1樓：染墨花香
05年的花椒，都已經放了五年了，最好還是不要吃了吧。放的年頭太多了，已經沒有多少花椒味了，而且也不新鮮了。雖說花椒不容易壞掉，也沒什麼蟲子，但是時間越久越不新鮮，一般過了三年就不會吃了。
2樓：68驕龍
已經15年的花椒了，按理說花椒存放的乾燥，沒有變質是可以吃的。但畢竟也太久了，十幾年了，味道已經散發盡了，還是不要再吃了。
3樓：小靜靜養生
花椒通常情況下大概能放18到24個月左右。
建議花椒放到衣櫃，可以除異味！
還可以用生薑花椒水泡腳，有效的改善全身的血液迴圈。
4樓：陽光的默默兔
花椒放久了還能吃，不過花椒放久發黴了就不能吃了。
花椒放久了會失去麻味，長時間放置的花椒醇會被氧化，這樣就會失去麻麻的味道；而且花椒長時間放置之後，揮發性芳香油揮發完全，失去其香味，所以花椒放久了還可以食用，不過它獨特的麻香味會有所下降。
5樓：凡間
你五年的花椒，如果儲存的好香味和它的食用價值還在，都是沒問題，如果說已經發黴，沒有使用價值，還時間已扔掉，免對身體有害
6樓：蛋七
05年的花椒最好是不要吃啦，雖然香料本身能防腐，但這畢竟已經15年了，為了身體健康著想，不要吃哦。
7樓：匿名使用者
年頭太長了還是不吃為好，畢竟花椒也不貴，重新買就是了。
8樓：
不管是哪一年的花椒，只要不長毛，沒受潮就能吃的。
9樓：伏陣
完全沒問題，不壞沒異味都可以
10樓：望子欣
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花椒有麻木**的作用嗎
11樓：匿名使用者
補血食物3
2007-11-09 08:45:09 本文已公佈到部落格頻道玩樂·飲食分類 豬蹄
【異稱】《本草經集註》中稱為豬四足，《千金•食治》稱豬蹄，《飲膳正要》稱豬四蹄，《調鼎集》則稱爪尖、蹄爪、蹄尖。廣東地區稱為豬手腳，福建地區稱為千里香，江蘇人稱折蹬。前爪又稱豬手，豬前爪，前蹄。
後爪又稱豬腳，豬後爪，後蹄。
【原生物】為脊椎動物門哺乳綱偶蹄目豬科動物豬的四隻腳爪。為豬腿膝以下部分，由皮、筋、骨及部分膠質脂肪組成，富含膠原蛋白質。皮多毛茬，須細加治理鑷除，撬去黑蹄甲供用。
【簡史】自古就已食用。北魏《齊民要術》中「羹臛法」就有「作豬蹄酸羹一斛法：豬蹄三具，煮令爛，擘去大骨，乃下蔥、豉汁、苦酒、鹽，口調其味」。
南宋《夢粱錄》記述當時都城市食中有「蹄膾」、「蹄子清羹」、「頭蹄肝肺四件」、「雜熬蹄爪事件」等。清代《隨園食單》還收有「豬爪、豬筋」條，謂「專取豬爪，剔去大骨，用雞肉清湯煨之」。《調鼎集》收有「燒蹄尖」、「煨二蹄尖」、「醉蹄尖」、「煨蹄爪」等菜品。
今仍為烹飪常用原料之一。
【烹調應用】豬爪治淨後多整用，常用亨調方法為滷煮做冷葷，或清燉做湯菜。滷豬爪是上等酒菜，名品有廣州「白雲豬手」，上海「糟腳爪」。豬蹄剔骨後可燉、燒、燴、煮成菜。
常見菜式有「椒鹽豬爪」、「凍豬爪(水晶腳爪)」等。地方菜式有 「紅燒豬蹄」（四川）、 「紅燒千里香」（福建）、 「白水豬腳」（臺灣）、 「肉丸豬腳」、「豬手雞蛋姜」 （廣西）、 「髮菜蠔豉豬手」、「花生燉豬蹄」（廣東）、 「扒爪尖」（山東）、 「乾燒豬腳」（江西）、 「紅棗花菜燉豬手」 （京族）、 「薏仁米燜豬腳」 （苗族）等。豬爪也可製成醃幹品或臘製品。
【成分與養生】豬蹄食部每百克（生品/熟品）含水分58.2/55.8克，蛋白質22.
6/23.6克，脂肪18.8/17克，碳水化合物0/3.
2克，維生素a3/-微克，硫胺素0.05/0.13毫克，核黃素0.
1/0.04毫克，尼克酸1.5/2.
8毫克，維生素e0.01/-毫克，鉀54/18毫克，鈉101/363.2毫克，鈣33/32毫克，鎂5/3毫克，鐵1.
1/2.4毫克，錳0.01/0毫克，鋅1.
14/0.78毫克，銅0.09/0.
08毫克，磷33/52毫克，硒5.85/4.2微克，膽固醇192/86毫克。
現代醫學研究報道，因豬爪富含大分子膠原蛋白，經常食用利於抗衰老、抗癌、潤膚。又據報道，豬爪湯中含有一種縮膽囊物質，利於膽道蠕動增強，排出膽結石。近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
豬蹄和豬皮中的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止**過早褶皺，延緩**的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。
也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。
為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。
【功效】中國民間歷來視豬爪為滋補品和催乳食品。中醫認為豬爪味甘鹹，性平，入胃經，具有補血、通乳、託瘡之功效，可治婦人乳少、癰疽、瘡毒。《隨息居飲食譜》謂其可「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補」。
豬蹄食療方(僅供參考)：
1、豬蹄（最好前蹄）兩隻，花生米200克（或加鱆魚60-100克），同煮湯，用小火煮至熟爛時，加少量食鹽調味食用（最好不加鹽）。有養血益陰，通乳作用。適用於產後乳汁缺乏或無乳。
2、豬蹄兩隻，黃芪25克，通草15克，環留行25克，同煮湯食用。適用於產後乳汁缺乏或無乳。
3、豬蹄4只，蔥段50克，食鹽適量，同煮湯。分幾次食用。有補血，消腫，託瘡作用，對血虛，浮腫，四肢疼痛，瘡瘍腫痛有輔助**作用。
4、豬蹄兩隻，毛冬青100-150克，煮湯食用。有活血通脈，託瘡解毒作用，適用於血栓閉塞性脈管炎。可連續服用20天為一療程，每個療程間隔5-7天。
5、豆腐燉豬蹄：豬蹄1～2只，切塊，先煮熟後放入豆腐約200克，蔥白數根，適量食鹽和醬油，待豆腐熟後即可食用。有益氣養血，補虛生乳作用，適用於婦女產後乳汁缺乏。
6、黃豆針菜煮豬腳：豬腳兩隻，黃豆150克，黃花菜30-50克，同煮湯食用（以淡食為宜）。可連續服用多次，有滋陰，補虛，通乳作用。適用於熱性病後體弱，產後體虛乳少。
7、生薑甜醋燉豬腳：豬腳兩隻，生薑500克（去皮切塊），甜醋1000毫升（1公斤），同煮熟，分數日食完。煮好放置
一、二星期後再食，效果更佳。有健脾胃，補氣血，通乳汁，散瘀血作用，供產婦產後補養身體之用。
【注意事項】若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
【性味】味甘鹹微寒、無毒。
【功效主治】補血，通乳，託瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。
①《別錄》：主傷撻諸敗瘡，下乳汁。
②《本草圖經》：行婦人乳脈，滑肌膚，去寒熱。
③《綱目》：煮清汁，洗癰疽，漬熱毒，消毒氣，去惡肉。
④《隨息居飲食譜》：填腎精而健腰腳，滋胃液以滑**，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。
【宜忌】患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
【選購儲存】豬的前蹄和後蹄有著明顯的區別。豬的前蹄比後蹄小而短。前蹄骨頭向外凸，肉多；後蹄骨頭向內凹，肉少。選購時，應選擇前蹄較好。
【小貼士】快速清除豬蹄毛垢：用砂（瓦）罐盛水，燒至約80攝氏度，將豬蹄一端置於罐中浸燙1分鐘，拿出用手一擦，毛垢即可脫盡。再將另一端用同法處理即成。
【推薦藥膳】
1．豆腐豬蹄湯：豆腐500克，香菇50克，胡蘿蔔100克，豬蹄1只，薑絲、食鹽、味精適量。將香菇以水泡後洗淨，胡蘿蔔洗淨切片，豬蹄治淨剁開。
先將豬蹄入鍋中，加水適量煮10分鐘，再加入香菇、胡蘿蔔、薑絲、食鹽，燉至熟爛離火，調入味精即成。補血,益氣,通乳。適用於**婦女產後流血過多、乳汁不下。
2．豬蹄花生大棗湯：豬蹄2只，花生50克（連衣），大棗10枚。共燉湯。健脾養血。適用於**血小板減少、白細胞減少。
3．蔥燉豬蹄：蔥50克，豬蹄4只，食鹽適量。將豬蹄拔去毛，洗淨，用刀劃口。
將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用旺火燒沸，後用文火燉熬至熟爛即成。補血消腫。適用於**血虛、四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等。
4．滷豬蹄：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
豬蹄切塊後，用水燙過取出。將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
（備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等）。
5．紅燒豬蹄：豬蹄750克。鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
6．豬蹄瓜菇湯：紅棗30克、黃芪、枸杞子各12克，當歸5克，豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃芪、當歸放入過濾袋中備用。鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
7．大蹄扒海蔘：水發海蔘750克，豬蹄2個，植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1.5公斤。
豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。
把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
8．豬蹄黃豆湯：豬腳500克，黃豆50克，姜，蔥花，鹽各適量。豬腳在開水中焯一下洗淨。
黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。放入蔥花，調味可食。
9．豬蹄煲黑豆：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
10．花生燉豬爪：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
**氣血虛弱
豬血 【異稱】又稱豬紅、豬旺(廣東)，量子(貴州)。
【原生物】為脊椎動物門哺乳綱偶蹄目豬科動物豬的全血。為不透明紅色液體，主要成分為血漿、血細胞和血小板，加熱或靜置一定時間後可凝固。
【烹調應用】自古就已食用。宋代記述較多，《東京夢華錄》中有「血羹」，《夢粱錄》中有「血髒面」，《武林舊事》中記有「血粉羹」，《夷堅志》中記述「饒州市販細民魯四公，煮豬羊血為羹售人，以養妻子」之事。孫中山先生早年嗜食「豬紅粥」，後並指出「豬血之為食品，有病之人食之固可以補身，而無病之人食之亦可以益體」。
豬血經加熱後即凝結成塊狀，俗稱「血豆腐」，民間常用以與豆腐同食，稱為「紅白豆腐」，也可做成羹式菜。滿族習俗以豬血灌腸，煮熟後切片與白肉片共燉後「白肉血腸」，也可製成火鍋菜式。北京砂鍋以此製成「血腸」，成為特色名菜，分「紅血腸」與「白血腸」兩種，後者是豬血的血清灌製的，成品色粉白。
雲南民間有「豬血辣椒」，布朗族有「血鮓肉」。廣西桂北瑤族有吃生豬血的習俗，名「打活血」，以打攪凝固的生豬血拌和炒下水配料食用。此外，南昌小吃有「豬血湯」，貴陽有「腸旺面」，湖南西部民間家常菜有「血豆腐」等。
此外，還可按需要配製菜餚，適用面甚廣。
【成分與養生】豬血每百克含水分85.8克，蛋白質12.2克，脂肪0.
3克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.
04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素e0.20毫克，鉀56毫克，鈉56毫克，鈣4毫克，鎂5毫克，鐵8.
7毫克，錳0.03毫克，鋅0.28毫克，銅0.
1毫克，磷16毫克，硒7.94微克，膽固醇51毫克。其蛋白質中含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸。
此外，尚含有鉻、鎢、鈷、矽等微量原素。據醫學研究資料，長期生食新鮮豬血，可緩解白血病。中國科學家從豬血中獲得一種「原卟啉鈉和卟啉衍生物」，從中再提取出「血卟啉」衍生物，對呼吸道、消化道、泌尿道及**等部位的早期腫瘤均有療效。
此外，研究報告，豬血還具有清除體內粉塵、補血治貧血、促進傷口癒合、促進機體新陳代謝、增強免疫功能等作用。
豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養血之物，尤其適於女性食用。豬血含鐵量較高，而且豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，更易為人體吸收利用，並且富含鐵、鋅、銅、鈣、鉻等多種微量元素，脂肪的含量極少，屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品，具有較高的食用和保健價值。由於豬血中含礦物質較多，脂肪較少，適宜於老年人、婦女、兒童。
尤其對缺鐵性貧血、佝僂病、軟骨症療效更為顯著。女性常吃豬血，可有效補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血。豬血內所含的鋅，銅等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用，有助於防治動脈硬化，是老年人及高血壓，冠心病，高脂血症及腦血管病患者的理想食品。
此外，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加之消化功能的減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食豬血既有營養，又能強身健體。
【功效】中醫認為豬血味鹹，性平，可治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、宮頸糜爛等症。《本草綱目》記有豬血可以「生血」，此引自於宋代《日華子本草》。近年研究報告，老人常吃豬血好。
但清代《調疾飲食辨》指出「(豬血)多食令人作洩」。
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