1樓：敲黑板劃重點
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。它可以製作湯糰（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：
糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。
2樓：匿名使用者
步驟1：一般來說，可以購買2斤左右的糯米，因為一次性製作太多，可能會出現沒吃完的結果。但是如果製作得太少，一次就吃完，下次就需要重新制作，相較而言就比較麻煩。
將糯米放進乾淨的大盆裡進行清洗，等到清洗乾淨之後，需要讓糯米在清水中浸泡上5個小時左右。
步驟2：浸泡完全之後，就可以將糯米拿出進行瀝乾，一般來說放在陽臺上，等待自然風乾就可以了。等到糯米徹底晾乾之後，就可以將糯米放進料理機進行打粉。
需要注意的是打出來的粉末，需要使用細篩進行過濾，這樣子製作出來的糯米粉，顆粒會更細嫩。
糯米怎麼做成糯米粉
3樓：你粉底沒我的厚
一、糯米做糯米粉：幹磨加工法材料：糯米400克，水適量。
做法：將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用粉碎機打成細粉即可。
二、糯米做糯米粉：水磨加工法材料：糯米400克，水適量。
做法：1、糯米放在水裡浸泡半天。
2、倒掉水，將泡好的糯米放進攪拌機，重新加入少量清水，攪拌成細膩的米漿。
3、將米漿過濾一下。
4、取一個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布，將過濾後的米漿倒在紗布上。
5、將紗布紮起口吊掛起來，讓米漿裡的水慢慢滲出來，下面用盆接著。
6、幾個小時後紗布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用。
三、糯米做糯米粉：熟糯米粉材料：糯米粉550克，蒸鍋水適量。
做法：1、糯米粉裝入大碗，晃平表面。
2、用筷子戳幾個洞，封好保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘。
3、出鍋，晾涼，用筷子把粉挑散即可。
注意事項：1、封保鮮膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝結成塊。
2、蒸制過程中宜用旺火。
3、蒸好的粉可以放在密封容器中，隨時取用。
4樓：your大頭兵
今天將簡單進行到底，再來個超級簡單的糯米粉吧。
像年糕湯圓糯米餈雪媚娘之類的點心，都是要用到糯米粉的。
原先我都是到外面去買，說真的也不知道那種粉裡是不是有新增劑。
把破壁機扛回家後，看見堅硬的豆子穀物之類的就想磨一磨。
正好群裡也有小夥伴好奇破壁機功能的，我就磨個糯米粉試試吧。
1、如果是磨生糯米粉，那麼就要提前將糯米洗一洗，然後晾曬乾了再磨。如果是要熟糯米粉，就曬乾後放鍋子裡小火炒一炒，炒到有些微微變黃了拿出來再磨。我磨生的，就不炒了。
2、將曬乾的糯米倒入破壁機裡，然後蓋上蓋子和攪拌棒。
3、選擇研磨程式，大概需要2分40秒。
4、拍個研磨的過程圖看看。從左到右，米粒漸漸變成了粉。中間可以用攪拌棒輔助，將邊上的米粒推到中間，儘量讓刀片磨的範圍均勻。
值得注意的是，這時候的糯米粉內部還有點燙手啊，估計是刀片轉速太快產生的熱量。我記得曾經有人試過，如果放些清水在破壁機裡，然後讓它一直不停的攪拌，好像15分鐘後，裡面的水就會沸騰了。有點滲人哈，不過破壁機的動力強倒是真的。
6、如果你想讓糯米粉再細膩些，可以再執行一遍研磨程式。但就跟我剛才說的一樣，破壁機因為高速旋轉的刀片會產生熱量，所以最好等刀片冷卻後再進行第二遍程式，這也是保護機器，延長使用壽命。
7、將糯米粉盛出來吧，可以用它來製作糕點了。實在不好拍粉類，就用勺子給大家看看自己磨的糯米粉狀態吧。
一大袋糯米粉磨好嘍，然後嬸子要好好想想用它做啥好吃的點心嘍~~~
囉嗦兩句。1、用破壁機磨的糯米粉已經非常細膩了，但肯定不會像外面賣的糯米粉那麼順滑。這個是帶著少許澀澀手感的，我用手指細細碾過後，還能感受些許極細微的顆粒，但用肉眼是看不大出來的，不影響製作糕點。
2、有人問我這個跟藥店裡的碎磨機哪個磨出來更細？因為我沒見過那種碎磨機，也不知道用它磨出來的糯米粉什麼狀態，所以不好回答。但是有一點我是很確定的，碎磨機的功能肯定沒有破壁機的功能多，哈哈。
5樓：匿名使用者
把糯米泡幾天，要放在陰涼的地方泡，泡的時間長打出來會細膩一些，之後放在料理機裡兌些水，打成米漿，找一個帆布兜子把米漿倒進兜子裡，兜子吊起來，一夜水就能控的差不多了，之後再把面用刀切成薄片晾乾，晾乾的面子再用料理機打一下，這樣糯米粉就做好了。面子倒在兜子裡控水的時候，必須得放在涼快的地方，溫度不能太高。
6樓：愛笑的高書強
把糯米用碾碎的沫子機裡沫成粉，一次不行，得兩次才能沫成細的米粉，可以做成各樣的糕點和人們爰吃的各種食品。
7樓：洛歆鞠語兒
糯米做成糯米粉的方法：乾粉加工，將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。也可以將糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
8樓：村居村
用糯米與水磨成米漿，再將米漿烘乾成糯米粉。
糯米粉怎麼做的
9樓：匿名使用者
買長粒糯米，3斤，放了一小杯大米來中和一下糯米的糯性。
把糯米和大米一起放到盆裡清洗乾淨。
浸泡大約3小時以上，全部撈出。
放到蓋簾上，弄成一個斜坡，讓水分控幹。
控幹水分，就可以放到涼臺上，晾乾糯米表面的水分。
放到破壁機中，點選按鈕就可以，破壁機必須有打粉功能的才可以，沒有可以用料理機來代替。
幾下就可以攪打的很細膩，因為糯米泡過了，所以特別的好打成粉。
倒出打好的粉，用篩麵粉的小篩子，篩出粗粒，這樣糯米粉就特別的細膩。
全部做完了，一點渣渣都不剩。
把糯米粉攤開晾乾，就可以密封儲存了。因為糯米浸泡過，所以打出的糯米粉是潮溼的，需要晾乾。
特別注意：1，打糯米粉，糯米必須浸泡後晾乾表層水分在做，這樣糯米粉才會更好吃更細膩。
2，篩糯米粉的篩子細密一些，糯米粉就會更加的細膩。
糯米怎樣做成糯米粉
10樓：黑旋風不黑
主料：糯米350g
輔料：水適量。
1、準備兩杯糯米。
2、洗淨，泡2個小時。
3、將泡好的糯米倒入杯中，加水用手持攪拌機打成米漿4、取一個大碗，鋪上一層紗布，將米漿倒進去5、瀝乾水分。
6、再用手擠幹多餘的水分。
7、晾乾就可以了。
11樓：匿名使用者
把糯米淘洗乾淨，多加點水泡兩天三天的，要放在陰涼處。之後撈出控幹水分，放在料理機裡面兌些水，水不要放太多，剛能看到水就可以，打成米漿，找一個帆布兜子或者是布袋子把米漿倒進裡面，吊起來，一夜水就能控的差不多了。之後再把面切成薄片晾乾。
米漿倒在兜子裡控水的時候，必須得放在涼快的地方，溫度不能高了，面子晾曬要鋪薄一些，不要太厚了，泡米的過程中也要溫度低一些才好。
12樓：辦事通王老師
步驟 2浸泡三個小時（夏天）
步驟 3米粒明顯吸了很多水，再次洗乾淨。
步驟 4倒入破壁機裡用蔬果功能磨一遍。
步驟 5豆腐模具中鋪三層棉布。
步驟 6將打好的糯米水倒到棉布上面。
步驟 7蓋上蓋子靜置一個多小時。
步驟8然後在最底下放些筷子將濾籃墊起來，將豆腐模具盛水盤裝滿水壓上去。壓三個小時左右。
步驟 9烤箱有熱風功能的用熱風功能，我用的是烘乾機，烘了12個小時。
希望答案對您有用，祝您生活愉快哦。
13樓：匿名使用者
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1.乾粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2.水磨法：將糯米淘淨後水浸小時，用石磨磨成漿。
磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完後將布袋掛起瀝水。大約小時後就可取下。
布袋裡就是半乾半溼的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。
注意：水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。
糯米粉怎麼做的
14樓：褪去一身桀驁
原料選擇：選用優質糯米為原料。
浸泡：首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反衝。
水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒鬆散、柔軟，以利下道工序的粉碎。
一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調節時間。如夏天因浸泡時間過長，產生髮酵，可採取定時換水，以防變質。
在生產中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時間已達到要求。
浸泡不要用熱水，支鏈澱粉本身易溶於水，直鏈澱粉也溶於熱水，以免不必要的損耗。
同時水溫超過58℃澱粉要開始糊化。
粉碎：粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統的石磨優越，具有產量高，細度細，一次性研磨出漿基本達到要求，利於工業化連續生產。
粉碎時要不斷地新增清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重複進磨粉碎。原料糯米在進磨時；
謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。
過濾：米澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉澱。
選用裝料容量大的板框壓濾機，如bajz型或xmz型，該壓濾機裝料容積大，可達立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上。
烘乾：糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘乾，才能儲存。
採用氣流乾燥器，在乾燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，溼粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其乾燥時間只需1秒鐘左右，熱效率也較高，一般可達40%以上。它要求物料含水分在40%左右。
如果水分過高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
水磨糯米粉濾餅氣流乾燥器前，首先要切碎成≤5釐米的小塊。
採用螺旋輸送器進行加料，螺旋最好是採用雙螺旋，這樣可以避免堵塞。
溼粉沿著螺旋上升，進入氣流乾燥器的風機進風管，在乾燥筒中熱空氣相遇，瞬間乾燥，最後從旋風分離器落下。
此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。
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