1樓：匿名使用者
常的新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白，新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
2樓：一零三零
一看豬皮的顏色。剛宰殺過的豬肉，**白中透著紅;不新鮮的豬肉，**蒼白。 二看豬肉的顏色。
剛宰殺過的豬肉，肉質紅潤;不新鮮的豬肉，肉質蒼白無血色。 聞 剛宰殺的豬肉，細聞一有些的肉味;不新鮮的則有些酸味，過一天後的豬肉會有一點的臭味。 按 剛宰殺的豬肉，用手按肉表面會很高恢復;不新鮮的則豬肉很慢恢復，過一天後的豬肉手印按下無法恢復。
3樓：搞笑巔峰榜
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回答是好的哦親親是可以吃的那是因為在醃製的時候放置了紅曲，但是有些商家也可能是放置了一些食用染料，但是如果比較綠色的話還可以引用食用
豬肉色發紅是怎麼回事
4樓：匿名使用者
正常的瘦肉就是紅色，而且每個部位的紅色還不一樣。如果有問題，單憑肉色不好判斷
豬肉是淺紅色的好還是暗紅色的好
5樓：番茄醬駕到
正常的新鮮豬肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白，新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
如何挑選健康豬肉
死豬肉：
如果是死豬肉，周身的淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開後腿內部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到區域性變綠，有腐敗氣味。
豬肉絛蟲：
豬囊蟲是有鉤絛蟲的幼蟲，寄生在豬的瘦肉裡，呈囊泡狀，肉眼觀察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一個白色的頭節，就像石榴籽樣，囊蟲也見於心臟上，吃囊肉會使人得絛蟲病，如果人間接吞下蟲卵，也會得囊蟲病，後果嚴重。
注水肉：
辨別注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡紅色，脂肪呈淡紅色；注水肉肌纖維腫脹，手摸有水感，隨著時間的延長，細菌大量繁殖，手摸表面會粘手。注水肉指壓凹陷處不易恢復，沒有彈性，斷面有液體流出。
瘦肉精：
有沒有「瘦肉精」，要看豬肉是否具有脂肪，如豬肉皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能；此外，「瘦肉精」豬肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。
6樓：小灰呆
賣肉要買淺紅色的，暗紅色的肉可能是死豬肉還有就是頭道肉（靠近脖子的差肉），也有可能是老母豬肉的。
7樓：
淺紅色的，淺紅色的一般都是一年的豬，吃起來放心，深紅色的一般是老母豬或種豬，活的年歲長，所以得的病寄生蟲也就多，而且肉也比較腥。
8樓：我心若靜水
淺紅色的，看著有彈性的，新鮮，易爛。
9樓：漢服呱呱子孑
不同部位顏色不同的。。
10樓：匿名使用者
一般應該是淺紅色的比較好。
11樓：
著個問題我知道！~ 我看過電視，上面專家說暗紅的好！具體為什麼我忘了！好象是新鮮，沒注水！
12樓：匿名使用者
沒有什麼特別的標準的吧~！看哪個順眼就是哪個吧。。
13樓：雲鬆
顏色太 濃是不是沒放血
為什麼豬肉發紅
14樓：超級晨霧的光
因為豬肉是紅肉，紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。
2023年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2a類致癌物清單中。
擴充套件資料
豬肉營養：在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素b，可以使身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
15樓：
這種情況可能有幾方面的原因：
一、殺的時候沒放乾淨血，或者不上放血殺的;
二、現在的部分黑心商的豬喂新增瘦肉精的飼料 ，所以瘦肉才現在那麼紅，這是不正常的。建議先別吃，儲存已煮好的豬肉去衛生部門檢查 ;
三、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗;
四、買的豬肉可能在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了，而且煮的時間沒有考慮這。
五、加了色素或嫩肉劑，正常的煮熟後不會是粉紅的，加過嫩肉劑的肉，顏色粉紅，而且吃起來怪怪的，要是沒這種感覺的話，就應該是人工新增了色素的，為了賣相好看，不管怎樣，這些東西對人體都不好，儘量不要吃了，以後買肉也多注意分辨一下。
16樓：匿名使用者
有兩個原因:1 豬肉存放時間過長所導致;2是在生產廠家由於生產所導致（生產廠再殺豬時，麻電時間過長導致豬的死亡，留到下環節放血，放血時血沒放淨而導致豬肉變色）
17樓：老漢推車賣油條
時間長了，凝固在肉中毛細血管內的血顏色變深，肉當然顏色也變暗了。
18樓：
是表明幹了吧，不夠新鮮了
買回來以後放在塑料袋裡，然後放冰箱或者陰涼處。
豬肉紅得跟牛肉似的，是好豬肉嗎（**有）
19樓：綠色保健豬肉
不是死豬也是打過化學元素或母豬肉,孕婦最好不食,吃有標準指標的豬肉最好幫你補血和增乳
20樓：裴文謙
生肉好鑑別，死豬肉發紫，生豬肉鮮紅；死豬肉沒彈性，按下去回不來，生豬肉彈性好；死豬肉肥肉有血絲髮暗，生豬肉肥肉油滑光亮。
做熟了就不容易鑑別了
希望對你有幫助
21樓：
今天我買的豬肉也是那樣的、不知道能吃嗎
22樓：山爺吉祥
這豬肉是死豬肉，因為死豬是放不出血的，所以它的肉顏色是血紅的，吃起來口感會有腥味，勿食！
23樓：
我買的跟你一樣的，還買了不少呢
24樓：在大慈巖跑半馬的玉簪
別聽風就是雨。死豬肉不是光肉紅，還有血小絲或塊
豬肉皮上有紅點是怎麼回事，買回來的豬肉皮上很多紅點是什麼原因
回答1 先說能吃的情況。現在的超市的豬肉都是經過農業部檢疫過的，都是合格的豬肉，在購買是還能看到藍色的合格印章，而豬肉中的紅點是血管，現在的宰豬和以前的方法有所不同，不是直接生殺，都是先用電擊將豬電死，再放血，並立馬進行去毛處理，在這個過程中豬自身還是溫熱的，皮下毛細血管中的血液還沒有凝固，在去毛過...
風乾鹹豬肉怎麼做好吃，風乾的豬肝是怎麼做的？就跟過年做的那種鹹肉一樣晒乾的，能放很久的，有誰做過，請教下具體的做法？謝謝
風乾鹹豬肉，如果想做的好吃的話，可以把鹹豬肉給它剁成塊以後，然後來紅燒，我覺得這樣口感還是非常好的，而且味道也很鮮美，不過顯得那麼閒 風乾的鹹豬肉用水泡這一段時間把鹽分去除，可以和辣椒，大蒜一起炒制。回答您好 紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！您好 調料 醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克...
慶豐包子的豬肉三鮮陷是怎麼做的
材料韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油 做法1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥姜磨碎備用，2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在...