1樓：匿名使用者
【粳米】是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要**。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。
粳米比較粗短，廣東人稱之「肥仔米」，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米
秈米比較修長苗條，煮的飯比較鬆爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。
【糯米】是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2樓：匿名使用者
「如果我們從 「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為 3 種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米。
梗米和秈米的主要成分是澱粉，這兩種米由於「直鏈性澱粉值」的含量不同，因此吃起來的口感就有些不同，一般來說，「直鏈性澱粉值」越高，米飯吃起來就會感覺硬梆梆的，「直鏈性澱粉值」越低，米飯吃起來就會感覺越軟，所以米飯要好吃，直鏈性澱粉值還要恰到好處才可以喔！
梗米也有人稱作「蓬萊米」， 它的樣子是圓圓短短的， 吃起來的口感軟硬適中，所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種梗米。
梗米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司....等飯食。」
這兩種米看顏色是很好分的:糯米是白色的,粳米是半透明的,有些糯米一般是細長粒的.粳米就什麼樣的都有了.
3樓：匿名使用者
通俗講，梗米就是平常吃的大米，糯米是用來做棕子的，是粘米。
4樓：秋梵思鬆
粳米是指大米
糯米也有地方叫江米
請問糯米是什麼米？是江米嗎？粳米又是什麼？還有糙米是什麼？
5樓：匿名使用者
糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。糯米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。
糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。糯米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
粳米也是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是優良的粳米。
是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳米產量遠較秈米為低。
糙米（oryza sativa,spp.），是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。
由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。
在我國糧油質量國家標準中，稻穀按其粒形和粒質分為三類： 第一類：秈稻穀，即秈型非糯性稻穀。
根據粒質和收穫季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀；第二類：粳稻穀，即粳型非糯性稻穀。根據粒質和收穫季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀；第三類：
糯稻穀，按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。
6樓：匿名使用者
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
江米又叫糯米，一般來說，北方稱江米，而南方叫糯米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
元宵節（正月十五）人們吃的元宵也是由糯米粉製成的。
糙米是稻米經過加工後所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。
上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可製成谷片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用。米糠的部分內涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。
植酸和礦物質結合成為植酸鹽。近期的研究發現在礦物質缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質的吸收
粳米是什麼？它是大米，還是糯米
7樓：季成佟橋
我不想說得太細，梗米在南方人來說就是晚稻米，新米剛上快去做吧。
南方的叫法就是：早米，晚稻米。和糯米.
梗米應該叫大米是對的。
8樓：鐵合英御溪
大米按其品質和口感分為三大類：秈米，粳米、糯米。
所以，粳米，它是大米，不是糯米。
粳米熬粥，口感最好，既有一定的粘性，又爽口，而不膩人。
秈米熬粥，沒啥粘度，口感較差。
糯米粥，粘度很大，口感膩人，不宜常吃。
9樓：長孫梅花幹冬
大米分為秈米、粳米和糯米三類。
秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
根據粳稻的收穫季節，分為早粳米和晚粳米兩種。
糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
現在市面上最有代表性的粳米應該是東北珍珠米和天津小站米.超市有賣的.
10樓：鮮淘鮮生
粳米屬於高熱量食物，碳水化合物含量高達79%，是熱量的主要**食物，所以粳米更適合煮粥來喝，更是南方人的主食。
什麼是粳米?是常說的糯米麼?還是平時煮飯用的大米?
11樓：柳語柳塗野
糯米糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。
糯米，自古就是重要的滋補食物。與粳米相比，其性偏於溫。
李時珍在《本草綱目》裡把它的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經疏論》還分析說：糯米是補脾胃、益肺氣的穀物。
脾胃受到補養，就能發揮溫化穀物、吸收水液的功能，大便也就不會稀清，溫能養氣，正氣旺盛，身體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。
粳米粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。
黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：
黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
粳米就是平常吃的大米。但並不是所有的大米都是粳米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似於秈米的糯米。
秈米與粳米比起來，又細又長，完全不一樣。
粳米的**會比秈米高一點，因為粳米味道好、口感好，同時產量也比秈米低
12樓：心碎無聲
回答粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
粳米是我國南方人民的主食，是大米的一種，在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國華北、東北和蘇南等地。粳米含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要**。
米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。
早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。
粳米比較粗短，廣東人稱之「肥仔米」，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為「肥仔米」。根據粳米的收穫時節，有早粳米和晚粳米之分。早粳米沒有晚粳米的品質優良，它的質地偏軟、腹白較大，吃起來口感沒有晚粳米好。
珍珠米就是典型的粳米。
是的，粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。
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粳米是江米嗎？還是糯米是江米？粳米到底是什麼米
13樓：匿名使用者
粳米不是江米也不是糯米。
粳米是大米的一種，常見的主食，主要產於中國東北，是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。全世界有二分之一的人口以之作為主食，其粥有「世間第一補」之美稱。
粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。
粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物，約佔 79%，是熱量的主要**。粳米，是粳稻的種仁。
其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。
14樓：空婧戊紫蕙
糯米糯稻的種仁。含有多量糊精，性粘柔軟，所以取名糯米。
糯米，自古就是重要的滋補食物。與粳米相比，其性偏於溫。
李時珍在《本草綱目》裡把它的功效歸納為四種：一是溫脾胃，二是止腹瀉，三是縮小便，四是收自汗，《本草經疏論》還分析說：糯米是補脾胃、益肺氣的穀物。
脾胃受到補養，就能發揮溫化穀物、吸收水液的功能，大便也就不會稀清，溫能養氣，正氣旺盛，身體也就溫暖。所以脾肺虛寒的人最宜食用糯米。
粳米粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產於陝西省城固縣。
黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：
黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。
粳米就是平常吃的大米。但並不是所有的大米都是粳米。
大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。
粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似於秈米的糯米。
秈米與粳米比起來，又細又長，完全不一樣。
粳米的**會比秈米高一點，因為粳米味道好、口感好，同時產量也比秈米低
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