1樓：斂驪泓
先把肉切好塊，然後焯水，水開後把水倒掉，用溫水沖洗一下肉塊，然後把鍋燒熱，從肉塊裡把那些只有肥肉的肉塊挑出來下鍋，煸出油來，這樣肥肉才會不油膩，同時記得放幾片薑片煸炒一下，然後就加剩下的肉塊，加入調料，一般放蔥段薑片蒜瓣八角，小辣椒兩個，煸炒一下，然後加點料酒，老抽、醬油翻炒一下，加溫水或熱水，沒過肉，可以稍微多一點，然後加鹽，加一小瓶蓋的醋，這樣肉會更香一點，大火煮開後，馬上調中小火，一般豬肉大概要燜一小時左右的樣子，拿筷子戳一下，能扎進肥肉裡就可以起鍋了。做紅燒肉用的水必須是溫水或者熱水，不能用冷水，中途加水也是一樣，不然肉很難燉爛的。冰糖在湯汁收到剩下一半的時候加，可以讓湯汁濃稠顏色好看，兩小顆就夠了，不要太多。
起鍋後，如果想更好吃，可以上鍋蒸一下，這樣肉吃起來感覺更好些。評價答案 檢視原帖》
2樓：合奏
一般就是用醬油上色；用燒菜醬油或老抽上色。 還有就是糖果色上色；用白糖放鍋中熬至起泡時，變色時加入水，用其紅色的焦糖水也可以把肉弄上色。還有就是在一般調味的基礎上，加入少量的紅曲米汁。
3樓：誠實且沉穩灬薩摩
建議你先在油鍋裡放入白糖熬一點時間，此時你會發現顏色會變紅，然後放入肉翻炒，最後燒出純正的紅燒肉。這樣有時候弄出的顏色還是很暗，紅色還是不容易出來，要怎麼弄呢？評價答案 檢視原帖》
紅燒肉怎麼弄出真正的紅色？
4樓：樑毅的娛樂日誌
上色最好用冰糖，其次老抽是上色的主要關鍵的調味品。
食材準備：豬肉帶皮豬肉500克、老抽15克、冰糖7、8顆、蔥段適量、薑片7、8片、八角4個、鹽適量。
步驟——
1、將豬肉清洗乾淨，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。（豬肉最好選用帶皮五花肉，肥瘦相間）；
2、蔥切段，薑切片，八角沖洗乾淨備用；
3、鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用；
4、另起油鍋，將八角 蔥段 薑片加入炒香；
5、將豬肉加入翻炒；
6、將豬肉加入煸炒至出油，表面焦黃；
7、調入冰糖老抽（沒有可以用紅燒醬油），翻炒均勻；
8、向鍋內加入開水，一定是開水，完全沒過豬肉，因為燉得時間比較久，要多加一些，將冰糖加入；
9、中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據鹹度酌量新增鹽拌勻即可；
10、成品。
5樓：匿名使用者
1．五花肉洗淨切成小丁；
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加老抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。附圖：
6樓：妹子
建議你先在油鍋裡放入白糖熬一點時間，此時你會發現顏色會變紅，然後放入肉翻炒，最後燒出純正的紅燒肉。
怎樣使紅燒肉變紅？
7樓：凹凸小田螺
材料五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
做法1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒、放入香料包後大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
8樓：江西卍新東方
材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生薑拍扁做法1、帶皮五花豬肉，切小塊。
2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑，翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。
9樓：匿名使用者
放紅糖，謝謝希望能幫助到你
紅燒肉外層紅色的什麼料？ 30
10樓：疼痛
紅醬油。加糖燒的（最後放糖否則也粘鍋的）
11樓：大王張心心
需要用糖上色。肉過水煮白然後拿出來把油倒進去油熱了以後用糖炒紅燒肉顏色會非常好看不要用醬油
12樓：路不爭
油下鍋後放些白糖化開。如果顏色還不夠在加些老抽
13樓：誰家的小胖丫頭
冰糖上的糖色 也有用腐乳上色的
14樓：匿名使用者
醬啊，主要是炒出來後配料粘在肉上面呢的
紅燒肉怎么燒啊，紅燒肉怎麼燒啊？
原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。2 蔥切大段 薑切片 蒜剝好備用。3 用紗布將大料 花椒 桂皮包好封好口備用。4 鍋中做少許油，涼油時下入白糖...
廣東紅燒肉做法，紅燒肉做法
廣東紅燒肉所需食材 主料 五花肉500克，蒜瓣8個，醬油2湯匙，蠔油1湯匙輔料 鹽3克，冰糖15克，生薑1塊，清水適量，油適量，料酒小半碗廣東紅燒肉的做法步驟 1.颳去五花肉皮的細毛，洗淨瀝乾水，切塊2.生薑去皮洗淨切片，蒜瓣去皮拍扁 3.熱鍋，倒入五花肉煸炒出油脂，兩面略焦黃色4.加上蒜瓣和薑片，...
怎樣製作紅燒肉？如何製作紅燒肉
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