1樓：球球球
在早期入華的西方遊記中就有記載蒙古人喜歡吃乳製品。其中，酪，就是一種北方地區習以為常的奶製品。法國方濟會士魯布魯克在他的遊記中，對酪及其製作有詳細的記載：
收煉忌廉後剩下的奶，他們儘量讓它變酸，再煮它，在煮時它凝固起來。凝乳在太陽下曬乾，變得硬如鐵渣，最後收藏在袋裡以備過冬用。在冬季沒有奶時，他們把這種稱之為格魯特的酸凝乳放入皮囊中，上面澆水，使勁攪拌到使它溶化在水中，最後變酸，他們就喝這種水來代替奶。
他們極小心地不喝清水。」
魯布魯克說的酪，就是煉忌廉後剩下的奶製成，經過上述程式讓它變幹成硬塊，可以放很久，飲用的時候再加水攪拌，很方便。13世紀，《馬可·波羅行記》中記載了蒙古軍遠征時所攜帶的食物，其中有一種「幹乳如餅」，食用時 「置水中溶而飲之」。這裡所說的「幹乳」，就是現在流行於蒙餐的「奶豆腐」。
不過，你可不要以為奶豆腐跟西方的乳酪是一回事兒，咱們中國蒙古族的奶豆腐吃法，花樣可多了。
可以拔絲奶豆腐——我想是收到東北菜拔絲蘋果或拔絲地瓜的啟發。拔絲的時候，特別有感腳。
還可以紅燒。加點辣椒，這種甜甜辣辣的味道，是蒙餐一大特色。別看樣子有點黏糊糊的，可美味了。
其實吧，遊牧民族的酪，也不僅僅是隻有奶豆腐一種，根據發酵時間，發酵的工藝，牛乳或馬乳乳源的不同，製作的酪，品質非常多，有的還是直接飲用的飲料。
將奶發酵後製成的飲品，也是一種酪。因為鮮奶不是什麼時候都可以取到，而且不能長時間地放置，在當時的生活條件下也難以儲存。於是蒙古人便將奶製成酪，既便於儲存，又利於攜帶。
蒙古人飲酪，主要為牛酪和羊酪，「其飲，馬乳與牛羊酪。」
從功效上來說，酪的味道和作用各有不同。牛酪，「甘酸，寒，無毒」，有「主熱毒，止消渴，除胸中虛熱，身面熱瘡」的效果。而羊酪可以「治消渴，補虛乏」。
蒙古秘史》中記載，在一次與泰亦赤兀人的激戰中，成吉思汗身受重傷昏迷不醒，者勒篾親自在旁守護併為他吸出淤血。到半夜，成吉思汗口渴，者勒篾冒險潛入敵陣，跑到百姓營地的車上找馬奶。但沒想到由於戰亂，百姓顧不上擠馬奶，把母馬都給放了，者勒篾最後只得從他們的車上偷了乳酪，然後用水與之調和餵給成吉思汗，才挽回其性命。
可見，在食用乳酪時，是將其融化在水裡，然後再飲用。
2樓：職場導師陳元芳
好吃，這個蒙古奶豆腐味道非常的好，入口即化，軟糯香甜，吃起來一點都不澀，所以老少咸宜，才會這麼的火。
3樓：燈火闌珊處
蒙古奶豆腐本地人的話吃起來可能會很喜歡。但是外地人認為太酸了，接受不了它的味道。是因為各大平臺推廣。
小夥試吃蒙古特產奶豆腐，用鮮奶做成的豆腐味道究竟如何呢？
4樓：我是範小斌
小夥買了半斤蒙古特產奶豆腐，據說是用鮮奶發酵製作而成，沒想到味道口感是這個樣子。
網紅奶棗的做法
主料 1 紅棗36個 2 巴旦木36個 3 棉花糖150克 輔料 1 黃油20克 2 奶粉35克 網紅小零食奶棗的做法 1.首先把所有的食材先準備好，這裡用的奶粉是烘焙專用的，沒有甜味的 2.紅棗清洗一下，我買的是去核的紅棗，所以省去了一個環節，不用剔棗核，如果大家買的是帶核的紅棗，可以用一個吸管把...
紅腰豆和紅芸豆有哪些區別呢，求助 紅腰豆和紅芸豆有什麼區別
豆類食物在人們的食譜上面是非常重要的存在，因為豆類食物的營養價值非常高，富含蛋白質和不飽和脂肪酸，是養生保健的絕佳食材之一。而紅腰豆和紅芸豆是其中非常受歡迎的兩種，也是人們應用量最大的兩種，下面就來看看紅腰豆與紅芸豆區別有哪些呢？希望大家能夠了解一下。紅腰豆原產於南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種。紅...
吃豆泡會回奶嗎，喝豆漿是會發奶還是回奶
女性朋友在哺乳期需要補充全面營養，所以這個階段的飲食非常重要，但是眾所周知，有些食物會導致乳汁迴流，所以乳汁不能滿足寶寶的需要，這使得許多新媽媽在飲食上非常謹慎。這裡，人們清楚地知道豆可以在哺乳期安全食用。1，哺乳期間你吃豆子當牛奶嗎？豆子不會導致牛奶迴流。孕婦可以在哺乳期吃豆子。吃豆子不會影響哺乳...