1樓：菊丸吧外交軒
藥膳「寓醫於食」，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身。 有關藥膳、食療專著 《中華臨床藥膳食療學》，還有如科學技術文獻出版社的中華藥膳食譜系列叢書。具體的 如蓮米粥、芡實粥、杏仁粥、胡桃粥、枸杞葉粥等；中品粥27種，如茯苓粥、赤小豆粥、大棗粥、龍眼粥；下品粥37種，如地黃粥、羊肝粥等等，都是後代常用老年滋補，健脾益腎及一般虛弱的常用藥粥品， 山藥茯苓包子及健脾利溼的芸豆卷。
2樓：坐看葉落花開
《中華藥膳大全》是成都時代出版社出版的圖書，作者是中映良品。
《中華藥膳大全》從醫學醫理的角度出發，根據身體各個不同部位的需求，給予不同的藥膳進行食療，使身體機能得到更好的改善。專家編寫、名醫指導、營養師分析、名廚料理是《中華藥膳大全》的最大特色。所有的菜例，食用者得到美食享受，又在享受中使其身體得到滋補疾病得到**。
所以說藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳餚，特別能滿足人們"厭於藥，喜於食"的天性。
藥膳常用的食品有哪些？
常用的**疾病藥膳有哪些？
3樓：漫閱科技
一般藥膳按其功效又可分為：解表藥膳
是用辛散藥物與食物組成的藥膳。它具有發汗、解肌透邪的作用，使病邪外出，以解除表證。它適用於感冒和外感病的初期。如藥膳五神湯、薑糖飲等。
瀉下藥膳
是用瀉下藥物與食物組成的藥膳，具有通便消積、逐水活血的作用。它適用於熱結便祕、宿食停積、水飲留聚以及瘀血等裡證。如蜂蜜香油湯等。
清熱藥膳
是用寒涼藥物與食物組成的藥膳，具有清熱解毒、止渴生津的作用，適用於熱性病症。如銀花露、七鮮湯等。
祛寒藥膳
是用辛溫或辛熱藥物與食物組成的藥膳，有振奮陽氣、溫散寒邪的功能。它適用於各種虛寒性的病證。如附子羊肉湯、當歸羊肉湯。
祛溼藥膳
是用溫燥、苦寒或溫通的藥物與食物組成的藥膳，具有燥溼化濁、清熱利溼、溫陽化水的作用。它適用於風溼和溼熱所致的各種病症。如豆蔻饅頭、茯苓包子、苡仁肘子、雪花雞湯、三蛇酒等。
消導化積藥膳
是用消食導滯的藥物與食物組成的藥膳，具有開胃健脾、消積化滯的作用。它適用於消化不良、脾胃虛弱證。如山楂肉乾、果仁排骨等。愛做站，愛織夢
補益藥膳
是用甘溫或甘涼的藥物與食物組成的藥膳，具有滋補強壯作用。它適用於虛弱證和平時健身防病。如田七蒸雞、十全大補湯、八寶雞湯、歸芪蒸雞等。
理氣藥膳
是用辛溫通達藥物與食物組成的藥膳，具有行氣理氣止痛作用。它適用於脘腹氣滯所致的各種痛證。如陳皮雞、丁香雞、佛手酒等。
理血藥膳
是用辛甘溫入血分的藥物與食物組成的藥膳，具有養血理血、活血化瘀作用。它適用於月經不調、跌打損傷以及血虛、血瘀證。如田七蒸雞、當歸全雞、**保健湯等。
祛痰止咳藥膳
用止咳祛痰的藥物與食物組成的藥膳，具有止咳祛痰、潤肺平喘的作用。它適用於痰喘咳嗽的病證。如貝母雪梨、銀耳羹、二仁蘿蔔心肺湯等。
熄風藥膳
是用滋陰潛陽的藥物與食物組成的藥膳，具有熄風鎮靜、平肝潛陽的作用。它適用於肝陽上亢、肝風內動以及血虛所致的眩暈症，如菊花肉片、天麻魚頭等。
安神藥膳
是用甘涼滋潤的藥物與食物組成的藥膳，具有養心安神、養血鎮靜的作用。它適用於心血不足、心陰虧損的心悸、失眠等證，如棗仁粥、玉竹心子等。
抗老益壽類
抗老益壽類藥膳，主要適宜於年老體弱的人食用。由於老年人氣血虛衰，需要藥膳滋補。中西醫結合研究認為，人體五臟虛損，特別是腎氣虛、免疫功能降低，是導致衰弱的主要原因。
針對這一情況，年老體弱者食用補五臟扶腎氣、提高免疫功能的藥膳，可達到抗衰老延年益壽的目的。常用的抗老益壽藥膳有人蔘湯圓、歸芪雞湯、茯苓包子、軟炸山藥兔、枸杞酒、炒香舌片、玉竹心子、首烏肝片、附子羊肉湯等。
當然，人體衰老與疾病有關，衰老會引發疾病，而疾病又加速衰老，因此前面的保健藥膳和防病藥膳，都有抗衰老延年益壽的作用。事實證明，根據疾病的證候和個人的體質辨證用藥膳，對各種慢性疾病、消耗性疾病安全、穩妥、療效可靠，也可抗衰老、強身健美。所以說，藥膳是具有民族特色的保健防病、延年益壽的珍品，是我國古代優秀的文化遺產，也是對世界科學文化的一大貢獻。
食療藥膳有何淵源？
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人類的祖先在吃野生食物時，發現某些動、植物不但能夠飽腹，還有藥用價值。
那時，人類不需要，也沒有能力把食物與藥物分開。因此，中醫學才有「藥食同源」之說。
這種原始的藥膳，並不是真正的藥膳。真正的藥膳只能出現在人類掌握了豐富的藥物知識和積累了烹飪經驗以後的時代。
自從有了文字以後，甲骨文和金文中就出現藥、膳兩個字。而形成藥膳一詞，最早記載於《後漢書·烈女傳》：「母親調藥膳，恩情篤密。」
西周時期稱之為「名醫」的官，主要負責調配周天子的「六食」、「六飲」、「六膳」、「百饈」、「百醬」的滋味、冷熱度、重量，「名醫」所幹的工作，與現代的營養醫師差不多。
《周禮·天官》中記載的疾醫遵循「五味、五穀、五藥養其病」
的原則；瘍醫遵循「以酸養骨，以辛養筋，以鹹養脈，以苦養氣，以甘養肉，以滑養竅」的原則，這些都是成熟的藥膳。
可見，中國人早在先秦時代，甚至西周時代就有了十分豐富的藥膳知識。
中國第一部藥物學專著《神農本草經》收集了藥物的大量品種，例如薏苡仁、芝麻、葡萄、山藥、核桃、龍眼、百合、菌類、橘、柚等，記載了各自的功效，這些品種都是配製藥膳的配料。
最早記載用藥膳醫病的書籍在戰國時代的《黃帝內經》裡有13方，其中6方屬於藥膳。東漢末年的名醫張仲景在《傷寒雜病論》裡記載了很多藥膳，能**各種疾病，它們的功效很大。
我國食療由來已久，歷代食療著述也很豐富。除《黃帝內經》外，晉代葛洪的《神仙服食法》，北魏崔浩的《食經》，唐代孫思邈的《食忌》、《千金食治》，孟詵的《食療本草》，元代忽思慧的《飲膳正要》，明代盧和的《食療正草》，清代王士雄的《隨息居飲食譜》等，都是著名的食療專著。有人統計，歷代的食療文獻計有123種，586卷，內容之豐富，居世界首位。
多年來，隨著人們生活水平的不斷提高，在海內外形成吃藥膳的風潮。在難以「返璞歸真，迴歸大自然」的現代社會，藥膳越來越受到人們青睞，這不僅出於品嚐美味，而且是充分發揮藥膳療效的需要。
現代藥膳與烹調技術、現代醫學結合起來，使得色、香、味、形都很好，更加引人注目，應用藥膳**的人也愈來愈多。
食療藥膳的特點？
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藥膳是中國傳統醫藥知識與烹調經驗相結合的產物，是中國醫學的一枝獨秀。其既有食物作為膳食，又有藥物針對病情，既有醫療保健的實用性，又有祛病強身的科學性。
藥食同源
肺胃藥食同源，大致包含有兩個方面的意義。一是食品本身可以屬於藥物的一部分。從最早的中藥書《神農本草經》到清代的本草，包括著名的《本草綱目》都已把食品包含在藥物書中。
在這些書籍中，也有食療和藥膳方。
當然，食品和藥品畢竟不同，食品可以有**作用，但藥品不能當食品食用。藥品的**作用專而精，以**疾病為其專責，對一般的疾病，必須用藥物**。食品雖有一定的**作用，但其**功能有限，往往只能起輔助作用。
藥品可以治病，但不能長期應用，而食品則可以經常食用。此外，藥品有不良反應，食品則與之不同。
另一方面，中藥和食品都可以在中醫理論的指導下臨床應用。食品和中藥一樣，也有四氣、五味的不同，也可以按照寒熱溫涼的不同，辨證食用。因此，在運用食療、藥膳時，也要知道一些中醫理論，知道一些中藥的藥性理論。
藥食同源，也同源於這個中醫理論。
適合補腦的食物及藥膳有哪些
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桂圓山藥粥
食材與製法：生山藥100克，桂圓肉15克，荔枝肉三個，白糖適量。山藥片與桂圓、荔枝、粳米同置鍋內，加水適量，煮粥。加白糖調味即成。
功效：益智健腦，補腎生精，養血安神。
解析：桂圓，性溫味甘，歸心脾經。具有良好的滋養補益作用，可**心脾血虛，失眠健忘，驚悸不安等。
古人稱之為「益智果」。《神農本草經》載有：「久服，強魄聰明，輕身不老」。
山藥，補脾養胃，補腎澀精。荔枝能通神益智，補腦填髓，養心神，補血氣。諸藥搭配，共成益智健腦，補腎生精，養血安神效用。對於神疲乏力、多寐健忘等腎精虧虛、腦髓失養者，確是食療佳品。
注意：內有痰火及溼滯停飲者忌用。
銀棗十寶
食材與製法：銀耳10克，百合10克，龍眼10克，蓮子10克，桑葚10克，酸棗仁10克，枸杞子10克，葡萄乾10克，荔枝10個，大棗10枚。將百合、銀耳涼水浸泡半小時，將上述諸品放入砂鍋中，加水1000毫升，慢慢熬煮，至煮熟為止。
功效：補心脾，益肝膽，壯肺腎。適用於中老年人體質虛弱或久病體虛導致的記憶力衰退、心慌氣短，驚悸膽顫、心神不寧，食慾不振，少氣乏力等症狀。
解析：藥膳中首選銀耳，具有補腎、潤肺、生津、提神、益氣、健腦、嫩膚等功效，還能補腦強心、消除疲勞。據研究，銀耳含有豐富的營養成分，如膠質、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖、蛋白質等，都對神經衰弱者有益。
大棗作為補血食品，並能益氣、養心、安神等。我國古代醫家常用來**神經衰弱。如《千金方》治「虛勞煩悶不得眠」，用大棗二十枚同蔥白七莖煎服;
《本草匯言》中還指出：「治驚悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不寧，或中氣不和，飲食無味，百體懶重，肌肉羸瘦，此屬心、脾二髒元神虧損之症，必用大棗治之。」
蓮子有養心鎮靜安神之效。《神農本草經》中稱它「主補中、養神、益氣力」。明代李時珍說它能「交心腎，益精血」。
清代養生學家曹廷棟在《老老恆言》中亦稱：「蓮肉粥，補中強志，兼養神益脾。」
百合則有潤肺止咳、清心安神之功效。多用於**病後體虛、煩躁不眠、驚悸不安、神志恍惚等症。而在《日華子本草》中更加明確地記載了它具有「安心，定膽，益志」的作用，經臨床觀察，百合對神經官能症屬於心虛膽怯引起的心悸、失眠、多夢有較好療效。
桑葚既能補血，又能安神。《隨息居飲食譜》稱桑葚可以「滋肝腎，充血液，聰耳明目，安魂鎮魄」，適用於心血不足，心神失養的神經衰弱及失眠之人。
葡萄可以「益氣倍力，強志」。含有很多糖分，並有卵磷脂、蛋白質、氨基酸、果膠、維生素和礦物質等成分，有營養強壯作用。
枸杞子入膳，《藥性論》中載其「能補益髓諸不足，安神」。
荔枝味甘性溫，有補益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功效，可**津液不足的健忘失眠症。並具有改善性功能的作用。
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