1樓：不爽的爽朗菌
我覺得煮雞蛋最好是冷水下鍋比較好。雖然兩者都是可以的，但是區別有味道的區別，口感的區別，顏色的區別。形狀的區別，加工方式的區別這些方式都可以根據你的個人喜好來進行選擇。
2樓：今天退休了嗎
應該冷水下鍋。區別就是冷水下鍋煮出來的雞蛋特別的好剝皮，營養價值比較高，營養成分沒有流失，口感q彈。
3樓：斯蒂芬斯
煮雞蛋的時候應該冷水下鍋，煮雞蛋的時候冷水下鍋能夠使在煮的過程當中不會破裂，熱水下鍋的話很容易使雞蛋殼直接破裂。
4樓：咖茫族
在冷水中煮沸。不同，冷水煮雞蛋特別容易剝皮，營養價比較高，營養不流失，味。
煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？有何區別？
5樓：王思露營養師
吃雞蛋，很好的一件事情，但要知道如何吃才健康？吃雞蛋，有些事情您需要了解。
6樓：輪滑
冷水下鍋，放少許食鹽，煮8分鐘後，關火，在悶5分鐘，好去蛋皮。
7樓：茶米漫茶
熱水下鍋可以煮出溏心蛋，更嫩。不過煮太久的話，跟冷水下鍋口感沒啥區別，甚至不去冷水煮，因為熱水煮蛋蛋殼更容易裂開。
8樓：浩宇星辰
冷水煮雞蛋隨著水溫慢慢升高，雞蛋會慢慢熟透，蛋殼容易破裂，熱水煮雞蛋，而因為熱脹冷縮的雞蛋殼早已破裂，口感比較差。。
9樓：甜奶幼
最好是冷水下鍋比較好一些，因為這樣的話它就是油冷然後變熱一個沸騰，這樣煮出來的雞蛋是最好的，它們的區別就在於熱水下鍋的話會使雞蛋的營養份流失。
10樓：匿名使用者
煮雞蛋還是冷水下鍋的好一點，因為雞蛋熱水下鍋，雞蛋容易裂開來，外形就不好看了，而冷水下鍋的話，雞蛋還是能保持完整的形狀，嚐起來也會更加嫩滑。
11樓：微涼一葉
冷水下鍋煮雞蛋，蛋殼不容易煮破，先煮幾分鐘再借助餘溫燜熟雞蛋。熱水煮雞蛋，容易把蛋殼煮破，煮成蛋花湯，還會在蛋黃表面形成一層灰綠色的硫化亞鐵，影響消化吸收。
12樓：嚶嚶嚶
冷水下鍋，熱水下鍋會導致殼裂開。
13樓：網友
煮雞蛋正常都是冷水下鍋，放點鹽，就不會裂開了。
煮雞蛋應該冷水下鍋還是熱水下鍋
14樓：文
冷水下鍋，這樣蛋殼就不易破裂了。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。
營養價值。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食用功效。1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
15樓：仉玉軒
煮雞蛋，到底冷水還是熱水下鍋？教你正確做法，又香又嫩又好剝皮！
雞蛋的營養價值很高，能為人體補充充足的營養。水煮蛋是我們早餐經常吃的，早餐吃一個雞蛋、喝一杯奶，就會一上午都元氣滿滿。
雞蛋的做法雖然多種多樣，但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以說是做法最簡單的，0廚藝的朋友也知道怎麼煮，無非就是鍋中加水，然後放入雞蛋**煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，如果不注意，煮出的雞蛋要麼口感不好、不是不熟就是煮得太老，要麼就很粘殼、不好剝皮，下面我就分享一下煮雞蛋的小秘訣：
【煮雞蛋家常做法】：
1.煮雞蛋不要直接下鍋煮，首先檢查一下雞蛋是否有裂縫，然後將雞蛋清洗乾淨，再放到冷水中浸泡5~6分鐘。
有裂縫的雞蛋不要下鍋煮，可以留著做煎雞蛋，否則很可能煮出一鍋雞蛋湯，多加浸泡這一步，可以使雞蛋更易煮熟，煮好的雞蛋也更好剝皮。
2.將浸泡好的雞蛋放入鍋中，加入適量清水，水要差不多沒過雞蛋，然後再加入1勺醋或者1勺鹽，然後開中火煮蛋。
煮蛋時加入醋或鹽都是為了降低水的沸點，加醋還可以氧化雞蛋殼的主要成分碳酸鈣，使蛋殼變軟，煮雞蛋時不易破皮，煮好後也更容易剝皮。
煮雞蛋時要用中火煮，因為大火煮雞蛋，雞蛋易翻滾，從而導致雞蛋互相撞擊，易將蛋殼撞破。
還有一點要強調一下，那就是煮雞蛋時一定要冷水下鍋，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋才好吃；如果熱水下鍋，雞蛋受到衝擊極易破裂，另外由於內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。
16樓：han冰zhi戀
第一步：先將雞蛋放入清水當中清洗一下，將雞蛋表皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的全部清洗乾淨，這樣不僅看起來更加衛生，更有食慾了，而且吃起來也很乾淨。
第二步：將清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，再向鍋中加好水，讓水位沒過雞蛋就可以了，然後開中火煮雞蛋。
雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來才好吃，而且更加的營養美味。另外和煮其他東西不同的是煮雞蛋的時候火不要太大了，不要用旺火也不能用小火，要用中火。
第三步：等到水開了之後繼續煮4分鐘左右，時間到了不要馬上將雞蛋給撈出來，要關火之後繼續讓雞蛋在鍋裡面燜四五分鐘，這樣煮出來的雞蛋才會更好吃。
煮雞蛋的時候時間千萬不能低於5分鐘，低於5分鐘雞蛋沒有煮熟，會有少量的細菌在裡面，對於胃腸不好的人或者是小孩、老人來說容易引起胃腸的不適，出現拉肚子等現象。
煮雞蛋的時間如果是太長了，超過了10分鐘雞蛋黃容易變得很硬，營養也會流失掉很多。雞蛋煮5分鐘之後再燜四五分鐘之後是最美味也最營養的時候。
第四步：雞蛋燜好了之後將它們全部撈出來放到涼水當中過一下涼，這樣雞蛋皮可以很快的降溫，剝雞蛋的時候就不會燙手了，另外雞蛋經過這麼一來蛋皮和蛋清更容易剝離，不會有糊到蛋殼上的現象，吃起來雞蛋的味道也會更好。
17樓：水清霞明
用冷水煮雞蛋對於我來說，也是最喜歡一種煮蛋方式。但我相信荷包蛋人們都非常喜愛吃的。
那時小時候，每逢生日那一天，也是最快樂愉快的日子。媽媽會順著樓梯攀爬到牛圈樓房上，到雞窩裡撿雞蛋。因為樓房上堆積厚厚幹稻草，母雞飛躍稻草堆裡自己找理想舒適地方扒窩，然後蹲在窩裡開始生蛋，每天生一個，夠我享受了。
媽媽把新鮮雞蛋撿幾個回到廚房裡，用清水洗乾淨，在舀瓢冷水進鐵鍋裡，把雞蛋放在冷水中，直到水淹沒雞蛋為止，蓋上鍋蓋。開始燒火煮，大約十五分鐘右，揭開鍋蓋，鍋裡熱氣騰騰，雞蛋被滾燙沸水燒著，在水裡歡快跳躍。
媽媽麻利地用盆裝半盆冷水，把滾燙的雞蛋放進冷水中，浸泡幾分鐘撈出來，就算大功告成了。媽媽告訴我，這樣煮熟的雞蛋易剝殼，而且營養高，是非常好吃的荷包蛋。
如果用滾水煮，雞蛋容易炸裂崩開，蛋黃也會**開來，煮熟的雞蛋又不完整，呲牙咧嘴怪難看，而且鍋裡的水到處有遺漏蛋黃和蛋清，看著挺不舒服，浪費也很大。
所以，要煮好荷包蛋要講究技巧和方法。媽媽傳授的技巧讓我永遠難以忘記，也讓我掌握其中奧妙，每逢煮雞蛋都採用這種方法，煮熟一個個完完整整營養豐富的荷包蛋。
18樓：王思露營養師
吃雞蛋，很好的一件事情，但要知道如何吃才健康？吃雞蛋，有些事情您需要了解。
煮雞蛋時，是應該冷水下鍋還是熱水下鍋？為什麼？
19樓：go我的世界誰懂
煮雞蛋的時候應該冷水下鍋，因為這樣的話才能夠讓雞蛋煮熟，同時也能夠避免雞蛋黃變綠，這樣能夠很好的保留雞蛋黃當中的營養成分不被流失。
20樓：自己滴定
煮雞蛋的時候應該是冷水下鍋比較好，主要是因為這樣的話雞蛋不容易裂開，如果直接熱水下鍋的話，很容易導致雞蛋裂開。
21樓：結婚發的
應該是冷水下鍋，這樣可以防止將雞蛋煮裂，這樣煮出來的雞蛋也會比較完整。
水煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋好
22樓：亥其雨
水煮雞蛋應該是沒水下鍋，如果是熱水，它就會爆。而且沒有那麼好的營養。
23樓：網友
水煮雞蛋應該冷水下鍋，放少許鹽，煮出來的雞蛋好吃又好剝皮。不能熱水下鍋。
24樓：攀登到山頂
煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，既能儲存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。但是，我們都知道，蒸魚、蒸菜時都是熱水下鍋，那麼，煮雞蛋是熱水下鍋還是冷水下鍋好呢？
其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。
切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
希望能幫到你。
25樓：王思露營養師
吃雞蛋，很好的一件事情，但要知道如何吃才健康？吃雞蛋，有些事情您需要了解。
煮雞蛋的時候，是應該冷水下鍋還是熱水下鍋？
26樓：網友
煮雞蛋當然是冷水下鍋，煮出來的雞蛋才不會破殼。
煮雞蛋之前，最好先用刷子清洗乾淨。
煮的時候水要沒過蛋，放入適量食用鹽和白醋會讓剝殼更簡單。
用中小火去煮，大概8分鐘左右雞蛋就會被煮好，再放入冷水更好。
27樓：晨曦初耕時
大多數人都做錯了，難怪雞蛋不好剝皮，煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的作用可以軟化蛋殼，這樣剝的時候就很容易脫落了，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後一般煮5分鐘左右就熟了，關火後再燜1分鐘，要想煮雞蛋容易脫殼，煮的時間長一些也是關鍵。
撈出雞蛋，放入冷水中過涼，這一步的作用是使蛋殼遇冷，這樣蛋清和蛋殼就更容易脫離，一鍋雞蛋一個破碎的都沒有。
煮雞蛋時，直接加水煮就錯了，多加這1步，雞蛋又香又嫩，好剝皮。很多人說煮雞蛋容易煮破，只要下鍋之前用冷水浸泡一下就不會破了，是不是很多人都不知道這一點呢？檢驗成果的時候到了，真的會輕輕一碰殼就開嗎？
見證奇蹟的時刻到了，把雞蛋磕破，兩手輕輕一捏，雞蛋就完整剝出來了。
28樓：巨集盛巨集盛
應該在冷水下鍋，可以對雞蛋更好的進行溫度的提升，可以更快的煮熟雞蛋，也可以讓雞蛋的口感更好。
29樓：路邊的風兒
我覺得應該冷水下鍋，因為冷水下鍋煮出來的雞蛋蛋黃會更好看，而且也有更好的口感。
30樓：愛仕達各色
煮雞蛋的時候，就應選擇用冷水下鍋，這樣做出來的雞蛋才好剝皮，而且也不會導致粘鍋。
煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋
31樓：紅
煮雞蛋是冷水下鍋，把雞蛋表面清洗乾淨冷水入鍋，煮八分鐘，再燜三分鐘就好啦。
汆丸子是冷水下鍋還是熱水下鍋
冷水小火燒一小會，就開始下，下好之後不要攪動，再轉大火燒開。冷水鍋焯水，是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆 胡蘿蔔等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。有些動物性原料，如 白肉 牛百頁 牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮...
煮大蝦時，到底是冷水下鍋還是沸水下鍋
正宗的煮大蝦方法是直接用冷水鍋煮，這樣煮出來的大蝦不僅帶有大蝦的原汁原味兒，吃起來口感很好，而且煮出來的大蝦色澤均勻飽滿，一個個滿身的紅色，一看就會讓人產生很強的食慾。下面就詳細為大家介紹一下煮大蝦的方法。第一步，把大蝦放到水中清洗乾淨去蝦線，如果是剛剛從冰箱裡拿出來的凍蝦，那就先放在盆子裡解一下凍...
肉丸到底是冷水下鍋還是熱水下鍋肉丸子熱水下鍋好還是冷水好？
水煮沸後下入肉丸。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 豬肉餡 520克 西紅柿塊 適量 醬油 2勺 油 4勺 蔥 適量 姜 適量 白胡椒粉 適量 香菜 適量。一 第一步盆中放入準備好的肉餡，蔥，姜，醬油，用筷子拌勻。二 拌勻後加入準備好的白胡椒粉，油，拌勻，靜置10分鐘。三 10分鐘後用手擠出肉...