1樓：我的小七呀
葡萄酒中的沉澱也被稱為酒渣或酒泥，是釀酒的副產物，主要由葡萄的核肉皮渣、酒石酸鹽以及死亡的酵母細胞組成，通常沉在瓶底，在葡萄酒的發酵或瓶中陳年期間形成。
老年份葡萄酒中也常見到酒渣，通常呈現為暗紅如鐵鏽斑的小片沉澱，充滿年代感。這些酒渣主要由單寧以及因年代久遠而聚集的色素成分構成。由於老酒的沉澱相對較多，為了把渣留在瓶中，應用專門的潷酒器，將酒渣與酒液分開來，以免影響口感體驗。
2樓：小輝
可以喝的。陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵鏽狀沉澱。
3樓：匿名使用者
乾紅酒有了沉澱物能喝。
陳年的紅酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵鏽狀沉澱。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是由於葡萄酒中的酒石酸在暴露於較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度回升而溶解，因此很容易保留下來。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
4樓：沐霖情感理療閣
家裡有瓶陳年的葡萄酒，出現了鐵鏽狀的沉澱，我認為只要酒質沒有變，當然是可以喝的，因為有少量的沉澱是很正常的。
5樓：匿名使用者
葡萄酒有沉澱很正常，多數葡萄酒都這樣。至於能不能喝，那得看儲存多久了，酒精度是多少，如果是13%左右的，放了十幾年都能喝。
6樓：苦難
年頭多的葡萄酒都會有少許沉澱！不影響飲用，不是變質的表現。
7樓：帳號已登出
家裡這個成年的葡萄酒出現了天性狀的沉澱物，我認為還是能夠喝的，這是一種物質沉澱發酵的過程表現。
8樓：a陽光下的貓貓
8年內沒問題，正常沉澱。
陳年紅酒裡面有沉澱物還可以喝嗎？
9樓：匿名使用者
看情況而定，比如太多，活出現晶狀體等等，比較渾濁，暗淡無光，那酒就不能喝了，如果是少量的沉澱物，或是一些葡萄酒渣就可安心飲用。
10樓：匿名使用者
紅酒過了十年就不能喝了 。
11樓：小尾巴狗
如果已經知道該瓶紅酒是陳年紅酒的話，那麼，應該有以下思想準備。
1、酒在儲存不當的情況下發生了變質，酒瓶裡出現絮狀物（不是我們所指的沉澱），同時開啟的時候口感變化非常大，輕易就能分辨出來。
2、酒經過陳年，口感更加豐滿，有時會出現沉澱，一般沉澱會出現在酒瓶底部的凹槽，所以在開啟陳年紅酒時應該儘量少的晃動酒瓶，或者將酒倒入醒酒器一段時間，再進行倒酒。
有沉澱物（晶體，或者殘渣）是正常現象，只要沒有出現漂浮在酒裡的絮狀物，應該問題不大的。
紅酒瓶底部有沉澱物還能喝嗎
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
能喝葡萄酒出現沉澱物屬於正常現象，含有沉澱物質的葡萄酒一般具有優良的品質，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉澱物一般不會出現在年輕的葡萄酒中。
常見沉澱物型別1）晶體沉澱物。
2）酒槽。3）蛋白質。
4）葡萄果皮沉澱。
5）過濾時使用的不可溶物質。
13樓：四度酒話
那是沒有問題的。可以喝的。只要酒沒有壞。
葡萄酒**現絮狀沉澱物，還能喝嗎？
14樓：仝譽
沉澱物如果是顆粒 塊狀的是沒問題的 如果是絮狀的那就是有問題的。
15樓：友驪烴
如果出現絮狀沉澱物，並且葡萄酒已經出現了難聞的怪味，入口也是形神俱散，非常難喝，那這種酒不用說，趕緊倒掉吧！
16樓：典朵邇
如果是絮狀的那就是有問題的。
乾紅酒有了沉澱物還能喝嗎
17樓：精彩百曉生
如果是較新年份的紅酒，出現沉澱物是不正常的，不能喝。
但若是一支陳年的老酒(如5年以上，而且有沉澱應該是典型老酒的特徵)，有沉澱物是非常正常，是可以飲用的。
補充：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。
紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
18樓：匿名使用者
一般的老酒都會有少量沉澱，所以醒酒器和潷酒器才會出現。 有些葡萄酒在飲用之前還要換瓶。換瓶是要提前一天將酒瓶立置，換瓶時在下面點上一支蠟燭照在瓶頸下面以便觀察瓶內沉澱情況，然後慢慢將酒倒入另外一個酒器中，在看到沉澱將要排出瓶口立即停止，這樣換瓶結束。
19樓：匿名使用者
乾紅酒有了沉澱物還能喝 只要不是太多 葡萄酒允許有沉澱的。
20樓：匿名使用者
可以的 紅酒是葡萄釀的 所以會有酒渣 一些沉澱物是允許的。
紅酒有沉澱物還能喝嗎
21樓：愛飛聯盟
紅酒裡有沉澱物怎麼辦，一招讓你優雅過濾紅酒。
22樓：匿名使用者
可以的。
紅酒中的沉澱物主要有：酒石酸、丹寧、色素或果皮等。
1.陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵鏽狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。
2.在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
3.在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。
但有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。
如何處理酒中的沉澱
1.在開瓶前，將酒瓶直立放在陰涼處，讓沉澱緩慢沉至瓶底。這個過程需要等待幾個小時的時間，老酒最好提前一天就豎起來。
如果不確定一瓶酒有沒有沉澱，可以用燈照瓶底，憑藉光源可以看到沉澱。
2.開瓶前後都不要晃盪酒瓶，防止沉澱因此漂浮起來。開瓶後將酒緩緩倒入醒酒器，沒有醒酒器也可以用乾淨的細口容器代替。由於少量沉澱都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
3.**酒標時不要動作太大，避免**沉澱。另外，如果在餐廳吃飯，專業的侍酒師會將酒瓶裡最後沉澱很多的酒液留在瓶裡不倒給你，這是為了保證你的用餐體驗。
23樓：墨陌沫默漠末
紅酒有沉澱物是可以喝的。酒裡有沉澱是非常正常的事，紅酒中的沉澱對質量是沒有任何影響的。
紅酒中的沉澱一般來自單寧和色素或者酒石酸。
在平常自己喝一瓶紅酒時，可以在開瓶前，將酒瓶直立起來，放在陰涼一點的地方，讓沉澱慢慢地落到瓶底。由於整個過程可能需要幾個小時那麼長，所以如果是陳年的酒的話最好提前一天就豎起來。
要是不確定一瓶葡萄酒中有沒有沉澱，那就用燈照一下瓶底，憑藉光源看下瓶內有沒有沉澱。不過要切記，開瓶前後都不要搖酒瓶，不然沉澱會因此漂浮起來。
開瓶後倒酒的時候要緩緩地將酒倒入醒酒器，要是沒有醒酒器就用乾淨的細口容器代替吧。因為少量沉澱都在瓶底，所以傾倒的時候，大部分酒液都是明澈的。
紅酒(red wine)是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀製的叫做楊梅紅酒。
24樓：匿名使用者
可以，紅酒中的沉澱物主要可能為。
（1）晶體沉澱：這些晶體沉澱其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。
這在陳年潛力長的紅酒中較為常見，白紅酒為白色晶體，紅酒為紫紅色或者黑色晶體。
（2）酒糟：酒糟即surlees，這在法國密斯卡岱(muscadet)紅酒中最為常見。其實，「lees」是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉澱物。
所以「surlees」表示的是紅酒表面有沉澱。在紅酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動紅酒，這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見於陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮的沉澱：喝紅酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(cabernetsauvignon)紅酒和西拉(syrah)紅酒的酒瓶中就經常會有沉澱，但酒體輕盈的紅酒含有沉澱的現象卻不常見。
（4）部分蛋白質不可溶解性物質：蛋白質屬於微生物一類，所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那麼純淨。紅酒，經過酚醛聚合後，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。
另外，在過濾紅酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉澱。
這些沉澱並不會對人體健康產生什麼消極影響，當然這些沉澱對身體也沒有什麼特別的好處，也不需要特意把它們喝掉。
25樓：帝都小女子
事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（sediment），另一種是結晶物質（wine crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要**於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。
因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液裡的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液裡的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝裡，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
哪些葡萄酒適合陳年，什麼樣的葡萄酒才適合陳年？
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葡萄酒分類，葡萄酒的分類 大概有多少種
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