1樓：x一切安好
蛋白打發的忌廉不能直接吃，蛋清打發的類似忌廉的東西叫蛋白霜，是做蛋糕使用的 ，還需要和麵糊混合後烤製成蛋糕才能使用。
2樓：vv學姐呀
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦。
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建議不要吃，那不是忌廉。用淡忌廉打發的才是忌廉，可直接食用。打發的原理是把空氣打進液體中，使其體積膨大（如蛋白和淡忌廉），但被打發的物體的本質是不變的，蛋白不會變成忌廉，只是看起來和忌廉相似而已。
一般蛋白的打發只是烘焙的其中乙個步驟，而不是最終成品。
因為蛋清打出來的忌廉是生的蛋清，加糖用打蛋器一直打就會打出來，像忌廉一樣的東西，但是這個不是真正的忌廉，只是蛋白霜。
只是因為打發的過程中拌入空氣，使其膨脹，有點像打發過的鮮忌廉，但是真正的鮮忌廉是濃縮過的高脂肪含量的牛奶，二者差別很大。
希望我的能給到您幫助，祝您生活愉快！提問。ok如果您方便的話，希望您能給我乙個贊，謝謝！
3樓：網友
蛋清打的不是忌廉，只是通過打發的過程因為空氣而是之膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆。 通常不會單獨吃。很多情況下，都會加入其他原料經過烘培。
提拉公尺蘇的一種做法也是用蛋清打發。提拉公尺蘇是不需要烤制的，所以裡面所含的蛋清是生的。一般最好用經過消毒處理的雞蛋，或者用鮮忌廉打發來取代。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
蛋白打發的不是忌廉！不能直接吃！蛋白打出來的只能用來做糕類。
蛋清打發是忌廉嗎
5樓：舞璇瀅
蛋清打發是忌廉，下面是用蛋清打發成忌廉的具體做法：
準備材料：雞蛋4個，白砂糖40g
1、將雞蛋打入打蛋盆中，用勺子撩起蛋黃靠邊，讓蛋白溜到打蛋盆裡。
2、將處理好蛋清液倒入碗中攪拌均勻，先放15g糖到碗中。
3、順著乙個方向將蛋清液打到如下圖的粘稠狀，再放入15g糖快速攪拌均勻。
4、接著再加一勺15g糖繼續打發蛋清。
5、順同乙個方向打發10分鐘後，將蛋清挑起立得起來就打發成忌廉了。
6樓：將微笑送給悲傷
蛋清打發了不是忌廉，只是通過打發的過程中，因為空氣產生膨脹，起到乙個蓬鬆的作用。
忌廉是沒有經過質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，和蛋清並不太一樣。
忌廉可以分為稀忌廉、忌廉和無水忌廉。忌廉的顏色有白色的，還有淡黃色的，這種食物的顏色**於胡蘿蔔素。
忌廉應該具有良好的芳香味，這些風味主要**于于揮發性遊離脂肪酸、丁甘油、二甲硫醚等成分。
質量比較優良的忌廉為高階食品，消化吸收率都十分高，還有大量的脂溶性維生素。
正常的忌廉應該有乳脂肪特有的香味和乳酸菌發酵的芳香味，如果出現了魚腥味，可能是因為卵磷脂水解，生成三甲胺造成的。如果忌廉中的脂肪發生了變化，這種缺陷更是容易發生。
如果忌廉有一種酸敗味，可能是氧氣和忌廉中的不飽和脂肪酸反應導致的，如果儲存不當，是很有可能會出現這種氧化味的。
7樓：魔琴沁書
不是的奧，因為蛋清打了以後成白顏色泡沫色，怎麼可能成為忌廉呢？
蛋清打發是忌廉嗎?
8樓：櫻桃有丸子愛學習
蛋清打發的不是忌廉，而是蛋白霜。蛋清打發了的像忌廉而並不是真正的忌廉，成分依舊是蛋，只是通過打發的過程因為空氣而膨脹而成蛋白霜，很多情況下，通常不會單獨吃，都會加入其他原料經過烘培。而忌廉是指乳經離心分離後得到稀忌廉，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
蛋清打成忌廉狀的方法： 首先準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清朝著乙個方向打散，打出一層小小的泡沫狀；然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器開始攪拌，一直調成黏稠的狀態；之後繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像忌廉的狀態，這樣就完成了。
忌廉的儲存方法：可以放在冰箱中以2-4度冷藏；或者放入忌廉盒或者密封盒中儲存，忌廉不會因水分散發而變硬，更不會串味。
蛋清打發是忌廉嗎?
9樓：沐陽
不是
忌廉並不是用蛋清打發出來的，它是一種以牛奶為主要原料製成的物質，用蛋清打發出來的東西準確的說是蛋白霜。我們如果需要忌廉的話，可以去超市購買一盒淡忌廉並對它進行打發工作，等打發之後就能得到濃郁可口的忌廉了。
動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
而植物忌廉又叫人造忌廉、植脂忌廉等，常常被作為淡忌廉的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。若是仔細留意植物忌廉的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。
蛋清打發後是忌廉嗎？
10樓：寧禮蔡鵑
蛋清打發後是忌廉，下面是具體做法：
準備材料：雞蛋4個，白砂糖40g
1、雞蛋打入碗中，將蛋清與蛋黃分離。
2、將4個雞蛋清打散，放15g糖到碗中。
4、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。
5、同方向打發10分鐘後，用打蛋器打發的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來這樣蛋清就已經打發成忌廉了。
11樓：龍煙荀申
不是忌廉。連口感都不一樣。蛋清我剛打發過。是細密的小泡泡的組合體。
忌廉的話，買回來自己再打發以後才能變成咱們一般吃的那種忌廉~
蛋白打發的忌廉，到底可不可以直接吃？
12樓：鯨霞
與用於裱花裝飾、抹面、製作慕斯蛋糕等甜品的忌廉完全不同，雖然蛋白經過打發體積變蓬鬆，質地變細膩，形態上類似「忌廉狀」，但是與打發的忌廉相比，蛋白霜更為輕盈，如果仔細觀察，大家就會發現，打發的蛋白跟打發好的忌廉是有區別的，打發好的蛋白質都是小氣泡，質地更輕，而忌廉不同，忌廉的密度則更高。
<>淡忌廉可以直接吃，但是淡忌廉最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡忌廉，它口感差，而且不利於吸收。忌廉從成分來區分，可以分為兩大類：
動物忌廉和植物忌廉。其中動物忌廉越來越被市場認可和接受，儘管**高，但是要比植物忌廉更健康，因為它是從牛奶裡提取、其實是可以吃的，但是不建議吃，因為生蛋清，腥味還是比較重的，而且不是買的「無菌蛋」，只有無菌蛋才可以放心吃，像我們日常生活中，可以生吃雞蛋的人，就可以生吃。
即使蛋清已經打發到像忌廉一樣了，它仍然不是忌廉，它本質仍然是生的蛋清，它還是生的。大家都知道生蛋清一般是不能直接吃的，可能含有沙門氏菌，感染就不好了。淡忌廉比較好的品牌有「**」和「安佳」淡忌廉，**高，打發出來顏色發黃，不算甜，不易定型，遇高溫容易化；加入三分之一的細砂糖。
打蛋器開到高速。邊打邊用打蛋器繞著盆內側快速畫大圈（每秒3圈），每隔3秒轉動打蛋盆50度左右，以便每個角落的蛋清都能打到。
如果你想吃這種蛋白霜，你可以先在白糖里加一點水，將糖水煮開，然後用打蛋器打發蛋白，一邊打發一邊將煮開了的糖水慢慢加入，這樣蛋白就被高溫加熱過了，是可以吃的。
13樓：糖醋醬吖
蛋清打發的忌廉不可以直接吃。首先雞蛋打發的忌廉還是生的，其次蛋白打發的「忌廉」，並不是真正的忌廉，蛋白和忌廉是兩種不同的食材，準確地說應該叫蛋白霜。忌廉是含脂量很高的奶製品，蛋清是無法做成忌廉的，只是外表看上去和忌廉有些類似而已。
14樓：教育知識之家
我的答案是如果是可生食雞蛋，而且在可生食的保質期內使用，那麼可以直接吃。但是直接吃蛋白霜味道也並不好，一般蛋白霜只是作為烘焙的中間步驟，後續還是需要通過與其他食材混合並烘烤來完成整個甜品的製作的。即便是蛋白霜用於免烤蛋糕，也不是直接食用，還是需要繼續與其他食材混合，然後完成整個成品的製作。
15樓：曾夢桐
不能直接吃。
因為蛋白打發的忌廉中會有很多細菌，細菌很容易導致拉肚子。
因此建議不要直接吃蛋白打發的忌廉。
16樓：小小萌萌
當然不可以直接吃呀，因為這明顯就是沒有熟的蛋白質呀，如果直接吃的話，可能會導致拉肚子。
17樓：王祿
不可以，因為這樣的忌廉並不是非常成熟，所以吃起來也不會很好吃。
18樓：魚與魚塘
不可以直接吃，因為這樣吃起來會讓人覺得噁心，想吐，會很油膩。
蛋糕上的忌廉是用蛋白打發出來的嘛？
19樓：民生社會喵
蛋白確實可以打發出忌廉狀態的蛋白，但我們蛋糕上面的忌廉絕對不蛋白直接打發出來的。
對於忌廉，其實很多人都會有錯誤的理解，認為市面的忌廉都是直接用蛋白打發出來的；其實自己用蛋白打發出來的「忌廉」只是形態像而已，它並非是真正的忌廉，而且市面上更多的忌廉都是植物性忌廉為主。
一、蛋白確實可以打出忌廉形態，但真正的忌廉是蛋白牛奶的結合體我們都知道雞蛋的成本不高，而市面上各種的動物忌廉**都很貴，不是蛋白打出來的嗎？怎麼那麼貴？其實忌廉並不是蛋白直接得出的。
市面上所有的忌廉，都是通過不同的結合壓縮之所出來的原材料，並不是我們家裡面自己製作的「忌廉」；而且普通的蛋白是無法打出凝固狀態的忌廉的，他們會在短時間內出現消泡的情況，是絕對不可能用於蛋糕的裝飾。因此，蛋糕上面的忌廉絕對不是普通蛋白可以製作到的，即使加上了牛奶也沒有這個效果。
二、市面上的忌廉都是壓縮製作的，凝固型絕對比家中打出來的要好，蛋糕上不能用自家制作的市面上的植物忌廉、動物忌廉都是通過加工製作出來的，而其最重要的還是奶源的問題。
大多數動物忌廉都是採用香濃的牛奶製作而成，其打發出來的忌廉凝固型比較強且口感很好；或許我們自己製作的「忌廉」也很好味道，但相對於真正的動物性忌廉還是差很多的。特別是作為蛋糕的裝飾，對忌廉的凝固型要求是很高的，普通的蛋白加上牛奶是無法達到凝固的狀態，說不定離開了冰櫃一會兒就完全融化了。
因此，蛋糕上的忌廉絕度不是通過普通蛋白打發出來的。
20樓：龍貓小淘
並不是的，忌廉分為植物性忌廉和動物性忌廉，一般動物性忌廉比較健康，是指生牛乳經過離心分離之後，再加工得到的乳製品。
21樓：阿紫說星座
不是的，蛋白加糖打發出來只是忌廉一樣的東西，叫做蛋白霜，並不是真正的忌廉。
22樓：花花就是我
這些忌廉其實是用蛋白打發出來的，但是還加了一些其它的新增劑。
打發的蛋白可以拿來當忌廉來用嗎?
23樓：乾萊資訊諮詢
打發的蛋白是不可以拿來當忌廉用的。
忌廉是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制戚殲嫌得的乳製品，而我們打發後的蛋白只能稱呼為蛋白霜，並不高手是忌廉，雖然跟忌廉看著很像，但是兩者的性質完全不同，我們常吃的蛋糕之所以膨脹靠的就是蛋白霜。
雞蛋打發不起來的原因，蛋清打發不起來是什麼原因
蛋清打發不起來的原因有哪些？廚師長總結這6條，你覺得對嗎？小夥伴們都知道蛋清是很有黏性的，這是因為蛋清中含有豐富的卵粘蛋白。卵粘蛋白所含的蛋白分子本是以螺旋狀結構排列，張力很強。當對蛋清順著同一個方向做機械抽打時，隨著旋轉的力度，本來的蛋白分子多肽鏈排列結構發生改變，並折斷保持蛋白質空間結構的弱鏈，...
無聊的時間怎麼打發
無聊了 就找抄 點事來做，襲 人一旦經歷過熱鬧，閒著久了就會知道什麼叫寂寞 找點事來做啊，去找朋友玩啊，聊聊天啊，逛逛街啊，看看書了，聽聽歌了，看電影了，玩遊戲了，打打球類運動啊 最主要的是找個人來陪，找個朋友來陪，一般就不會無聊了 要是在家不想出去，那可以看電視啊，整理東西啊，或是自己燒點東西來吃...
怎麼打發下班後無聊的時間，下班後如何打發無聊的時間呢？
可以上會網，也可以打打球活動一下。很高興為您回答，希望您能採納我的答案，謝謝 1.用心另眼看世界吧，這世上不是每個人都很順利，只是看自己怎麼解決，比如你走路的時候被人撞了，別人給你道歉了，有時候你還是會覺得很火，但是你卻沒想到撞你的人心裡其實比你還難受，還是想想那句 開心也是一天，不開心也是一天，何...