1樓：夢的交響曲
產地不同，生長方式不同，營養價值不同。 北極海參（也有人曾稱為大西洋海蔘）產於北大西洋新斯科舍省海域，近年來產量呈下降趨勢，當地漁民是採用拖網的捕撈方式捕獲的，不是潛水員潛水捕撈，捕獲後迅速用冷藏車運送到加拿大當地加工廠冷庫（通常冷庫的溫度控制在-4℃），新鮮的北極海參在-4℃冷庫中存活長達一週。加工廠要在一週時間內將冷庫中的北極海參進行割腸、清洗、蒸、煮、烘乾一系列工藝。
因為北極海參生長海域人跡罕至，原住居民沒有食用北極參的習慣，且近些年人類才能夠進入這片海域（以前沒有航道），所以北極參的參齡一般達到極為罕見的10年以上。營養成分為其它海蔘的3.5倍，屬於營養特級生物。
經美國加拿大專家研究分析：北極海參營養豐富，蛋白質含量在60%以上，海蔘粘多糖約佔15%，富含海蔘皁甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇。營養與黃海、渤海刺蔘相比較，除蛋白質略低以外其他成分均高於本地刺蔘，如海蔘粘多糖，海蔘素，及微量元素等，並且不含有鉛汞等重金屬汙染物。
北極參都是野生的，淡幹就是沒有糖，沒有鹽，沒有新增其他東西。糖乾和鹽乾的，營養成分被破壞，關鍵是新增了糖和鹽，重量偏重，一般是做刺蔘的才會有糖乾和鹽幹，刺蔘一斤四五千塊一斤，一兩就是四五百塊，他們在一斤刺蔘裡新增2兩糖或鹽，就多賺了上千塊了，何況新增的不止2兩，而北極參這一類的海蔘，才200多塊一斤，就是新增了一二兩糖或鹽，也不過三四十塊錢，而要經過二次三次加工才能加進去，那幾十塊還不夠人工的費用，所以象北極參這一類的海蔘，幾乎沒人另外新增的。
經美國加拿大專家研究分析:北極海參營養豐富，蛋白質含量在60%以上，海蔘粘多糖約佔15%，富含海蔘皁甙、維生素和微量元素，脂肪含量極低，不含膽固醇。營養與黃海、渤海刺蔘相比較，除蛋白質略低以外其他成分均高於本地刺蔘，如海蔘粘多糖，海蔘素，及微量元素等，並且不含有鉛汞等重金屬汙染物。
另外北極參原產地居民沒有食用海蔘的飲食習慣，海蔘100%都是野生的，沒有養殖成本，**稍低於黃海、渤海刺蔘!
鑑別海茄子（有誰知道加拿大海茄子是什麼樣子的）
海蔘的和海茄子如何鑑別
2樓：拾萬里之外
海蔘分光參和刺蔘.海茄子就是光參的一種。
海茄子(有稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海蔘的一種,產自中國南海,其口感與刺蔘相差無幾,但營養成分與刺蔘相比卻是天壤之別。區別茄參和刺蔘最簡單的方法就是看參體有沒有刺，如果沒有刺，光澤較一般海蔘更亮，應該是茄參。優質刺蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。
刺蔘是海蔘的一種。是中國20多種食用海蔘中質量最好的一種。刺蔘作為一種珍貴的海味被列為「八珍」之一。
在海蔘家族中，品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺蔘。據《本草綱目拾遺》中記載，「遼東產之海蔘，體色黑褐，肉嫩多刺，稱之遼參或海蔘，品質極佳，且藥性甘溫無毒，具有補腎陰，生脈血，治下痢及潰瘍等功效」。因其藥性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。
3樓：瀟小笑笑
首先，海蔘是四到六排刺。是豎著的，而海茄子的刺是螺旋狀的。好的淡幹海蔘底足清晰密集。一般是4到6排刺。中間粗兩頭尖的品相不錯的
海蔘和海茄子有什麼區別？肉眼如何辨認？
4樓：緣來是我
海蔘和海茄子最主要區別是帶不帶刺，肉眼辨認只需觀察是否帶刺即可。
海茄子也是一種海洋生物，和海蔘相比，辨別起來很簡單。海茄子形體扭曲，表面沒有刺，摸起來很乾癟，與真正的海蔘差別很大的。
區別茄參和刺蔘最簡單的方法就是看參體有沒有刺，如果沒有刺，光澤較一般海蔘更亮，應該是茄參。優質刺蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。
海蔘的形態海蔘雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海蔘均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海蔘屬、刺蔘屬、仿刺蔘屬、輻肛參屬和白尼參屬等。
無足目或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目體呈芋狀，前端粗，後端細，有變狹的尾部。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底遊作用的漂浮器官。
枝手目常呈紡錘形，管足沿著身體的5個步帶排列，或遍佈全身，十分密擠。
5樓：幼兒園裡的扛把子
海茄子是海蔘業內人士對部分海蔘的稱呼。
海茄子與海蔘的區別：
1、 海茄子沒有明顯的海蔘筋
2、 海茄子是沒有刺，參體光滑，形似茄子。
海茄子：
海蔘的形態海蔘雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海蔘均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海蔘屬、刺蔘屬、仿刺蔘屬、輻肛參屬和白尼參屬等。海蔘：
6樓：匿名使用者
我給你發張**就知道什麼是茄子參,上面說的沒有刺的海蔘就是海茄子是錯誤的說法,海茄子只是海蔘中的一種,海蔘大約有1000多種,其中食用的大約有40多種
這才是茄子參
7樓：匿名使用者
額...交給你個最簡單的方法：市面上的海蔘大多是刺蔘，而海茄子顧名思義樣子類似茄子，所以說沒刺的海蔘，並且顏色深灰或黑的，就是海茄子
8樓：僧綺夢
如何辨認海蔘和海茄子
有誰知道魚香茄子的成份的什麼
魚香茄子 配 料 茄子250克 郫縣豆瓣50克 操 作 茄子去皮剞上刀紋，切塊後用油炸軟 另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香後加蔥薑蒜末，放白糖 醬油 醋 清湯，放入炸好的茄子，收幹汁後，用水澱粉勾芡而成 原料 茄子,蔥4根,四川辣豆瓣醬,甜辣椒醬,鹽,未精,蒜一頭,姜 用量稍少於蒜 豬碎肉,水澱粉 做法 ...
我很喜歡吃茄子，有誰知道茄子怎麼做最好吃啊
煎茄子 茄子切片裹上雞蛋和麵，用油煎，很好吃。比較喜歡魚香茄子，涼拌茄泥和茄子煲 油悶茄子和蒸茄子比較好吃啊 1 炸茄餅 茄子3o0克，肉末ioo克，雞蛋三枚，蔥花 薑末各適量。先將茄子洗淨去皮，切成直徑3釐米長的夾刀片 第一刀切斷，第二刀相連 肉末內加黃酒 精鹽 蔥 姜與味精，攪拌均勻 雞蛋去殼打...
有誰知道《紅樓夢》裡面賈府吃的茄子製作全過程
原文如下 劉姥姥細嚼了半日，笑道 雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。告訴我是個什麼法子弄的，我也弄著吃去。鳳姐兒笑道 這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐乾，各色乾果子，俱切成丁子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐...