1樓：匿名使用者
香辣豬腳皮。
材料：豬腳、美人椒圈、小米椒圈、薑片、蔥段、剁椒醬、蠔油、辣鮮露、雞粉、味精、香油、色拉油各適量。
1.把豬腳治淨併除去大骨後，投入沸水鍋煮透，撈出來沖洗乾淨，然後放高壓鍋裡待用。
2.鍋裡放色拉油燒熱，投入薑片和蔥段先炒香，下剁椒醬炒勻並摻清水燒開後，倒入高壓鍋。高壓鍋燒上汽後壓5分鐘，待其自然冷卻才取出豬腳皮，隨後切成片待用。
3.鍋裡放色拉油燒熱，投入美人椒圈和小米椒圈先炒香，再放入豬腳皮翻炒，同時加蠔油、辣鮮露、雞粉和味精調味，臨起鍋時淋入香油便好。
外婆罈子肉。
1.肘子去骨洗淨，焯燙後抹上紅醬油，炸金黃，雞腿洗淨，焯燙，豬肉末加蛋清，澱粉製成丸子。
2.雞骨架墊壇內，加入肘子，雞腿，丸子，加冰糖，鮮湯，用小火燉熟，倒入盆中，原汁下鍋，加鹽，味精，水澱粉，勾芡，淋在罈子肉上即可。
鹹蛋蒸肉餅。
材料：豬五花肉、鹹蛋、澱粉、生抽醬油、二湯、植物油。
1. 將五花肉洗乾淨，剁成肉末，放入碗中，放入適量的生抽醬油、二湯、加入澱粉拌勻，攪至有勁，把鹹蛋白、植物油加入肉拌勻，放入盤中鋪平，然後把鹹蛋黃壓扁放在上面。
2. 將盤子入籠用急火蒸熟，淋上加熱的湯汁，生抽醬油即可。
2樓：獵鷹樂
要說大眾平日裡上餐館就餐，最看重的是什麼，那絕對是實惠、下飯！只要滿足了這兩點，頭回客也能變成回頭客。今天為大家介紹的菜式，不但味道好，而且每道菜都特下飯！
只要客人來了，每人幹掉兩碗米飯不是問題！1、土公雞宰殺治淨，斬塊；肥腸切滾刀；獨蒜洗淨。
2、淨鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香後，加a料、乾花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然後放入獨蒜，小火燜制20分鐘。
3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。2、鍋洗淨置中火上，放入醬油、紅糖、香料包，燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約剩千克時，撈去香料包，將制好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即可。
若醬油的色澤過淺，可將冰糖250克炒成棕紅，做糖色加入。1、魚頭治淨從頭背部劈開相連，加入鹽、10克加飯酒微醃入味；淨鍋加入豬油，放入魚頭小火煎至緊皮，離鍋備用。
2、鍋下底油燒熱，加入泡椒中火炒香，加入開水2000克燒開熬出味，打渣加入豆醬、自制魚鮮醬、10克加飯酒，白糖、醬油、姜蔥粒，下入魚頭中火燒10分鐘左右，加入雞精，醋收汁裝盤。
3樓：帳號已登出
乾煸魚塊。1.魚清洗乾淨血水，肚子裡徹底清洗乾淨血水，黑膜去掉，切成塊狀，橫著切就可以了。加入少許3克胡椒粉、5克鹽、15克料酒、10克生抽、蔥薑絲用手抓勻醃製十五分鐘左右。
2.醃好後倒入麵粉中，每片均勻裹上粉。
3.油燒熱，一塊一塊地放入魚塊，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。
4.炸至成金黃色就可以出鍋。
5.鍋底留油，放入蔥薑蒜、花椒、辣椒段爆香。
6.倒入魚塊加入1勺味極鮮、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出鍋撒上香菜段白芝麻即可。
哪些下飯菜比較受歡迎
4樓：匿名使用者
芝麻肉絲。
材料：豬肉、鹽、料酒、蔥段、生薑、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鮮湯、熟菜油。
1. 將豬蓋板肉或彈子肉洗淨後切成約10釐米長、釐米粗的絲。姜（洗淨拍破）、蔥、鹽、料酒調勻，與肉絲拌勻著味約30分鐘。
2.鍋置旺火上，放熟菜油燒至五成油溫，肉絲用冷菜油拌勻，放入油鍋內炸至散籽時撈出，待油溫回升到七成時，再入鍋重炸至呈淺紅色撈出，揀去姜、蔥不用。
3.鍋洗乾淨，放入肉絲，加鮮湯燒沸，撇去油沫，加鹽、白糖、八角、糖色（淺紅色），用中小火收至肉絲湯汁將干時，放入味精、香油略收一下起鍋，涼後加入辣椒油，撒上芝麻油拌勻即成。
香辣回鍋豬頭肉。
1.將豬頭肉洗淨，滷熟後切成片；青椒洗淨，去蒂及籽，切菱形片。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入滷豬頭肉片煸香，加入青椒片、幹辣椒段、花椒、蒜片、薑片、蔥段炒熟，調入鹽、味精、白糖、香油、料酒炒勻即可。
川式平菇肉片。
材料：豬肥瘦肉、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水豆粉、化豬油。
1. 豬肉洗乾淨，切成片。平菇洗淨，撕成略比肉片大的片。
2. 鍋內放入化豬油燒至六成油溫時，放入肉片炒斷生，加平菇、蒜片合炒幾下，加鮮湯、鹽、胡椒粉、味精燒沸入味，用水豆粉勾二流芡，起鍋裝盤成菜。
3. 烹製此菜時，要突出平菇和豬肉本身的鮮香味。
5樓：匿名使用者
下飯菜——茄汁雞丁。
雞胸肉表面沖洗乾淨，切成小丁，加鹽、生抽、澱粉抓拌均勻，醃製十五分鐘。這一步不可少，做出來更嫩更入味。
西紅柿洗淨，開水入鍋燙一燙，去掉外皮，切成小丁。玉米粒下鍋煮兩分鐘撈出。
然後放入玉米粒，煮一分鐘，再倒入雞丁，待變色後加鹽、生抽調味，翻炒收汁，想泡飯稍微收汁即可，想要濃稠多煮一會兒。
有哪些下飯菜值得推薦？
6樓：逗逗逗
毛血旺，酸辣土豆絲，西紅柿炒雞蛋，麻婆豆腐，酸菜魚等等都是很不錯的，還有紅燒茄子，手撕包菜，辣子雞丁，魚香肉絲，宮保雞丁都很下飯。
7樓：萍兒愛美睫
下飯菜我給大家推薦，青椒炒肉、青椒炒雞蛋、魚香肉絲、毛血旺、西紅柿炒雞蛋，這些菜又好吃又有營養，魚香肉絲、西紅柿炒雞蛋大人小孩都愛吃。
8樓：小百里
一般都會選擇涼拌青瓜，都是非常好吃的，然後也是非常酸辣開胃，非常的受人們歡迎，特別的爽口，而且口感也是非常好。
有哪些菜是比較下飯的啊？
9樓：知道天問百曉生
你好，有以下幾道菜，包括。
番茄炒蛋。番茄炒蛋也叫西紅柿炒雞蛋，是最家常、最經典的一道下飯菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特別下飯，主要食材就是西紅柿和雞蛋，調味要放白糖提鮮，飯店在炒這道菜的時候，都要再加兩勺番茄醬，讓番茄的酸甜味更濃厚。
先炒雞蛋，再炒西紅柿，把西紅柿的汁水炒出來，軟塌塌的才好吃，現在西紅柿的品種大都偏硬，也導致了口感不好吃，在家制作的時候，一定要多燜煮幾分鐘，越軟爛越好，用西紅柿的湯汁拌飯，口感爽滑，色香味濃，尤其孩子們大口吃，毫無壓力。
麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜中的經典菜餚，好吃但不好做，它集合了麻辣鮮香，「 燙脆酥嫩」的口感，將川菜中的麻辣味發揮得淋漓盡致，最開始的時候，麻婆豆腐的知名度並不高，隨著郫縣豆瓣醬的流行，這才走進了千家萬戶，從一味家常小菜一躍成為了知名菜餚。
每次端上這道麻婆豆腐，我都要準備好一個大碗，米飯裝八分滿，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均勻，讓紅油包裹住米粒，麻辣燙鹹，爽滑可口，一直吃得滿頭大汗。
有哪些菜是比較下飯的？
10樓：匿名使用者
第一道，西紅柿炒雞蛋。
這道菜排在前面，應該沒人反對吧？西紅柿炒雞蛋，本來就屬於一道多汁多味的家常菜，酸酸甜甜的西紅柿，夾雜著雞蛋特有的蛋香味，這是很多人吃米飯時的首選。吃到最後，將盤裡的番茄汁澆到米飯裡，又酸又甜，實在是美味。
西紅柿炒雞蛋，配上大米飯，也是很多小女生最愛吃的下飯菜。
第二道， 紅燒茄子。
喜歡吃素菜的朋友，很多人都會首選紅燒茄子。紅燒做法做出來的茄子，醬香味很濃，濃濃的醬汁都粘在了茄子的表皮上，拌在米飯裡也甚是好吃。另外茄子吸油，還能吃出肉的口感來，很多人吃米飯的時候，最喜歡的就是紅燒茄子。
第三道，虎皮青椒。
虎皮青椒很多人愛吃，但要說和什麼主食搭配最好，應當還是大米飯。虎皮青椒如果做得好，表皮金黃酥脆，辣味適中，有的人甚至是不需要其他菜，一個青椒就能吃下去半碗米飯。
第四道，醋溜土豆絲。
說起下飯的素菜，怎麼能少得了醋溜土豆絲？醋溜土豆絲本身就有醋的濃濃的酸味，經過爆炒的土豆絲，上面還帶有急火爆炒出來的特有的香味，酸爽脆嫩，一口下去嘎嘣脆，酸酸爽爽，拌在米飯裡非常下飯，也是很多人吃米飯時最愛點的素菜。
有哪些下飯菜值得推薦呢？
11樓：網友
青椒肉絲，覺得最適合炒肉的蔬菜就是青椒了，尤其是那種辣辣的小青椒！如果怕辣的話，可以事先用油炒一下。肉可以切片也可以切絲，不過還是更喜歡切絲，因為感覺比較入味。
青椒的辣味是最適合下飯的。
魚香茄子，魚香茄子最下飯的不在於它的菜，而在於它的湯汁。每次把茄子吃完之後，把剩下的湯汁全部澆在白米飯上，真的超級下飯！而且很香！
酸辣土豆絲，酸辣土豆絲真的是神仙家常菜！又便宜又好吃，而且還很好做！小白你比較喜歡吃脆脆的額土豆，所以每次炒土豆絲的時候都不會炒太久，爽脆的口感，酸辣的味道又非常開胃！
涼拌黃瓜，這道冷盤真的非常適合夏天吃，拍黃瓜非常容易入味。夏天吃來清清爽爽，口感脆嫩，口味重的還可以加一點小米椒在裡面。而且黃瓜還可以補水美白！兩全其美啊！
回鍋肉，回鍋肉裡面的肉，是唯一能夠接受的肥肉。每次一提到這個菜都覺得要流口水了。回鍋肉的味道非常香，不過炒的時候不要放太多油了，因為額五花肉本來就能夠熬出很多油。
毛血旺，吃什麼補什麼！吃毛血旺對補血很有效果，不管是豬血還是鴨血都是美食！毛血旺最大的特點就是麻辣鮮香，最好再放上幾節香菜，那味道，吃了一次絕對還想吃第二次！
12樓：匿名使用者
【啤酒香燜太陽魚】
太陽魚3條，啤酒半罐，子姜50克，大蔥半根，辣椒2根，蒜末3克，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，香菜適量。
1，準備好食材，太陽魚先刮鱗去肚，大蔥切薄片，子姜切末，辣椒切小段。
2，啤酒，鹽，醬油，蠔油混合均勻備用，這用於後面淋鍋內燜煮。
3，熱鍋，鍋裡倒入適量多的油，防止粘鍋，把太陽魚瀝乾水分放進鍋內煎，最好用不粘鍋，這樣不會粘底。
4，兩面都煎到金黃，把子姜碎，大蔥和辣椒，蒜末都倒入鍋內，小火微煸至冒出香氣。
5，倒入啤酒調料煮開後轉小火燜煮8分鐘左右收汁即可出鍋。
西芹炒魷魚】
魷魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蠔油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，蒜末3克，油適量。
1，將魷魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
2，西芹清洗乾淨後切成小片，老的地方要去掉筋膜。
3，熱鍋下油爆香薑片和蒜末，倒入魷魚塊大火翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。
4，加入胡椒粉翻炒，倒入醬油和蠔油倒入西芹塊，翻炒均勻，調入鹽調味即出鍋。
哪些菜最下飯，好吃？
13樓：節奏大使
1、麻婆豆腐。
這道菜必須擁有姓名，麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。作為在四川生活的人，是很熟悉的一道下飯必備菜，一勺豆腐夾雜著米飯，米飯裹著豆腐的柔軟和配料的香味，是真的很好吃。口感獨特、麻辣相交，麻來自花椒，辣來自辣椒，可以說一勺豆腐能吃下小半碗的米飯都不誇張。
2、魚香肉絲。
魚香肉絲是一道家喻戶曉的菜品，也是很多人上餐館必點的一道下飯菜。魚香肉絲以魚香味調味而得名，屬於川菜，酸甜可口，口味豐富獨特，很是受人歡迎。魚香肉絲的製作也不是很麻煩，木耳、胡蘿蔔、竹筍絲、青椒，這些食材和肉絲搭配都可以製成魚香肉絲。
3、回鍋肉。
回鍋肉的大名想必大家都聽說過吧，四川傳統菜式，屬於川菜系列，回鍋肉色香味俱全，是下飯菜之首選。回鍋肉的製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。回鍋肉是一道家常菜，豆瓣醬的選用是很重要的，郫縣豆瓣是最好的選擇，豬肉選擇五花肉，瘦肉和肥肉相間，吃起來不油不膩，回味無窮。
哪道菜才是真正的下飯菜，有哪些超級好吃的下飯菜？
當然是我媽媽做的紅燒肉！半肥半瘦的煮得軟爛可口的紅燒肉，光是湯汁就能吃好幾碗白米飯！若在燜紅燒肉時再加點土豆丁，或者酸菜，那也妙極了！我覺得是黃燜雞米飯，這個菜也是火爆全國了，每次進店，砂鍋裡的黃燜雞香氣四溢，映像深刻，米飯直接倒在菜裡拌著吃，很贊！最下飯菜代表 麻婆豆腐，做法 準備材料，小蔥切小段...
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