1樓：網友
你這個屬於食品新增劑，一般在食品批發市場或化工批發市場有賣的，由於個人使用者少，所以很少有零售的。
2樓：網友
巧克力慕司蛋糕。
慕司涼著吃最好吃，所以比較適合夏天！
巧克力慕司蛋糕。jpg ( kb)
用料。6寸可可戚風材料：
a：蛋白2個、塔塔粉1/8匙、細砂糖20克。
b：蛋黃2個、細砂糖15克。
c：色拉油2大匙、牛奶2大匙。
d：低粉65克、鹽1/8匙、泡打粉1/4匙。
可可粉5克（實際發現放少了，顏色較淺，放10克差不多）
慕司餡材料：（6寸的量）
巧克力100克、淡忌廉250ml、牛奶100ml、魚膠粉兩匙。
做法。6寸可可戚風做法：
將蛋黃打散，分次加入細砂糖、色拉油和牛奶攪拌均勻。
將麵粉、鹽、泡打粉可可粉過篩，分次倒入1中攪拌均勻。
將塔塔粉倒入蛋白中，打至魚眼泡，分次回入細砂糖，打至硬性發泡（倒盒不流即可）。此時將烤箱預熱。
取1/3打發的蛋白至攪拌好的蛋黃糊中，用橡皮鏟從底部向上翻著攪拌，速度儘量快（我是直接用手攪拌的，這樣比較快）。攪拌均勻後，再取1/3蛋白同樣方法拌勻。
將拌好的麵糊倒入剩下的1/3蛋白中，同樣方法攪拌至均勻。
將麵糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油紙鋪好，沒有也可不鋪）入烤箱前震幾下，可消掉大泡，使蛋糕更加細膩。
180度烤30分鐘，先放中層20分鐘，等上色後調至下層烤10分鐘。根據不同烤箱而定。
出爐後，倒扣，待涼備用。
涼透的戚風切成兩片待用。
慕司餡做法：
將魚膠粉放入容器里加入50ml牛奶攪拌均勻。
隔水加熱至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打過火的淡忌廉100ml）充分攪拌均勻成液態。
離火自然放涼（千萬不要放到冰箱裡）
將淡忌廉打發加入涼透的巧克力醬中拌勻，時間不要太長，攪拌均勻即可。
在模具中先放一片可可戚風，倒入一半慕司餡，再放入一片戚風，倒入剩下的慕司餡，抹平，放入冰箱冷藏4小時即可。
可以在上面適當裝飾，效果會更好。
小貼士。我的巧克力的普通的，很甜，所以沒有入糖，如果放黑巧克力，要適量加糖。巧克力醬加熱後不能放入冰箱裡，在室溫冷卻就可以了。
本資訊來自：家庭烘焙網。
target='blank'>訪問。
膨鬆劑如何做蛋糕 膨鬆劑如何做出美味的蛋糕
3樓：陽光生活
1、低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ml、鮮奶90ml、雞蛋四隻、膨鬆劑克。
2、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻，將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。隱譁。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半兆薯糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤族攜者箱。
10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。
11、以上就是膨鬆劑做蛋糕的方法。
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