1樓：燕素枝用酉
口味魔芋豆腐的做法。
魔芋豆腐切片，姜蒜隨便切，乾紅辣椒剪段。
鍋裡放油，涼油的時候花椒桂皮八角乾紅辣椒放入鍋裡小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了。
姜蒜下過爆香，魔芋豆腐入鍋翻炒，加一點點豆瓣醬，再加一點兒生抽醬油調色調味。入芹菜翻炒均勻，加水至完全漫過魔芋豆腐。大火燒開然後轉小慢慢煮。
湯汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度。
加鹽、少許花椒粉、少許胡椒粉、少許味精調味。
撒上蔥花兒。
製作魔芋豆腐的詳細方法
2樓：
你好親！魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、鹼面克、水1500克調料：
醋、生抽、香菜、辣椒、香油、鹽做法及步驟：第一步：魔芋粉25克和鹼面克準備好，比例一定不要改，這個就是製作魔芋豆腐的魔芋粉。
第二步：鹼面用開水化開，一定要用開水，不要用涼水。第三步：
1500克水倒入鍋裡，3瓶礦泉水的量，燒至60度左右，不要燒開，這個溫度怎麼判定呢？就是水開始有小氣泡和熱氣冒出的時候就可以了，然後把乾的魔芋粉撒到水裡，不停的攪拌，火候不需要關小，讓水燒開沸騰，然後攪拌15分鐘。第四步：
這是大概五分鐘左右的樣子，這時候開始變得濃稠了，記得一定要不斷的攪拌不要停下來，防止出現疙瘩，火候改成中小火，繼續熬煮不停的攪拌。第五步：這是攪拌了快15分鐘的樣子，開始變得有阻力了，畫圈時的紋路半天不會消失，這時候就可以了。
第六步：沿著鍋邊把鹼水倒進去，之後開大火快速的攪拌20秒，使鹼水和魔芋糊混合均勻。
魔芋豆腐的製作方法是什麼？
3樓：乾萊資訊諮詢
魔芋豆腐的做法。
1、清理魔芋一定要帶手套，要不會中毒，手癢手腫。鮮魔芋豆腐的做法<>
2、洗淨切塊鮮魔芋豆腐的做法。
3、加熱磨漿，磨漿後加鹼，攪拌。放置四小時。大火燒水，水開後把凝固的魔芋漿，切塊放入。大火煮兩小時，水少就加滿。
4、做好後放涼，可炒吃，可火鍋，可紅燒，夏天可涼拌。做多放冷凍。
魔芋豆腐的營養價值非常的高，它的主要成份葡甘露聚糖是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖、脂、膽固醇的過量吸收。是養生食療功效顯著的一道名菜。
4樓：love水晶乳酪
你好！食材：黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用鹼面 醋半勺。
做法步驟：1、鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。
g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。
3、轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。
4、慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。
分鐘後，魔芋豆腐凝固，鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3釐米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。
6、用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鐘進一步硬化即可。
1、 鍋選大點，避免魔芋糊膨脹溢位。 最好用長筷子或者長柄勺子攪拌，以免被燙到。
2、 直到燜之前，需要一直攪拌，一直攪拌，免得出現疙瘩。
3、第四步，燜15分鐘後，若豆腐未凝固，則繼續煮至粘稠，再燜。
4、第五步，加醋是為了進一步去處鹼味，也可不加。
5、若覺得鹼味大，將做好的魔芋豆腐浸泡在清水裡，可多換幾次水。
魔芋豆腐的製作方法
5樓：一網情深的阿慧
1、從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。
2、準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。
3、在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。
4、加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。
5、準備就緒後可以開始刮魔芋入器皿中，一邊刮一邊攪拌。
6、把器皿中魔芋攪拌物平整放好，等待六小時後在器皿中把魔芋均分規整。
7、切開取出放入鍋中加水，灶灰水、石灰水煮。
8、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。
9、魔芋取出後用水浸泡就完成了。
6樓：燕子生活助手
魔芋刷洗乾淨，切成小塊，放入料理機中，加入清水打成泥，倒入鍋中，魔芋800克加水1900毫升，攪拌均勻無明顯顆粒，開小火慢熬至膨化，準備食用鹼15克，加開水化開，倒入膨化的魔芋中，快速攪拌均勻，用鍋鏟抹平，關火蓋蓋燜15分鐘定型。
魔芋豆腐是怎麼做啊，具體做法
7樓：超級大胖小
要買魔芋豆腐粉 再按照別人的做法 放鹼什麼的做。我用魔芋粉做過，沒有成功。
8樓：同你一起網遊
應該先把5斤水燒開倒入容器裡，馬上進行後面的操作。然後慢慢倒入魔芋粉，同時讓水不停旋轉。等溫度降下來就ok.不用加鹼。
9樓：凹凸小田螺
食材魔芋500克，大米250克，水適量。
做法1、先將魔芋塊莖洗淨，刮淨表皮，切成片待用。
2、將魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹後，再用石磨或磨漿機磨成漿。
3、在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內進行加熱。
4、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即剷起放入簸箕或其他用具內攤晾。
5、攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。
10樓：匿名使用者
嘿嘿我們都是直接用鮮魔芋做的，原生態。
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