1樓：言0炎
剁椒又名剁辣子、罈子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既「無辣不歡」，又「無酸不入口」。
因此當地的剁辣椒為「酸剁辣椒」。剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作，湖南主要盛產的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裡醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
中文名：剁椒
主要食材：小尖辣椒
分類：湖南菜，湖北菜，四川菜
口味：香辣
剁椒草魚怎麼做
2樓：匿名使用者
剁椒草魚 過年之前你要學會它
3樓：吳招財
剁辣椒和生薑 大蒜 剁好以後放醬油拌勻備用把魚切好 摸鹽
把魚擺放好
把辣椒鋪在魚上面
把水燒開以後 把魚放鍋裡蒸13分鐘
把蒸好的魚那出來
放入花生油150克加熱到高溫
把加熱到高溫的油淋在魚上面就可以了…
4樓：匿名使用者
淨草魚，剁椒等稍淹後蒸制熟了，淋過油的剁椒，即成。
5樓：我家有菜
剁椒草魚怎麼做？把魚清洗乾淨，倒入鍋中煎至雙面金黃，撈出備用加入蔥薑蒜末，小米辣翻炒，豆瓣醬。
剁椒和泡椒有什麼區別？
6樓：樑毅的娛樂日誌
區別1，食材不同
剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30釐米—60釐米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。
泡椒用的是小辣椒，小米椒 ，葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
區別2，味道不同
剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
區別3，製作材料不同
剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間祕方和傳統手工藝精製而成的一種可以直接食用的辣椒製品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著「辣口不辣心，含火不上火」的美譽。
泡椒菜用於各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
7樓：匿名使用者
1、剁椒一般要剁，泡椒不用。
2、剁椒製作不加水，泡椒則需要泡菜水。
3、剁椒一般要紅辣椒，泡椒則不拘。
4、剁椒是新鮮紅辣椒剁碎以後加鹽加姜加酒密封儲存製成，有的地區還要放菜油；
泡椒則是放入泡菜水裡製成，一般不能沾油。
8樓：匿名使用者
剁椒是剁碎了泡製的.泡椒是切成一段一段的或者整隻泡製的.泡製的方法都差不多
9樓：匿名使用者
我個人認為，剁椒和泡椒的區別主要有幾點：
1、剁椒要剁，泡椒不用。
2、剁椒製作不加水，泡椒則需要泡菜水。
3、剁椒一般要紅辣椒，泡椒則不拘。
至於製作，剁椒是新鮮紅辣椒剁碎以後加鹽加姜加酒密封儲存製成，有的地區還要放菜油；泡椒則是放入泡菜水裡製成，一般不能沾油。
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