1樓：網友
除了小公尺辣、檸檬汁，還需要一種香草，據我所知，這種植物只在滇南地區生長，當地叫做「大芫荽」，而且不能用普通芫荽代替，二者味道還是有很大區別的。
1.豬耳朵、魚皮、木耳、雞肉塊、西芹等等你喜歡的材料沸水氽熟，撈出，放涼。
2.小公尺辣個就夠了，當然也可以多放些）、大芫荽剁細，加少量鹽、糖（一定不要多加！！寧願不夠再添），加3-5個青檸（黃檸檬也可以）的汁，調勻，醃漬10-15分鐘，再拌一下，讓小公尺辣和大芫荽的味道充分浸出即可。
3.把材料與調味汁拌勻，就ok啦。
還是很簡單的吧～～
2樓：網友
看四川衛視萬7點30會講的，大廚師親自講解。
西雙版納州檸檬小公尺辣沾水怎麼做啊，是在吃燒烤的時候吃到的謝謝了
3樓：絲蘊
我是雲南版納的，把大蒜，青辣椒用火燒到出香味的時候，拿出來，切忌不要把大蒜燒糊了，然後找乙個舂的東西把大蒜和辣椒舂碎，在舂的同時放入瓶裝檸檬汁和檸檬，再放入鹽和味精就行了，切記放什麼都要適當，還有在舂的同時可以在放些別的蔬菜調味料，重要環節在於舂，如果沒有舂的東西可以用刀切，要很細，自己喜歡就行，嘿嘿。
4樓：網友
大蒜，整成蒜蓉，小公尺辣也磨爛，擠檸檬汁，加鹽，味精。 希望幫得到你^_^
5樓：網友
就是一瓶水，用半瓶水，一點辣椒，乙個檸檬，浸泡一天就行。
6樓：網友
這要問燒烤攤上的才知道吧~我們本地人很多都做不出那種味道。
7樓：冷星宇
呵呵，很簡單，關鍵是你有沒有我們本地的材料，有兩種做法，告訴你一種，這種做法是小公尺辣要用乾的，用火烘乾的才香，這就是關鍵。
8樓：網友
的燒烤攤學會問我們當地人很多都可以做的那種味道。
燒烤技巧？
9樓：風不停息
選擇好木炭，清潔烤架，正確使用鹽。
拓展材料：烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
10樓：小呆呆的生活
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的「燒」屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。a、直接燒烤。
把球碳放在燒烤爐碳架的**。
把蔬菜肉類放在烤網**直接燒烤。b、間接燒烤①球碳點燃後置於碳架的兩端。
肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。
蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠燻燜將食物制熟。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握。
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤裝置的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。
一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。3.組裝、點火和燒烤基本步驟先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳。
紅客」系列燒烤用品，一切問題都可以迎刃而解。1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘，（如果選用的是「紅客」神奇易燃炭，則無須新增任何助燃劑）。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。
如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。
燃燒10－15分鐘後，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網**，力爭各處食物受熱均勻。
4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。 燒烤的時候，不要忘記在食物串上塗抹少許油，並不時翻動食物。
這樣烤出來的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的時候，塗抹自己喜愛的醬類，加入調料。
11樓：延吉小李羊排一絕燒烤
烤到熟 就算熟了 真的 不騙你的。
豬小肚和鴿子的做用，豬小肚可以跟鴿子噸嗎
豬小肚 補腎,止遺,縮尿 胡椒性熱,味辛,入胃 大腸經,胡椒和老薑均有溫中散寒和胃的作用。1 鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。2 此外，鴿肉所含的鈣 鐵 銅等元素及維生素a b族維生素 維e等都比雞 魚 牛 羊肉含量高。3 鴿肉中還含有豐富的泛酸，對...
我是喜歡吃辣的人，請問怎麼做辣的菜好吃
炒菜先把辣椒炸出來 然後在把菜放下去 就很辣的 麻婆豆腐好吃，又下飯，先把水豆腐煮沸這樣去腥味，然後切好蔥蒜，朝天椒，香菜，都切好了就把鍋熱了就下油然後爆炒豆腐，快熟了就放香料可以了 買2斤辣椒在買5公斤油，放在鍋裡雜，雜好了用油做菜 蒸菜比較放紅辣椒 切碎或辣椒粉末 炒菜可以放青椒或紅椒 切碎 湯...
小米辣做的剁辣椒味道怎麼樣，剁椒和泡椒有什麼區別？
剁椒又名剁辣子 罈子辣椒 七姊妹剁椒 七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒 食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸...