1樓：今天也要努力賺錢
冬季最美味的就是冬筍，一般只有在立冬之後才能吃到這樣的美味，烹飪好的冬筍質地鮮嫩，清脆爽口，營養也很豐富，冬筍的做法也是多種多樣的，炒著吃燉著吃，很多朋友都喜歡吃，但是很多朋友做好的冬筍口感都不好，吃起來總有一股澀味，這是因為冬筍中含有大量的草酸和粗纖維，直接炒或者燉的話會有一股澀味，所以烹飪冬筍之前要先焯水，這是肯定的。
2樓：海綿寶貝
需要焯水的，冬筍中含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以食用前要用淡鹽水煮沸，來除去大部分草酸和澀味。冬筍煮過以後，色澤清新淡雅，味道更加清香。
3樓：愛
需要焯水，年糕切條洗淨，切成粗絲，清水，煮沸，放入冬筍，放鹽焯水，倒水再次煮沸放年糕煮軟撈出瀝乾水，熱鍋倒油爆炒冬筍，把煮好的年糕加入鍋中翻炒，加生抽，鹽、香蔥翻炒均勻即可出鍋。
4樓：網友
烹飪小技巧：
1、炒冬筍，是否需要提前焯水？答案是肯定的，因為冬筍中含有草酸，如果不焯水直接炒，很可能會讓冬筍有苦澀的口感，而焯過水之後的冬筍口感便能好許多，因此這點大家需要注意；
2、臘肉需要事先下鍋煮一煮或者是隔水蒸一蒸，這樣的臘肉才會更加香軟，炒菜吃口感好，而且還可幫助去除部分的亞硝酸鹽，吃著更加健康，臘肉儘量要肥一點，可以煎出油做這道菜口感更好，不喜歡臘肉也可以用新鮮的豬肉來代替；
3、炒冬筍，需要用大火快炒，在短時間內將其炒好出鍋，能保證冬筍鮮嫩的口感，而且營養也不會被流失，加上點生抽可以幫助上色，但記得不要放太多，否則會發黑，白糖可以幫助提鮮，但實在不喜歡也可以不放。
冬筍為什麼要焯水
5樓：你粉底沒我的厚
冬筍做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
冬筍的功效與作用
1、冬筍這種美味的食材具有非差不錯的開膈消痰的功效，對於幫助我們大家促進消化的效果是非常不錯的，並且對於我們人體的腸胃的健康也是很有好處的。
2、另外，冬筍還具有非常不錯的開胃健脾的功效，尤其是我們脾胃不好的朋友們，適當的食用一些冬筍，可以有效的預防和緩解一些脾胃病症的。適當的食用一些冬筍，可以起到不錯的開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**許多的腸胃病症的。
3、其實冬筍還具有非常不錯的寬胸利膈、通腸排便的功效，冬筍甘寒通利，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，對於幫助我們大家預防和**便秘，預防腸癌的效果都是非常不錯的。
4、當然，我們大家在生活中多吃一些冬筍，對於幫助大家增強機體免疫力的效果也是非常好的。冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這些營養物質可以幫助我們增強身體的抗病能力，有效的預防一些疾病的發生。
6樓：地球之宋
竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裡面還有非常多的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所以做之前一定要焯水。
2竹筍焯水多長時間。
一般竹筍焯水需要放到開水裡面焯三分鐘，當然也可以焯更長的時間，自己把握一下，焯完水以後就可以把裡面的草酸成分很好的分解掉，在炒制竹筍的過程裡面，也一定要炒熟。
3吃竹筍有什麼好處。
1、提高記憶力。
竹筍裡面含有酪氨酸的蛋白質結晶，存在於皮和切口的地方，是一種白色粉狀物質，在身體裡面起到非常重要的作用，能夠讓腦部的抗壓能力變得更強，讓身體抗壓能力也變得更好，也可以讓大腦的潛能更好的發揮出來，記憶力就可以提高，人也可以變得更加聰明。
2、改善便秘。
竹筍裡面含有非常豐富的纖維素，能夠讓大便量增強，也可以促進排便，又可以把腸道里面的有害物質一起排出，這樣就能夠達到促進大便順暢作用，也可以讓便秘的問題得到改善，又可以預防大腸癌出現。
3、保護心臟。
竹筍裡面含有非常豐富的鉀元素，能夠達到保護心臟作用，可以讓身體裡面多餘的鈉元素有效的排出，這樣就能夠預防高血壓出現，對於高血糖，高血脂問題也有很好的**效果。
4、預防宿醉。
竹筍裡面含有的水分是非常多的，能夠讓小便次數增加，讓小便變得更加通暢，對於經常喝酒的人群來說，適量的吃一些竹筍也可以讓酒精更快的排出體外，能夠預防宿醉。
5、**。竹筍也可以讓食物發酵，能夠吸附脂肪，幫助消化，對於想要**的人群來說就是一種非常不錯的食物選擇。
7樓：晨雨梧桐
1冬筍需要焯水嗎。
通常建議焯水。
冬筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質、礦物質發生反應，生成身體不易消化的絡合物，增加消化負擔，不利於營養吸收，而且吃起來會澀口，草酸會溶於水，因此，料理冬筍前將冬筍放在沸水中焯水是比較恰當的。
2冬筍大概焯水多長時間。
1-3分鐘。
冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之後，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發生變化後撈出，之後進行處理、烹飪即可，焯水的時間以個人烹飪習慣為準，一般不超過3分鐘，以免將冬筍煮爛。
3袋裝冬筍需要焯水嗎。
不用焯水，但是需要清洗。
袋裝冬筍一般是經過簡單處理的，這樣的冬筍放在清水裡面清洗一遍，然後瀝乾水分就可以進行烹飪了，之後加上配菜一起放入鍋中進行煸炒即可。
小貼士：如果是醃製的冬筍，用清水泡一泡會更好，這樣可以減輕醃製的味道。
8樓：我愛雪後茫茫
我的觀點是：絕不要淖水。無論你是燉湯，油燜，還是炒制，全都不要淖水。筍非常的嬌貴，只要一煮開，草酸煮掉了，鮮味也煮掉了。吃起來味同嚼蠟，還有個什麼用呢？
很多人把竹筍淖水，主要是出於三方面考慮：
第一：草酸多，嘌呤高。吃了對身體不利。
這點本無可厚非，但首先是你本身身體的原因，血尿酸高，或者有痛風史。所以失去了品嚐竹筍鮮味的機會。但我們絕大多數人何必怕一小口竹筍能引起那麼大的反應嗎？
你又不是天天當飯吃，只是當菜吃一小口不是麼？
第二點：怕澀，怕麻，怕苦。
先說怕苦，那就不要吃苦筍啦。但是如果你比較倒黴買到不是苦筍的苦筍，那沒辦法，只能清水漂到那裡，兩個小時換一次水，漂個兩天或許能吃。
至於怕澀，怕麻。這些完全可以用燙的方式去除。完全不用去淖它。
第三點：筍是發物，怕有毒。
這個觀點我表示無力吐槽。這個觀點還流傳很廣泛，很多地方都有這樣的說法。它和中醫相通，認為吃了筍會長背瘡。筍還很毒氣，吃多了穿腸子。
中醫博不博大，精不精深我不懂。但絕不會這麼玄乎。怕可以少吃點，不吃也行。一邊怕狼怕虎，心驚膽戰；一邊垂涎欲滴管不住嘴，看到油燜筍就走不動道了，那還怕個啥？
下面簡單說說我的處理辦法。
很簡單，就是淋燙。而且也只有爆炒的需要淋燙，燜燉煮都不需要。
具體做法是：
先將筍切薄片，放入容器內。將開水慢慢澆入，不停的攪動，當水沒過筍片後，過濾。
再次將開水倒入容器內。第一次由於筍片是涼的，水溫下降快。第二次倒入就會慢慢的出現泡沫，此時繼續攪動，當水沒過筍片後，再過濾。
此時筍片的溫度已經很高了，再進行第三次倒水。然後過濾後馬上用冷水拔涼。這時候你再下鍋炒，還澀麼？絕對不了，而且筍的鮮味尤在。
9樓：乾若雁
冬筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質，草酸過多對健康就會造成不利的影響，裡面還有非常多的草酸物質，對於鈣質的吸收會造成影響，所以做之前一定要焯水。一般冬筍焯水需要放到開水裡面焯三分鐘，當然也可以焯更長的時間，自己把握一下，焯完水以後就可以把裡面的草酸成分很好的分解掉，在炒制冬筍的過程裡面，也一定要炒熟。
10樓：晶晶說史事
炒冬筍時，要不要先焯水。
11樓：咖哩女孩
冬筍焯水能去澀味。因為新鮮的冬筍一般都有明顯的澀味，這個味道不焯水是無法去除的，直接炒的話吃著很澀口不好吃，所以焯水非常必要。
12樓：匿名使用者
答：你好，這是因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。
13樓：麥尖垛下的童年
焯水能去澀味。因為新鮮的冬筍一般都有明顯的澀味，這個味道不焯水是無法去除的，直接炒的話吃著很澀口不好吃，所以焯水非常必要；
焯水能去除草酸。因為冬筍含有較多的草酸，而草酸攝入身體會導致鈣吸收率降低，影響身體對鈣的補充，而焯水可以去除草酸，所以吃冬筍需要焯水；
14樓：南倚雲
是因為冬筍中含有大量草酸，會影響人體對鈣的吸收，而且吃起來也會有點澀，過一下熱水就可以去掉大部分草酸，吃起來就不容易澀口了。
15樓：雲南新華電腦學校
去澀味，還有就是腸胃不好的人少吃，竹筍性寒，經期以及孕婦少吃。
冬筍要焯水嗎
16樓：假面
新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪。
因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
17樓：咔咔愛吃麵
做冬筍需要焯水！不焯水的冬筍吃起來口感不佳。冬筍的做法有很多，我來給大家分享一些冬筍的吃法吧。
冬筍怎麼吃一：冬筍炒臘肉。臘肉泡半天，洗淨，入鍋蒸20分鐘，取出切片。
冬筍切片，入沸水中焯水5分鐘，撈出瀝乾。青蒜切段。幹辣椒掰成小段。
然後，鍋加油燒熱，放入幹辣椒、豆豉、薑片小火炒香，放入臘肉炒至肥肉呈半透明狀，加料酒、冬筍、少許鹽、味精翻炒，再加青蒜炒1分鐘即可。
二：醬爆冬筍絲。1、筍切絲，肉切絲，用醬油，料酒，蔥絲醃製，配菜切絲。
2、鍋裡放油，把肉絲滑炒出來。3、在洗淨的鍋裡放油，放薑絲爆出香味，加入調好的醬料(甜麵醬，豆瓣醬，海鮮醬各一勺)。4、醬料炒出香味放筍絲炒變色，加白糖和白醋，放芹菜絲。
5、放入肉絲，炒香，水澱粉薄薄的勾一層芡。6、加雞精，淋點香油出鍋。
三：冬筍煲雞湯。1、冬筍切片，焯水。
2.雞肉切塊，焯水備用。3.
砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。4.小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。
5.燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
冬筍尖椒炒肉絲1、冬筍尖椒炒肉絲也是冬筍的常見吃法，而且味道特別好，平時炒制時需要準備冬筍三百克，瘦肉一百克，紅尖椒和青尖椒各五十克。油、鹽以及味精和蔥花等調味料各適量準備一些。
2、把準備好的冬筍去掉，筍殼洗淨以後切成絲狀，把準備好的青尖椒和紅尖椒也分別洗淨，切成絲狀備用。把瘦肉洗乾淨以後，切成肉絲，加入料酒和食用鹽，已經生抽醃製半小時。
3、在鍋中放食用油，加熱到五成熱時，又要把肉絲放入鍋中，快速把它們炒散，等肉絲變色以後，再加入準備好的蔥花，炒出香氣，隨後把冬筍絲和青紅椒絲一起入鍋炒制，炒勻以後加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，再加入食用鹽和味精調味，調勻以就能出鍋食用。
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第一，要多吃清淡的食物，第二，多吃新鮮的蔬菜和水果，第三，要加強鍛鍊，第四，要養成良好的作息習慣，第五，不要經常抽菸喝酒。首先需要注意的就是經常性的運動，其次就是少吃一些辛辣或者是生冷的食物，每一頓飯也不要吃得非常飽，其次就是還需要知道有一些食物是不可以吃的，對我們身體不太好，還要注意去多做運動，最...
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