1樓：明振銳
土豆紅燒肉 --材料：五花肉約400克（每次都忘了看盒上註明的具體重量了），小土豆800克 調料：生薑，辣椒段，桂皮，草果，香葉，小茴，八角，醬油，鹽，雞精，白糖 做法：
先把五花肉洗淨，切成方塊，當然大小按你自己的喜好了，土豆洗淨去皮，香料用煲魚紗袋裝好 炒鍋放油五成熱下白糖適量炒焦糖，（以前我沒炒過，因為做紅燜豬蹄，大夥說我做的不紅，所以這次決定炒糖）。 糖炒至變褐色時，把肉塊倒入翻炒，讓肉的表面都能上色。 加入足夠的清水，再把香料包放入，生薑拍破放入，加適量醬油，少許鹽，用中小火把肉燒至能用筷子輕鬆插入。
這時再把土豆倒入內，再加入適量鹽，燒至土豆軟爛，放少許雞精調味起鍋。
2樓：孫叔
關鍵是熬糖色的問題。 買多少得看你倆的食量 估計斤就可以了 燒肉的做法 紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉裡的油都煮出來。
上糖色也很關鍵。 一、把肉（三磅左右為標準）切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。
二、炒鍋放一點底油，放一茶杯糖進去，小火，用勺子快速攪，等糖化開，變紅，冒泡，然後放一點水進去，攪勻，然後把搪色到入碗中。 三、炒鍋放油，一斤肉放2兩油，油燒熱以後，把肉倒進去，放蔥姜（一斤肉兩根蔥，五大片姜），一起炒，然後往裡面倒糖色，一點一點倒，到顏色你滿意為止，然後加水，沒過肉就可以了，不要太多，然後加鹽，有鹹味以後，加糖，有一點甜味就好了，放一個草果，五粒八角，一段桂皮。然後就是小火煮了，煮軟為止。
四、注意事項： 1. 鍋中放入所有料以後，湯的味道應該偏鹹一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很鹹了。
肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。 把洗好的五花肉切塊，不宜過大，這樣一是不容易入味二需更多的燜燒時間，我一般大小都切成長4~5釐米，寬釐米，厚在1.
5釐米，(當然每個人都不可能切都那麼標準。)在鍋裡放入足以淹沒肉塊的水，倒入少許料酒。水開，下肉，目的是去掉血汙。
水開起肉，漓幹水，除去鍋中浮在表面的血汙後，煮肉水備用。 鍋熱下少許油，放入薑片蔥段蒜頭抄一下，然後下肉再炒一下，放入老抽(這裡之所以不用生抽是因為老抽味道較淡可以適合多加，同時鹹度沒有生抽高，色澤也適當)，量一般為肉重的1/15。
土豆紅燒肉怎樣做好吃，紅燒肉怎麼做好吃 土豆紅燒肉的做法視訊教程
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