1樓：十五
醃香椿不要超過一年。因為無論從健康和口感的角度出發最好是儘快食用消化掉。 雖然在冰箱冷凍不會變質，但是香椿年年有，還是新鮮的更好吃一些。
2樓：微涼一葉
醃好的香椿放冰箱裡面大概能儲存一年，最多能夠放兩年，但最好在一年之內吃完，時間久了，醃香椿還是會變質的。
3樓：胖胖舵
如果密封得好，可以放一年多，但儘量快點吃完吧，放久了不好。
香椿芽怎麼醃製儲存？
4樓：生活的曉達人
香椿芽醃製儲存方法如下：
準備材料：香椿芽、鹽。
1、新鮮的香椿芽洗淨控幹水分，水分一定要控幹。
2、把香椿芽放在乾淨的盆中，在上面撒上細鹽。
3、醃製半小時。
4、然後用手揉搓壓香椿芽。
5、揉到香椿芽發焉。
6、準備陶瓷罈子，洗乾淨不要有水，要乾燥。
7、把揉好的香椿芽放入罈子中一層，撒上一層鹽。
8、用塑料薄膜密封罈子口，放到陰涼處儲存即可。
香椿怎樣醃製和儲存？
5樓：網友
一、醃香椿方法如下：
準備材料：香椿芽 520g、鹽 適量。
1、第一步把準備好的香椿用清水清洗乾淨。
2、洗乾淨後瀝乾水分。
3、瀝乾之後放入盆中，撒鹽。
4、用工具把香椿和鹽拌勻。
5、蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。
小時後拿出，這樣就醃製完成了。
二、儲存方法。
將香椿焯水，分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來乙份提前解凍，這樣的儲存方式，吃起來的口感一樣的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上一年也不用擔心變質的問題。
剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。
香椿芽醃製多久可以吃
6樓：網友
醃製3天即可品嚐，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：香椿芽 500克、鹽 30克。
1、香椿芽洗淨。
2、晾乾水分，務必晾乾，不能帶生水。
3、晾乾的香椿芽放在乾淨的盆中，一層香椿芽撒一勺鹽。
4、拌勻。5、最上面倒扣乙個平盤，上面壓重物，靜置3天。
6、時間到後取出，完成。
7樓：溫曉莉瀧珏
醃香椿：把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿芽醃製與貯藏技術。
1.採摘。香椿芽尤以春季色香味濃。
在南方地區，採摘露地香椿芽多在清明至穀雨期間，此時，香椿芽從萌動到長出半月有餘，芽長多在10～20釐公尺，質嫩無筋，香味濃。因此家庭醃製時間宜選在清明與穀雨之間為佳，其它季節應根據芽子生長勢決定採芽臆制時間。欲醃製芽應選擇壯樹上15釐公尺左右的葉厚肥大、梗粗鮮嫩的正枝正朵，以紅芽子和綠芽子兩種為主。
2.醃製首芽的處理。先將待醃的香椿芽進行挑選，即紅綠芽子分開，肥瘦芽子分開，然後用清水逐把沖洗於淨，除去塵土，放在陰涼處晾乾（如有水分醃製過程易黴爛）即可。
3.醃製。先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。如此醃製的香椿芽口味特別好，梗葉飽滿失水少，始終保持鮮香嫩脆的特點。
4.貯藏。裝好缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，以減少有氧呼吸，將其放置在陰涼低溫貯藏。有條件的可在冰箱冷藏室或冷藏庫儲存。
5.食用。一般封存貯藏3天以後就可食用。
第一次食用時，可將醃製的香椿芽徹底翻一翻，俗稱「倒缸」，使其醃得更均勻，取食時一定要使用清潔的專用筷子或夾子，切忌沾染任何油汙，要隨吃隨取，取後封好缸。
家庭醃製香椿芽，力求做到：一適、二無、三精，即適度揉搓；芽子醃製前晾曬無水分，醃製過程無汙染；精選芽子，使用精鹽、精醋。特別注意清潔衛生，這樣才能保證醃製的香椿芽常年不變質，保持天然原味。
醃製香椿是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只幹水氣而不將椿葉曬乾以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發黴。窖藏或置陰涼處均可。
這樣醃製的香椿可存放數月至一年。開罐時，香椿經過發酵，香椿味猶存，微酸，色澤暗綠，拌以麻油，仍是十分雅緻的小菜。
8樓：黛妮
用開水燙一下，就可以涼拌著吃了。用不著放幾天，那樣的話會不新鮮的。
香椿芽醃製方法：
原料：香椿芽、細鹽、白酒、陳醋、紅糖各適量。
準備：1、把香椿芽洗淨晾乾生水，均勻地撒上細鹽並用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍微有點發蔫就可以了。如果揉搓過程中發現出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。
千萬記住不能把香椿芽放在太陽下曬，曬過以後的香椿芽就沒有香味了，一定要把香椿芽攤開慢慢晾乾。
2、取適量白酒、陳醋和紅糖調成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當地人叫什麼，我們不妨稱之為殺菌液吧，因為它的主要作用是殺菌消毒，當然也有調味和加速醃製的作用，用的時候只需要噴灑少量就可以了。
醃製方法步驟：
1、把揉好的香椿芽裝入陶瓷缸內，裝一層就壓實一層，每一層的厚度大約為一指厚就可以了。然後在上面均勻地撒上一層細鹽，同時再噴灑少量的殺菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都裝入缸中後，密封缸口置於陰涼通風處即可。
補充說明：1、細鹽的總用量為香椿芽鮮重的10%～15%，殺菌液可以省去不用，但用了以後效果會更加好些。
2、醃製香椿芽的傳統方法是不焯水的，但現代人發現焯水以後再醃製效果更好，就是把洗淨控乾的香椿芽焯一下，撈出沖涼或攤開放涼後再晾乾生水，後面的步驟就都是一樣的啦。焯水可以殺菌並去除有害物質，這樣醃製的香椿芽能儲存更長時間，而且更好吃更安全。
9樓：曉曉生活記
醃製香椿芽有竅門，這幾個錯誤千萬別犯，不然全家都不愛吃，實用。
10樓：我只愛吃麵包
醃製的香椿芽放好香料就可以直接吃了，可以涼拌和炒菜時加到裡面都行的。
您的採納是我前進的動力~~
o(∩_o，互相幫助，共同進步！thanks！！
香椿醃製多久不能吃
11樓：
摘要。您好：香椿醃製後是不容易壞掉的！儲存好了！都是可以吃的！
您好：香椿醃製後是不容易壞掉的！儲存好了！都是可以吃的！
您好：香椿這一食材，有人喜歡有人反感，主要分歧來自於它特殊的口味以及口感，香椿的營養價值高，並且其功效作用也很強大，大家真的可以買一些回來經常吃吃看，醃製的香椿也是很美味的，喜歡吃香椿的朋友們可以買回來自己動手醃製看看。
您好：香椿是很多人都喜歡吃的食材之一，其特有的香味和口感，吸引了一大批的追隨者，香椿屬於季節性的食物，也就是說，並不是一年四季都可以吃到這個香椿。香椿口感很好，醃製的香椿口味也非常棒，因此，很多喜歡吃香椿的人，都慢慢開始學著醃製香椿，這樣經由醃製的香椿，味道也是很好吃的，如果喜歡吃香椿的朋友，不妨來自己動手試試看要怎麼醃製，具體的操作方法如下，首先先要把香椿清洗乾淨，然後撈出來瀝乾其表面的水分，這裡需要注意的是，一定要耐著性子，讓其慢慢的一點一點的晾曬透了，讓這個香椿儘量的失去水分，然後就是需要醃製了，不需要使用太多的食用鹽，但一定要均勻的鋪灑在香椿上，然後開始研製香椿，時間大概在三個小時到四個小時左右，當發現香椿的顏色轉變為深綠色的時候，我們就可以食用它了，醃製的時間控制在幾個小時內即可，超過三到四個小時，就會變成醃菜了。
然後我們拿醃製過的香椿來炒雞蛋，味道很是鮮美。
您好：如果是一次醃製較多了的香椿，我們可以直接將其放在食品保鮮袋中，紮上之後放進冰箱的冷凍裡面冷藏，這裡注意，這個口子一定要紮好，不然很容易就和冰箱裡面其他的食品串味。醃製的香椿最好是乙個星期後再吃，沒有醃製好的香椿裡會有亞硝酸鹽。
醃香椿能常溫下儲存嗎
12樓：雙麗劍
香椿是可以用食鹽醃著吃的，這樣吃起來口感會比較爽口，味道也很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家裡面醃製香椿。醃好的香椿一般可以放一段時間，那麼醃香椿能常溫儲存嗎？下面讓我們具體來看看吧！
最好不要在室溫下儲存。建議醃製後的香椿應密封存放在冰箱內，尤其是夏季氣溫較高時，否則容易發黴、變味等問題。
香椿醃製後應冷藏或冷凍。如果近期食用，冷藏；如果想長期儲存，如果週年都要食用，冷凍。用鹽醃製的凍香椿芽，即使吃到來年，也能保持色澤鮮綠、香氣撲鼻，營養損失也較少。
1、清洗瀝乾 香椿先用水洗淨。清除香椿老葉，注意清洗香椿根系。因為香椿大多生長在農村或山區，很可能有幼蟲或蟲卵，所以我們必須洗刷每一棵樹。
香椿至少要洗兩次。將洗淨的香椿取出，瀝乾水分，風乾。注意不要加速香椿脫水，將香椿放在陽光下曬乾，香椿應放在通風處晾乾。
因為陽光直射，雖然乾燥速度加快，但也容易使香椿變軟。
2、香椿抹鹽 香椿幹後，收好，準備搓鹽。準備乙個乾淨乾燥的盆，把香椿放進去。然後在香椿上撒鹽，確保鹽撒得均勻。
讓鹽和香椿一起醃製大約12個小時，然後開始搓鹽。戴上手套，把鹽和香椿搓勻，保證香椿味道均勻。
3、醃製香椿 用鹽擦香椿後，就可以開始醃製了。準備乙個可以密封的乾燥乾淨的容器，將鹽殲掘並擦過的香椿放入容器中，然後密封。存放於通風乾燥處。
大約7天后，香椿被醃製後就可以食用了。現在可以吃了，以後再繼續在容器裡醃製也可以。
1、慢性病患者 患有各種慢性病的人最好不散悔要吃香椿。從醫學角度看，香椿是頭髮。對於一些疾病或傷口在癒合期反**作的患者，食用香椿會對**造成一定的不良影響，因此要慎重。
2、陰虛的人 由於香椿屬於頭髮，食用後會導致肝火更旺，因此不建議陰虛體質的人食用香椿，也不建議常患乾熱的人食用香椿。
3、眼部疾病患者 有眼病的人不建議吃香椿，香椿屬於頭髮，這會影響眼病的**和**。
4、服用維生氏跡素k的人 香椿含有豐富的維生素c，維生素c與維生素k有對抗作用，因此在服用維生素k時，食用香椿會降低維生素k的療效和香椿的營養價值。
香椿醃了3年了還能吃嗎
13樓：生活寶典
香椿是春季很受歡迎的一伍或種蔬菜，它的吃法比較多，可以直接在家裡面醃製食用，這種做法也是比較常見的，吃起來會更爽口。那麼香椿醃了3年還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！
最好不要吃了。
醃製後的香椿可以放在乾淨的罐子裡，然後用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在乾燥陰涼的地方。下次服用時，也要注意保持清潔。只要判橘扮儲存方法得當，不受微生物汙染，泡製香椿可以儲存半年以上。
但過了很長一段時間，它就會掘灶變壞。半年多以後就不能吃了。所以醃製過了年就不能吃香椿了。
很多人喜歡在香椿上撒兩三天鹽，這是乙個非常不安全的習慣。因為香椿醃製後亞硝酸鹽含量會迅速上公升，在三四天內達到峰值（加鹽量為10-20%），遠遠超過允許標準。醃製後的香椿熱燙可大大降低硝酸鹽含量，這也降低了醃製香椿的風險。
不過，最安全的方法是將香椿燙一週後醃製，待亞硝酸鹽含量降低後食用。新增維生素c、茶葉等成分可以降低醃製過程中亞硝酸鹽的含量。
配料：香椿、鹽、大小合適的容器。
方法：1、香椿芽洗淨，對照水；
2、做一壺開水，根據香椿的水量；
3、水開後，把香椿放進鍋裡，燙一會兒。不用太久。如果它變綠了，就可以把它撈出來，冷卻，排幹；
4、在無水無油的蓋盆裡撒一層鹽，取少量香椿，均勻地放在蓋盆裡，壓緊，再撒一層鹽。
5、取香椿，均勻地按壓。
6、撒上鹽。
7、取香椿，均勻地按壓。
8、撒上鹽。
9、蓋上蓋子冷藏。5-6天后，取出，翻面壓緊，最後撒一層鹽，繼續放入冰箱醃製。20天后就可以吃了。
1、香椿+花椰菜：由於香椿富含鈣，花椰菜的化學成分會影響鈣的消化吸收。因此，香椿不宜與花椰菜同食。
2、香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素c分解酶，會破壞香椿中的維生素c，影響人體對維生素c的吸收，大大降低營養。因此，香椿和黃瓜不宜一起食用。
3、香椿+牛奶：香椿和牛能一起吃嗎？一起吃後，嚴重時會引起腹脹和腹瀉。
新鮮香椿芽怎麼吃，香椿芽怎麼做好吃
香椿芽吃法 香椿芽第一種是做肉餅，第二是淡鹽水洗淨拌豆腐。第三種是打幾個雞蛋然後把香椿芽切細段攪拌均勻，煎著吃。我還是最喜歡香椿肉餅，以前家裡有顆香椿樹，長嫩芽時掰下來與五花肉切成一塊錢硬幣大小的薄片和成肉餡包肉餅相當好吃。香椿芽怎麼做好吃 涼拌香椿這麼做好吃，香椿芽摘洗幹答蘆缺淨瀝淨水，鍋內放水燒...
香椿芽怎麼儲存時間較長，香椿芽怎樣保鮮儲存半年
一 焯水法 焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。焯過後冷凍的香椿還有一個好處，可以儲存較多的維生素c，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維c含量高一倍。二 冷藏法 香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍...
香椿芽可以生吃嗎香椿芽怎麼做好吃又營養
試驗證明，用15 和30 鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿 香椿薯拌豆腐 原料 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。製法 1 將香椿芽擇洗乾淨，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。2 將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在...