1樓：愛娛老司機
黃瓜是夏天這個季節最常見的蔬菜，夏天的黃瓜口感脆爽、水分充足、**也十分便宜，去早市買菜，新鮮的黃瓜一塊錢一斤，每次遇上都要買上幾斤回家，平時無論是生吃、涼拌還是炒菜都非常不錯。
黃瓜除了生吃，涼拌應該是最受歡迎的吃法了，涼拌黃瓜口感清脆、酸辣適口、吃起來特別開胃，很多人都喜歡吃。但想要把涼拌黃瓜做得好吃入味也沒有那麼容易，很多朋友在家裡也都做過涼拌黃瓜，「黃瓜特別容易出水，而且不容易入味「這兩點相信很多朋友都深有體會。
涼拌黃瓜想要好吃入味不出水，黃瓜切好以後不能直接拌，多加乙個步驟，可以使黃瓜口感更清脆、更入味。下面就把自己經常用的涼拌黃瓜做法分享給大家，學會這個做法，大家都可以做出清脆爽口、酸辣入味的涼拌黃瓜。
【涼拌黃瓜】--
準備食材：黃瓜兩根、大蒜兩瓣、乾紅辣椒少許、鹽適量、白糖少許、生抽適量、陳醋適量、食用油適量。
做法步驟：1、把黃瓜洗淨後切成頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散。
2、把拍散的黃瓜斜刀切成段，放在盆中，加入一小勺食用鹽翻拌均勻，醃製5分鐘左右，殺出黃瓜中多餘的水分。
3、黃瓜出水後把水分控掉。
4、把大蒜用刀背拍碎後剁成蒜末，幹辣椒切成小段放在黃瓜上面。
5、鍋里加入適量食用油，油溫燒至七成熱關火，把熱油澆在幹辣椒和蒜末上面，熗出香味後翻拌均勻。熱油可以鎖住黃瓜中的水分，防止黃瓜再次出水。
6、最後再加入少許鹽，適量陳醋和生抽翻拌均勻即可裝盤。
小貼士：1、涼拌黃瓜想要成菜更入味、不出水，切好以後要先加入少許鹽拌一下，殺出黃瓜中多餘的水分，還能去除黃瓜的澀味，使黃瓜口感更脆，但殺水時間不能過長，在5分鐘左右即可。
2、做涼拌黃瓜，切黃瓜也非常有講究，要先用刀背拍散，然後斜刀切成段，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，也就更容易入味。
2樓：耳東陳
多加1個步驟，便是將黃瓜加上點食鹽醃製一會，經過醃製，會將黃瓜中的水分逼出，黃瓜便會更加脆爽好吃，如果少了這個重要的步驟，黃瓜的口感便不會特別好。
3樓：網友
在製作涼拌黃瓜的時候，將黃瓜先用刀背輕輕拍一下，把它肉質拍鬆散，然後再放調料涼拌，黃瓜會更入味更好吃。
4樓：清清夢澤
黃瓜不容易入味，所以在製作涼拌黃瓜時，先將黃瓜用刀拍散，再切絲涼拌，這樣處理黃瓜更容易吸入調汁，吃起來更美味。
涼拌黃瓜，切忌切完直接拌，多加1個步驟，黃瓜脆爽好吃
5樓：向陽
天熱了，小冷盤走起來吧，要問我天熱哪個冷盤吃的最多，我會毫不猶豫的說是涼拌黃瓜，不管是出門聚餐還是家庭聚會，這道菜都是必點小冷盤，飯店做的涼拌黃瓜，脆爽好吃，咬一口酸辣多汁，非常開胃，在家就很難做出這麼脆爽多汁的黃瓜，很多人都是切完黃瓜直接拌，這樣做黃瓜不脆。
要想黃瓜脆爽好吃，必須加乙個步驟，而且黃瓜要拍不要切，拍了的黃瓜裡面的形狀不規則，料汁更容易滲透到裡面，接觸料汁的面積就多，所以吃起來更入味。另外拍完黃瓜要放上少許鹽醃製一下，這個步驟在醃鹹菜的時候經常用到，加上這一步黃瓜就脆，但是放的鹽不要太多，否則黃瓜比較鹹，會影響口感。
【食材準備】
黃瓜，鹽，香醋，生抽，香油，蜂蜜，大蒜。
【烹飪方式】
1.把黃瓜表面清洗乾淨，控幹水分放入案板上，用刀的側面用力拍下，整條黃瓜拍扁以後切成1釐公尺的小段放入乙個容器中。
2.在黃瓜中放入鹽，這一步是很關鍵的，很多人就是少了這一步，所以黃瓜不夠脆爽，鹽不要放入太多，薄薄的一層就可以，醃製10分鐘裡面會有少許水分，把水倒掉。
3.接下來調配料汁，準備乙個碗，在裡面倒入香醋，生抽，香油，蜂蜜攪拌均勻，香醋和生抽的比例是1:1。
4.大蒜去掉皮，切成小粒備用。
5.把料汁和大蒜倒入黃瓜中，攪拌均勻，醃製五分鐘以後再吃就可以了。這樣做出的黃瓜清脆爽口，而且還入味，現在馬上夏天了，在家拌黃瓜就試試這個方法吧！
【烹飪小提示】
加入蜂蜜的涼拌黃瓜，是非常提味的，但是跟鹽一樣，蜂蜜的用量也不要放入太多，否則黃瓜吃起來就很甜了，如果沒有蜂蜜，也可以加入少許綿白糖來代替。
學會了做涼拌黃瓜，下次在家自己烹飪的時候就來露一手吧，這樣做出來脆爽好吃，上桌就掃光，準保朋友個個都誇你！
涼拌黃瓜怎麼拌才好吃呢？
6樓：偷熊計劃
(三)涼拌黃瓜怎麼做才好吃首先準備適量的黃瓜以及所用到的輔料，例如花生公尺、胡蘿蔔、黑木耳。然後根據個人的喜好選擇黃瓜是否去皮，起鍋倒入麻油將花生炒熟，放置一邊，用刀將黃瓜拍扁，根據自己的喜好結成長條，切好放入碗中加入鹽，醃出水分，倒掉多餘水分。加入準備好的材料，先抽醋，糖，鹽放入冰箱醃製20分鐘左右，將蒜蓉蔥花小公尺辣撒在上面，澆上少量熱麻油，激發香氣。
7樓：依依很美的
最好還是在裡面放一些料酒，這樣子做出來的涼拌黃瓜，非常的好吃，一定要放生抽，這也是必須要放的調料，這樣拌出來的黃瓜才香。
8樓：家博寶貝啊
首先需要把黃瓜拍碎在碗裡，加入蒜泥生抽，蠔油，鹽，雞精，醋，辣椒油攪拌均勻，把黃瓜放進去就可以了。
9樓：雙魚愛仕達
我們在涼拌的時候一定要加入適量的醋，蠔油，然後再加入蒜末，小公尺辣，這樣拌出來的特別好吃。
做涼拌黃瓜時，萬不可直接拌！怎樣做，黃瓜更翠綠，更入味呢？
10樓：菲菲講美食
哈嘍小夥伴們好，歡迎來到簡食記！每一年4月前後左右，目前市面上的小黃瓜慢慢多了起來！不管直接生吃或是拌來吃，都是很不錯的！
許多人擔心乙個問題，這類黃瓜是否「基因變異」的，或是「轉基因食品」的，小簡告訴你，這類黃瓜算不上基因變如滑異的並不是轉基因食品的，而是為了讓服用，研發的乙個優良品種，不論是營養成分或是口味，都比一般的黃瓜好多了，大夥兒安心服用就可以。
小黃瓜的處理方式比較單一，但是最令人自己喜歡的，還是非【涼拌黃瓜】莫屬了，一盤綠油油的涼拌黃瓜，為飯桌帶來了一些春天的氣息！涼拌黃瓜的處理方式千萬種，可謂千家千味。但是，要想做好這盤簡單菜式，並不是件容易的事兒……
在他們本地有一道經典「下酒小菜」，就是這涼拌黃瓜，現在卻鮮有人知，飯店裡早已吃不到！今日小簡，把那道經典菜式推薦給大家，作法比較簡單，順手一拌就可上菜，下飯又下飯菜，一起看看詳盡作法吧…渣賀臘…需要食物：黃瓜，蒜頭，油條，生抽醬油，公尺醋，耗油，芝麻油，白砂糖。
買回這個小黃瓜，首先用清小水泡一會，隨後清洗去皮，切成薄片。油條切割成左右片，隨後7分熟的溫度入鍋，把它炸酥，撈起來控油補水。蒜頭搗成泥，加生抽醬油，公尺醋，白砂糖，耗油攪拌，儘可能調節略微稠一點。
將黃瓜和油條混和，倒進炒好的蒜泥汁，輕輕地抓勻就可以上菜。技術性要點彙總：黃瓜買回後，首先用鹽水泡一會，再多次搓揉兩下，去除雜質和農殘。
怎麼樣用嫩黃瓜得話，就可以不用去皮了，立即拌就可以，老一點的黃瓜，儘可能去皮。
炸油條時，溫度高些，6-7成前後，入鍋後不斷滾動，直到拍如炸酥，撈起來控整潔油。蒜泥汁的調配，要稠一些，一定要讓蒜末能放在油條跟黃瓜上，這樣吃著才夠勁。
大廚師小技巧：這道菜必須做到，黃瓜翠綠色，油條鬆脆，蒜末進味！尤其是油條，要炸得酥一點，吃著需有脆脆的覺得。
最好現吃現煮，拌好一點的儘可能一次吃完！乙份涼拌黃瓜，新增的油條不用太多，30克就可以哦……
11樓：網友
在涼拌黃瓜時，加入適量的公尺酒攪拌能保持住黃瓜翠綠的顏色，也更加入味。
12樓：兔子舞
在做涼拌黃瓜的談埋洞過程當中，千萬不要直接涼拌，含枯首先我們把黃瓜拍碎之後放入冰箱當中冷藏半個液念小時，然後再拿出來放入一些其他的調料，攪拌均勻之後，這樣做出來的涼拌黃瓜，口感更加的翠綠更入味。
13樓：民生小徐老師
在這個涼拌黃瓜的時候，賀派你可以先把黃瓜用鹽水臘拍空輪瞎清洗一下，然後再把黃瓜上面撒上一些花椒粉，陳醋和生抽攪拌均勻之後醃製3~4分鐘左右，然後再放入蔥，姜蒜末，小公尺辣，在淋上熱油之後就可以吃了。
涼拌黃瓜，不要直接加調料拌，學會這2個竅門，黃瓜更爽脆更入味
14樓：戴蒙崗居
涼拌菜在夏天很受寵，幾乎每家每戶的餐桌上，都少不了它。去餐廳吃飯，有時候還會贈送一盤爽口的小冷盤。涼拌菜的品種那麼多，肯定有你喜歡的一種，夏天這麼熱，來一道涼拌菜爽口又開胃，誰都拒絕不了。
涼拌黃瓜，簡單又美味，是我們家的最愛。但是很多人做出來的涼拌黃瓜，就一點都不入味，根本不好吃。而且吃起來不是脆脆的，反而很有韌勁的那種，口感相當不好。
看似簡單的涼拌黃瓜，其實其中技巧也有不少。
在做的時候，不能切完就直接加調料拌，很多人都搞錯了，犯了乙個很大的錯誤。在涼拌之前，其實還有2個步驟需要做，牢記這2個竅門，黃瓜更爽脆更入味。如果各位也喜歡吃涼拌黃瓜，那就跟著我一起，把做法學起來吧。
1、第乙個竅門，把黃瓜洗淨之後，一切兩半，然後再將其最中間的瓤子挖掉。可能我們在生吃的時候，感覺這個瓤子特別嫩，但是如果要涼拌，這個瓤子就不能要了。放上之後，做出來就不夠脆嫩。
2、第二個竅門，黃瓜切段之後，需要放上適量的鹽，抓勻醃製一會兒。把其中大量的水分醃製出來，黃瓜才會更加爽脆。
食材：黃瓜、大蒜、小公尺椒、生抽、陳醋、蠔油、香油、鹽、白糖。
1、咱們先準備兩根黃瓜，然後將其放入水中清洗乾淨，接著再把黃瓜一切兩半，切好之後，將其最中間的最嫩的瓤子挖出來。
2、隨後把黃瓜稍微拍一下，切成段狀，放入碗中備用。下面我們把大蒜和小公尺椒切一下，分別切成蒜末和辣椒段，準備乙個小碗放進去。之後放上適量的鹽、白糖，將其攪拌均勻，隨後往鍋裡倒上少許食用油，將其燒熱以後，澆在上面激發出香味。
3、最後加上2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1勺香油，把調料充分拌勻。然後澆在黃瓜中，將其拌勻後即可開吃，脆嫩爽口的涼拌黃瓜就做好了。如果感覺不夠入味的話，我們可以將其放入冰箱，冷藏一會兒再來吃。
涼拌黃瓜這樣做，味道好極了，掌握其中的2個竅門，黃瓜爽脆又入味，開胃又解膩。夏天沒胃口，或者是**時期，都可以嘗試著吃它，味道很美妙。
怎麼涼拌黃瓜，拌黃瓜怎麼拌好吃？
下飯小菜 涼拌黃瓜 黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生米即可。黃瓜拍碎，加洋蔥蒜蓉辣醬香菜攪拌 拍黃瓜需要的材料是黃瓜 香菜 蒜泥 鹽 白糖 白醋 雞精 香油.將黃瓜洗淨，拍酥 切段 香菜洗淨切成末，倒入蒜泥 白醋 鹽 白糖 香油 雞精與拍好的...
涼拌黃瓜加花生米叫什麼菜名，花生和黃瓜拌這道菜的菜名叫什麼？
涼拌黃瓜裡面加一升花生碎是很正常的，她的名字也是叫涼拌黃瓜，只不過加的配料有一些不同不一樣，大部分的人會加一些香菜進去。答涼拌黃瓜加花生米叫什麼菜我告訴你叫做涼拌菜可好吃了 涼拌黃瓜加花生米叫拍黃瓜吧！祝你好運 涼拌黃瓜加花生米沒有什麼太高大上的名字，一般的叫法都叫涼拌黃瓜 從我們這個這叫冷盤還叫一...
海拔多少不會阻擋季風，為什麼貧困並不能阻擋成功？
海拔1000米 季風由於大陸和海洋在一年之中增熱和冷卻程度不同，在大陸和海洋之間大範圍的 風向隨季節有規律改變的風，稱為季風。形成季風最根本的原因，是由於地球表面性質不同，熱力反映有所差異引起的。由海陸分佈 大氣環流 大地形等因素造成的，以一年為週期的大範圍的冬夏季節盛行風向相反的現象。牆能阻擋冰箱...