1樓：阿維子
主觀上說，你最喜歡的酒是好酒。每個人都有不同的口味偏好。如果你不喜歡葡萄酒，不管它的質量有多好，它對你來說都不是「好酒」。
然而，客觀地說，好的葡萄酒意味著它具有典型的品種特徵，整體平衡良好，既豐富又複雜，回味悠長，並能引起一些情緒反應。讓我們來看看好酒需要什麼。
品種特徵:葡萄酒是否具有典型的品種特徵對判斷其質量非常重要。例如，黑色皮諾葡萄酒，如果它只具有強烈的橡木香氣而不反映黑色皮諾品種典型的紅色水果香氣，那麼它的品種特徵不明顯，不是好酒。
平衡:平衡(balance)是指——水果香氣、酒精、單寧、酸、糖、酒體和葡萄酒餘味的每一個元素都是互補互利的。沒有什麼元素顯得太突兀。
例如，如果一種葡萄酒在你的喉嚨裡引起嚴重的灼熱感，這意味著它的酒精含量太高，並且它沒有足夠的水果香氣、味道和身體來與之協調。然而，如果葡萄酒的橡木味太濃，這也表明平衡不足，沒有足夠的水果香氣來匹配橡木味。
強度:強度與香氣和風味有關。葡萄酒的香氣和風味強度主要由品種本身和釀造方法決定。
哪種酒濃度最好？如果你把一杯酒放在胸前，你仍然可以聞到它的香味，這表明它的香味很濃。如果一種葡萄酒能給人們的口腔帶來許多味道，那就表明它的味道更濃。
複雜性:複雜性不同於豐富性。一款濃郁的葡萄酒可能只有一兩種簡單的風味。
這種酒不能稱之為「複雜」。複雜的葡萄酒會讓你思考。它的香氣非常活躍，層次豐富，並且會隨著時間而變化。
此外，它的味道也非常多樣。複雜性的反面是簡單、無味和沉悶。
長塗飾:塗飾是否長是判斷葡萄酒質量的標準之一。許多「大葡萄酒」的餘味可以持續30秒。然而，對於普通葡萄酒來說，如果餘味持續15秒，就足以證明餘味的長度是極好的。
情緒反應:如果一杯酒能讓你覺得它很迷人，能讓你開心，讓你喝了一杯後想再喝一杯，那麼它就成功刺激了你的情緒反應，贏得了你的「心」。
2樓：朝華昊東
有的人和葡萄酒是為了顯示自己有品味，有的人則是看重葡萄酒美容細膩**的功效，有的是長時間飲酒成癖，有飲酒習慣；不管是為什麼喝它，都應該買瓶好酒給自己享受享受。那麼在挑選葡萄酒的時候要了解什麼，換句話說，優質葡萄酒有哪些客觀條件？我們下面列舉幾個：
首先，看產地。產地是對葡萄酒質量起重大影響的因素，產地的差距會造成葡萄酒原料和工藝的巨大差距。比如法國波爾多的赤霞珠和法國瑪格麗特河的赤霞珠就是有區別的。
其次，看他它的發酵工藝。葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發酵而來，酒精發酵是葡萄酒釀造最主要的階段。其反應非常複雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高階醇類、酮醛類、酸類、脂類等成份外，還生成磷酸等許多中間產物。
如果釀酒過程中，對於酒精含量和溫度有嚴格把控，釀造出好酒的機率才比較大。
再者，看它的製造原料，葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素。知道這瓶酒所使用的葡萄品種就可以大致判斷出這瓶酒的味道。比如德國濃香純淨的雷司令，義大利優質好養的貴人香，法國味道清爽延綿的李將軍，法國谷底香氣迷人的白詩南等等······懂酒的人會明瞭葡萄品種的味道表，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。
同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。
最後提醒一點，有的人相信微商天花亂墜的自吹自擂，買了家庭自釀葡萄酒，這種葡萄酒由於受技術條件、知識水平的影響，甲醇含量往往不可控，這個風險是未知的。雖然實際上，自釀過程中，甲醇濃度也很難達到對人體有害的濃度，因為葡萄酒並沒有蒸餾的步驟，不會造成甲醇富集。所以不一定會使人中毒。
但還是選擇知名品牌知名產地的好葡萄酒吧。
3樓：樾玥越躍
我覺得最重要的應該就是有優質的原料吧，這樣做出來的酒才會正宗
4樓：星期一要吃糕
這東西是有很多不同的選項呢，所以說才會有不同的方法
5樓：櫻花樹下小千代
優質的葡萄酒我認為色澤精粹，酒的葡萄味濃郁，喝下去口感好餘味長。
6樓：資深胡老師
應該入口是非常的棉滑的，而且味道之類的也是非常好的
一瓶好的葡萄酒應該具備什麼條件？ 5
7樓：雪千沫
一般好的葡萄酒外包裝很講究，這裡的講究並不是指的給人很豪華的感覺，而是說它包裝的很精細，有灌裝年份，商標標籤瓶蓋等都很細緻。好的紅酒瓶蓋一般都是橡木塞，而且瓶塞上還刻有該瓶酒的商標。開啟瓶塞後，把紅酒倒入醒酒器內，讓酒醒十分鐘左右之後再飲。
喝紅酒之前，把酒杯放在手裡搖一搖，聞聞酒的香氣，好的酒酒香濃郁，再看酒的色澤，將酒杯拿在手裡斜放，**酒的顏色，顏色暗紅均勻不透明，無雜質為上品，最後再品，好的葡萄酒入口稍微有點酸澀卻卻很綿柔，不刺激舌頭的味蕾。
葡萄酒與白酒不同，並不是年份越久越好，葡萄酒最佳飲用期限是15-17年間，就好比拋物線一樣，紅酒放置15年之後到17年間達到了它的最高峰，過後就會越來越差，所以如果你家有瓶很好的葡萄酒，剛好又是16年左右，就趕緊把它喝了吧，別浪費。
8樓：匿名使用者
葡萄的品種要好;發酵工藝要高；色澤，香氣獨一無二；再有就是包裝給人的感覺。
9樓：北京佳沛紅酒
一瓶好酒我個人覺得單從外觀上是看不出來的，只能在品酒的時候注意有沒有化學的氣味和在入口的時候空腔對酒的直接感受，一瓶好酒喝起來口腔感覺很舒服，酸和澀會十分的平衡，並且伴有淡淡的花香與果香。
10樓：東方盛禮酒業
品種特色（varietal character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（pinot noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。
平衡度（balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關係，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。
而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
濃郁度（intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。
那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。
複雜度（complexity）：複雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為「複雜」。
複雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。
複雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。
餘味悠長（a long finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標準之一。很多「大酒」的餘味可以持續30秒。
不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。
情感反應（emotional reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的「芳心」。
葡萄酒培訓師需要具備什麼樣的能力和條件?
11樓：侍酒師小戛
葡萄酒培訓師首先需要自己非常瞭解葡萄酒各種知識，包括但不限於葡萄種植葡萄酒釀造、風土條件、葡萄酒種類、葡萄種類、基礎侍酒技巧、品鑑技巧等各方面內容。
一般來說葡萄酒培訓師都擁有較長時間的葡萄酒相關行業從事經歷、一定的葡萄酒相關行業從事經驗，對葡萄酒相關知識有一定深度的瞭解，同時還需要具備相關課程的講師認證資質。
像法國cafa的認證講師需要通過高階課程後再通過講師認證，拿到講師認證才能進行授課。
12樓：陽陽
葡萄酒培訓講師也分好多種，有品酒師、侍酒師等等，像我所知的esw品酒師講師，需要的能力與條件有：逸香學員，具備esw中級考試成績在90分以上或具有esw高階證書的學員；
從事相關行業經驗3年以上，有1年以上授課經驗或品酒會講座經驗的學員優先；
具備優秀的表達能力和演講能力，有授課經驗者優先；
需提供個人簡歷一份，描述個人的教育和工作經歷；
需提供300字自薦信，包括參加授權講師培訓的原因及未來將如何進行課程推廣等；
如有其他逸香授權講師的推薦信請提供；
esw認證講師每年需完成培訓50人，以擁有下一年教師申請資格；
13樓：美時嘉葡萄酒
美時嘉葡萄酒：【為什麼老藤葡萄釀的酒品質更高？】1、老藤葡萄樹根系發達，能深入地下吸收更多的微量物質，產出的葡萄風味物質更多，釀成的老藤葡萄酒香味更為複雜細膩，單寧緊實，陳年潛力巨大，有一種馥郁的礦物質味道；2、或許老藤能活如此久是因為與當地的土壤、氣候完美匹配，因此能產出最優質的葡萄 。
一個優秀的品酒師應該具備哪些條件?
14樓：化烴
成為一個優秀的品酒師首先，要有完備的葡萄酒專業知識。純粹靠感覺，你可以有喜歡不喜歡，但你喝不出好壞，因為葡萄酒的好和壞都有一定的客觀標準，就像雪莉酒，很多人不喜歡，但你不能說它不好。第二，要有很好的記憶力。
因為經驗對於一個品酒師非常重要，沒有記憶力，喝過的酒全忘了，那肯定不行。而對比品嚐能幫助你積累經驗，加深記憶。當你將對葡萄酒的所有經驗搭建起來後，你隨便嘗一款酒，就很容易把它放到相應的位置上去。
第三，要有一個開放的心態。不能說這酒我喜歡就好，那款酒不合口味就不好。或者我就喜歡某一地區、某一型別的酒，其他的根本不嘗。
第四，有很豐富的經驗。第五，有一個公正的態度，不受外界因素、個人利益等的影響。最後，要有敏銳的感官和快速的反應。
怎樣挑選優質的乾紅葡萄酒
15樓：匿名使用者
乾紅葡萄酒是指不新增任何水、香料、酒精等新增劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為乾紅葡萄酒。 1：
有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2：葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。
3：有該品種乾紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。
4：葡萄酒應儘可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。
5：葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺(在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧)
6：葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
7：有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
【51酒水網提示】每日飲用乾紅葡萄酒對身體健康有益，可以使人減輕疲勞、興奮神經、防止口角潰瘍，還可以維持**和神經健康，葡萄酒中所含的維生素b6對於蛋白質的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強腸的吸附能力，促進人的食慾。
6：為什麼紅葡萄酒要搭配紅肉?紅酒配紅肉並不僅僅是出於口味上的考慮——乾紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，幹浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚比較合適，可以解除肉的油膩感，而且可使菜餚的滋味更加濃厚。
另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，也有著促進消化的作用。而與某些海鮮相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞食者對海鮮的口感，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
喝白葡萄酒應注意什么，喝白葡萄酒應注意什麼？
1.葡萄酒含有糖 醇類 有機酸 無機鹽 維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益 2.葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米麵類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化 3.葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正...
葡萄酒的儲存要注意哪些？怎麼儲存葡萄酒？
您好 紅葡萄酒的儲存要注意幾點 酒瓶橫臥或倒置，使木塞溼潤而膨脹而，避免氧化 防止陽光直射，陽光和熒光光線容易使酒氧化。不易長期存放於冰箱中。理想的溫度是13 18度。環境空氣清晰無異味。避免潮溼，注意通風。葡萄酒儲存的理想溫度是10 15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻，也很快就變老了，如果...
葡萄酒有哪些保健功能，葡萄乾是否具有葡萄酒的保健功效
1 增進食慾 葡萄酒鮮豔的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目 倒入杯中，果香酒香年鼻 品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適 欣快的狀態中，有利於身心健康。2 滋補作用 葡萄酒中含有糖 氨基酸 維生素 礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別...