1樓：水微瀾
調酒的時候轉冰是為了讓酒有更好的口感，調酒的時候冰塊是很重要的，可以決定酒的口感，只要把冰塊運用的好，酒的口感就差不了，什麼時間放到酒裡面也可以決定酒的口感，冰塊是可以把酒的味道給喚醒的，加入冰塊以後，酒的味道才可以徹底的出來。
在喝酒的時候，酒的溫度可以決定酒的口感，特別是在夏天的時候，人們總是愛喝一些冰的啤酒，冰塊就可以把酒的溫度給降低，讓酒處於最理想的口感，在加冰塊的時候也有很多的問題需要注意，冰塊少的話就會融化，也會影響酒的味道。
調酒師都會知道什麼酒放多少冰才可以達到最好的口感，冰塊可以決定雞尾酒的味道，冰塊多了或者少了都是對口感有影響的，除了增加口感以外，還可以保住酒本來的味道，不被外部因素所侵犯，製作冰塊的水最好使用蒸餾水，用礦泉水和自來水都不適合。
礦泉水和自來水本身都有特殊的味道，融化之後會給酒帶來微妙的變化，經常喝酒的人就會感覺到這一變化，蒸餾水就可以保留住酒本來的味道，蒸餾水經過蒸餾之後，也減少了很多的味道，製作冰塊的時候也要注意先在冷藏室在到冷凍室，這樣冰塊裡面不會有氣泡。
調酒的老冰是什麼
2樓：吃不胖的小劉
1、調酒的老冰是放零下22度以下急速冷凍約一週的冰塊，特質是較容易裁切出想要的形狀且在酒中融化較慢。調酒就是調製雞尾酒。
2、成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。
調酒為什麼要轉冰
3樓：居家能手小晴
調酒轉冰是為了調出來的酒口卜譽感更好，一般調出來的酒都比較烈，有刺鼻的味道，加入冰塊可以消除酒中刺鼻的香味，還可以降低酒的燒灼感，口感比較平和，這樣喝起來才不會那麼烈，當然，如果喜歡喝烈酒，你可以跟調酒師提前說一下不放冰塊。
不同的酒有不同的加冰順序，就比如威士忌，這種酒後勁比較大，靜飲的時候最好加些冰塊，有些人認為酒水中加冰塊是在裝帥耍酷，其實並不然，只有會品酒的人才會在酒水中加冰塊。
酒水加冰塊一般在酒吧裡就能看見，在炎熱的夏天，不少人都會在酒中新增冰塊，這樣喝下去非常涼爽。有些調酒師在調酒的過程中會加些彈簧，這清歷是為了減少搖酒的時間，同時讓含有蛋白質的酒打出的泡沫更加綿厚。
如果是比較烈的酒，會進行碎冰，因為碎冰可以稀釋酒液，讓口感更加順滑。在調酒之前放入冰塊，可以達到降溫的效果，至於最後的味道，以及冰塊會不會化過多的水，還要看調酒師的技術，會品酒的人都能看出調酒型正段師的技術到底如何。
調酒為什麼要轉冰塊
4樓：一條街樂園
調酒的時候轉冰塊是為了保持酒的最佳口感。冰對於調製的酒來說很重要，只有將冰運用得恰到好處，把不同的冰放入與之對應的酒中，酒魂才會被喚醒，雋永的酒香也才會隨之而來。
1.冰塊起到的作用是將酒降溫，冰塊不放夠酒的溫度達不到理想。
2.多數冰塊在一起較不易融化。冰塊化水會對酒體風味產生影響。
3.每款雞尾酒的配方都是固定的，並不會因為放的冰塊多少而改變酒和飲料的比例。如果調酒師給你的冰塊減半了就會破壞比例，改變酒應有的口感。
調酒的時候所用的冰塊也是有講究的。用冰塊來調配飲料時，不是要給飲料增加新的風味，而是要保護飲料原本的風味。
用礦泉水或者自來水製作的冰塊會給飲料帶來一些微妙的風味，所以製作冰塊時不適合使用礦泉水或者是自來水，而應該使用中性的蒸餾水，這樣得到的冰塊就不會帶有額外的味道。
大家在凍冰塊的時候也要注意，直接把水放到冷凍機裡並不能得到水晶般的冰塊，它冷凍得太快，裡面會夾帶氣泡，看起來就顯得不夠透明。應該先把製冰格或者製冰盤放到冰箱的冷藏室裡，幾個小時之後再把它轉移到冷凍室。
調酒轉冰塊的過程叫什麼
5樓：愛聊八卦的小二呀
調酒轉冰塊的過程叫攪拌法，這種方法可以在短時間內使酒液充分冷卻，改善口感。攪拌法適合烈侍凱性酒的調製，如馬丁尼，生鏽釘，教父，黑俄羅斯等，用其他方法會沖淡烈酒酒度，但攪拌法就不會，不過攪拌的時間不要太短也不能太長，要掌握好轎陸時間。
調酒方法
調酒師在調酒的時候也會用到其他的方法，不同的酒調製的方法也不同。
1、搖混法：適合不宜攪拌均勻原料的雞尾酒，或者是酒精濃度不高的雞尾酒，手來搖，可以使原料充分混合，並且可以去除烈酒的辛辣味。
2、果汁機混合法：依靠果汁機來將各種原料充分混合，這種方法比較適合含有冰末、冰沙、小冰塊的雞尾酒，通過攪打，大冰塊變成冰粒，裝飾起來也很好看，含有新鮮水果的雞尾酒也可以用這種方法。
3、直調法：這種方法最簡單，在老帆喚酒杯中加入冰塊，然後依次放入原料攪拌即可，這種方法適合長飲調製，就是指基酒比重低，輔料比較高的雞尾酒。
冰酒可以調酒嗎
6樓：帳號已登出
冰酒可以調酒。嫌棄度數太高可以兌雪碧喝，可以調配雞尾酒喝。61度白冰酒飲用的最佳溫度在4-10度。
所以一般有條件的情況下，將酒放入帶有冰塊和水的冰桶內罩遊，冰鎮30分鐘左右。不方便製冰就可以直接把酒放在冷藏區1小時左右。
冰鎮的冰酒更祥悉能享受酒的細膩與香甜。不過溫度太低了會影響它香味的揮發。
冰酒類屬於發酵酒
冰酒是發酵酒。冰酒不是加冰的酒，而是指冰葡萄酒的意思。然而，在不同的國家，冰酒也有不同的定義。
一般說來，冰酒指的是用那些在採摘時就已經凍硬的葡萄釀造出甜白葡萄酒。但在在正宗的冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義更加強調的是自然冰凍。
葡萄釀酒技術規範中對冰葡萄酒的定義是，將葡萄推遲採收，當氣溫物宴銷低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
為什麼調酒師會在每一杯酒里加一塊兒冰？
7樓：鍾情咖啡坊
做酒之前加冰塊是需要冰鎮杯子，降溫用的，後面要倒掉。做酒以後放冰塊是可能出品量不夠。但是不存在每一杯都加一塊冰的操作，冰塊在搖合或者調和過程中使用，操作完成可能會過濾掉了，很多雞尾酒杯子裡是不能有冰塊的。
8樓：網友
因為在西方，喝冷的飲料，喝冰水是他們的日常狀態。即使在冬天的話也是要喝冰水的。所以在雞尾酒加冰成為了常態。
9樓：一一
這樣可以增加雞尾酒的口感！
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