1樓：生活類答題小能手
冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏；營養、方便、衛生、經濟；市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。
就目前的現狀，在市場經濟的條件下，商業系統、輕工系統、外貿系統、水產系統都在各自為政生產凍食品，沒有統一的行業標準和規範可遵循，管理處於無序狀態，以致冷凍食品的質量參差不齊。
另外全國多數冷凍食品生產企業採用原有冷庫、冰櫃等生產冷凍食品，沒有連續化的快速凍結裝置，也沒有統一的產品質量標準和衛生規範，以致造成緩慢凍結產充斥市場，降低了冷凍食品的質量，損害了冷凍食品的聲譽。
產業轉型
在中國，與速凍業配套的相關行業如麵粉加工業、肉禽飼養及屠宰和冷鏈運輸遠遠跟不上速凍食品行業的發展。受生產技術、運輸等條件影響，速凍食品產品質量仍然略顯不足。
而受到產業鏈的約束，所謂的金黃色葡萄球菌在生產環節企業可以做到符合標準，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷櫃等裝置溫度不達標，都有可能產生。一方面是激烈的競爭、惡劣的競爭環境，另外一方面是巨大的市場空間。
在國際市場上，60%以上的冷凍冷藏食品用於餐飲業，而我國的這一比例不到5%。巨大的市場將引發速凍食品業務市場的興起，為速凍食品行業的發展提供新的商機和空間。
2樓：匿名使用者
冷凍食品在產品內容上可大要分為如下五大類：
1. 農產冷凍食品——如冷凍混合蔬菜、冷凍青花菜等。
2. 水產冷凍食品——如冷凍蝦仁、冷凍魚片等。
3. 畜產冷凍食品——如冷凍豬肉、冷凍雞肉等。
4. 調理冷凍食品——如冷凍中式點心、冷凍菜餚等。
5. 其他冷凍食品——如冷凍甜點、冷凍麵糰等。
冷凍食品都有什麼品種
3樓：樂觀小山
可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、米麵製品、調理方便食品類這五大類。
1、冷凍蔬菜
冷凍蔬菜是一種冷凍食品，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理後，以儘可能低的溫度和儘快的速度凍結制成的小包裝食品。
2、水產品冷凍
水產品冷凍是指利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，並減緩其脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結保鮮兩類方法。
3、速凍面米制品
速凍面米制品是我國居民日常消費的重要食品。為規範速凍面米制品生產經營，確保速凍面米制品安全。
4、冷凍調理食品
冷凍調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配製加工後，採用速凍工藝，並在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。
5、冷凍肉
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。優質冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
若在較低溫度下冷凍，肉質、香味會有較大差異，這也是大多數人認為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其儲存期都較長，故被廣泛採用。
4樓：知道行家小度
冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大，在發達國家佔有重要的地位，在發展中國家發展迅速。
概念分類
冷卻食品:不需要凍結，是將食品的溫度降到接近凍結點，並在此溫度下保藏的食品。
凍結食品:是凍結後在低於凍結點的溫度保藏的食品。
冷卻食品和凍結食品合稱冷凍食品，可按原料及消費形式分為果蔬類、水產類、肉禽蛋類、調理方便食品類這四大類。
速凍食品的種類有哪些啊？
5樓：匿名使用者
水產來速凍食品：海蝦、凍魚自、蝦仁等。
農產速凍食品：毛豆、花生、竹筍、混合蔬菜等。
畜產速凍食品：豬肉、雞肉等。
1、速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
2、速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工製成各類烹製或未烹製的主食品後，立即採用速凍工藝製成並可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花捲、春捲等。
6樓：匿名使用者
大類基本分為四bai類du，有水產速凍食zhi品、農產速凍食dao品、調理類速凍食品，下版邊細分具體權
的小類。以調理類速凍食品為例為例，又下分有中式點心類：例如湯圓、水餃、燒賣、包子、炒飯等；火鍋調料類：
魚餃、魚丸、貢丸等；裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排；菜餚料理類：三杯排骨等；糕點點心類：
芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。必斐艾的速凍食品做得比較專業，你可以瞭解一下。
速凍食品分類問題
7樓：騰龍食府
速凍生制/含肉類 面米制品
8樓：匿名使用者
速凍食品[速凍面米食品(生製品、熟製品)]
9樓：
你可以直接登入市質檢局官方**，然後從辦事指南里面查詢生產許可證辦事指南，查詢速凍食品生產許可細則，裡面有詳細的分類。
10樓：aili陌路
速凍食品[速凍面米食品(生製品、熟製品)]，應該是這個吧
什麼是食品冷藏鏈？它如何分類
11樓：匿名使用者
食品冷鏈（cold chain for the food）是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止汙染的特殊**鏈系統。
目前冷鏈所適用食品範圍包括：
初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。
加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。
特殊商品：藥品。
食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關係，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。
冷鏈物流應遵循「3t原則」：產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。「3t原則」指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關係。
由於冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
什麼是食品冷藏鏈？它如何分類
12樓：尋玉花杭書
食品冷鏈（cold
chain
forthe
food）是指易腐食品從產地收購或捕撈之後，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環節始終處於產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全，減少損耗，防止汙染的特殊**鏈系統。
目前冷鏈所適用食品範圍包括：
初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品；花卉產品。
加工食品：速凍食品；禽、肉、水產等包裝熟食；冰淇淋和奶製品；快餐原料。
特殊商品：藥品。
食品冷鏈是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以製冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。因此冷鏈建設要求把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關係，以確保易腐食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統工程。
冷鏈物流應遵循「3t原則」：產品最終質量取決於載冷鏈的儲藏與流通的時間（time）、溫度（temperature）和產品耐藏性（tolerance）。「3t原則」指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關係。
由於冷藏食品在流通中因時間―溫度的經歷而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
如何選擇「冷凍食品」？
13樓：小楠的後宮
在現代生活中，可以說製冷裝置是全球不可或缺的產品之一，而通常的製冷裝置產品除了能保鮮還能冷凍食品。大家都知道，經過冷凍過的食品可以存放得更久，一般經過冷凍時間較長的食品，都是堅硬如石的，而且表面還會冒著冷氣。
而作為消費者來說，其實在挑選商品的時候都存在著一些錯誤的判斷去購買，有些有自己的主見，以聽從自己的內心來做出判斷，而有部分則是屬於「跟風派」就是看大家的建議來，看大家怎麼選就怎麼選；就購買冷凍食物這種現象來說，也許大家都各抒己見，但大多一致是比較喜歡挑質地較硬的，其本身還會冒著很多冷氣的食品，認為這種其質量肯定沒問題。但是總的來說，很多人在挑選冷凍食品時，首先在意的還是「硬度」問題。
對此專家表示，其實在挑選冷凍食品這個問題上有著不少講究。首先，我們要保證冷凍食品的質量和安全，最關鍵的是「冷鏈」不能斷裂，也就是說在食物的製造、貯藏、運輸（配送）和零售過程中，應始終處於受控的低溫狀態。
有些食品的包裝袋裡面或外面結著霜，食品摸起來也凍得硬硬的，其實這恰恰是不合格的，因為它的「冷鏈」曾經斷過，結霜就是因為解凍以後又重新凍上了。有些冷凍食品，比如餃子、湯圓在包裝袋裡結成塊，也是「冷鏈」斷過的標誌。這樣重複解凍又上凍的食品不僅會縮短保質期，食品質量和安全也會受到影響，最好不要購買。
消費者在家中冷凍食品時，也要注意同樣的問題。最好提前把食物分成小塊，分別冷凍，一次吃多少解凍多少。此外，超市裡敞口的冷凍食品櫃為了達到貯藏要求，都會在冷凍櫃口下面約5釐米的位置，標記一條「食物在此線以下貯藏」的標誌線或者叫警戒線，也就是說如果食物堆放過多，會堵住冷櫃的冷氣出風口，影響製冷，使食物難以達到應有的低溫貯藏條件。
消費者在購買冷凍食品時，也要注意，如果食物堆放超過警戒線，是不安全的。
因此，提醒消費者，購買冷凍食品時，需到證照齊全的店面購買。夏季氣溫高，應儘量選擇距離生產日期近的食品，冷凍食品最好選冷櫃下層的，製冷效果會好一些，這樣相對來說質量也更有保障。
14樓：蘋果綠養生網
速凍食品的挑選要用心 小編來教您方法
1.挑選冷凍條件在-18℃以下的速凍食品
速凍面米食品要求儲存在-18℃以下的冷凍條件。如果速凍食品的溫度達不到的話，很容易讓食品壞掉，而且食品的質量也是得不到保障的，所以一定要選擇零下18度以下的速凍食品，這樣更加的安全。速凍食品買回來以後放入到冷凍以後儲存，這樣可以保持食物的新鮮度。
2.挑選距離生產日期最近的速凍食品
儘可能地挑選距離生產日期最近的食品。離生產期越近的食品就越新鮮，食物最好就是新鮮的時候食用，所以在選擇速凍食物的時候，也要注意一下食物的日期。食物的日期時間越長，營養素就越少，而且流失的非常的嚴重，所以如果非要購買速凍的食物的話，那麼就選擇離最近日期最近的食品，這樣吃起來更加的新鮮，更加的健康。
速凍食品的挑選要用心 小編來教您方法
3.挑選表面是沒有冰霜和冰塊的速凍食品
在選擇速凍食品的時候，最好不要選擇哪些上面有冰塊的食品，因為一般食品在運輸的時候，如果沒有解凍的話，一般是不會出現冰塊的。一般情況下，反覆解凍的食物損害更大，營養價值更低，而且不利於食用。
速凍食品的挑選要用心 小編來教您方法
現在速凍的食品越來越多了，這樣雖然方便了人們，但是速凍食品帶來的危害大家也是要知道的。從上述的知識我們可以看出，速凍食品在選擇的時候也是有很多的事項要注意的，大家最好是參照上述的這些要求來選擇，這樣才能更加的健康哦。
冷凍食品不放在冰箱可以放多久冷凍食品不放在冰箱可以放多久
一 不同型別的食物在冰箱內可以冷藏儲存的時間長度不同，儲藏時間越短越新鮮，口感越好。但大概可以按蔬菜類和肉類，一般來說肉類時間較長，但一旦解凍就不能再次放入凍室，因為那樣會損失70 以上的營養，並且反覆解凍會產生致癌物質。至於蔬菜不要放入凍室，包猜顫括保鮮室也最好不要超過48小時，特別是煮好了的蔬菜...
請問 鄭州最大的冷凍食品速凍食品批發市場在哪？具體點！我聽說
鄭州最大的冷凍食品速凍食品批發市場在江山路與三全路，那裡有五洲水產批發市場和鄭州信基調味品批發市場，鄭州美食排名前十有哪些？鄭州美食排名前十 鄭州燴麵 葛記燜餅 蔡記蒸餃 鐵鍋蛋 虎豹肉盒 老君燒雞 燴羊肉 油饃頭 燜子 炸紫酥肉。鄭州燴麵 是鄭州市的特色美食，有著悠久的歷史。是用優質高筋麵粉為原料...
經常吃冷凍食品，對身體有壞處嗎，常吃冷凍食物對身體好嗎
1 冷凍食品的營養物質會逐漸流失。眾所周知，新鮮的食物是含有很高的營養物質的，而速凍食品則會導致營養物質流失。在現實生活中，速凍餃子就是一種很常見的速凍食品，由於溫度過低，其中的蔬菜 肉餡會在加工中損失一部分營養，在運輸 儲藏過程中，食物中的維生素也會緩慢的分解掉。而且，隨著存放時間越來越長，這些營...