1樓：網友
餐飲服務食品安全操作規範》國食藥監食[2011]395號文。
餐飲管理制度20條
2樓：晏寶印
法律分析：1.嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
2.工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
3.工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
4.嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
5.洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
6.工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7.整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
8.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
9.房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程式：行政主管簽字-總經理稽核-財務出納處銷帳。
10.廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
11.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
12.餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
13.餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
14.嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止**的其他食品。防止食物中毒。
15. 採購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。
16.嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行"隔離"，以免串味、走味或變質。
17.食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
18.食品存放冰箱或冰櫃時間不得多於48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。
19.力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
20.餐廳內禁止吸菸。
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》 第四條 食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
餐飲業管理辦法實施細則
3樓：何紅雨
法律分析：餐飲經營者應當嚴格按照法律、法規和規章的有關規定從事經營活動，建立健全各項制度，積極貫徹粗念國家和行業有關經營管理、產品、服務等方面的標準。餐飲經營者應當做好節能減排、資源節約和綜合利用工作。
餐飲經營者應當建立節儉消費提醒提示制度，並在醒目位置張貼節約標識，貫徹節約用餐、文明用餐標準。
法律依據：《中華人民共和國反食品浪費法》 第七條 餐飲服務經營者應當採取下列措施，防止食品浪費：（一）建立健全食品採購、儲存、加工管理制度，加強服務人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容；（二）主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；（三）提公升餐飲供給質量，按照標準規範製作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇；（四）提供團體用餐服務的，應當將防止食品浪費理念納入選單設計，按照用餐人數合理配置菜品、主食；（五）提供自助餐服務的，應當主動告知消費規則和防止食品浪費要求，提供不同規格餐具，提醒消費者適量取餐。
餐飲服務經營者不巖核困得誘導、誤導消費者超量點餐。餐飲服務經營者可以通過在選單上標註食品分量、規格、建議消費人數等方式充實選單資訊，為消費者提供點餐提示，根據消費者需要提供公勺公筷和打包服務。餐飲服務經營者可以對參與「光碟行動」的消費者給予獎勵；也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚餘垃圾的相應費用，收費標準應當明示。
餐飲服務經營者可以運用資訊化氏做手段分析用餐需求，通過建設**廚房、配送中心等措施，對食品採購、運輸、儲存、加工等進行科學管理。
餐飲服務通用衛生規範
4樓：職場小高手小趙
餐飲服務通用衛生規範標準由國家衛生健康委、國家市場監管總局聯合釋出，2022年2月22日實施，是我國第一部餐飲服務行業規範類食品安全國家標準。
一是認真組織《標準》的學習培訓。
要組織餐飲服務食品安全監管人員學習《標準》，切實掌握《標準》適用範圍、相關術語表述和具體要求，不斷提高監管人員的依法行政能力和執法水平。並充分利用省局「兩庫一平臺」，積極組織餐飲服務單位學習《標準》，做到餐飲從業人員全覆蓋培訓和考核。
二是堅決抓好《標準》的貫徹落實。
要嚴格按照《標準》的要求，圍繞重點區域、重點單位、重點品種，依法開展餐飲食品安全監督檢查，督促餐飲服務單位認真對照《標準》開展自查，加強常態化疫情防控下餐飲從業人員的健康與衛生管理工作，切實提高餐飲食品安全管理水平。
三是積極開展《標準》的宣傳引導。
要充分利用微信群、微信***、局官網廣泛宣傳，提高《標準》的知曉率，進一步增強消費者的食品安全意識，提公升餐飲服務單位依法履行食品安全主體責任意識，鼓勵全社會積極參與食品安全監督，實現食品安全社會共治。
2022年最新食品留樣標準：
1、對於大型宴會的重要接待，必須有專人負責在廚房儲存每一種食物的樣品。
2、每餐每種食物必須按要求留100g，分別放在已消毒的餐具中。
3、樣品食品取樣後，必須立即放入完好的食品蓋中，以免被汙染。
4、樣品食品冷卻後，必須密封或加蓋保鮮膜，並在外面標明樣品儲存期、產品名稱、餐號、留樣人。
5、食品樣品必須立即密封並貼上標籤，然後儲存在專用冰箱中。
6、每餐都要做留樣記錄：留樣期限、食品名稱，方便檢查。
7、樣品食品必須儲存48小時，時間到了可以倒掉。
8、留樣冰箱是專用裝置，禁止在留樣冰箱記憶體放與留樣食品無關的其他食品。
餐飲服務通用衛生規範
5樓：
摘要。根據《餐飲服務通用衛生規範》要求，餐飲服務經營者在對食品進行外賣配送前，應對除一次性容器外的配送工具和盛裝食品的容器進行清潔；接觸直接入口食品的還應消毒，防止食品受到汙染。配送時，送餐人員應保持個人衛生，配送箱（包）應保持清潔，並定期消毒；直接入口食品和非直接入口食品、需低溫儲存的食品和熱食品應分隔。
根據《餐飲服務通用衛生規範》要求，餐飲服務經營者在對食品進行外賣配送前，應公升源對除一次性容器外的配送工具和盛裝食品的容器進行清潔；接觸直接入口食品的還應消毒，空笑賀防止食品受到汙染。配送時，送餐人員應保持個人衛生，配送箱（包）應保持清潔鬥派，並定期消毒；直接入口食品和非直接入口食品、需低溫儲存的食品和熱食品應分隔。
除了外賣包裝和配送，《餐飲服務通用衛生規範》還規定了餐飲服務活動中食品採購、貯存、加工、**和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環節場所、設施、裝置、人員的食品安全基本要求和管理準則。根據《餐飲服務通用衛生規範》，餐飲服務經營者在食品原料加工前應洗淨，禽蛋使用前應清潔外殼，必要時消毒；經過初加工的易腐食品應及時使用或冷藏；生食蔬菜、胡燃水果和生食水產品原料應在專用區域或設施內清洗處理，必要時消毒。《餐飲服務通用衛生規範》還在供餐要求中明確，**廚房和集體用餐配吵猜送單位直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切等操作應在專間內進行；分派菜餚、整理造型的工具使用前應清洗消毒褲碰虛；加工圍邊、盤花等的材料應符合食品安全要求，使用前應清洗消毒。
事先擺放在就餐區的餐（飲）具應避免汙染。
新版餐飲服務食品安全規範
6樓：楊雪
法律分析：《餐飲服務食品安全操作規範》是2018年7月國家市場監管總局釋出的。將於2018年10月1日起施行。
內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規範。
法律依據：《餐飲服務食品碰型安全操作規範》
為指導餐飲服務提供者按照食品安全法律、法規、規章謹培、規範性檔案要求，落實食品安全主體責任，規範餐飲經營行為，提公升食品安全管理能力，保證餐飲食品安全，制定本規範。
本規範適用於餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食祥吵唯堂等主體的餐飲服務經營活動。
備用金管理制度及規範，公司備用金管理制度
法律分析 1.企業各部門填製備用金借款單，一方面財務部門核定其零星開支便於管理 另一方面，憑此單據支給現金。2.各部門零星備用金，一般不得超過規定數額，若遇特殊需要應由企業部門經理核准。3.各部門零星備用金借支應將取得的正式發票定期送到財務部門備用金管理人員手中，衝轉借支額或補充備用金。法律依據 企...
工地食堂管理制度，員工食堂管理制度
參考 員工餐廳管理制度 1 員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，打飯時應自覺排隊，文明有序，不得插隊 擠堆 起鬨 違者罰款10 100元，情節嚴重的開除處理。2 員工必須厲行節約，堅持 吃多少打多少 的原則，不得有剩菜剩飯，更不允許有倒飯現象發生，如有發現倒飯者，罰款50 100元。3 就餐員工一律服...
客戶檔案管理制度怎麼寫,檔案管理制度範本
按以下四復點來寫就差不多了 1.業務部制擬與新客戶交 bai易或du 變更交易條件時,依 徵信授zhi信管理辦dao法 填具 客戶信用評等表 經權責主管核准後,始建檔 控管。2.業務部門定期蒐集往來客戶相關資訊,適 估客戶信用狀況及更新授信額度。3.業務部門接獲通知需變更基本資料時,應填具 客戶資料...