1樓：另一種牽強
材料：草魚一條，蒜一頭，姜四片，鹽一茶匙，生抽20ml，蠔油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣醬1小碗，幹辣椒適量，麻椒適量 做法： 1.
將姜蒜切末，加入鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均調成醃魚的汁兒備用草魚去頭尾，去掉魚腥線和腹壁黑膜，切成兩片，不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可）。 2.翻過魚身，在魚身上斜口劃上幾刀，將調好的料汁均勻地塗抹在魚身上與刀口裡，刀口裡放入薑片，蔥段，容器底也放上蔥薑片將魚醃製40分鐘至幾小時均可。
3.醃好的魚，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出。4.
準備好的配菜切塊，切條待用。5.鍋中放入油，油熱加入豆瓣醬，幹辣椒，麻椒煸炒出香味兒。
6.加入適量清水，蒜瓣至水開，依次加入配菜煮熟，不易熟的根莖類菜先放，彩椒，洋蔥等易熟的菜後放入，煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可。學萬州烤魚的做法，到成都上善佳。
2樓：
挺多的啊，萬州烤魚很出名。
萬州哪家烤魚好吃些
3樓：牛煦關興業
三個選擇供你參考。
一、最正宗的是軍分割槽附近的獨一味烤魚（具體位址問計程車都知道），這個是萬州烤魚最先做出名的一家，缺點是地方小，環境不太好，因為人多等的時間較長。
三、周家壩心連心廣場。廣場邊上全是賣烤魚的，露天店，推薦夏天去。
以上三個地方對外地人來講味道相差不大，**都不貴，人均消費一般在50元以下。
重慶萬州烤魚的做法烤魚的做法大全？
4樓：網友
烤魚材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、幹豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。
醃魚調料：蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、油。
烤魚做法：1：將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用蔥、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。
2：將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3：姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。
4：炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。
6：加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。
7：將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。
8：將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。
9：炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。
5樓：網友
學烤魚，可以找深圳神州小吃培訓，在深圳龍崗區坂田市場附近，不錯的小吃培訓機構，有時間可以去看看。
萬州烤魚用什麼魚最好 萬州烤魚用的魚
6樓：向陽
1、製作萬州烤魚除了可用草魚外，還可以選用鯉魚、鯽魚、花鰱、白鰱、 魚、鱖魚、鱸魚等，不過在對魚進行初加工時，均要求從魚身背部肉厚處片開成相連的兩半，這是為魚肉的成熟度和入味度均勻。另外，烤魚配料除了用常規的姜、蔥、蒜等辛香料以外，還要加洋蔥、芹菜、香菜等能增香除異的蔬菜原料，以及炸酥的土豆片和軟糯的魔芋片做配料，這麼新增可豐富菜餚的口感。
2、因萬州烤魚不追求魚肉要帶有炭烤果木的特殊香味，也不要求在炙烤過程中去刷油刷調味料，所以炙烤魚肉這個環節也就只是乙個把魚制熟的過程。因此，只要能讓烤魚達到外皮酥脆、內裡細嫩的口感效果，那無論是炭烤、烤箱烤，還是下鍋油炸，應該說都可以。不過，所有的方式都需要用高火或高油溫，都要求讓魚肉的外皮因失水而變得酥脆，同時內部還要保住水分使其儘可能地細嫩。
3、萬州烤魚的味道，多是孜然麻辣味，因此，其中的孜然粉不僅加得很重，而且需要在臨出菜之前下鍋，這樣，孜然的味道才能充分體現出來。在烤魚味料裡邊，雖然烤魚香辣油佔據著很大的比重，但成菜還是需要帶少量的湯汁，其油水比例宜控制在7∶3。把油水控制在這個比例，既是為了防止加熱時因溫度過高而焦煳，也是為了便於魚肉入味。
正宗重慶萬州烤魚怎麼做呢
7樓：
摘要。魚醃製好後，將魚身攤開放置於烤盤上，刷一層油，撒上芹菜葉，放入預熱好的烤箱烤半小時左右。
正宗重慶萬州烤魚怎麼做呢。
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準備好調料：泡椒切碎，泡蘿蔔切片，泡姜切塊，生薑和蔥切絲。魚提前處理好。颳去魚鱗，清理乾淨魚肚，切開魚背（切斷骨頭，不要完全切開肉）
在魚背上劃出幾刀，便於入味。在魚身均勻的抹上鹽和生抽，將切好的蔥薑絲填入魚肚和劃開的肉裡。
在魚身均勻抹上老乾媽和油，醃製15～30分鐘入味。烤箱預熱180度。
魚醃製好後，將魚身攤開放置於烤盤上，刷一層油，撒上芹菜葉，放入預熱好的烤箱烤半小時左右。
烤魚過程中準備配菜。配菜可選金針菇、洋蔥、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜歡什麼放什麼。推薦土豆、韭菜、芹菜。
重慶萬州烤魚的做法和配料 萬州烤魚的做法分享
8樓：雙麗劍
1、食材：草魚一條、泡椒適量、泡姜半塊、泡蘿蔔半個、土豆1個、芹菜適量、老乾媽適量、燒雞公調料適量、油、鹽、生抽適量、生薑半塊。
2、將輔料備好：泡椒切丁，泡蘿蔔切條，泡姜切塊，生薑切絲。草魚洗淨，刮魚鱗，魚肚清理乾淨，切開魚背。
3、在魚背上劃出幾刀，此過程可便於魚入味。在魚身均勻的抹上鹽和生抽，將切好的蔥絲和薑絲填入劃開的魚肉裡，魚肚裡也可填入少許。向魚身均勻塗抹老乾媽的風味豆瓣醬和油，醃製30分鐘以入味。
同時，現在即可將烤箱開啟，預熱至180℃。
4、魚醃製好後，將魚身攤開放置於烤盤上，刷一層食用油，撒上芹菜葉，放入預熱好的烤箱烤半小輪賣時左右。中途取出烤盤，在魚身表層再刷一次油，如果不喜歡錶皮烤太乾，中途可以在魚身上加蓋一層錫紙。
5、烤魚過程中準備配菜。配菜可選金裂譁針菇、洋蔥、土豆、藕片、芹菜、韭菜、木耳等等，喜歡什麼放什麼。推薦土豆、韭菜、芹菜。
土豆切塊，冷鍋熱油，可加一小勺鹽防止粘臘源逗鍋，然後放入土豆小火煎炸。炸到土豆表皮顏色稍微變深，即可出鍋。
6、鍋中放油，油燒熱後下泡姜泡椒酸蘿蔔翻炒，炒到佐料飄出香味，再行加入適量的麻辣魚或者燒雞公調料，再次翻炒至底料稍微變幹，香味飄出。下入配菜翻炒至斷生，配菜入味。最後下入炸好的土豆翻炒。
7、取出烤盤，把炒好的配菜倒在魚身上，繼續放入烤箱，看具體情況烤制10～20分鐘。取出，撥開上面的配菜。
為什麼重慶萬州烤魚店28元一斤很入味，想吃都要排隊？
9樓：小沐教書法
說到重慶的特色美食，那麼就迫不得已提三大特色了。第乙個是全國各地出名的重慶火鍋店；第二個便是重慶人從早到晚都可以吃的重慶重慶小面，第三個最終便是地區特色重慶烤魚。
在重慶啊，烤魚都是有多個地方的，但是說到做烤魚最出名的地區，那絕對是萬州烤魚，走在重慶的街邊，只需是烤魚店，見到最多的是便是萬州烤魚。
烤魚三步走，麻辣是生命。自然，吃萬州烤魚最好是還要去萬州本地才可以，在萬州的青羊宮路上就有一家特別有特色的烤魚店，買賣很好，知名度使用者評價是相當不錯，愛吃還需要排長隊。
這家店的烤魚分成三步，先醃，隨後才烤，最好是便是溫火燉烤！前二步很有可能大夥兒非常少看到，終究大家吃烤魚不是去看看全過程的，只不過是最好是一步想不要看都不行。
緣故非常簡單，由於吃萬州烤魚，商家通常會在把魚端上來後在裝魚的廚具下加個小爐子，裡邊全是碳火，邊吃邊燉，越吃越進味，還可以維持人氣！
這家店的調味品和冷盤也越來越多了，例如香萊、磨芋、萵筍、香萊這些，而朝天椒和麻椒便是不可或缺了，並沒有這些都沒有萬州烤魚的生命。
萬州烤魚可以用來烤的鳥有許多，例如鯉魚、鯽魚、草魚、花鰱都能夠，但是這家店用到最多的是魚便是鯽魚，老闆說的，鯽魚最細嫩，更容易進味。
即然說到進味，那麼就迫不得已提下烤魚最巴實的味兒，那便是麻辣鮮香，重慶人或是萬州當地人，吃烤魚挑選得最多的是味兒便是香辣味，別以為是香辣味，麻椒仍然免不了，要不然哪來的麻辣鮮香。
重慶人都懂，烤魚是按斤來賣的，這和沿海城市的魚不一樣，異地許多的魚店全是按條來賣的，尤其是一些淡水魚，總之看起來塊頭也類似。
這家店的萬州烤魚一斤28元，一條也就3斤上下，再加上這些火鍋配菜，兩人是完全充分的，人比較多能夠點一條大的，一條不足兩根都是還可以的，即然來啦必須要吃飽了。
烤魚就酒，一喝就會有！做為重慶人那是真的幸福快樂，喝酒的下酒小菜那真的是不計其數，並且口感真的是特別適合下酒菜，例如這烤魚！
麻辣鮮香的烤魚加上啤灑，那真的是怎麼喝如何舒服，尤其是炎熱夏日，光著膀子吃著烤魚，隨後來幾罐凍啤酒。
10樓：酸奶你的
因為烤魚店的口味和味道做得非常棒，讓許多消費者都非常喜歡他的食物。
11樓：伍六七學姐
主要是這家魚做法非常獨特，而且**便宜，量很足，能夠滿足人們的味蕾。
12樓：cherish小小杜
**不貴，非常火，而且味道非常好吃，我去吃了一次，那個味道簡直讓人停不下來，吃了一次就還有很多回頭客。
正宗的重慶萬州烤魚怎麼做？
13樓：閩秋英殳茶
別聽他們在這瞎扯，你是學好開店呢，還是怎麼樣，你可以去蘇州楓味源去了解一下的，**的技術不錯的哦，師傅也是重慶人哦！
14樓：令狐孝狂婷
萬州烤魚的做法。
取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚為例介紹萬州烤魚的製作方法。
從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製。
將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
熬製骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。
萬州烤魚培訓哪裡有？華飛萬州烤魚技術培訓內容有哪些
學烤魚建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以...
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選擇學校一般從以下幾方面考慮 1，要考慮學校的歷史口碑，規模品牌，教學水平2，學校的教學水平，教學模式，情景互動，小班教學，一對一之類的3，學校環境如何，西餐相對來說講究氛圍，環境優雅舒適，4，後期服務，最好的是去學校實地考察一下，和教學的老師聊一下，祝你找到適合你的好學校。上網上查查 搜一搜看看評...
萬州哪裡有可以學習化妝的地方，最好專業點
學校非常多，但是不管在哪學習，一定要認真考察，至於好的學校，好的教育機構等等都會有一定的標準哦 1.好的學校機構肯定要有資質 沒有資質的學校都是在耍流氓，萬一後期出現問題，你想走法律途徑，你都找不到人，怎麼辦。2.要有好的講師 因為化妝行業的技師，不管技術再好，講的不好，學員領悟不到，等於學不到。3...