1樓：生活**解惑
風乾鹹豬肉，如果想做的好吃的話，可以把鹹豬肉給它剁成塊以後，然後來紅燒，我覺得這樣口感還是非常好的，而且味道也很鮮美，不過顯得那麼閒
2樓：逍遙姣姣
風乾的鹹豬肉用水泡這一段時間把鹽分去除，可以和辣椒，大蒜一起炒制。
3樓：徐老師**解答
回答您好:紅燒好吃！除了還有一種做法推薦一下！
您好:調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克
烹飪方法：1.蔥去根鬚洗淨,切段；2.
姜洗淨,切片；3.蒜去蒜衣,洗淨,切片；4.將豬放清水中,鑷去毛,刮洗乾淨；5.
豬面朝下放板上,在後腦中間劈開,取出豬腦,剔去骨頭,割下兩耳,去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子；6.改刀成塊塊；7.再放在清水中泡去血汙,撈出放沸水鍋內,燒約20 分鐘,撈出洗淨,切成5 釐米的方塊；8.
鍋內用竹箅墊底,放入豬頭肉塊,加醬油、豬肉湯2500毫升,置旺火上燒沸,撇去浮沫,加大料、桂皮、紹酒,蓋上鍋蓋,同燒；9.燒約20 分鐘,移至微火上燜至湯濃,然後放入蔥段、薑片、蒜瓣片燒約5 分鐘,加綿白糖、味精,淋入香油,起鍋晾涼,即可裝盤.
提問老師好。乳豬肉鹹的己晒很乾，據說很鹹，怎麼處理後再蒸著吃，謝謝老師
回答您好:放清水裡浸泡一段時間！然後換水！吃的時候怎麼也的浸泡！就多泡幾遍！把鹽分泡出去！味道更好！因為已經入味了！
提問謝謝徐老師，我從來沒吃過，按你方法先泡。
回答您好:很好吃得！做出了口感很好！
希望我的解答能夠幫的到您！對我的解答滿意的話給個讚唄！謝謝！
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4樓：
風乾豬肉可以用來炒芹菜，或者青辣椒。
風乾的豬肝是怎麼做的？就跟過年做的那種鹹肉一樣晒乾的，能放很久的，有誰做過，請教下具體的做法？謝謝
5樓：一弦一柱
準備材料：豬肝500克、鹽50克、辣椒麵50克、花椒麵20克、白醋半碗、白酒一碗、白糖適量、小茴香適量。
一、首先把豬肝清洗乾淨
二、豬肝橫著切成長條。
三、接著把切好的豬肝條放入水中。
四、加入白醋和料酒侵泡。
五、浸泡兩個小時後撈上來晾乾。
六、晾乾後倒入大盆中。
七、然後加入白酒，如圖所示。
八、然後加入鹽，辣椒麵，花椒麵，白糖，小茴香拌均勻。
九、把它們裝入另一個盆裡面。
十、盆裡面醃製十二小時。
十一、然後把每個豬肝穿上線。
十二、最後掛起來，掛在外面風乾一個月即可。
6樓：是辛普森呀呀
材料：豬肝、鹽適量、辣椒麵適量、花椒麵適量、白醋適量、白酒適量、白糖適量、小茴香適量。
1、先把準備好的豬肝洗乾淨晾乾待用。
2、然後用刀把豬肝切成長條，如圖所示。
3、然後把豬肝和水一起放入盆裡面。
4、然後加入適量的白醋和適量的料酒，如圖所示。
5、然後浸泡兩個小時，把它撈上來晾乾。
6、再次倒入大盆中，為了更好醃製。
7、然後加入白酒，如圖所示。
8、然後加入適量的鹽，適量的辣椒麵，適量的花椒麵，適量的白糖，適量的小茴香進行攪拌均勻。
9、然後把它們裝入另一個盆裡面，如圖所示。
10、然後在另一個盆裡面醃製十二小時。
11、然後把每個豬肝穿上線，準備風乾。
12、最後掛起來，掛在外面風乾一個月，這樣醃製鹹豬肝，就是風乾的那種就完成了。
7樓：前方風景迷人
買回來的豬肝 不要用水洗了。用刀改成小塊便於風乾和入味。鹽必需多放一些，姜蔥 桔皮 花椒 辣椒 可以加少許糖，可以增加回味。
根據你個人的愛好加入各類香料進行醃製。醃製1-2天 豬肝已基本入味就可以掛在太陽下晒乾即可。往往雲 貴 川 湖南 湖北各地再用煙進行熏製，就有煙燻味。
一般都要過了冬至過後進行醃製，不然會導致肉質變質，生蛆。
8樓：藍太陽女神
1.買回來的豬肝洗淨，改刀成條形狀瀝水。 2.
白醋、料酒、白酒各20克，放入適量清水泡豬肝出血水，時間大概是一個小時，（最好用土窯缸或塑料盤，因為不鏽鋼容易腐蝕） 時間到撈出瀝乾水分。 3.醃製容器最好用土窯缸或塑料盤，因為不鏽鋼容易腐蝕。
瀝乾水分的豬肝入缸，加入白酒5克，料酒5克醃製一下，再倒入各種佐料混合均勻，蓋好蓋醃製12小時，中途上下翻動一下。 4.最後，用棉線掛好自然風乾10天—15天（正常情況）就可以享用。
9樓：你真的好嘛
每一個家庭有不同的做法，這個配料一般都是獨家的，會有特別的風味兒。在豬肝清洗好後就加入自己家的調料品，然後去醃製，然後去煮熟。然後放到陰涼的房裡面去風乾。
10樓：鹹魚大寶貝
需要的配料主要有新鮮的豬肝，蔥薑蒜，料酒，還有一些香料，包括香葉，花椒，八角，大料等等用調味料浸泡出幹去腥醃入味後放入鍋中炒，炒至變硬變幹，風乾豬肝就做好了
11樓：
風乾的觸感就是把豬肝釣起來，晾乾的，可以放冷凍儲存。
醃肉幾天可以拿出去晒乾？還是陰乾？
12樓：匿名使用者
醃肉經過4～5天的醃製後，就可以將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。
每年農曆十月至十一月，天氣晴朗，北風乾燥的小寒時節，正是生晒醃肉的最佳時機。
晾晒以溫度15℃以下，風大場所為佳。如果遇到持續溫度升高，或氣溫在15℃以上，或風力極小，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿出來繼續晾晒。若晒太乾了，料理前，放入溫水泡一泡。
13樓：cec食安體驗中心
家制臘肉做法
1．（1）切條、醃製：將肉切成長30釐米，寬3至5釐米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天后，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。
(2)煙燻：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上黃色，其水分已幹即成。
(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，颳去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
2．（1）醃製方法同製作方法。（2）在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下晒，開始每天晒1次，以後每隔2天晒1次，晒約2個月，即可成為色黃髮乾的臘肉。（3）食用前的製作同製作方法一。
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、晒乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。但儘管如此，還是建議大家儘早食用。
由於臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒；如果黴變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究。「總體來說，低溫、乾燥的環境適合臘味的儲存。」臘肉的儲存期一般為3—6個月，根據臘肉本身含水量、周圍溫度和溼度的不同，其儲存期也不同，如超過6個月，質量就很難保證了。
14樓：敘站史
晒臘肉醃多久可以掛起？在醃肉時，是不是應該醃製一天就拿出去晒呢？不用擔心，本文將為您帶來臘肉醃幾天可以晒的攻略。
臘肉醃一天可以晒嗎
「有的人認為醃臘肉類晾晒越久，吃起來會越香，其實並不是這樣。」姜培珍提醒，有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。另外，晾乾過程中，過氧化值也會隨著晾乾時間的延長逐漸增加，尤其是在晾乾第4至10天時，過氧化值的上升趨勢最顯著，「為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾乾後，最好進行冷藏或者儘快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用。
」需要注意的是，由於醃臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中過久儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致黴變。如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾晒；如果黴變較多，就不建議食用。
臘肉醃幾天可以晒
將醃好的五花肉，一條條掛在通風可晒陽光之處，直至出油。臘肉要晒多久？一般晒一週最佳。晒的時候注意，白天掛到太陽底下晒，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾晒。每年的農曆臘月(大約在陽曆一月份)可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽(如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑);最後將容器口紮緊。
一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽臺上晒。這樣的臘肉可以放較長時間。
晒臘肉醃多久可以掛起
不知道大家有沒有聽說過一個晒臘肉的小祕密，冬至前10來天是晒制臘肉的最好時機呢？小編聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽晒烤。
選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的晒場或陽臺上烤晒。經陽光曝晒，臘肉晒得流油，晒出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日晒，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
15樓：小彩育兒經
已製作完成的醃肉一週的時間就可以拿出去晒乾或者陰乾了。完成晒乾之後，建議進行冷藏，這樣口感更好。
16樓：青島小魚聊創業
5-10天左右。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
17樓：王志順順順
5天左右，之後就可以拿出去晒乾或者幹，因為這樣做出來的口感特別好，而且不容易壞掉。
18樓：匿名使用者
晒得也不是不可以，但一般的都是放在通風處風乾
19樓：匿名使用者
掛在通風出風乾！掛的高一點！避免貓和別的動物偷走！
20樓：匿名使用者
我們家都是20天的，然後拿出來晒乾。味道很不錯
21樓：匿名使用者
用繩子捆緊後直接到太陽下面晒，不要陰乾
22樓：匿名使用者
五天就可以晒了，最好是陰乾。
風乾魚怎麼做才好吃？風乾魚怎麼做好吃法
風乾魚 鹹魚 的吃法 1 蒸。鹹魚切塊 厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少 洗淨裝盤 生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面 其他食用油也可以，以花生油味道最佳 水開後上鍋蒸8 10分鐘就行了。2 煎。鹹魚切塊，洗淨 姜切成絲 先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的鹹魚，可以把...
曬乾的醬鴨怎麼做好吃，風乾的醬鴨怎麼做好吃？
曬乾的醬鴨，把它洗乾淨了放蒸鍋裡蒸上兩小時，蒸熟了砍成小塊，很好吃的。質地比較幹，綿，很有嚼勁，吃起來非常香。如果牙齒不是很好的話，可以放鍋裡直接煮熟了吃。曬乾的醬鴨一般是拿來清蒸好吃。首先把醬鴨切成一小塊一小塊，用點溫水把它洗乾淨，再把它蒸熟即可食用。醬鴨這樣做既方便又美味。醬油浸漬後曬乾的醬鴨與...
老番鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
老鴨粉絲湯 材料 鴨血,鴨胗,鴨腸,鹽,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油 1.準備一個很大的燉湯瓦罐，放入冷水。2.然後將藥材 當歸 熟地 川芎 白芍 放入一同煮開 一定要冷水下藥材 3.將清洗斬件的鴨肉放入罐中，沒有任何技術含量，據我的經驗好的四物，不需要加任何酒和姜去腥，看食材多少，我一般開大火燉...