1樓：亓燎
最常見的保持竹筍新鮮的方法：根據儲存日期和適用物件，竹筍的儲存可分為砂貯藏、密閉貯藏、冷凍貯藏、脫水貯藏等。
1.這裡有一些老農常用的儲存方法砂質，主要適用於新返回的未剝皮的完整竹筍。將收集的竹筍放在沙灘上，頂部朝上。
然後，用溼沙子蓋住嫩枝。將竹筍置於陰涼通風處。定期噴砂，保持室內溼潤。
本方法是將竹筍儲存在溼潤的土壤中，可以減少水分流失和纖維化，保鮮1-2個月。
2.密閉貯存適用於少量竹筍。將未去殼的竹筍放入廣口瓶、廣口瓶或塑料袋中，灑少許水密封，置於陰涼通風處。
這種方法最多可以儲存一個月。適用於少量短期貯存。低溫貯藏，用量少。
以這種方式儲存的竹筍在再次食用時可能味道不好。將少量的竹筍裝在塑料袋或保鮮膜中，冷藏一週。或將竹筍削皮，洗淨，切條，煮熟，瀝乾，放入冰箱1年。
然而，這種方法不能很好地儲存竹筍的味道，而且味道會發生變化。
3.脫水保鮮，應用範圍廣。它可以是小的，也可以是大的。
去皮，把竹筍切成條。撒些鹽在太陽下晒乾。脫水竹筍的味道不像剛挖出來的時候那麼新鮮，但儲存時間也更長。
一般來說，保證竹筍新鮮口感的最好方法是把它們儲存在沙子裡。雖然貯藏時間不長，但這種貯藏方法下的竹筍，吃起來新鮮多汁，酥脆可口，就像剛挖出來的竹筍一樣好了。
2樓：
1、蒸制保鮮:把竹筍上鍋蒸熟涼涼浸入冷水中，吃的時候取出來食用即可。2、冷藏儲存:
將竹筍放進保鮮袋，根部朝裡，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內。3、冷凍儲存:燒開一鍋鹽水，把竹筍切片煮熟後撈乾瀝出，再用廚房紙洗一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷凍室儲存。
怎樣儲存新鮮的竹筍
3樓：凝♂雪
要儲存好竹筍，我們要先了解一點竹筍老化方面的知識。竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。此外，竹筍被採挖出來後，由於沒有根部供水了，加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分，因此，鮮筍儲存要減弱自身失水才能鮮嫩。
對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，那不用怎麼費心去儲存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法儲存時間不能超過一個月，時間過長會變質，如果口部密封不漏氣可以儲存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能儲存半個月左右。
如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子（溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裡，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來儲存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡儲存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是儲存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。
他們在冰箱裡儲存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裡儲存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間儲存生竹筍。
有的時候，為了攜帶輕巧，從親朋處接受竹筍的時候，我們會把筍殼剝去。這種情況不能用上一步的方法儲存，否則會竹筍可能會腐爛，或是表面長黴斑，味道變了，外觀也難看。這種情況必須要殺死竹筍細胞，才能保持竹筍的口感和外觀。
一種儲存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
對於已經剝殼的竹筍，還可以進行水煮儲存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然後撈起來清水衝一下，再裝在保鮮袋裡，放進冰箱速凍儲存，也可以晒乾或是晾乾收藏，食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然後靜置冷卻，冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然後密封口部，這樣的方法可以把竹筍儲存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可
希望能幫到你 望採納 謝謝
4樓：相思十緘
竹筍及其保鮮的技術
竹筍鮮美，常作為蔬菜食用，還具有一定的藥用價值。竹筍味甘、微寒、無毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹筍所含的纖維素能促進腸壁蠕動，增進消化腺分泌，利於消化排洩，減少有害物質停滯在腸道，起防治腸癌的作用。
因此，竹筍憑其豐富的營養，成為人們日常生活中喜愛的傳統食品。
竹筍常溫下很容易產生木質化，極大地影響到竹筍的營養和品質。竹筍採摘後在常溫下貯藏24小時，即有60％的部位木質化，48小時後，幾乎失去食用價植。由於竹筍多生產於交通不方便的山區或丘陵，從採摘到銷售地區往往需要一段時間，更加重了綠竹筍的木質化。
我國年產竹筍210萬噸，居世界首位，且產量呈上升趨勢，據有關方面**，2023年我國竹筍產量將達到300-320萬噸。因此，對於研究如何保鮮綠竹筍具有重要的意義。國內常用的保鮮技術有：
(一)塗膜處理。塗膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部後，在竹筍的表層塗上一層膜，以延緩竹筍的呼吸強度，從而減緩體內營養成分的損失。主要的塗膜有殼聚糖塗膜、魔芋葡甘聚糖塗膜。
塗膜的一般工藝流程為： 竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→塗膜→吹乾→塑料包裝→稱重→貯藏。
塗膜時殼聚糖塗膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖塗膜約為0.2％。具體的濃度應根據塗膜液的組成和塗膜工藝。
在上面的塗膜處理中，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，並殺死微生物。一般滅青溫度越高、時間越長，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高溫長時間滅酶後，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時間。
因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。根據報道，滅青時所採納的溫度約為60℃，時間為30-60秒。
(二)化學試劑保鮮。化學試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。
釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如雲南省思茅地區徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學新增劑進行竹筍保鮮，並取得成功(獲得國家專利90109091)。
但是由於現在人們對食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐劑時，一定要注意不同的防腐劑的使用範圍及其最大使用量。
(三)低溫冷藏。把處理後的竹筍放入透氣塑料筐中，放置於冷庫中，溫度一般控制在3-6℃，溼度為85-95％。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度，延緩呼吸峰的出現，可以大大地延緩筍體內蛋白質、脂肪、澱粉等物質的分解。
(四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然後密封儲存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是pe袋。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質變壞。
因此這種方法常常和其他方法結合，如低溫貯藏、包裝袋內加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的固體緩衝釋放劑、活性碳等。
5樓：掛念珠的虎
短期內（一週內食用）可以用保鮮膜放冰箱。
長時間後食用，醃製風乾，食用的時候用溫水浸泡即可。
6樓：齋萊任鴻遠
用鹽醃起來，到時候可以燉五花肉吃...還可以煮冬瓜湯剝肉，切塊或片，綽水後涼水泡著進冰箱，每天換次水~~炒雪菜肉絲啊，或者炒雞蛋，或者煨湯放一些，鮮的來~一次不宜吃太多哦，不好消化
烤鹽筍,可以放一年。怎麼烤？~?
筍洗好,放點鹽,再是一點點的水,放入高壓鍋燒.我一般是高壓鍋燒會兒後再拿出來用鍋子燒乾水,拿出放入玻璃瓶裡,就ok了.如果你想放時間長點在放入瓶子時再多放點鹽,吃時用水浸泡會兒.
可以煲湯,冷拌.
回家一半醃，一半放冰箱，
是生的醃還是煮熟醃？生的醃
切片用洗米水泡上幾個小時，然後晒乾可以儲存很久的。
昨天晚上下班後我做這個事，但都不是以上說的哦，我們這邊人都是這樣儲存的，我昨天存了6kg。去皮後用開水煮九成熟，不要冷水衝，風冷後，再用方便袋放入冷凍就行了。我們這兒都是這樣一年吃過頭的。
有的飯店是冷櫃凍好幾十kg的。現在便宜呀！
新鮮竹筍怎樣存放
7樓：有點意思si兒
1、蒸制保鮮
把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內吃完，否則會影響筍的口感。
2、冷藏儲存
沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裡，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能儲存2周左右。
3、冷凍儲存
燒開一鍋鹽水（大概1l水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。
在零下18度的冰箱裡，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。
4、醃製儲存
最後是醃製，醃筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就說個我家經常做的，把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在罈子裡壓實，封好。
記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜罈子。
新鮮冬筍如何儲存，新鮮竹筍如何長期儲存
1 蒸製法 將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10 15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。2 灶火煨熟貯藏法 把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟 用手捏筍發軟無硬感 煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用...
怎樣儲存茶葉才新鮮，茶葉怎麼儲存才能保鮮
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新鮮白果怎樣處理，新鮮白果怎樣儲存
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