1樓：影視分析師
熟的，外表看起來金黃，沒有糊焦。煎的好的牛排不會出水，吃起來口感應該有點筋道。當然香味也佔很大一部份。
如果是鐵板牛排，吃的時候，當開啟鐵板蓋時，特別是當牛排配汁澆上以後，有一種很特別的香味。這種香味是牛排特有的，一般中式飯餐裡沒有這種香味。味道根據你選擇的配汁不同，味道也有很大不同。
好的配汁也是一份牛排味道好壞的關鍵！
2樓：匿名使用者
一份好的牛排，它的肉質應該是充滿血色、富有彈性的，而且越好的牛排呈現的顏色應該越富有「雪花紋"。好的牛排就算不配香料，吃起來也會有一股濃郁的牛肉的香味，咬下去q彈爽滑、鮮嫩多汁，雖然閃耀著油光，但是吃起來卻完全沒有膩人的感覺，只會讓人越吃越想吃、欲罷不能。
3樓：莫得了
想要鑑定你說的牛排的好壞，可以從以下幾方面來鑑定:
牛排的色澤。一份好的牛排色澤上面是暗紅色的，如果一份牛排是顏色過暗過黑，這樣的牛排就屬於次等的牛排。
最重要的就是牛排的口感。一份好的牛排口感非常的棒，吃起來不會有異味，還十分有嚼勁。
4樓：wxj微笑天使
看一份好的牛排，首先應該從它的顏色來判斷，顏色鮮豔的牛排就是比較好的，相反顏色顯得陰暗的，肯定就是不健康的牛排，另外就是在口感上，可以吃的出來，新鮮的牛排吃著是非常美味的口感，並且沒有異味。要是牛排有異味了，那肯定就說明牛排不新鮮了。
5樓：多肉咋滴啦
鑑別牛排的好壞非常簡單，首先你可以看下牛排的顏色，新鮮牛排顏色都是呈現自然的紅色，不會色澤發暗或者泛白，然後再問一下氣味，不要有腥臭味道，再用手按壓一下，有彈性的才是新鮮的，
6樓：養生美食小甜心
這一份牛排的好壞首先就要看它的新鮮程度了，是否紅潤有光澤，而且牛排的產地的選擇也是很重要的，是選擇一塊好的牛排，也是需要很高的，知識儲備量的也是有很多講究的，所以美食從來不去考驗。
7樓：春熙影視剪輯
我平常都是吃菲力七分熟的牛排，我覺得看一塊牛排好不好，先看他的色澤，色澤紅潤的牛排不會差，第二看汁水，如果汁水過多，那就肯定是注水牛肉，是很難吃的，第三嘗口感，從牛排勁道的層面來看一塊牛排好不好。
8樓：一城煙雨
我覺得想要鑑別一份牛排的好壞，你可以看它的顏色是不是很新鮮，味道好不好？其實我們吃肉的時候是很容易就吃出來這個肉是不是好的？如果你感覺都還不錯的話，那肯定是好的呀，以上就是我個人的看法
9樓：
眾所周知，牛排日分為12個等級的。國內有很多，而她的等級是按照他的肥肉與收入的比例進行排序的。12級的牛排，他的瘦肉比較多。以此類推。而九級地牛排被稱為雪花肥牛。
怎麼分辨牛排的好壞？幾分熟時最可口最沒細菌？
10樓：匿名使用者
7成的夠了吧,再熟,老了就不好吃了.
殺菌不是一定要高溫才可以的.
可以把生牛肉經過處理先殺菌的.
11樓：匿名使用者
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。 五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙為少吃生食者最好.
牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
牛排的肉質好壞如何判斷？
12樓：幻紫cx冰晶
您好：牛肉感覺嫩有兩種原因，一種是事先經過處理的，屬於加入一些嫩肉粉等物質後產生的效果。第二種就是牛肉屬於上腦、三叉等地方，肉質很好，並且是小牛肉那種，口感會很棒。
第二種吃的時候，可以感覺到略微的纖維，但是如果完全是屬於那種沒有任何纖維感覺，軟軟的就是加入嫩肉粉的。反之如果有少許的嚼勁和些許纖維的口感的牛肉，就是很好的
希望對你有用，望採納~
13樓：所疫邁易渡
吃的時候哪個香就買哪個
怎樣區別牛排的好壞
14樓：匿名使用者
熟的，外表看起來金黃，沒有糊焦。煎的好的牛排不會出水，吃起來口感應該有點筋道。當然香味也佔很大一部份。
如果是鐵板牛排，吃的時候，當開啟鐵板蓋時，特別是當牛排配汁澆上以後，有一種很特別的香味。這種香味是牛排特有的，一般中式飯餐裡沒有這種香味。
味道根據你選擇的配汁不同，味道也有很大不同。好的配汁也是一份牛排味道好壞的關鍵！
生的講起來比較複雜，如果對西式餐瞭解不是很多，比較難對別！
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