1樓：北京理工大學出版社
辣椒原產於南美洲的墨西哥、祕魯等地，首先種植和食用它的是印第安人。16世紀傳入歐洲，17世紀由歐洲引入我國。辣椒在我國雖然只有400多年的歷史，但是我國已經擁有了世界上最豐富的品種，如櫻桃椒、圓錐椒、牛角椒、朝天椒和燈籠椒。
北京產的一種深綠大柿椒，個大肉厚，甜而不辣，實屬炒肉之佳品。此品種已引種全國各地，並傳入美國，被譽為「中國巨人」，深受人們的喜愛。
中國有多少種辣椒?
2樓：
屬茄科辣椒屬，按果實特徵分為五個變種。
1．長角椒類 株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等。果實長角型，微彎曲似羊角、線形。一般具辛辣味，其中肉薄辛辣味強的主要供乾製、鹽制。
辣味適中的主要供鮮食。果實一般下垂，個別品種也有朝天的。產量較高，栽培最為普遍。
我國著名的內外銷辣椒幹均屬這一變種，如河南永城縣大羊角、線椒。陝西牛角椒，耀縣線辣子，四川二金條，山西代縣長辣椒、福建寧化牛角椒、雲南邱北辣椒等。適合鮮食的有湖南長牛角椒、伏地尖、杭州雞爪椒。
2．甜柿椒類 又稱柿子椒、甜椒或燈籠椒。味甜或具輕辣味，主要適於鮮食。植株中等或矮小，分枝性弱。
葉片較大，卵圓形或橢圓形。果實碩大、圓球隊扁圓形、短圓、錘形。果面常具3－4條縱溝。
果肉肥厚，大者單果重達200克以上，結果數較少。耐熱與抗病性不及辣味品種。冷涼地區栽培比炎熱地區的產量高。
全國著名品種有上海茄門甜椒，吉林三道筋、四方頭甜椒。
3．簇生椒 株型中等或較高，分枝性不強，葉片較長大，果實簇生。每簇3－5個至7－8個。果梗朝天或下垂，果色深紅、果肉薄、辛辣味強、油分高、晚熟、耐熱、產量低，主要供乾製調味，如四川七星椒、陝西線椒、湖南線椒。
4．櫻桃椒類 株型中等或矮小，分枝性強，葉片較小，卵圓或橢圓形，先端漸尖。果實朝天或斜生，圓形或圓錘形，小如櫻桃，故名。果色有紅紫、黃色。
果肉薄，種子多，辛辣味強，雲貴一帶較多。
5．圓錘椒類 株型中等或矮小，葉片中等大小，卵圓，果實呈圓錘形或短圓柱形，果梗朝天或下垂，果肉較厚，辣味中等，主要鮮食青果，如南京早椒、成都二斧頭、昆明牛角椒等。
3樓：
分為:大辣椒,小辣椒,和不大不小的辣椒;或者分為紅辣椒,綠辣椒,和半紅半綠的辣椒;或者分為圓辣椒,尖辣椒,和半圓半尖的辣椒;或者辣的辣椒,不辣的辣椒,和有點辣還不太辣的辣椒;或者幹辣椒,鮮辣椒,和半乾不鮮的辣椒...等等...
辣椒有多少種類
4樓：中國農業出版社
辣椒（包括甜椒）是一種重要的果菜類蔬菜，其果皮及胎座組織中，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，其中維生素c含量高達60毫克/100克以上，是番茄的7～15倍，這是其他蔬菜少有的。辣椒還含有辛辣味（辣椒素）。食用辣椒可以增加熱能，促進血液迴圈；可以增進食慾，幫助消化；還可以增強人體抵抗能力，抵禦多種疾病。
辣椒可以生食、熟食，也可製成辣椒幹、辣椒醬、辣椒油以及醃漬制罐等用作調味品。
辣椒原產中南美洲，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，屬茄科辣椒屬。約在明代末年傳入我國，至今已有300多年曆史，是人們喜愛的一種蔬菜。我國各地均有辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山東、河北、江蘇等省栽培面積較大。
辣椒有多種型別，並可以從不同角度進行分類。從植物學角度看，辣椒是一個屬，包括以下四個種：
（1）毛辣椒。
為多年生植物。葉表光亮，稍帶革質，花紫紅色，果實圓形，果長不超過5釐米，成熟時黃色。極晚熟。
（2）長柄辣椒。
栽培及野生型均有。葉面平滑，花冠黃色或褐色，果柄細長。晚熟，有較強的抗旱性及抗寒性。
（3）木本辣椒。
多年生木本植物。葉皺縮，花乳白色或綠白色，果實光亮，形狀不一，紅色或黃色，辣味強。
（4）一年生辣椒。
葉面平滑，綠色，型別很多。這是人們廣泛栽培的一個種，一般可分為以下五個變種：
①燈籠椒。植株粗壯高大、直立、分枝性較弱，葉片較大、濃綠色、肥厚、橢圓形或卵圓形，果實碩大燈籠形，表現為圓球形、扁圓形、短圓錐形、圓筒形、長筒形等，具三稜、四稜或多縱溝。果肉厚，單果重可達100克以上，未熟果濃綠色，老熟果為紅色或黃色。
味甜或少辣或不辣，單株坐果少。一般耐熱力、抗病性較差。東北、華北各地栽培的大辣椒屬此類。
多為中晚熟品種，如大甜椒、大柿子椒和小圓椒等，適於淹漬鮮食用。
②長辣椒。植株矮小至高大，分枝性強。葉片較小或中等大。
果一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形或指形。果長7～30釐米，果肩粗1～5釐米。果肉薄或厚。
肉薄，辣味強的供幹椒、醃漬或制辣椒醬用，如陝西的大角辣子，成都的二金條；肉厚，辣味適中的供鮮食用，如長沙的牛角椒、廣豐牛角椒。多為中、早熟品種。
③簇生椒。植株中等或高大，分枝性不強，莖葉細小開張，葉狹長。果實細長，簇生向上，一叢常生3～5個或7～8個，果實深紅，果肉薄，辣味極強，油分高。
多為晚熟品種。耐熱、耐旱、耐瘠，抗病毒力強。產量低，多作幹椒用，如四川的七星椒等。
④圓錐椒。植株中等或矮生，葉中等大小、卵圓。果小，向上直立或斜生，果圓錐形或短圓柱形，果肉中等厚，辣味中等，主要供鮮食青椒。
多為中早熟品種，如廣東倉平的雞心椒、昆明的牛心椒、成都的二斧頭等。
⑤櫻桃椒。植株中等或矮小，分枝性強，葉片較小，圓形、卵圓或橢圓形，果實如櫻桃狀，向上或斜生，果小型，長約1釐米，平均單個重1～5克，果色有紅、黃、紫各色，果肉薄、多籽，極辣。多為中晚熟品種，可作幹椒或觀賞用。
如四川成都釦子椒、五色椒，雲貴的櫻桃椒等。
根據辣椒的果實型別，可以將辣椒分為櫻桃椒類、圓錐椒類、簇生椒類、長角椒類和燈籠椒類等五類。目前栽培最為普遍的是燈籠椒類和長角椒類。
另外，按果實辣味有無將辣椒分為甜椒型別、半（微）辣型別和辛辣型別三類，這是人們常用的辣椒分類。
甜椒型別。屬於燈籠椒類，植株粗壯高大，葉片肥厚，卵圓形。花大，白色，果柄短粗，果實大，呈扁圓、橢圓、柿子形或燈籠形，頂端凹陷，果皮濃綠，有3～4條縱溝，老熟後果皮呈紅色或黃色，肉厚，味甜，宜作鮮菜炒食。
在華北、東北及華東等地區均有廣泛分佈，如上海茄門椒、海花3號等品種。
半（微）辣型別。多屬於長角椒類或燈籠椒類，植株中等，稍開張，果多下垂，為長圓錐形至長角形，先端凹陷或尖，肉厚，味辣或微辣，作為炒食，醃食，醬食均可，適合多數人的口味。這類品種主要分佈在長江中下游各地，如南京早椒、武漢尖腳黃、合肥回葉椒、杭州弄口早椒等品種。
辛椒型別。多屬簇生椒類或圓錐椒類，植株較矮，枝條多，葉狹長，果實朝天簇生或斜生，細長呈羊角形或圓錐形，先端尖，果皮薄，種子多，嫩果綠色，老果紅色或黃色，辣味濃。可加工成辣椒粉和幹辣椒，分佈地區較廣，以西南、中南各省栽培面積最大，品種極豐富，如朝天椒、龍遊小辣椒、羊角椒、湘研4號、湘研6號、四川七星椒等品種。
此外，根據辣椒成熟性的差異及不同栽培方式，可將其分為早熟、中熟、晚熟品種，適於露地栽培與保護地專用品種等型別。
5樓：h醉聆煙濤
一、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強，制幹辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等;
二、圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等;
三、簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作幹辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強，如貴州七星椒等;
四、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強，葉片較小或中等，果實一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供乾製、醃漬或制辣椒醬，如陝西的大角椒;肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等;
五、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實均較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，也可分為無限生長型別、有限生長型別和部分有限生長型別。
拓展資料
1、簡介
辣椒（拉丁文名：capsicum annuum l.）茄科、辣椒屬。
為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
2、地理分佈
辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區，原產國是墨西哥。在中國主要分佈在四川，貴州，湖南，雲南，陝西、河南（淅川縣）、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。
6樓：匿名使用者
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位。
按照北美墨西哥自己的說法是辣椒原產地。
全世界有2000多種辣椒，到底哪種最辣，人們爭論不休。其實，早在2023年，美國製藥師斯科維爾就發明了測定辣度的方法。辣度數值越高，辣椒就越辣。
我國一些名牌辣椒的辣度如下：四川海天椒、**椒10.6萬，貴州七星椒6.
0萬，湖南小米椒3.0萬，雲南朝天椒2.25萬，陝西線椒1.
5萬。 主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠，三鷹椒，子彈頭。
7樓：匿名使用者
主要栽培品種
1 佛手椒 植株矮壯，株高約30cm，分枝性強。果實圓錐形指狀，9--17枚簇生於枝端，長短不定，形如佛手而得此名。果實長4--5cm，在成熟過程中由乳白色變成黃、橙、紅等顏色，色澤鮮豔，味甚辣，具有很高的觀賞價值和食用價值。
2 櫻桃椒 果實球形，似櫻桃，果徑1cm左右。果實在生長過程最初是紫色，隨著不斷成熟變成淺紫色、黃色、橙色，最後變為大紅色，同一株上各種顏色的果實同時存在，也稱五彩椒或萬紫千紅。櫻桃椒莖杆多為紫色，葉為深綠偏紫色，花紫色，植株緊湊，果實對生或散生於葉腋。
3 珍珠椒 株高20--25cm，分枝多，株形優美、果多，果實球形，果梗直立，果徑0．5--0．8cm，味辣、散生。果實未成熟為乳白色、成熟後為鮮紅色。花為白色，葉片深綠細小，較耐陰，易管理，觀果期長，是家庭用來盆栽觀果的最佳品種之一。
因株形小巧玲瓏，室內陳設頗為別緻新穎。
4 朝天椒 植株挺秀，分枝稍少。果實細長，長2--3cm，果梗直立向上指天，散生。果皮顏色由綠變橘紅到大紅。 另外還有風鈴辣椒、羊角椒、太陽椒等。
辣椒有多少種類
一 櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形 卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅 黃或微紫色，辣味甚強，制幹辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒 五色椒等 二 圓錐椒類，植株矮，果實為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等 三 簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高...
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