1樓：網友
不知你是用傳統的麵肥發麵還是發酵粉發麵的，我喜歡用發酵粉的，這很方便，一般的活性酵母粉即可，關鍵是量要配比好，一般500克乾麵粉配一茶匙的酵母粉即可，兌水和勻前教你個小竅門，在兌水前，在放入20克左右的糖，與麵粉和酵母粉攪勻後再兌水和麵，這樣可以去除掉面裡面的面腥味，讓面口感更好，發酵的更充分。和麵時一定要多揉揉，這樣即使發酵後，蒸出來的饅頭依然有嚼勁，然後浸溼一塊能夠罩住麵糰的屜布，將水擰乾，讓屜布依然潮溼即可，然後把屜布蓋在麵糰上，放置在26攝氏度左右的室內溫度下等待發酵即可，如果室內比較乾燥，為了防止屜布被蒸發乾燥，可在面盆上蓋個蓋子，或者在擰屜布時不要擰太乾。等待麵粉發酵後，搓團時一定不要長時間揉搓，這樣把麵糰裡面的空氣都擠乾淨了，饅頭蒸熟就會很硬的，所以揪劑子後，適當揉搓成型即可碼鍋蒸制了，蒸制時間以上汽後開始計算，以您的劑子大小掌握，這樣出來的饅頭就會比同一種檔次的麵粉蒸出來的饅頭白，而且比較軟，口感也好，也有嚼勁了！
2樓：七朝流浪者
除了放酵母之外，還可以放少量的食粉，有些酒店的麵點裡面加的有，效果還是有的，但是不易太多，自己吃的還是建議你不要用食品新增濟對身體不好。
3樓：洛音凡重紫
首先是和粉的問題，家裡做得量少，則可做到十斤粉一瓢水，其次是揉，要把麵粉揉均勻，可適當加點孝母，發個幾分鐘再蒸，時間不能太久，否則容易發黃。
4樓：網友
使用食品新增劑： 甜蜜素，可以在一般的面鋪買得到，但是要注意用量，用過之後，又甜又香而且又白又軟。這是因為有新增劑的原因，但是吃。
太多對身體是不利的，所以一定要注意用量。
想要蒸出的饅頭又白又軟，到底該如何操作？
5樓：htf的生活
可以在蒸饅頭的時候加入一點碳酸氫鈉，因為碳酸氫鈉可以分解成二氧化碳，這樣子就可以讓饅頭變得又白又軟。
6樓：曉丹學姐
在蒸饅頭的時候一定要對饅頭進行發酵，而且也一定要對面粉進行攪拌，這樣才可以讓麵糰更加柔軟一些，蒸出來的饅頭才會又白又軟。
7樓：夾竹桃
首先揉麵的時候多加發酵粉，然後增加發酵時間，這樣蒸出的饅頭就會又白又軟了。
如何蒸出又白又鬆軟的饅頭 蒸出又白又鬆軟的饅頭的方法
8樓：三夜見
1、在蒸饅頭的過程中，有很多講究的，如果想要讓饅頭又大又鬆軟的話，要選擇中筋麵粉，並且將這些麵粉倒入乙個大盆中，接下來是非常重要的，那就是往麵粉裡邊慢慢的倒入一些公尺酒，接下來還需要倒入一些清水，而且清水的溫度也必須掌控在適宜的範圍內，不能超過35度，同時水也不能太涼，倒水的時候不要一下子將水完全的倒進去，而是要分三次倒入，一邊倒，一邊攪拌，這樣才能讓和出來的面更加的均勻。再將麵粉變成麵糰之後，如果能夠達到手光盆光面光的話，就是最好的狀態了，接下來用保鮮膜保鮮，將發酵的面放到溫度高一些的地方，這樣發酵的速度更快一些。
2、發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的麵糰取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要儘可能的搓揉，大概搓揉五分鐘的時間，將麵糰切成乙個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，在這樣的過程中，需要使用冷水開始蒸，大概蒸15分鐘就可以關火了，不過在火了停了之後，千萬不要立即開啟鍋蓋，而是再等上五分鐘的時間開啟鍋蓋。使用這種方法去蒸饅頭的話，蒸出來的口感就會特別好。
怎樣蒸出的饅頭才白、鬆軟？
9樓：果果就是愛生活
在發酵麵糰的時候加入一些白醋。白醋對於麵糰發酵是有很好的作用的，它能夠使麵糰發酵的又好又快，而且還能節省大家的時間，而且它還能夠中和麵團中的鹼性物質做出來的饅頭吃起來味道會更加的健康，也會更加的不錯。如果你的白醋加的適量的話，你發酵出來的麵粉還有非常大的清香，吃起來口感會更佳。
在蒸饅頭的時候，最重要的就是揉麵發麵的過程了，揉麵想要讓饅頭口感更好可以放些牛奶或是雞蛋，會帶著奶香，不過這發麵就要注意了，畢竟發麵是饅頭口感的基礎，想要面發的好，你就在麵糰中間挖個小坑，倒兩小杯白酒進去，靜置10分鐘後，面就會發得很好了。
當時間一到，你掰開看看，麵糰裡面是均勻的蜂窩狀，就證明已經發酵好了。
怎樣才能蒸出又白又鬆軟的饅頭
10樓：乾萊資訊諮詢
要選擇中筋麵粉，發酵完成之後，接下來就需要將發酵好的麵糰取出來，在案板上不斷的進行搓揉，如果想要讓饅頭好吃的話，一定要儘可能的搓揉，大概搓揉五分鐘的時間，將麵糰切成乙個個的小劑子；之後放到火上已經二次發酵的，蒸好饅頭後，等上幾分鐘的時間開啟鍋蓋。以下是饅頭的做法：
主料：麵粉250g、酵母白砂糖25g、鹽2g輔料：水125g
步驟g的水放入的酵母溶解。
2、放入稱重好的麵粉250g。接著放入白砂糖和鹽2g。
3、揉成光潔的麵糰，我揉了20分鐘的樣子就很好了。
4、揉好後就可以分割成等分的劑子。
5、將每個劑子滾圓。
6、蒸籠上刷上一層油防粘，將滾好的饅頭放入蒸籠中，我一共就做了6個。
7、冷水上鍋，**燒1分鐘，關火。醒上30分鐘，比之前大了點。
8、在**蒸上15分鐘，燜3分鐘就可以了。
在蒸饅頭時，怎樣做才能蒸出又白又鬆軟的大饅頭？
11樓：zq娛樂碎碎念
在蒸饅頭時，怎樣做才能蒸出又白又鬆軟的大饅頭？小麥麵粉的採用；麵粉的種類關鍵有三種，高筋粉、高筋麵粉和低筋麵粉，在面臨這三種小麥麵粉的情況下，兩者的主要用途是不一樣的。假如你是做煎餅果子類的特色美食，就需要使用低筋粉，假如是小籠包、饃饃等種類的麵點，就需要用中筋粉。
假如是蛋糕類的麵點，就需要使用高筋粉，由於三種小麥麵粉的筋性是不一樣的，要想麵點口味越綿軟，其小麥粉的筋性就需要越大，做饅頭的話採用中筋粉就行了。
加發酵粉；要想小麥麵粉被髮醇的好，一定要記住加發酵粉，由於發酵粉中富含很多的酵母，在一定的環境溫度下，這種酵母便會快速發酵，進而可以讓麵糊內部結構產生二氧化碳，就可使麵糊被髮醇到特別好。在對發酵粉開展新增的情況下，儘量不要立即新增，先用溫開水調合一下，才可以讓發酵粉與小麥麵粉更強結合。調合發酵粉的水的溫度也不要太高，35數為最好環境溫度，以防把酵母燙死。
加白砂糖；除開加發酵粉之外，讓我們還需要還記得加適當的白砂糖，由於白砂糖歸屬於糖性化學物質，與酵母開展混和之後，就可促進酵母菌發酵得更為迅速。要想麵糊發多迅速且好的話，白砂糖的新增，是不可缺少的。不僅能推動酵母菌發酵之外，白砂糖的新增還可以促進麵糊口味略微發甜，做出來的麵點便會更好吃。
可是在對白砂糖開展新增的情況下，不能新增過多，隨意一小勺就行了。
溫水和麵；往小麥麵粉中新增發酵粉和白砂糖之後，然後我們要往裡加適當的溫開水，去對它進行揉麵。這兒需要注意是指，不可以用冷水和麵，也不要用熱水和麵。由於涼水環境溫度太低了，不益於酵母菌的發醇，熱水溫度過高，便會把酵母給燙死。
溫開水的溫控在35度上下就行了，這也是酵母菌發酵的最好環境溫度，且溫開水在新增。
12樓：人生大事
我覺得和麵的時候你要仔細的揉一下，而且等面大部分呈蜂窩狀的時候，你再開始蒸饅頭，蒸饅頭用高壓鍋。
13樓：遊戲的另類智多星
在蒸饅頭的時候，和麵是非常關鍵的，應該加入適量的酵母粉和白糖和麵反覆的揉勻醒發，這樣才能夠讓饅頭又白又大。
14樓：你好甜甜圈呀呀
我是建議保持小蘇打泡打粉和酵母粉的比例大概是3:2:2:2，另外在和麵的時候一定是先攪拌。
怎樣才能蒸出又白又鬆軟的饅頭
15樓：食小酥
蒸饅頭不蓬鬆宣軟，注意幾個細節也能蒸出包子店裡的包子。
16樓：網友
首先要用好的麵粉，再用發酵粉，做好饅頭以後別急著蒸，讓它先發酵兩分鐘左右再去蒸，這樣蒸出來的饅頭會比較鬆軟……
怎樣才能蒸出又白又鬆軟的饅頭
17樓：陌上_卿名酒酒
步驟一：麵糰發酵。
這一步很是關鍵，咱們在外買的饅頭都是用老面發酵，就是媽媽用的那種酵子。不過咱們不用那麼繁瑣，直接超市買酵母粉（據說還有營養）一斤麵粉用5克酵母就好，再加上一勺白糖（可以讓饅頭變的更香，也能縮短髮酵時間）和麵粉一起攪拌均勻，加入適量的水溫水就好，把面活起，等待發酵，麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮就說明發好了。
步驟二：揉麵（需要臂力）
揉麵的準則就是：面光 手光 盆光的時候就可以了，不怕累的話就揉20分鐘或者15分鐘左右，要想蒸出又大又白的饅頭最重要的是要放一點鹼面，教大家乙個小技巧：揪點麵糰舔一下啊，如果有酸味那就是鹼面放少了，有澀味就是放多了，或者切開面團呈蜂窩狀即可。
步驟三：蒸。
其實上鍋蒸也是有技巧的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又圓，即使前兩步沒做到位，也能很好的改善，蒸饅頭的時候用重一點的碗或者其他東西壓住鍋蓋，周圍用溼毛巾蓋住防止漏氣，饅頭下面也要放一層籠布，否則饅頭底部會很乾。
18樓：千木左
在和麵的時候放點兒糖，一定要讓面發了。
怎樣才能蒸出又白又發的饅頭？
19樓：blackpink_羅捷
發酵兩小時以上饅頭又白又有彈性。
主料：麵粉50克。
調料：鹽2克。
做法步驟：1.酵母粉，糖，水，鹽，攪拌成麵糰。
2.發酵兩小時以上。
3.揉長條切節，搓長條。
4.四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最後繞成麵糰5.隔水醒20分鐘，大火15分鐘。
20樓：慎北辰
想知道做饅頭怎麼才能讓饅頭又白又發？不用擔心，幫你解答。
1、做饅頭的方法很多。但是選麵粉也很關鍵，不能選擇筋度太高的麵粉，比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭。
2、在發麵時，在面中放少許白糖，不僅能讓饅頭的口感更加香甜，而且還能縮短麵糰發酵的時間。
3、和麵時一定要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋醒好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30為宜。
4、把發酵好的麵糰放到案板上，切成大小均勻的小劑子，做成自己喜歡的饅頭形狀。再第二次醒面至15—20分鐘。把醒好的麵糰，冷水上鍋蒸20一25分鐘。
21樓：小劉優選
發麵饅頭怎麼做又軟又香，掌握這些竅門，饅頭有白又發！
22樓：娜娜愛美食
蒸饅頭需要二次發酵嗎？方法和竅門都告訴你，保證饅頭白胖又暄軟。饅頭總是蒸不好？掌握幾個小竅門，保證蒸出的饅頭又白又胖又暄軟。
怎麼才能蒸出又軟又光滑的饅頭，如何蒸出又白又鬆軟的饅頭
首先，把面發好是必須的。這個可以用每次蒸饅頭留下來的麵糰 就是俗稱的 麵肥 或是叫 酵子 當然用發酵粉更方便一些。關鍵的一步是饅頭揉成型後，要在室溫下放一段時間就是俗話說的 省 xing 一省 大概15分鐘到半小時吧，溫度高可以少放一會。然後 再上籠屜入鍋。這樣就一定會整出又大又軟的饅頭了。嗯哼 蒸...
怎樣才可以讓面板變的又白又嫩呢，怎樣讓自己的面板變的又白又嫩
保養 膠原就很好，花青宜膠元蛋白口感不錯才吃了倆月 家人和同事都說我長白了好多，我自己對鏡子看看 變白變嫩了，精神也好，會一直吃下去！怎樣讓自己的 變的又白又嫩 多運動 多喝水 多出汗，你就白嫩了 基本上用些美白補水的護膚的就可以 怎樣才能讓 變得又白又嫩?美白小竅門1 精鹽 精油去角質 將精鹽15...
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