1樓：jq左
很多人對牛羊肉韭菜餃子餡的作法並並不是很清晰，這類水餃在製做上，也是非常簡單的，可是製做前，需要留意的是，對它的食物全是需要準備好，那樣才可以取得成功的製做出去。
牛羊肉韭菜餃子餡的作法：
主要材料：全麥麵粉500g莧菜500g牛肉末200g輔材：油適當、鹽適量、蔥小量、姜小量、米酒小量、味精小量、白胡椒粉小量、生抽小量、芝麻油小量。
流程：1.小麥麵粉裡新增小量的鹽。
2.用溫開水揉麵，隨後醒發三十分鐘。
3.提前準備牛肉餡。
4.莧菜擇乾淨，清洗。
5.姜蒜，清洗。
6.姜蒜，切末。
7.熱鍋中，放進少量油，將餃子餡放進，新增米酒。
8.新增鹽。
9.新增味精。
10.新增白胡椒粉。
11.新增生抽。
12.新增芝麻油。
13.新增姜蒜末。
14.低火，爆鍋熟。
15.將炒好的餃子餡放進不鏽鋼盆中。
16.莧菜切末後也放進。
17.攪拌均勻，餡就搞好了。
18.面醒好後，揪包子皮，擀餃子皮。
19.水餃包好後，放到蓋蝶上。
20.水餃在開水裡煮5分鐘，就可以。
小提示牛肉餡如果買較為瘦的，爆鍋的情況下就需要略微多放油。
2樓：哈哈動漫大王
關於牛肉餡，在製作的時候最重要的是放花椒水。為什麼這樣做呢？其實主要有兩點原因。
牛肉有腥味，容易發柴，而放入花椒水之後能夠去掉腥味的同時使肉吃的時候更鮮嫩。因此浸泡牛肉的時候一定要多加，500克的牛肉放180克花椒水都不是問題。關於韭菜餡，為了防止湯汁太多不好包，一定要控水，可以將韭菜餡先裹上一層植物油再與其他的餡混合。
韭菜肉餃子餡的做法及配料
3樓：惲海冬
用料主料：豬肉300克、韭菜400克、餃子面300克輔料：生抽5克、蔥段3克、薑末3克、胡椒粉3克、涼水200毫升1、將豬肉剁碎。
2、在碗中放入切碎的韭菜，再放入蔥段、薑末以及調味料生抽5克、胡椒粉3克之後，攪拌均勻。
3、餃子面先搓成長條，然後捏成一個個的劑子4、將一個個劑子搓圓後壓扁，擀成餃子皮。
5、放入韭菜豬肉餡，包成餃子。
6、將餃子下鍋，先加蓋大火煮沸之後，再開蓋加入200毫升涼水，然後加蓋小火煮熟。
4樓：美麗的彩虹糖
1.用適量韭菜，洗過，放置一會，直到沒有水滴或水滴減少時，把韭菜切碎。放入大菜盆或乾鍋裡。
2.把肉洗淨，切碎，放入之前的韭菜裡面。
3.放入適量油鹽，也可以放其它自己喜歡的作料。進行攪拌。就好了。很簡單的。
5樓：平安山雀
韭菜摘好洗淨、晾乾、切碎，然後把肉餡放進去，加餃子佐料、十三香、加老抽、生抽、香油、味精、雞精等，加適當的鹽，順一個方向攪拌均勻，就可以了。
6樓：法厹雅
將韭菜洗淨後切碎，生薑、蔥以及把豬肉也都要切碎，豬肉可以買現成的肉糜。肉糜中打入雞蛋，撒上生薑和香蔥末，倒入切碎的韭菜攪拌均勻。繼續加入生抽、老抽、料酒、鹽、色拉油和十三香攪拌均勻，韭菜肉餃子餡就調好了。
7樓：雷子家的美食
老孃教我40年的韭菜餃子餡方法，沒有太多調料，做法超簡單。
牛肉配什麼菜做餃子餡最好吃
8樓：鬼梟金牛
牛肉配合芹菜做成芹菜牛肉餃子，具體配料如下：
做法步驟：1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.牛肉餡放入碗中加入調味料。
5.拌均勻後再分三次加入水攪打。
6.攪打直到牛肉餡上勁。
7.芹菜剁碎。
8.擠幹水分放入牛肉餡中。
9.然後加入香油攪拌均勻。
10.取餃子皮包入牛肉餡。
11.捏成餃子生坯。
12.依次全部包好。
13.開水煮熟即可食用。
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
9樓：雲南新東方烹飪學校
牛肉香菇 胡蘿蔔牛肉 芹菜牛肉都蠻好的喲。
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
10樓：丁丁無心
芹菜牛肉餃子餡。
原料：芹菜250克，牛肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。
倆人份牛肉西紅柿餃子：
主要原料：牛肉（三兩），西紅柿（一個）。
方法：1，西紅柿去皮。把藥去皮的西紅柿先用刀在上面切十字，再用開水澆在西紅柿上，之後將皮去掉。
方法：2，把去掉皮的西紅柿切成小塊。
方法：3，打肉餡，一定要用一個雞蛋一起來打餡，蔥，姜自然要放入，還有醬油，糖。
方法：4，一定要先把肉放進調餡盆加料打勻，再把西紅柿放在上面和肉餡攪拌均勻。
西紅柿餃子的特點是：鮮，爽口而不膩。
11樓：匿名使用者
材料牛肉250克 芹菜200克 胡蘿蔔50克雞蛋1個調味：蔥 姜 蒜 料酒 鹽 色拉油 雞精華 (黑胡椒可加可不加)做法1 將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用；
2 準備一大碗，將芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥薑蒜末倒入，打入一個雞蛋，加入。
鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。
12樓：匿名使用者
牛肉搭配什麼韭菜包餃子最好。
牛肉韭菜餃子餡的做法：
主料：韭菜500g、牛肉末200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、料酒少量、雞精少量、胡椒粉少量、醬油少量、香油少量。
步驟：
1.準備牛肉餡。
2.韭菜擇乾淨並洗淨，蔥姜洗淨。
3.蔥姜切末。
4.熱油鍋，放入少許油，將肉餡放入，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油。
5.加入蔥薑末，中火煸炒熟。
6.將炒好的肉餡放入不鏽鋼盆中，韭菜切末後也放入。
7.攪拌均勻，餡就做好了。
13樓：匿名使用者
芹菜牛肉餃。
原料：芹菜250克牛。
肉餡150克。
輔料：抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：1、芹菜擇洗乾淨瀝乾泥水剁碎末拌入少許香油待用2、牛肉餡放入盆加入全部調料攪拌均勻。
3、加入芹菜末攪拌均勻即 可。
14樓：宮野·灰原
個人認為牛肉配芹菜做餡包餃子最好。
材料：牛肉250克、芹菜200克、麵粉200克、胡蘿蔔50克、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、食鹽適量、色拉油適量、雞精適量、 水90克。
芹菜牛肉餃子的做法。
1將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用。
2將麵糰放在碗中，蓋上一塊乾淨的溼布，醒上20分鐘3在案板上撒上乾麵粉，將麵糰取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用。
15樓：321頑童樂天下
最好吃的是白蘿蔔！我都是用白蘿蔔，沒有白蘿蔔，就用青蘿蔔也可以！
牛肉和白蘿蔔，蘿蔔味甘、涼性，健脾消食，而牛肉是溫性，有暖胃的功效，強健筋骨給人體提供蛋白質等多種營養。補氣血的功效。兩者互相補充營養全面，對營養不良、消化不良、腰膝痠軟的人來說是極佳的選擇。
、營養豐富。與白菜搭配營養更加豐富，同時相互補充，牛肉白菜餡特別適合虛弱乏力的人，對肺熱咳嗽的人也很有益處。牛肉還可以和芹菜、胡蘿蔔搭配。
16樓：匿名使用者
青椒牛肉餃。
材料原材料：牛肉250克 麵糰500克 青椒15克調味料：鹽3克 味精3克 糖10克 麻油3克 蠔油3克 胡椒粉少許 生油少許。
做法1、青椒洗淨，切成粒；
2、切好的青椒粒加入牛肉中；再加入所有調味料一起拌勻成餡；
3、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡，將麵皮對摺；
4、將封口處捏緊，再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
小貼士包餃子時如果技術不熟練的話，就不要放太多餡，包時先捏**，再捏兩邊。然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會露餡了。
特別提示。青椒粒一定要切碎一點。
17樓：姑蘇夜鍾
牛肉一般是配芹菜。餃子店都這麼弄。但我這個從小愛吃餃子的人，卻不覺得這麼搭配很好吃。只能是將就吃。因為芹菜藥味較重。還不如牛肉多些「安逸」。
18樓：匿名使用者
牛肉纖維比較幹，最好配燒熱後會釋放水分的蔬菜，這樣口感會更鮮美，比如白菜，再加一點雞蛋和豬皮一起入餡。
19樓：ok你好今天
牛肉配洋蔥或者芹菜都很好吃，但是秘訣在於一定要配一點香菜，香菜配牛肉特別提鮮！用香菜做牛肉丸超級好吃！可以試試看。
20樓：雲南新東方烹飪學校
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
21樓：匿名使用者
牛肉配韭菜做餃子挺好吃的！個人感覺口味不錯。
22樓：唯美櫻花系
胡蘿蔔和芹菜的我感覺比較好吃，有一點牛肉一定要配一點肥的做陷要不牛肉會很乾而且也沒有那麼香。
23樓：撫琴絃斷淚欲滴
白菜，芹菜，韭菜都行，只要吃了不會過敏無不良反應。
24樓：匿名使用者
芹菜或者胡蘿蔔。但是切記胡蘿蔔一定要先切絲再切段，不然胡蘿蔔味會特別重。
25樓：小媳婦諾炙
相比豬肉餃子，牛肉餃子更加深受人們的喜歡，用牛肉包的餃子鮮嫩可口不油膩。
牛肉韭菜餃子餡做法
26樓：匿名使用者
牛肉跟韭菜很不搭配。
牛肉芹菜，牛肉胡蘿蔔，牛肉大蔥，牛肉香菜。
這些配起來，哪個也比牛肉跟韭菜般配。
買幾根牛大骨，熬湯，用它和餡，包出的餃子才鮮美在餡裡放花椒大料粉，多放蔥姜，料酒。
打成稀稀的水餡，然後把剁碎的上述蔬菜的一種摻進去保證你的餃子好吃！
27樓：手機使用者
這真不是個好主意，牛肉配韭菜會引起胃腸脹氣，前幾天我老婆就包了一次，結果差點把她的肚子脹破。試試配胡蘿蔔吧，味道很不錯。
28樓：至少曾經執著過
牛肉餡、韭菜。
配料：蔥、姜、花椒、料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油1、韭菜摘洗乾淨，控幹水分切碎；
2、在拌好的牛肉餡中放入韭菜，酌情加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，牛肉韭菜餃子餡就拌好了。
豬肉韭菜餃子餡做法，韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
餡兒 韭菜400g，豬肉餡450g 最好選後臀尖 雞蛋兩個，乾貝40g，蔥薑末適量蠔油1勺，鹽1小勺，胡椒粉一小勺 做法 1 韭菜洗淨，控幹水分攤開晾一下，中午吃的話早上就洗好晾起來2 雞蛋打碎，炒成雞蛋碎 3 蔥薑末用一大勺熱油澆在上面 4 乾貝用料酒泡一下，上鍋蒸軟，剁碎 5 雞蛋碎，肉餡，乾貝...
韭菜豬肉餃子餡怎麼調，韭菜餃子餡怎麼調好吃
先調肉餡，只加植物油 醬油 鹽 雞精 薑末就可以了，韭菜一定不能放蔥。把肉餡先炒熟也可以，別有風味。包餃子前再把切碎的韭菜加入，拌勻。過早放韭菜會有那種爛韭菜的臭味。儘快下鍋煮熟。1.瘦肉7至8成,肥肉2至3成.最好自己剁細為好,如果買肉時絞肉,不要絞的太細,自己再剁 剁.絞肉會破壞膠原蛋白質，影響...
韭菜大肉餃子怎樣調餡，韭菜和豬肉餃子餡怎麼調麼
1 韭菜要選放心的 據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡 切碎的韭菜先放油拌勻，這叫油封，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分 2 肉餡最好自己切 不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來 全瘦的肉並不好吃...