1樓：金花博士劉翔
近年來，益生菌廣泛應用於健康醫療、食品工業、動物健康養殖、農業種植等生命健康領域，市場增長顯著，發展前景廣闊。隨著國內消費市場對益生菌產品的需求大幅增加，益生菌迎來了井噴式發展。但是，很多人對益生菌的概念，還不太清楚。
益生菌，是一類對人體有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善人體微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。
益生菌被世界衛生組織定義為：“活的微生物，當攝入足夠量時，能夠對人體健康產生有益影響”。
國家對於益生菌類保健食品的原料菌種，都實行名單制管理。
目前，國家批准的可食用的益生菌，主要有六種，即：乳雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌，嬰兒雙歧桿菌，長雙歧桿菌，鼠李糖桿菌，乾酪乳桿菌。
國家監管機構發布的《可用於保健食品的益生菌菌種名單》《可用於食品的菌種名單》和《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》中所列的各菌種，都是由國家衛健委評審和批准。可見，“益生菌”並不是隨便定義。
2023年3月20日，國家市場總局就《益生菌類保健食品申報與審評規定》益生菌類保健食品限定為“活的微生物”，而“死菌及其代謝產物”已被排除在外。所以，死亡的益生菌都不得以“益生菌”命名。
“金花菌”是一種對人體有益的菌，它的組織結構物質，包括初級代謝物和次級代謝物等，都包含著對人體有益的。
成分，具有營養和保健功能。但是，我們食用金花菌，並不需關心它是否活著，而是要關心它營養成分多少。人們喝茶或食用“金花菌”，吃的是它的“滅活體”和營養成分，而不是吃它的“活體”。
金花菌”是一種兼性好氧真菌，它並不能在人體無氧的腸道中長期生存，它也無法耐受腸胃中各種消化酶類的腐蝕和氧化，很難在人體中保持所謂的“活”性。
研究證明“金花菌”是一種“絕對無毒性”代謝的真菌，其“活體”菌，對人體也沒有任何危害，即便在人體內定植，也是絕對安全的。
所以，不是所有對人體有用的菌，都稱為“益生菌”。
2樓：琴金
伏茶中的金花菌也算是一種對身體有益的細菌，也算是益生菌的一種。
茯茶的金花菌是越多越好嗎
3樓：小朗粉絲團附繕
金花又稱“冠突散囊菌”，是對人有益的酵素類菌。“金花”能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單醣，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，使茶葉的口感皮皮等特性提高和優化。只有茯磚茶，才會在製作過程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，這需要極獨特的加工工藝才能製成。
那茯磚茶是否金花越多越好嗎？
茯磚茶金花越多越好。
金花能產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質，茶多酚的轉化成紅褐色的特殊精華物質，這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。金花是沒有營大兄養的，它的作用是產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質，澱粉，多酚類物質的轉化成對人體有益的物質。金花越多品質上表現為口感燃仿差更加甜滑甘爽，且湯色更紅豔明亮，在茯茶中能迅速消除粗青味和發酵中產生幾年難散的“堆味”越好，且對消化系統及睡眠的改善效果顯著。
金花與黃麴黴的鑑別方法。
常滋生在“溼倉”情況下，系出茯磚“造舊”的產物黃麴黴，它是眾所周知的有害微生物，外觀也呈黃色片狀分佈，主要生存在潮溼溫熱的環境中，依存於茶葉的營養而生長，生命週期結束後又靠孢子繁殖存續。
黃麴黴還是和“冠突散囊菌”表現不同的。
首先是黃麴黴的茶體本身黴變發粘，尤以黴菌群落最密集處，茶葉凝結成塊，沖泡時不易散開，葉極易碎，而有“冠突散囊菌”的茶品，條索清楚、自然舒展，存期長久後茶品易分拆，沖泡後葉形完整，葉有一定強度和彈性；其次，黃麴黴造成黴變過，又儲存在乾燥環境的茶，黴菌體乾癟，形狀不規則，且呈褐色或黃綠色，而“冠突散囊菌”任何時段都是金黃色飽滿的圓形顆粒，無非是前後生長期大小的差異；在休眠期，黃麴黴只有黃色粉狀孢子，但在生長期一定有菌絲形成，“冠突散囊菌”任何時期都決不會有菌絲存在；此外，黃麴黴的孢子顆粒極細微且附著不緊，一口氣即可以吹散落，“冠突散囊菌”附著緊實，不易掉落；
還有，黃麴黴是絲狀成片分佈，為淺黃色，通常分佈在茶品角部；“冠突散囊菌”通常在茶餅或磚、坨的內部，為點狀顆粒，呈金黃色，茶麵分佈時即便有顆粒同處分布，但個體清晰，間界清楚；在茶品沖泡後區別就更為明顯，黃麴黴造成的黴變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強黴變的嗆人氣味，數泡後湯色很快變淡且依然渾濁，而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅，且較普通茶品更加清澈透亮，口感圓順爽滑，一泡就有種特有甜香，還極其耐沖泡，十數泡也色味如故。
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