1樓：
酒都是從自釀到廠釀，現在世面上的酒大都上頭上火，喝下鼻子無酒香味，難嚥，建議喝自釀酒，武松如果喝了上頭的酒三碗早吐了不用打虎了
2樓：秋至露水寒
可以喝。
不少人自己釀酒自己喝。
3樓：
自釀酒可能有甲醇喝多了會死
4樓：白湛藍讓江
自己釀的都不能喝你不是想喝酒精勾兌的呢？
自釀白酒有害嗎?
5樓：大學微積分
明確答覆：是沒有危害的，白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業釀造，專釀酒工藝控制嚴格、使用屬的裝置是食品級的，釀造的白酒質量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染、裝置衛生、裝置材質等等不符合食品要求有可能造成危害。
擴充套件回答：
白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理（過濾、沉澱、發酵），只有讓自釀酒內部結構發生了變化和氧化，才能夠達到規定的衛生標準。如果自釀酒處理的不得當，就會導致酒中甲醇含量較高，甲醛在體內不易排出，長時間的甲醛積累會對人體的中樞神經有損害作用。
所以自釀白酒一定要進行合格的處理後再飲用，並且最好再存放一段時間（三個月左右），剛剛釀好或者沒有經過過濾處理的新白酒最好不要馬上飲用。
6樓：學習文化知識
白酒釀造是不分自己釀造、還是白酒企業釀造，釀酒工藝控制嚴格、使用的裝置是食品級的，釀造的白酒質量就是安全的。不存在危害。
白酒釀造雜菌感染、裝置衛生、裝置材質等等不符合食品要求有可能造成危害。
7樓：鄒博士話酒
在農村，秋收來臨，諸多農家開始在家裡自釀白酒，因為是純糧，純手工釀製，往往會被認為安全、健康、喝著放心。但是，在資深酒友圈，自釀白酒卻頗受詬病，行業專家也不建議大家喝自釀白酒，這究竟是為什麼？
8樓：匿名使用者
自釀白酒沒有經過高溫蒸餾，裡面含有一定量的甲醇，是有毒物質，對身體不好
9樓：簡簡單單
放心飲用，比賣的勾兌酒好多了，但見意放上半年在飲用，真的美極了。
10樓：匿名使用者
像上面你自釀白酒應該沒有害，因為你釀酒的方法是傳統方法，是老祖宗傳下來的，已經有幾千年的歷史，總比勾兌的酒好得多，沒有問題，可以放心大膽的飲用。我頂你！
11樓：煮酒論**
沒有害，剛出來的『頭酒』不要倒掉，可惜了，可以用作下甑的底鍋水或者倒入發酵缸裡再發酵
12樓：金上號冷香
你這樣的酒度數很高吧，你這是固態蒸餾法，很多白酒都是這樣的，比如二鍋頭，金上號白酒。其實白酒的勾兌是很正常的。按理說你這樣的釀造是無害的。
13樓：匿名使用者
問題的沒有
酒頭去除的方法應該是當出酒成線狀後1分鐘內的酒不要
酒腳到25度後不要
14樓：匿名使用者
自釀的新酒帶有甲醇、醛類、重金屬等雜質，如果不能有效的濾除，對人身體是有害的。自釀的酒先出的頭酒和後出的尾酒最好不要，只留中段出的酒，還要至少存放兩年，這樣會好些。
剛釀製的白酒可以直接喝嗎？
酒立方自釀白酒能喝嗎
15樓：匿名使用者
當然能喝了，酒立方這麼出名的牌子，自己釀的酒都不能喝不開玩笑麼。當然前提要確認是真的酒立方
16樓：
如果是純粹的糧食釀的酒，肯定可以喝的，現在的酒精勾兌酒都能喝，糧食酒更能喝了，健康。
17樓：帳號已登出
授權的商標是第七類機械類，第三十類是方便食品！不要被騙了！授權的商標和酒一點關係都沒有！不懂可以網上查
自釀白酒有苦味還可以喝嗎？
18樓：猜猜從此不再
相信很多朋友一定喝到過那種帶有苦味的白酒。於是很多人就會納悶的產生疑問，這酒怎麼這麼苦啊？難道是買到假貨了？等等之類的問題。
其實，白酒有苦味，不好喝，這說明你還不是很懂白酒，為什麼這麼說呢？ 因為白酒裡面有苦味是很正常的，好的酒裡面一定有點微苦，如果沒有苦、那反而假了。
現在市場上很多人不接受苦味，認為苦味的酒不好，其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的，苦味說明酒是糧食發酵出來的，這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標準。
就目前而言，白酒分為兩種類，一是液態酒，二是固態酒，那麼這兩種工藝所生產出的酒有什麼區別呢？下面簡單闡述一下。
液態酒的苦味大多是用新增劑來進行遮蓋，比如加甜味劑，但是固態酒一般都不會用這種方式，所以也導致很多人不明白這一點，覺得喝的酒有點苦就是不好。
實際上、苦味是自然形成的，因為酒98%以上的成分都是乙醇，也就是我們所謂的酒精，酒精天然就是帶有苦味的。那麼，固態酒的苦味是很自然的一種苦味，不過這種苦味應該是瞬時性的，微苦不澀，而不是長時間的、持續性的苦。而液態酒的苦味是酒精原有的一種苦味。
好的酒通過我們不斷的勾調，它得有酸，甜，苦，辣，澀，糊以及香味等，但是它都很協調，不會是某一種口感特別的突出。真正的好酒苦和澀是比較清晰，微苦不澀，為上品，好酒需細品細微之處之處見功夫！
所以說，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了！因為它一定是採用了新增劑的，我們固態酒的苦味屬於微苦，而液態酒的苦味是很苦的，這種苦味很明顯，所以要掩蓋掉這種苦味的話，必須要新增大量的新增劑。比如說甜味素，甜味素是國家明鄰禁止使用的新增劑，所以如果當我們喝到很甜沒有苦味的酒，你反而要小心！
因為你喝的很可能是使用了，大量新增劑的液態酒了。
如今白酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的現象屢見不鮮，各種劣質酒橫行，新增的各種香精，聞著像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊一瓶的白酒還牛逼哄哄的吹噓，是「純糧食」的原漿酒，良心賣家。都是扯談的，其實糧食的成本都不夠，多麼讓人心寒！而這些酒對人的損害，是極其嚴重的。
現在所有的白酒幾乎都號稱是「純糧食釀造"，其實真正的純糧食釀造的酒廠並不多，好的酒廠也不少，關鍵是酒友們沒有好的渠道可以找到。
作為茅臺制酒人，對於目前這個魚龍混雜的白酒市場真的感到十分的可悲。我從事白酒行業多年，一直在宣傳科普一些白酒知識，希望對廣大酒友有所幫助。
19樓：問一問雜貨員
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回答你好，很高興為您解答，①俗語說「曲大酒苦」，用曲量過大，使糟醅升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高階醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味
②庫房管理不善致使成品曲感染青黴，糧食感染雜菌，帶來黴苦味；
③用糠量過大，糟醅升溫猛；
④夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛；
⑤窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青黴菌，苦味物質通過蒸餾進入酒中；
⑥環境衛生沒做好，帶入雜菌，引起苦味；
⑦現場糟醅未用完，堆積過久感染雜菌，帶來苦味；
⑧底鍋水甑間沒排乾淨，帶來焦苦味。
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20樓：星夢格格巫
自家釀製的白酒產生苦味，應該是由以下原因造成的：
1、用曲量太大：酵母數量大；酒麴放置的時間過長，並且儲存過程中密封不好。
2、生產操作管理不善，配糟被雜菌汙染，使酒中苦味成分增加。如果在發酵糟中存在大量青黴菌；發酵期間封桶泥不適當，致使桶內透入大量空氣、漏進汙水。
3、入池溫度高，發酵不正常;使用塑料缸發酵。
4、蒸餾中，大火大汽，把某些雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數苦味物質都是高沸點物質，由於大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質流入酒中，同時也會引起雜醇含量增加。
5、加漿勾呼叫水含鹼土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。
在釀造過程中除了要注意上述5個方面的問題以外，可控制酒體中的有機酸含量，應用勾兌與調味技術弱化苦味；加強生產環境衛生；嚴格控制合理的生產工藝，這樣就會避免帶入更多苦味物質。
21樓：乞力馬紮羅的彩虹
自釀白酒有苦味最好別喝，有其他的異味就好也別喝 自釀酒還是有一定的風險的，所以儘量不要喝
22樓：幸運的大成
發苦的原因可能是甲醇含量過高，發酵的時候發黴，或者容器汙染，原因很多，但都是造成不能喝的原因，平時買的劣質酒也有發苦的，喝完頭疼噁心，嚴重的失明喪命。
23樓：匿名使用者
自釀的白酒有苦味，適合喝的藥味酒就是苦。越喝越苦，才4月號。
喝自釀的酒真的等於慢性自殺嗎？
24樓：鯊魚辣椒
每年過年的時候，親戚中總有幾個長輩跑來「喲，快來嚐嚐我自己釀的，比街上買的好喝」。唉，每年都要想辦法委婉地拒絕，還得想辦法用他們能接受的方式規勸他們不要在家裡自釀葡萄酒了。為什麼？
請聽我耐心解釋給你聽。
我們也喜歡自制酸奶，唯獨親友自釀葡萄酒這件事，我是徹底的敬謝不敏。同樣都是自家發酵製品，對自釀葡萄酒額外的不感冒，最主要的原因應該是中毒的風險。
也許是「下館子不如自家廚房做」同樣的心理，很多人都覺得親自動手製作的食物和飲料要比買回來的出色。「家裡做的」，「奶奶家的味道」，「外婆自己喂大的走地雞」，這些描述都帶著家的濃情和安全感，在這個「麵包店被**用過期麵粉」，「大品牌的牛奶裡檢出三聚氰胺」的年代被格外珍視。但冷靜地想一想，這要喝下去的東西，真的因為是親愛的姑媽自家釀的就安全了嗎？
在家裡釀葡萄酒，「葡萄原料不做農殘檢測」、「開水燙一下來殺菌」，「溫度靠室溫變化」，「飲用前不經任何食品安全檢測」……這些即使是最糟糕的葡萄酒生產廠，都未必能同時出現這麼多有可能帶來食品安全的風險。
通常家庭自釀選用的葡萄都非釀酒時使用的釀酒葡萄品種，而是像巨峰、馬陸葡萄這樣的餐食葡萄品種。專業的釀酒過程會盡量應用到葡萄外皮表面的天然酵母菌，所以通常不會對葡萄進行清洗，因此也會對農藥殘留有很嚴格的把關，在條件允許的情況下在採摘前儘量早的時候儘量少地使用農藥。家庭釀造不會做農殘檢測，採用的葡萄使用農藥的情況也不清楚，只能依賴於對外皮的清洗來儘量降低農藥殘留。
食用這些葡萄時人們通常會吐出葡萄皮，受農殘毒害風險較小，但釀酒時必需的浸皮萃取過程勢必把一些殘留的農藥帶入自釀酒中。
葡萄酒的發酵釀製過程其實並沒有大家所想象的「酵母菌把糖變為酒精」那樣簡單。在家庭這樣通常用開水來比較隨意地殺菌消毒的環境，有害微生物超標的問題有可能出現。有害微生物在葡萄酒的發酵過程中會產生一定量的雜醇（甲醇和其他乙醇以外的高階醇類），它們比乙醇對神經系統有更強的毒性，達到一定量直接帶來的身體反應就是頭疼。
常聽人說喝自釀酒容易醉或是「後勁足」，並非家裡拼拼湊湊的環境能比酒廠標準裝置條件下發酵出更高的酒精度，而很可能是因為雜醇含量超標而導致的。因為甲醇對視網膜和視神經極強的選擇性傷害，甚至還出現過喝自釀酒險些失明的案例。
另外，出現有害微生物風險還存在地域性的差異，比如我的家鄉新疆，就比別的省份高發因食用自制發酵豆製品而引發肉毒毒素中毒的案例。
25樓：最酒兄弟
喝自釀的葡萄酒等於慢性自殺？！是危言聳聽還是別有用心？！
26樓：貓西北和狗東西
有人說,"你是不是在危言聳聽,想讓所有喜歡自釀酒的人都去買葡萄酒。我家自釀的酒我喝了一點事兒也沒有。而且古人沒有現代酒廠的技術條件也好好
自釀白酒有害嗎自釀白酒安全麼？需要注意那些事項？
明確答覆 是沒有危害的，白酒釀造是不分自己釀造 還是白酒企業釀造，專釀酒工藝控制嚴格 使用屬的裝置是食品級的，釀造的白酒質量就是安全的不存在危害，白酒釀造雜菌感染 裝置衛生 裝置材質等等不符合食品要求有可能造成危害。擴充套件回答 白酒除了要進行好糧食的選材外，還需要進行一系列的處理 過濾 沉澱 發酵...
白酒為什麼度數那麼高，自釀白酒度數太高怎麼解決？
其實酒精度的高低，也是評判酒品質的指標之一。如果大家能掌握一些白版 酒知識，就能好好鑑別權糧食酒與酒精酒。從白酒的執行標準上 我國白酒執行標準是gb t10781 2006，該標準是固態法白酒的執行標準，也就是採用純粹糧食為原料，用曲藥經固態發酵生產的酒。這種酒也就是人們常說的好酒。另外執行的一種標...
喝白酒，在白酒里加冰塊好嗎，白酒能不能加冰塊喝？
特別需要指出的是，今年夏天很流行的在白酒里加冰塊 檸檬 雪碧或可樂，調製成雞尾白酒的喝法，理論上並不健康，白酒加汽水同飲會使酒精很快在全身揮發，產生大量的二氧化碳，對肝 腎等器官危害嚴重，對心腦血管也有損害。白酒能不能加冰塊喝？白酒可以加冰塊喝。一般都是夏天和白酒加冰塊，一是為了使酒中的酒中含量降低...