1樓：天空嗨食強
一、【糖醋排骨】
排骨味道鮮美，不會油膩。糖醋排骨以其酸甜可口、香而不膩被眾多美食們所喜愛。傳統制作過程相對複雜，烹飪時間較長而難以登上家庭餐桌。
下面這道簡易版糖醋排骨簡化了過程，節省時間，您也能做出色香味俱全的糖醋排骨。
準備食材豬小排、料酒、醬油、公尺醋、白糖、食用鹽、薑片適量。
豬小排。製作方法1、豬小排冼淨，晾乾水分備用。
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片。放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面微黃色。
豬小排。3、先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺公尺醋最後4湯勺白糖，炒勻。再倒入能沒過排骨的純淨水，調中小火燜30分鐘。
4、加入食用鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。
糖醋排骨。二、【糖醋排骨】
將鍋內燒開水，放入斬塊排骨焯燙出血水，撈起清洗乾淨控幹水分備用。鍋內放食用油，冰糖小火煮至深褐糖色。加入焯過水排骨炒至均勻上色。
鍋內注入純淨水，水量剛好沒過排骨，加入所有調味料：蔥、薑片、桂、八角、食鹽、生抽、料酒、醋。大火煮開後，將排骨連湯汁轉到另一鍋內，加蓋小火燜煮乙個小時左右。
將桂皮，薑片，蔥，八角撈出不要。繼續煮至排骨軟糯的程度。轉大火，收湯汁留一些即可。
排骨含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白、磷酸鈣等物質，能夠促進人體骨骼發育，預防骨質疏鬆，可以健脾補氣，對體虛人群具有調節改善作用。
糖醋排骨。小貼士：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
適用於多種烹調方法和口味，適合炸、烤、紅燒。大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，多用於油炸，以肉片為主，也可以滷大排，滷要厚一點。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
1、排骨在入鍋炒之前晾乾水分，用廚房紙擦乾，這樣在炒的時候不會油花四濺。
2、最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦。
2樓：家常美食強子
糖醋排骨最簡單的家常做法，簡單的食材只需要簡單的製作。
3樓：心悅美食家
大廚教你「糖醋排骨」的正宗做法，一看就是好菜，看一遍夠用10年。
4樓：情感交談
首先要準備好一些排骨，然後再準備好一些白糖，準備好桂皮，香葉，八角，起鍋燒油，放入排骨炸至金黃色撈出備用，然後再放入白糖，然後放入桂皮香葉八角，然後再放入炸好的排骨，加入調味料，大火翻炒。
5樓：彩洪嚞嚞
排骨過水去腥味，換新水重新煮，放入蔥薑蒜，料酒煮成8層熟，撈出去水，起鍋放入蔥姜排骨調料，放入冰糖，老抽，醋汁，蠔油出鍋即可！
6樓：網友
材料。小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法。1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
7樓：網友
食材。排骨 適量。
料酒 適量。
油 適量。白糖 適量。
蔥姜 適量。
蒜 適量。醋 適量。
方法/步驟。
選擇新鮮的排骨，放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨備用。生薑蒜切菱形薑片，大蔥切成蔥段，大蒜切成蒜片備用。排骨涼水下鍋，大火燒開後打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥段，小火煮20分鐘後，瀝淨水分備用。
鍋中放入適量的油，加入大半鐵勺的白糖，中小火炒至白糖融化。所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，這時候一定要注意觀察，炒到全部是小氣泡，立即關火。精確在一秒鐘，超過一秒鐘就可能糊鍋，所以一定要注意觀察。
加入排骨、鹽、醋和蔥段、薑片、蒜片，翻炒均勻，再加入適量的排骨湯，翻炒均勻。加蓋中小火燉到排骨軟爛入味，然後開蓋大火收汁，收汁時要不停攪動以防粘鍋，出鍋裝盤。
家常糖醋排骨的做法步驟是什麼？
8樓：格調
主料：肋排500克。
輔料：蔥10克、香葉2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒，八角適量、食用油適量、醋2勺、生抽2勺、鹽適量、芝麻少許、桂皮1塊。
糖醋排骨的做法：
1、豬肋排，用水洗淨。
2、白糖，醋，蔥姜，冰糖，調味料備好。
3、先把排骨用水焯一下，然後把焯排骨的水倒掉，鍋裡再重新倒入水，放入調味料，八角花椒桂皮香葉，蔥姜，大火燒開，轉小火燉制八成熟。
4、把排骨撈出，燉排骨的湯不要倒掉，留出一碗。
5、鍋裡放油，放入白糖，熬製焦糖色。
6、倒入排骨快速翻炒，使之均勻的上色。
7、鍋里加入水，末過排骨即可，這時不需要再新增任何的調味料了，之前燉的時候已經放過排骨也已經入味了。
8、放入一塊冰糖，炒糖色用白砂糖，燉的時候放入一塊冰糖，目的是這樣燉出來的排骨顏色洪亮。
9、燉制15分鐘左右，倒入調好的糖醋汁。
10、大火收汁。
11、湯汁收完，出鍋即可。
12、裝盤，撒上芝麻即可。
9樓：黑旋風不黑
食材：排骨300克。
輔料：油10克、鹽2克、蔥5克、姜4克、蒜5克、蠔油6克、生抽5克、番茄醬20克、糖8克、水澱粉20克、白芝麻2克、公尺醋4克。
步驟：1、排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水衝淨。
2、放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，醃製15分鐘。
3、上鍋蒸制50分鐘。
4、然後在鍋裡倒入油，把排骨放入，炸製表面金黃。
5、鍋裡留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。
6、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然後淋上少許公尺醋。
7、加入適量鹽。
8、最後倒入水澱粉勾芡。出鍋後撒上白芝麻。
9、成品圖。
10樓：魏醫生說生活
排骨涼水下鍋，放入蔥結、生薑、料酒焯水撈出，溫水洗淨控幹水分。鍋中放油，放排骨小火翻炒，炒至微焦，倒入冰糖、生薑翻炒，加溫水、鹽、生抽，大火煮開轉小火燜35分鐘，大火收汁，倒入百香果汁翻炒即可出鍋。
11樓：哎不得已
糖醋排骨最簡單的家常做法，步驟講解到位，好吃不油膩。
12樓：好學者百科
糖醋排骨的做法步驟介紹如下：
配料：排骨500克、冰糖適量、生抽適量、料酒適量、八角兩個、姜幾片、油鹽適量。
步驟。一、首先準備新鮮的排骨斬成小段（約有三公分左右的段狀最佳），清洗乾淨放入水中浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），撈出控幹水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲（切得越細越好，這樣能更好讓生薑蔥出香味）。
步驟。二、然後把排骨放入容器中，加入生薑蔥、花椒、鹽、料酒一起放入排骨中，攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時（放入冰箱冷凍是為了讓排骨更容易入味）。
步驟。三、開爐點火，鍋內加入清水和排骨（排骨冷水下鍋，可以更好的去除排骨的腥味），大火燒開，把表面的浮沫撇乾淨，再煮三分鐘倒出來（煮的時間長些，這樣能更好地去除腥味），重新起鍋燒熱，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒。
步驟。四、炒幹排骨中水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，這個時候排骨已經出來很漂亮的紅豔的色澤了（有的人可能會先炒冰糖，這樣也是可以的，只要讓排骨顏色好看即可）。
步驟。五、倒入適量清水（水要漫過排骨一大截即可），大火燒開後加適量鹽調味，然後倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入醬油，因為有冰糖上色，做出來已經非常好看），蓋上蓋子調成小火慢燉七十分鐘（火候不要太大），再改用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤，這時候香味就撲鼻而來啦。
糖醋排骨的做法步驟跟要用到的材料有哪些？
13樓：乾萊資訊諮詢
材料：半斤肉排骨、將大概5釐公尺 的生薑 切片並搗碎、一根大蔥 切成2釐公尺的節、1湯匙 黃酒、適量的鹽、2湯匙 高溫烹飪塌基者油（植物油即可湯匙 老抽、4湯匙 白糖、湯匙 老陳醋、鋒鎮1茶匙 香油。
糖醋排骨的做法：
1.鍋中加水，放入浸泡過的排骨，用高火燒開。用勺子撇除浮沫，然後加入一半的生薑，一半的蔥，放入公尺酒和鹽。
將熱量調低並煮15分鐘，直到肉煮熟並變軟。排骨盛出放在一旁，保留一些煮排骨的水。
2.用高火加熱炒鍋，直到非常熱。倒入食用油，加入剩餘的薑片和蔥。翻炒至香，約30秒鐘。加入煮好的排骨，然後在加入香油炒2分鐘。
3.加入老抽團薯和白糖。加入事先保留的煮排骨的湯，用中火翻炒一下，將排骨均勻的粘上汁液，直到調味醬變濃稠為止。
4.加入陳醋，再煮1-2分鐘，直到風味融合在一起。關火，加入麻油。就可以出鍋了。
營養知識點：這道糖醋排骨因為並沒有過油，所以更加的健康，味道也不比過油的做法差。
做糖醋排骨需要哪些配料？怎樣做最美味？
14樓：小曉魚講體育
<>食材：豬排、輔料、植物油、鹽、料酒、香醋、生抽、白糖、老抽、雞精、紅糖、芝麻2克。步驟：
將排骨切成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙香醋，攪拌均勻，醃製20分鐘。起油鍋(可以多加一點油)，油八成熱時，放入醃製好的排骨，炸至排骨變成棕色，盛出，油留在鍋裡。將油稍微加熱，加入小半碗水和1湯匙香醋(如果有肉湯更好)，燒開，然後加入白糖和紅糖，小火熬煮至粘稠。
炒菜時，用筷子不停攪拌，防止糖粘鍋。改中火，倒入排骨，讓其均勻沾上糖醋汁。一邊攪拌。
加入1湯匙醬油和5克鹽，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，即可食用。這道菜的關鍵是煎排骨，不要太生，也不要太焦，只需微微焦脆的骨頭即可。糖漿必須用小火煮沸，否則會很苦。
最好直接買別人剁的小塊排骨，因為很多人家裡沒有剁排骨的工具。如果沒有陳皮可以加，但是加了陳皮後做出來的糖醋排骨會有淡淡的果香。醬料一定要按比例準備，排骨一斤，料酒一勺，醬油兩勺，陳醋三勺。
如果準備的排骨多，也要按比例增加。可以提前泡排骨把排骨裡的部分血泡出來，然後焯水。
糖醋排骨起源於浙江省，是一道典型的浙菜。做糖醋排骨之前，需要焯一下。血水清洗乾淨後，加入調料醃製。
糖醋排骨因其酸甜適中，口感豐富細膩，深受大眾喜愛。將排骨剁成5cm左右的段，放入開水中，撈出放入蒸盆中，加入鹽、胡椒粉、黃酒、姜、蔥、鮮湯，放入籠中蒸至肉離開骨頭，再取出排骨。大火放油，加熱至180℃，將排骨煎至金黃色，撈出，用平油加熱，煸出糖汁，加入鮮湯，撈出排骨和白糖，微火收汁，待湯快乾時加入醋，將香油倒入鍋中，放盤冷卻，撈出芝麻拌勻。
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