廣西常說的聖子螺，一般採用哪種方法來燒？

1樓：青山的小梅

說到海鮮，不知道大夥最先想到的是什麼呢？最鐘意的要屬蟶子了，蟶子，乙個賽乙個的肥美，清蒸、油爆皆宜。

方法一：磨砂法。

在盆裡倒入食鹽，放入蟶子抖動3~4分鐘，蟶子中的泥沙就會被析出，然後再拿清水洗淨。不過之後燒蟶子可別再放鹽了，不然就太鹹啦！

方法二：筷子隔空法。

盆中倒入清水適量，到入鹽少許，蟶子放在有漏槽的籃中，架上筷子，放在水盆上，重要的是滴上麻油，這樣呢泥沙就會漏到水盆中。

做法：1.買回家的蟶子先放入鹽水中養幾個小時，待其吐淨泥沙之後再烹飪；

2.金針菇去根洗淨；

3.粉絲用清水泡軟；

4.粉絲略微簡短，鋪在盤子底部，然後將金針菇撕開鋪在上面；

5.蟶子外殼刷洗乾淨，擺在金針菇上；

6.入鍋蒸，水開後大火蒸5分鐘；

7.蒸蟶子時準備好蒜和辣椒；

8.將辣椒切成小圈，蒜切碎；

9.蒸好的蟶子會析出很多湯汁，正好給粉絲和金針菇增添鮮味，不要倒掉；

營養功效。蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。

清洗妙招。用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。

然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

2樓：中瓊的時尚

1.備好蒜蓉與切碎的小辣椒拌勻，放油鍋抄香，蟶子去腸線洗淨，粉絲提前浸泡好。

2.粉絲放少許鹽抓均鋪底，蟶子排好放粉絲上，每隻各灑上小許鹽，3.層層疊疊的每隻放上適量蒜蓉與細鹽。水滾後猛火蒸3～5分鐘。

4.出鍋後用小勺每隻淋上小許熱油。