1樓：網友
土豆2個，洋蔥1/4個，胡蘿蔔1/4根，黃瓜1/4根，火腿2片，牛奶400ml，鹽和黑胡椒少許，丘比沙拉醬蛋黃口味5勺。
做法：1、土豆洗淨後用廚房用紙包住，再用保鮮膜裹好放入微波爐（500w）加熱6分30秒，然後趁熱搗成土豆泥。
2、洋蔥切絲，胡蘿蔔切成塊，放入耐熱容器包上保鮮膜用微波爐（500w）加熱2分鐘。
3、黃瓜切成圓片，火腿切成細條。
4、將以上食材混合，用丘比沙拉醬蛋黃口味拌勻，也可加入少許鹽和黑胡椒調味。
5、最後在4中倒入牛奶慢慢煮，直至濃稠即可關火，待晾食用。
2樓：安工漂移板
自己煲湯太難了，很難像餐廳裡一樣好喝。
3樓：寥a畚祽
自己煲湯太耗時間了吧，有簡單的方法嗎？
4樓：匿名使用者
大蔥豬骨補鈣湯。
原料：2根豬筒子骨，2根大蔥，紅棗5顆，薑片少許，鹽適量。
做法：a.大蔥洗淨切段，紅棗洗淨去核，豬筒子骨入開水中略煮，洗去浮沫。
b.所有材料同薑片放入滾水中煮(大蔥放一半)。水再次煮開後轉小火煮乙個小時，放入蔥和鹽，小火煮熟即可。
身邊有人煲湯只喝湯，煲湯的材料都是倒掉的，這是不是很浪費
5樓：網友
你好，煲湯只喝湯，煲湯的材料都是倒掉的，這確實很浪費。先說結論，我建議大家多吃材料少喝湯，幾乎所有營養物質都是材料裡多，而湯，喝多了容易鹽分超標，脂肪超標，嘌呤超標。營養物質分很多種，大分類有蛋白質，脂肪，碳水，維生素，礦物質。
從分子角度來看，在湯裡空衝局，營養物質分成水溶性的，油溶性的。如果你想要攝取蛋白質，那肯定是固體肉裡比湯裡多。如果你想要攝取脂肪，不排除有些人就是想長胖，除非你燉湯的材料裡有很多固體肥肉，那麼湯裡的脂肪可能更多。
並且，許多湯裡的脂肪呈乳化狀態，你可能看不到油層，感受不到油膩，但喝湯容易不知不覺攝入很多脂肪，例如乳白色的羊肉湯裡就含有大量脂肪。如果你想攝取維生素，鬥讓維生素有的溶於水有的溶於油，例如維生素c是水溶性的，燉湯材料中如果有含維生素c的材料，維生素c會擴散到水裡，但維生素c對溫度敏感，不耐高溫，經高溫長時間燉煮可能所剩無幾。而脂溶性維生素，煮的時候部分會融入到湯裡的脂肪裡，具體能溶出多少我不知道，但我認為也還是吃肉划算。
如果你想攝取礦物質，比如人體容易缺乏的鈣鐵鋅硒碘等，大部分礦物質不能溶於水，但一些礦物質會因沉澱作用流失到湯底中，總體上礦物質肯定還是材料裡多。這裡不得不提骨頭湯補鈣的傳說，很多人認為骨頭湯能補鈣，這是錯判此誤的，骨頭湯裡脂肪很多，鈣其實很少。骨頭裡的鈣是不可溶的鈣，再怎麼燉也很難融入湯裡，人體難以吸收，骨頭湯補鈣只是以形補形的美好幻想。
骨頭湯你看到燉出奶白奶白的濃稠顏色，對不起，那只是乳化的脂肪，既沒有什麼蛋白質，也沒有什麼鈣。謝謝。
6樓：愛攝影的橘子
只喝湯的話，的確挺浪費的。
有哪些做湯的技巧值得分享？
7樓：百思可得其解
做湯有很多技巧，以下是一些值得分享的：
1. 製作毀拍差高湯：高湯是製作味道濃郁的湯的關鍵，所以製作高湯非常重要。
一般來說，蔬菜和骨頭是製作高湯的兩個主要材料。如果您使用肉或雞來製作高湯，必須在開水中煮一段時間後才能將其放入高湯中。將材料加入高湯之前，將其浸泡在冷水中可以幫助將營養素和味道釋放到高湯中。
同時，在煮高湯的過程中，需要經常將表面的油和雜質剔除，這樣可以獲得清澈的高湯。
<>2. 選擇適當的鍋：燉湯最好使用不鏽鋼、陶瓷或鑄鐵鍋。不建議使用鋁製鍋，因為鋁在高溫下會釋放出毒素。而不鏽鋼、陶瓷和鑄鐵鍋的熱傳遞性好，能夠使湯煮得更加均勻。
陶瓷鍋。<>
不建議使用這種鍋，高溫下會釋放出賀鄭毒素。
3. 新增香料和調味料：香料和調味料對湯有很大的影響。
例如，洋蔥、胡蘿蔔和芹菜等蔬菜可以增加湯的口感，而鹽、黑胡椒等可以讓湯更加美味。根據您的喜好，纖皮可以新增其他的香料和調味料。
4. 控制火候：湯要煮得慢慢的，至少要煮上幾個小時才能讓湯的口感更加濃郁。
所以在燉湯的時候，建議使用低火，也可以使用慢燉鍋。這樣可以保證湯煮得均勻，在烹飪過程中釋放深厚的口感。
5. 最後的調整：在湯快要煮熟的時候，您應該嘗一嘗，根據需要來新增些什麼。不要忘記檢查調味和鹽度，如果不夠味道濃郁，可以加一點小蘇打或少量醋來平衡。
<>希望這些技巧能幫助您做出美味可口的湯。
8樓：網友
做出味道鮮美的湯，除了和食材以及搭配有關，更重要的是火候、水量、放鹽時機，這3點都會影響湯的口感。
1火候：大火煮沸、小火慢燉。
小提示。肉類焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把肉質裡的血沫、雜物慢慢「逼」出來。如果熱水下鍋，會讓肉質表面的蛋白質立刻收縮，無法把血沫「逼」出來了。
2水量：約為食材的3倍。
湯的風味也受到水溫度、水用量的影響。建議第一次水用量為食材拿配態的3倍左右，倘若中途發現水不夠，一定要加熱水，因為冷水會使肉消源質收縮，破壞口感。
小提示。千萬別拿草烏、海芋、斷腸草這些毒性很強的藥材賣畝熬湯。
不適合做湯的食物主要有菠菜、牛皮菜、芹菜、竹筍、蔥頭、香菜等蔬菜，它們含有的草酸溶於水，進入人體後容易和鈣結合形成草酸鈣結石，危害消化系統健康。建議大家在做菠菜豆腐湯的時候，先焯水處理菠菜，去除大量草酸。
適合做湯的食物主要有山藥、白蘿蔔、海帶、蓮藕、冬瓜、絲瓜、番茄、大豆、蘑菇、玉公尺等，其營養成分流失較少，脂肪、嘌呤含量較低。
3放鹽時機：出鍋前再放。
過早放鹽會使肉的蛋白質凝固、水分排出，導致肉的口感變柴，另外湯的顏色也會變暗淡。一般在快出鍋時加鹽，能更好地控制攝鹽量，也可以根據口味在個人碗中加入適量的鹽。
9樓：帶檔滑行
熬湯技巧】：
1、 焯水。就是雞、鴨和豬肉等肉類在煲湯的時候，要先冷水下鍋焯一下水，去除血水和脂肪，這樣可以去腥也可以減去一些油脂。
2、 油煎。熬湯之前要用油煎的就是魚類，可以先在油中，將魚兩面煎一下，這樣能更加激發出魚的鮮美。熱水下局春鍋比較好，冷水會讓蛋白質更加的凝固，這樣鮮味不易激發出來。
3、 肥瘦相間。有的人不喜歡吃肥肉，但是純的瘦肉煲出來的湯，肉比較柴，肉質比較粗糙，如果實在不喜歡吃肥肉，可以選擇豬前腳的瘦肉，燉幾個小時後肉質依然嫩滑。
4、 砂鍋。煮湯可以選擇質地細膩的砂鍋，劣質的含有少量的鉛物質，煮酸性的時候會溶解出來。
5、 出奶汁。要想出奶汁要油和水充分混合。肉湯適合先大火煮開，再轉小火燜煮，最後再大火煮開下調味品；做魚湯的時候要先用油煎透一點，然後加水，用大火煮開。
注意中間不能加水，要開始一次性水加足了。
準備食材：黑魚、生薑、大蔥。
製作方式：1、 黑魚去除內臟，從肚子裡面剖開，將魚分成三部分，兩片魚肚子和中間魚脊骨；
2、 兩片魚肚子去除大的魚刺，剩下的魚肉切成魚片片，越薄越好；中間的魚脊骨剁成段；
3、 魚肉加入雞蛋清、鹽和料酒醃製一會兒；
4、 起鍋燒油，油熱後放入魚骨頭，慢慢煎至發黃，然後加入大蔥和生薑，用鏟子把魚骨頭切碎，倒入些許料酒；
5、 煎好後，倒入大量的水，大火煮開，煮20分鐘，湯汁會變的也御臘橋別的像奶一樣白，加入一點點鹽；
6、 湯煮好後，過濾出魚骨頭，放在碗底，直接下入醃製的魚肉，用鏟子劃幾下，變色即可；
7、 煮好的魚和湯直接倒在放魚骨頭的碗裡，撒上蔥花。
準備食材：雞、香菇、生薑、大蔥。
製作方式：1、 雞肉清洗乾淨，剁成塊，在清水中泡去血水；香菇洗乾淨切塊；
2、 鍋裡放入冷水，倒入雞塊，加入料酒和生薑，煮開撇去血沫，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；
3、 將焯好水的雞肉放入砂鍋鎮猛中，加入生薑和料酒，加入淹沒食材的水分；
4、 大火煮開，轉小火燜煮1個小時，加入鹽調味，倒入香菇一同煮制；
5、 最後煮好後，大火再次煮開，加入蔥花提香。
以上是舉例的幾個湯，可以自己試一下，不同的食材熬湯要不同的方式，這樣才能激發出不一樣的口感！
10樓：dragon九公子
做湯是許多人家常菜的一部分，以下是一些冊首做湯的技巧：
原閉純材料的選擇：做湯的關鍵在於原材料的選擇。選用鮮美的材料，尤其是肉類、魚類和蔬菜，是做好一鍋美味湯的關鍵。
清洗和處理原材料：清洗肉類、魚類和蔬州態數菜是很重要的步驟。肉類和魚類需要切去筋膜和魚鱗，蔬菜需要清洗乾淨並切成合適的大小。
食材的搭配：搭配不同的食材可以帶來不同的味道和營養價值。比如，雞肉、蘑菇、姜和紅棗一起煮可以做出美味的養生湯。
時間和火候的掌握：煮湯需要掌握合適的時間和火候。有些湯需要長時間煮才能提取出食材的營養和味道，而有些湯需要快速煮沸。
技巧的運用：可以用不同的調料和香料來調味湯，如姜、蔥、大蒜、八角、桂皮等。
篩去浮沫：煮湯時會產生浮沫，應及時撈去。
加入適量的鹽：鹽的作用不僅是為了調味，還可以幫助保持湯的穩定性和抑制細菌生長。
總的來說，做湯需要細心和耐心，掌握好每一步的技巧和時間，就能煮出一鍋美味和營養豐富的湯。
11樓：終極鬥士
在中國人的餐桌上，湯的地位還是很高的，它代表的不僅僅只是簡單的一道菜餚，還能代表滋補身體的作用。對於熬湯，有著很多的講究的，掌握這些知識，能讓喝湯對身體產生的滋補效果提公升到最大。下面就詳細說說到底怎麼樣才能熬出一鍋色香味俱全且很有營養價值的湯吧。
1，選凱扒襪擇新鮮食材。
選擇新鮮的食材進行熬湯，這也是熬好湯最關鍵的因素所在。
具體要求就是選擇新鮮的食材，如果用在凍庫中的雞鴨魚等食材熬湯，不僅味道會大打折扣，營養也會喪失不少，而且要保證食材的無異味，聞起來最好不要有腥味和羶味。
2，選擇合適的鍋具。
對於熬湯來說，選擇合適的鍋具也是很重要的。不知道你有沒有觀察過，在外吃飯時，不少的商家會用砂鍋來熬煮湯。
不錯，砂鍋是一種很好的熬湯的鍋具。因為它傳遞熱量是很均勻的，而且不容易散熱。是很適合用來熬湯的。
除此之外，你還可以選擇用高壓鍋來熬湯，現在的人生活節奏快，沒有太多的時間能用來熬湯，這時你就能選擇高壓鍋來熬湯了。高壓鍋熬湯的速度很快，而且熬出的湯味道也很鮮美。
所以，如果你時間不是特別充裕的話，也可以使用高壓鍋來進行熬湯。
3，使用合適的火候。
此外，對於熬湯使用的火候來說，也是很重要的事情。
最好先用大火來把湯水給熬煮開，然後再使用小火慢慢的進行煲煮，這樣子燉出來的湯味道才會更鮮美，也能更好的把食材內的營養給燉煮開來。
4，熬湯時間多久最好。
而關於熬湯時間這個問題，一直以來都飽受爭議。有些人認為湯應該是越煮此檔越好，時間越長越好，所以看到有些人動輒花費大半天的時間來熬煮湯。
還有一些人則認為把食材煮熟就好了，這類人熬煮湯花費時間則是很短的。
其實，關於熬湯時間長短問題，營養專家已經給出了建議。
如果熬煮肉盯激湯，比如雞湯、排骨湯、豬蹄湯等等，熬這種湯時，大概花費乙個半小時就好，這時候的湯不僅味道鮮美，而且肉的口感也是很好的。
而對於熬煮魚湯來說，只要把湯熬到呈現奶白色就好。
如果熬煮湯的時間過長的話，不僅會破壞掉湯中的營養物質，也還會影響到食材的口感，而熬湯時間過於短的話，則不能達到很好的口感。
5，放多少水。
還有乙個很重要的問題，那就是對於熬湯來說，放多少水、放什麼水才合適呢？
其實，對於熬湯來說，最好是放冷水，因為放冷水的話，是可以讓水和食材同時進行受熱的，這樣會更好。此外，熬湯時可以放水最好和食材達到3：1的比例。這樣熬出的湯才更好。
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