞蛋
步驟3用手抓勻的原因是把麵粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了
步驟4家裡用小鍋裝油，掛糊下去炸第一遍
步驟5炸一遍取出
步驟6開始熬糖
步驟7開始糖的狀態，先把水分慢慢熬幹
步驟8慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發生變化，會慢慢粘稠步驟9同時另外**把炸了第一遍的香蕉繼續大火炸一次定性步驟10
泡泡變小，粘稠感慢慢變色之後，倒入炸第二遍的香蕉即可
20樓：愛生活的小喬老師
撥絲也是一種做菜的方法，並且能夠製做成拔絲菜的食材十分多，比如拔絲香蕉撥絲蘋果，全是十分受人鍾愛的一些特色美食。拔絲香蕉儘管是一道看上去十分簡單的美食，而製做起來的情況下很多人卻發覺把絲香蕉蘋果沒有把握恰當的方式非常容易製做不成功。因此 接下去給大夥兒解讀，拔絲香蕉的恰當做法。
作法作法一
製做食物
香蕉蘋果300克，生雞蛋1個，小麥麵粉10克，木薯澱粉50克，植物油500克(實耗100克)，白砂糖3一茶匙。
製做步驟
1.香蕉蘋果削皮切片，拍上少量幹澱粉，將生雞蛋打進碗內，再加小麥麵粉、木薯澱粉、水、少量油攪成糊;
2.鍋內倒進油，燒開，將香蕉蘋果逐一掛上糊後放進炸成橙黃色，待香蕉蘋果浮上來後，撈出瀝油;
3.將鍋清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁變黃起小泡時，放進炸好的香蕉蘋果翻幾回，盛在抹打油的菜盤上，加上一碗冷水就可以。
製做小提示
為促使香蕉蘋果表皮更脆，也可再炸一遍。略撒黑芝麻粉可提升香氣。
作法二製做食物
香蕉蘋果……3根(大)
蛋……2個
小麥麵粉……1工作
沙拉油……6工作
黑芝麻粉……2小勺
白砂糖……6一茶匙
水……2小盤子
純麥芽糖……1一茶匙
製做步驟
1、先把香蕉蘋果剝掉表皮，切割成段兒或滾刀快，滾上一層小麥麵粉，放進用蛋清加木薯澱粉合成的稠糊中，把香蕉蘋果塊段退漿翻拌，備用。把鍋中燒開，水溫不適合很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉蘋果塊、段逐一放進鍋中中炸，炸成橙黃色時撈起來。
2、鍋中內放進白砂糖(白砂糖與油的使用量佔比為50克白砂糖用15克油)，水溫不必太高，用勺把融化的糖漸漸地攪拌，熬至糖槳呈淡黃色、能抽出來糖絲時，即把炸好的香蕉蘋果塊、段放進糖槳中，玄火，迅速滾動，使糖槳勻稱地裹於香蕉蘋果炸料上，便可擺盤，放上綠紅瓜絲服用。那樣的拔絲香蕉，色調金黃色，脆軟甘甜。
3、進餐拔絲香蕉需隨一碗涼開水上菜，把拔絲香蕉蘸一下涼開水，使糖槳溫度減少，吃時並不粘牙，也更加香酥。
製做小提示
1.剛拌好的香蕉蘋果沒有撥絲狀況，等溫度略低，糖汁快凝固時，夾起來香蕉蘋果才會帶動細條。
2.這道甜品須趁熱吃，以防冷後糖汁凝結，不容易下筷。
3.在菜盤上抹油能夠避免香蕉蘋果塊黏在菜盤上。
香蕉怎麼做，香蕉怎麼做好吃？
金絲香蕉球的做法 用料土豆2個大的 香蕉1個大的 蘋果少量 獼猴桃少量 火龍果少量 香甜沙拉醬適量 做法1 土豆切細絲，泡在碗裡備用。香蕉切1.5 2cm大的塊。備用 2 鍋裡放大量油，燒製5成熱180度，下土豆絲 炸發脆，水分炸幹，即可撈出，備用 3 油少到4成熱 120度，香蕉裹上調好的糊，裹勻...
甜品炸香蕉該怎麼做，炸香蕉怎麼做？
用料 香蕉。雞蛋 麵包糠。麵粉 做法。脆炸香蕉的做法。雞蛋放入盤中打散，澱粉 麵包糠分別放入兩個盤中。香蕉去皮，從中間切斷。香蕉先蘸蛋液，再蘸澱粉，再一次蘸蛋液，最後裹上面包糠。鍋內放油，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。主料 香蕉3根，麵包糠適量。輔料 雞蛋2個。調料 色拉油適量，淡...
香蕉鬆餅的做法，香蕉鬆餅怎麼做，香蕉
1 香蕉加入牛奶放入料理杯中。2 放入料理機中打成泥。3 加入一個雞蛋黃攪拌均勻。4 蛋清加入細砂糖用打蛋器打至硬性發泡狀態。5 在香蕉蛋黃糊中篩入低粉。6 用橡皮刮的翻拌均勻。7 將打發好的蛋清分次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。8 將麵糊裝入裱花袋。9 平底鍋中不要放油，直接將麵糊擠入鍋中。火力保持在...