1樓：乾萊資訊諮詢
熱水燙法，最適宜的水溫應該是燙到水面，使其剛剛浮出水面變成小氣泡。在煮之前，這樣的水溫燙鴨子更適合拔鴨毛。
1.灌酒法。這個方法也是可以的。
在殺鴨子之前，給它一些高度酒精的酒。鴨子喝完高度酒後，酒精的作用使鴨子體內的血液快速迴圈，可以使鴨子全身的毛孔張開，得到放鬆。毛孔開啟後，鴨毛就很容易拔了。
2.加鹽加醋的方法：鴨子宰殺後，在冷水中加入適量的鹽，將鴨毛全部打溼，浸泡在水中，準備一個大一點的盆，然後加入溫度不超過80度的水，加入鹽和陳醋，攪拌均勻。
將溼鴨用熱水和溫水儘可能多的水徹底浸泡，將鴨翻過來徹底浸泡。然後把腿毛拿出來，很方便。通常需要十五分鐘到半小時才能完全完成。
2樓：龐枋藹
灌酒。在宰殺之前10-20分鐘，先給家禽灌上一小勺酒或醋，這樣能使毛孔擴張，宰殺以後燙好毛，拔起來就會很容易，既快又幹淨。
3樓：匿名使用者
過去的老辦法就是把新殺的雞鴨放大點盆裡，用一壺滾開水往全身澆燙一遍，就可以拔毛了。
還有人說在殺 前灌一點白酒也管用，這個沒有嘗試過。
4樓：水墨
用鹽加醋的方法能做到拔鴨毛又快又幹淨。
鴨子殺完以後用涼水加入適量的鹽，把鴨毛全部打溼，在水中浸泡一下，準備一個大一點的盆，再加入水溫不要超過80度水，加入鹽和陳醋，攪拌均勻，把打溼的鴨子放入熱溫水中徹底的浸泡，水的量儘量要多一點，把鴨子翻動泡透。拿出來拔毛，非常方便，十五分鐘到半個小時完全搞定。
殺鴨子放鹽可以容易地把最小的鴨絨褪掉。鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺淨。
拔鴨毛的決竅燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時候就行了，不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮，，鴨毛就不易拔脫了。
殺鴨子前，先給鴨子灌上2勺子白醋，約15分鐘後再殺，那時候鴨子的毛孔脹松後再用熱水燙，鴨毛容易拔掉。
碳酸鈣是骨的主要成分，提供硬度，而醋酸是陳醋的活性成分。在醋酸溶液中，醋酸與碳酸鈣反應生成水溶性醋酸鈣。通過減少骨中碳酸鈣的含量，骨中只剩下骨膠原蛋白等有機成分，達到軟化的效果。
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